Nakladaná kapusta je skutočnou čarovnou paličkou pre každú hostesku. Tento výrobok sa môže podávať ako občerstvenie počas sviatku, slúži ako príloha k mäsu alebo sa necháva hýčkať a milovať blízkych rýchlym šalátom.
Pikantná kyslá kapusta je pravdepodobne celkom pikantná možnosť, ale má aj veľa fanúšikov.
Pre horúcich milovníkov sú tu recepty z kyslej kapusty s cesnakom, červeným a čiernym korením a ďalšími prísadami.
Ktorá zelenina je lepšie použiť?
Belokochannaya - najdrahší a tradičný druh kapusty. Na pultoch obchodov sa nachádza po celý rok, a to je lacné. Okrem toho je dobre udržiavané. Ak však chcete niečo svetlé a zaujímavejšie, môžete použiť červenú kapustu. Spravidla je pevnejší ako biely.
Ak nemáte čas, a nakladaná kapusta, ako chcete, môžete použiť Peking. Z tejto odrody sa vyrába známy kim-chee. Bez ohľadu na typ, ktorý si vyberiete, dávajte prednosť pevným hlavám.
Ak sú listy kapusty voľné, potom sa pod pôsobením marinády zmení na mäkkú handru, a nie vôbec v chrumkavom mňam. Tiež by ste mali venovať pozornosť kvalite samotnej zeleniny, nie je nutné používať kapustu s hnilobou. Aj keď je dobré čistiť takúto kapustu, chuť zhnitia môže zostať a pokaziť celé jedlo.
Prínos a škoda
Kapusta - jedna z najzdravších a nízkokalorických druhov zeleniny, V morenej forme obsahuje iba 56 kcal na 100 gramov. Nutričná hodnota produktu: 4,5 gramu bielkoviny, menej ako 4 gramy tuku, 1 gram. proteín. Nespornou výhodou je, že nakladaná kapusta si zachováva svoje prospešné vlastnosti a cenné stopové prvky. To je skvelá voľba pre prípravu na zimu.
Nakladaná kapusta je uskladnená v zvinutej sterilizovanej nádobe na pomerne dlhú dobu - šesť mesiacov. Otvorené nádoby je možné uchovávať v chladničke maximálne 5 dní.
Nakladaná kapusta je bohatá na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, bojuje s infekciami a je jednoducho nenahraditeľný pri prechladnutí. Okrem toho si zachováva veľké množstvo vlákniny, čo zlepšuje črevnú motilitu a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. tiež nakladaná kapusta obsahuje železo, draslík, síru, zinok, vitamín B6 a iné prospešné látky.
Má pozitívny vplyv na ochorenie obličiek, koronárne ochorenia, nízku kyslosť žalúdočnej šťavy.
Pokiaľ ide o poškodenie nakladanej kapusty, potom by nemali byť odnesené tými, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu. Najmä veľké množstvo vlákniny vyvoláva nadúvanie, môže spôsobiť zápchu alebo hnačku.
Pikantná kyslá kapusta sa neodporúča pre gastritídu, žalúdočný vred, ochorenie pečene.
Príprava zložiek
Sľub lahodného predliatku - marináda. Spravidla sa pripravuje v pomere 1: 1, tj 1 liter vody sa odoberá na 1 kg kapusty. To je viac ako dosť, takže zvýšenie objemu vody v dôsledku ďalších rastlinných zložiek (mrkva, repa atď.) Nie je potrebné.
Na prípravu 1 litrovej marinády bude potrebné:
- 1 1 vody;
- 2 polievkové lyžice. soľ;
- 8 polievková lyžica. cukor;
- 3/4 čl. 6% octu;
- 1/2 čl. rastlinného oleja.
Prípadne môžete pridať: bobkový list, klinčeky, dáždniky z kôpru, nové korenie alebo čierny hrášok, chili prášok.
Rozpustite soľ a cukor vo vode, priveďte do varu. Pridajte vriaci olej a ocot do vriacej vody, premiešajte, vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť marinádu.
Rastlinný prípravok
Hlava kapusty sa očistí od poškodených listov, dôkladne sa umyje a nechá sa uschnúť. Strih stonky. Krájanie kapusty nezáleží a závisí len od preferencií hostesky a používaných na morenie kontajnerov.
Takže, ak je veľké množstvo kapusty zozbierané, môže byť narezané väčšie, napríklad rozdelené na 8 kusov. Pri marinovaní v nádobách je nepohodlné používať také veľké kúsky, takže kapusta je nasekaná na štvorce alebo tenké prúžky. Môžete použiť špeciálnu rezačku na zeleninu s čepeľou v tvare písmena V, ako napríklad Nayser Dayser.
Ako nakladať s cesnakom?
prísady:
- 1 kg kapusty;
- 1 mrkva;
- 0,5 hlavy cesnaku (3-4 klinčeky);
- 1 liter pripravená marináda.
príprava:
- Kapusta. Mrkva nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Nakrájajte cesnak. Je lepšie to urobiť s nožom, skôr ako preskočiť cesnaku tlače.
- Zmiešajte zeleninu, rozložte v sterilizovaných nádobách. Naplňte chladenou marinádou.
- Odoberáme banky na chladnom, lepšom tmavom mieste. Po dni si môžete vyskúšať jedlo.
Ponúkame sledovať video o tom, ako variť nakladanú kapustu s cesnakom:
Možnosť rýchleho varenia
prísady:
- 1 kg kapusty;
- 1 mrkva;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3 bobkové listy;
- 5 čiernych korenín;
- 1 liter pripravená marináda.
príprava:
- Rezané kapusta, mrkva a cesnak.
- Vložte bobkový list a čierne korenie do veľkej panvice tak, aby úplne zakryli dno, položte na nich nakrájanú zeleninu vo vrstvách.
- Nalejte marinádu, zatlačte s veľkou plochou doskou. Dajte kameň na vrch alebo umiestnite pohár vody.
- Po 3 hodinách je nakladaná kapusta pripravená!
S červenou repou
Treba poznamenať, že na varenie je lepšie vybrať si mladú koreňovú zeleninu - sú sladšie a jemnejšie.
Repa sa trie na hrubom strúhadle alebo sa narezáva na malé kúsky. Zelenina ležať vrstiev: vrstva kapusta, vrstva repy, v prípade potreby vrstva mrkvy.
Ponúkame vám sledovať video o tom, ako variť kyslú kapustu s repou:
S červenou paprikou
Pre tento recept je horúca červená paprika jemne nasekaná. Je lepšie používať rukavice na prácu s červenou paprikou.tak, aby ruky nehoreli a korenie šťavy nedostane z nich na sliznice.
Potom striedajte vrstvy krustových vrstiev korenia.
Tento druh kapusty je korenistý.
S čiernym korením
Na rozdiel od červenej papriky, čierna sa používa pri príprave marinády, Na 1 liter vody si vezmeme 5 hrachu čierneho korenia a 5 zŕn nového korenia. Ich chuť sa dobre hodí k bobkovým listom, takže by sa mala pridať.
Pikantná kyslá kapusta sa podáva dobre s varenými zemiakmi, vyprážaným alebo pečeným mäsom, Osviežujúci doplnok bude jemne nasekaná zelenina, bobule alebo ovocie (brusnice, brusnice, jablká). Marinovaný snack dokonale kombinuje s nerafinovaným slnečnicovým olejom.
