Medové huby sú považované za jeden z najznámejších agarových húb.
Samozrejme, že v mrazenej alebo nakladanej forme sa dajú ľahko kúpiť v supermarkete, ale huba pestovaná v umelých podmienkach nemá rovnakú chuť a vôňu ako jej lesný náprotivok.
Avšak, musíte veľmi dobre pochopiť, čo sú huby zbierať a jesť bez toho, aby riskovali ich životy.
Kde a kedy zbierať huby, popis húb
"Medová agarika" - To je populárny názov, ktorý sa vzťahuje na rôzne rodiny a typy húb, podobný vzhľad, ale rastie na rôznych miestach v rôznych časoch. Môžeme povedať, že jedna alebo iná odroda húb môže byť splnená v takmer akejkoľvek zemepisnej šírke, s výnimkou, možno len v zóne permafrostu.
Ako už názov napovedá, tieto huby zvyčajne rastú vo veľkých skupinách na pni a stromoch (žijúcich alebo mŕtvych), ale existujú aj druhy, ktoré sa cítia pohodlne v blízkosti niektorých kríkov alebo oslabených stromov, na lesných okrajoch a dokonca aj na lúke.
Odpoveď na otázku, keď huby rastú, vyplýva z názvu ich najznámejších druhov, resp. Je možné zbierať huby takmer po celý rok: spoločná medová agarika - od augusta do novembra, lúčna lúka - od mája do júna a od septembra do októbra, leto - od augusta do októbra, jesene - od augusta do októbra, zimy - od septembra do novembra.
Vo všeobecnosti je ľahké rozoznať medovicu. Je to huba s pružnou, tenkou a pomerne dlhou (niekedy až 15 cm) stonkou, hnedá (od svetlého medu po tmavé, v závislosti od veku a miesta rastu) vo farbe, zvyčajne zdobená prstencovou sukňou.
Čiapka je lamelová, elegantná, zvyčajne zaoblená. Tvar čiapky v dospelej hube pripomína hladký dáždnik, u mladých ľudí je hemisféra pokrytá malými šupinami. Tón čiapky u rôznych druhov môže byť krémový, žltý alebo dokonca načervenalý. Toto je všeobecný opis, ktorý je charakteristický pre všetky druhy agarov medu.
Prečo musíte byť schopní rozlíšiť huby od "dvojčiat"
Pre všetky jeho príťažlivosť, zber húb je plný vážneho rizika, pre tieto huby majú mnoho "dvojčiat", ktoré len dostatočne skúsený hubár môže rozpoznať.
Tam sú falošné a jedlé huby, a hoci len jeden druh je skutočne jedovatý medzi falošnými hubami, zvyšok patrí do nejedlých alebo podmienene jedlých húb, avšak aby sa predišlo pochybným exemplárom vo vašom košíku, je lepšie vedieť, čo zbierate.
Viete? Jedu síry-žltá mozhnopenok môže vážne poškodiť tráviaci systém.
Aby ste si uvedomili nebezpečenstvo falošných húb, stačí premýšľať o ich vlastnom mene. Sú to huby, veľmi podobné ich jedlým náprotivkom, rastú za rovnakých podmienok av rovnakom období ako pravé huby.
Vyberači húb tvrdia, že neexistujú žiadne jednotné pravidlá, podľa ktorých by sa jedlá huba mohla odlíšiť od jedovatých, stačí sa jasne naučiť príznaky oboch a naučiť sa ich rozpoznávať na mieste.
Pozorne si prečítajte popis jedlej huby a jej dvojčiat v katalógu alebo na špecializovanej webstránke, prezrite si nákresy a fotografie oboch, uistite sa, že všetky rozdiely a charakteristické črty sú vám jasné, a to až potom, čo idete na poľovačku.
Nezabudnite na nemenné pravidlo huby o prezumpcii viny: akékoľvek pochybnosti znamenajú, že huba musí byť okamžite vyhodená.
Ako odlíšiť obyčajné huby od falošných
Pre začínajúcich hubárov je dôležitou otázkou, ako rozlišovať jedlé huby od falošných húb.
To sa dá dosiahnuť rôznymi vlastnosťami - vonkajším (tvarom, farbou, atď.) A vôňou a rovnomernou chuťou.
Vzhľad skúsenosti
Najcharakteristickejším znakom, ktorý umožňuje rozlíšiť jedlý cesnak od falošného, je prítomnosť tzv. sukní (membránový prstenec na nohe), ktorý chýba vo falošných vzorkách.
Nejedlé huby sú zvyčajne jasnejšie, "spôsobujú" čiapky ako jedlé. Tam sú možné a tehlovo-červené, a síra-žlté tóny, zatiaľ čo jedlý tieň je skromný a neporaziteľný.
Vo falošnom agarovom medu, na rozdiel od jedlých, na klobúku nie sú žiadne charakteristické šupiny, Aj keď sme povedali, že váhy majú schopnosť stlmiť s vekom medovice, a preto sa vám nezdá, že by tento výrazný znak v starých hubách.
Ale po prvé, medové huby rastú vo veľkých množstvách a vo všeobecnej „kytici“ môžete vždy nájsť mladších jedincov, po druhé, je lepšie, keď sa jedlá huba odlišuje prítomnosťou jednej alebo inej črty a nie jej neprítomnosti (existujú šupiny - prijať), pretože je lepšie mylne odhodiť pravý tieň, než nechtiac hodiť na faloš.
Pozrite sa na klobúk pod klobúkom, V agaroch z falošného medu sú platne žlté alebo tmavo olivové, v jedlých sú príjemnej žlto-bielej alebo krémovej farby.
Hubový zápach
Nejedlé a jedovaté huby majú nechutný zemitý zápach, skutočný zápach húb je príjemný.
Nakoniec je buničina z jedlého agarového medu príjemná pre chuť, zatiaľ čo falošné agary sú výrazne horké.
Avšak, rozpoznanie jedovatých húb podľa chuti je pomerne riskantné cvičenie, je lepšie sa k nemu uchýliť.
Chuť medu agaric
V podstate dôkladné preskúmanie zistení vo všetkých vyššie opísaných parametroch zabráni chybám. A napriek tomu je potrebné mať na pamäti, že ak skúsený milenec tichého lovu ľahko spozoruje rozdiely medzi dvoma navonok podobnými hubami, potom by mal byť začínajúci zberateľ obzvlášť opatrný, pretože pojmy ako farba, vôňa a chuť sú rozdielnymi ľuďmi vnímané odlišne.
Viete? Symptómy otravy falošnými vzorkami sa prejavia v priebehu niekoľkých hodín. Prvým prejavom je bolesť hlavy, potom závraty, nevoľnosť, vracanie, sprevádzané ostrou bolesťou v dutine brušnej. Udržujte pokoj a okamžite vyhľadajte lekára. Jed falošných experimentov nie je smrteľný, ale ignorovanie symptómov v niektorých prípadoch nevylučuje smrť.
Aby sme sa vyhli takýmto problémom, pred tým, než pôjdeme na „lov“, veľmi starostlivo preštudujte otázku, ktoré huby chcete zbierať v tomto ročnom období av tomto konkrétnom lese, kedy a ako tieto huby rastú.
Ako bolo uvedené vyššie, rôzne jedlé druhy húb rastú na rôznych miestach av rôznych časoch, to isté platí aj pre dvojčatá.
Napríklad zimný veniec patrí k veľmi neskorým hríbom, jeho rodenie začína na konci jesene a môže trvať celú zimu, teda povedzme, že v januári (medové agarky sa objavia po malom otepľovaní) v takmer mŕtvom lese je taká huba dosť rozoznateľná.
Jediná skutočne nebezpečná jedovatá huba, ktorú sme spomenuli medzi falošnými hubami, je sírovo žltý odtieň, ktorý sa môže zameniť za jesenný odtieň. Ale v skutočnosti, rozdiely medzi týmito hubami sú dosť významné, stačí byť opatrný, opatrný a zdravý rozum.
Väčšina húb encyklopédií kladie maximálny dôraz na popis húb, povedzme, otvorená huba, najlepšie ju sprevádzať farebným vzorom. Čítanie takejto literatúry nestačí.
Musíte vidieť huby "nažive" alebo aspoň zvážiť maximálny počet fotografií, profesionálnych aj amatérskych. Vzhľad huby sa veľmi líši s vekom, zástupcovia rovnakého druhu sa značne líšia v závislosti od miesta rastu.
Je to dôležité! Zvážte rôzne fotografie - jedlé huby a jedovaté, prečítajte si popis, preštudujte si všetky drobnosti a ak máte pochybnosti, vyberte si niečo bezpečnejšie a rozpoznateľné!
Zvláštnosti pitnej skúsenosti, koľko varených zbieraných húb
Jedlé huby sú vynikajúcou pochúťkou, ale príprava týchto húb na potraviny má niektoré zvláštnosti.
Po prvé, musíte mať na pamäti, že noha huby, najmä jej spodná časť, je dosť tvrdá, takže gurmáni jedia len čiapku tejto huby. Huby môžu byť použité na výrobu polievok, poterov, nálevu alebo soli.
Čerstvo zozbierané huby rýchlo stmavnú, takže ich treba okamžite spracovať. Ak chcete robiť zber, huby po odstránení lesných úlomkov a odstraňovaní starých, červivých alebo poškodených exemplárov, môžete odoslať do mrazničky (lepšie použiť rýchle hlboké zmrazenie), kde sa môžu skladovať jeden rok.
Druhá metóda je najjednoduchší obrobok - sušenie, Môžete sušiť huby pod holým nebom, a to buď na urýchlenie procesu - pomocou špeciálnej sušičky, alebo v pootvorenej rúre na minimálne teplo.
Vo všetkých ostatných prípadoch sa huby dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Potom choďte dole do vriacej osolenej vody a varte päť minút. Výsledná pena, ktorá je koagulovaným proteínom, sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou.
Potom sa voda vypustí, odoberie sa nová, znovu sa privedie do varu a v nej sa huby varia asi pol hodiny, až kým sa huby neupravia na dne panvice. Potom sú hodené do cedníka, zbavené prebytočnej vody a až potom použité na prípravu rôznych jedál.
Je to dôležité! Voda, v ktorej sa huby varili (prvá aj druhá), sa nedá použiť.
