Veľa odrôd vína vyrobeného z hrozna Cabernet.
Jeho uznávanou vlastnosťou je zmena vône a chuti vína v závislosti od oblasti, kde sa pestuje.a od meniacich sa podmienok expozície.
Kvalita vína je silne ovplyvnená chemickým zložením pôdy a poveternostnými podmienkami.
O tejto úžasnej odrode hrozna budeme hovoriť podrobnejšie dnes.
V tomto článku nájdete nielen jeho popis, ale aj množstvo ďalších užitočných informácií.
Odroda Cabernet Sauvignon bola dlho považovaná za klasiku vinárstva. Jeho vlasť je Bordeaux, Francúzsko. Odtiaľto sa tento nádherný hrozno rozšíril po celom svete: dnes sa pestuje, okrem západnej a východnej Európy, v Austrálii a USA, Argentíne a Čile, Japonsku a Južnej Afrike.
Ďalšie známe odrody vína sú Merlot, Syrah a Riesling.
Cabernet Variety Popis
Cabernet je odroda pestovaná na výrobu červených vín. Tieto odrody sa nazývajú technické alebo vinárstvo. Najznámejšie odrody sú Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.
Bobule sú čierne, tmavo modré alebo svetlé modré sú zhromažďované vo veľkých zhlukoch na dlhých nohách. Priemerná dĺžka dozretého zväzku je od 12 do 15 cm a šírka je okolo 8 cm, kužeľovitý tvar zväzku je rozšírený, často sa nachádza „krídlo“ - vetva v hornej časti.
- Bobule sú okrúhle, s hustou kožou, pokryté ľahkým voskom.
- Listy sú krásne tvarované, päť-lalokovité, s malými trojuholníkovými zubami na okraji.
- Šťava je bezfarebná, môže byť mierne ružovkastá.
Suché leto vedie k tomu, že klastre sa zmenšujú, rovnako ako samotné plody. Hustota zhlukov sa znižuje, často sa koža stáva hustejšou.
Často existuje rada na vykonanie dodatočného opelenia. Takže sa môžete vysporiadať s hroznom hrachu, v každom prípade, dodatočné opelenie vedie k zvýšeniu veľkosti, hmotnosti a hustoty kief.
Ďalšie opelenie má pozitívny vplyv na rast takých odrôd ako Ruta, Ladanny a King Ruby.
História chovu
V čase, keď rímski legionári dobyli územie dnešného Francúzska, sa tu pestovalo hrozno - predchodca súčasnej odrody Cabernet.
Podľa genetickej analýzy, Cabernet Sauvignon - potomok prirodzeného kríženia čierneho hrozna Cabernet Franc s odrodou bieleho hrozna Sauvignon Blanc, Vznik novej rozmanitosti výskumníkov pripisovaných XVII storočia.
fotografie
Charakteristiky hrozna
Vyzrieva pomerne neskoro, nie v akomkoľvek podnebí a nedosiahne plnú zrelosť za všetkých poveternostných podmienok.
Výťažok je 60-70 centov na hektárSilne však závisí od regiónu rastu.
Pamiatky Rkatsiteli, Podarok Magaracha a Dombkovskaya vykazujú vynikajúce výnosy.
Na jeseň sa hrozno dlho zachováva na kríkoch a takmer sa nezhoršuje kvôli dažďom.
Choroby a škodcovia
Nevýhody odrôd často zahŕňajú tendenciu hrachu. To znamená, že na partii sa vytvára určité množstvo zelených malých bobúľ bez semien, ktoré sa podobajú hrášku vo vzhľade a veľmi kyslej chuti. Rovnaké označenie preukazujú Cabernet, Nadezhda Azos a Muscat Hamburg.
Ďalším problémom je zbavenie sa vaječníkov, zvyčajne silným vetrom alebo iným nepriaznivým počasím.
Môžete bojovať s hráškom pomocou niekoľkých metód. Všetky zlepšujú opelenie hrozna, ale rôznymi spôsobmi:
- opelenie (alebo opeľovanie) manuálne;
- použitie vrchného obväzu s mikroelementmi: bór, horčík, zinok;
- ošetrenie hrozna s prirodzeným rastovým stimulantom: gibberellin.
Je dôležité, aby bola pôda dobre uvoľnená (prevzdušnená). Počas intenzívneho tepla je vhodné striekať hrozno, čím sa zvyšuje vlhkosť vzduchu. Je tiež nevyhnutné pre dobré opelenie.
Cabernet Sauvignon a jeho blízki príbuzní majú prirodzenú odolnosť proti fyloxére. Z škodcov predstavujú vážne nebezpečenstvo roztoče: web a hrozno.
Roztoč, je ťažké vidieť, ale červenkasté opuchy na listoch sú jasne viditeľné. Na boj proti nej používajte síru. Sú pridané do zmesi Bordeaux a listy sú obzvlášť opatrne spracované odspodu.
Spider mite o niečo väčšie a oveľa nebezpečnejšie. On tiež "žije" na spodnej strane listov, postupne ich zapletá pavučinami. Na boj proti nim sú kríky ošetrené mydlovým 4% roztokom, čo sa robí, keď sú puky otvorené. Počas leta sa hrozno opeľuje sírou (1%), čo predstavuje 4 - 6-násobok.
Butterfly Crispworm a jeho húsenice sú bežné, ale nie tak nebezpečné škodcovia pre túto odrodu. Húsenice sa živia kvetmi a mladými vaječníkmi a ako dozrievajú plody, poškodzujú zelené a zrelé plody.
Prítomnosť húsenice letáčika možno vidieť na webe, s ktorým sa otáčajú bobule. V mokrom počasí, vďaka vlhkosti nahromadenej na webe, bobule začínajú hniť.
Na boj proti tomuto škodcovi aplikujte postrek viníc insekticídmi. Často sa zmiešajú s fungicídmi, čím sa vykonáva spracovanie proti plesniam a plesniam.
Najčastejšie používané insekticídy tokutionK dispozícii ako emulzia alebo prášok.
Počas vegetačného obdobia sa hrozno spracuje štyrikrát koncentrovanou 50% emulziou v pomere 0,8 až 2,4 litra na hektár.
Iné účinné insekticídy (počet ošetrení je uvedený v zátvorkách): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) a ďalšie. Posledné dva lieky sú tiež účinné v boji proti roztočom. Bohužiaľ, takmer všetky tieto lieky sú toxické pre včely a pre mnohé iné druhy hmyzu.
Pri práci so všetkými insekticídmi je potrebné študovať a pozorovať ich. Postrek vinice by mal byť zastavený mesiac pred zberom.
Nezabudnite na možnosť vzniku bežných chorôb hrozna. Oidium a pleseň, antracnosa a bakterióza vyžadujú veľkú pozornosť a preventívne opatrenia. Nezanedbávajte ich a proti rakovine baktérií, chloróze a rubeole. V čas strávený, budú šetriť vaše rastliny a zber.
druh
Kortiš
Cabernet Cortis je odroda hrozna, ktorá bola chovaná v Nemecku začiatkom osemdesiatych rokov prechodom odrôd Cabernet Sauvignon a Merzling (ktorých rodičia sú zase Saperavi North a Muscat Ottonel). Patrí do skupiny západoeurópskych odrôd, distribuovaných hlavne v Nemecku a Švajčiarsku. Autorom odrody je Norbert Beckert (Freiburg).
Táto odroda má skorú dobu zrenia (138 - 141 dní) a vysoký výťažok: od 80 do 120 hl na hektár.
Hrozno Cabernet Cortis je odolné voči chorobám - múčnatke a oídiu.
Víno sa ukáže byť nasýtené tmavo červenej farby, v kytice tóny čiernych ríbezlí, tabaku, suchej trávy, zelené papriky sú viditeľné.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon hrozno sú odrody stredne neskoré (podľa iných klasifikácií: neskoré) dozrievania. Od okamihu, keď Cabernet Sauvignon púčiky kvitnú do zberu, 143 dní (pre ďalšiu výrobu stolových vín) alebo viac, do 165 dní, pre dezertné vína, prejsť.
Čas zberu závisí od miesta a poveternostných podmienok.Najčastejšie ide o obdobie od druhej polovice septembra do druhej dekády októbra.
Táto odroda nie je vždy možné jesť čerstvé, rovnako ako stolové hrozno: má príliš silnú, hrubú pokožku a skôr kyslú chuť. Šťava z tejto odrody je tiež koláč, nie každý má rád svoju charakteristickú chuť. ale Ako surovina na výrobu červených vín - stolová, dezertná a silná - je hroznová odroda Cabernet Sauvignon jednoducho skvelá.
Fran (fr. Cabernet frank)
Tento druh čierneho hrozna je jedným z „rodičov“ slávnejšieho Cabernet Sauvignon.
Odroda odrody Cabernet Franc má v porovnaní s „potomkom“ nižšie výnosy, ale oveľa skôr dozrieva. Pre mnohé regióny, ktoré sa nelíšia v stabilnom alebo priaznivom počasí, je takéto skoré dozrievanie hlavnou výhodou tejto odrody.
Víno z Cabernet Franc má veľmi príjemnú jemnú kyticu s korenistými tónmi. V závislosti od regiónu výroby vína sa aróma môže podobať vôni malín alebo fialiek.
Vinári často používajú zmes odrôd Cabernet Franc a Cabernet Sauvignonzatiaľ čo hotové vína získavajú ovocie alebo bobule.
Táto spoločná odroda má mnoho synonymných mien, dokonca aj vo Francúzsku, v závislosti od oblasti. Môže sa nazývať „bouchet“, „breton“ (breton) alebo „cabernet gris“ (cabernet gris), čo je len malá časť regionálnych názvov.
Hrozno Cabernet Franc je veľmi rozšírené vo Francúzsku av severnom Taliansku.
Hrozno odrody „Cabernet“ (presnejšie „Cabernet Sauvignon“) je jednou z najznámejších odrôd hrozna pri výrobe vína. Prekvapivo veľa rôznych, ale rovnako nádherných červených vín sa vyrába z hrozna tejto odrody.
