Mrazenie je jedným z najlepších spôsobov zberu potravy na zimu, čo vám umožňuje zachovať prospešné látky na maximum počas celého obdobia nedostatku vitamínov. Okrem toho, uchyľujúc sa sa k nemu, je možné ušetriť miesto v skrini, kde sa tam nachádza menej ochrany. Tiež ušetríte čas, úsilie a peniaze, pretože proces je rýchly a veľmi jednoduchý av letných mesiacoch je cena oveľa nižšia ako v zime.
V článku vám podrobne povieme, či je možné zmraziť cuketu na zimu a ako to urobiť v bežnej mrazničke.
Zachovávajú sa pri zmrazovaní užitočné vlastnosti?
Čo sa týka vitamínov a stopových prvkov, cuketa nie je obzvlášť výrazná medzi inými druhmi zeleniny.
Obsahuje:
- vitamíny - A, B, C, H, PP;
- minerály - draslík, fosfor, sodík, železo, horčík.
Je to nízkokalorický produkt - je to len 24 kcal na 100 g. ako prvé doplnkové potraviny pre malé detiPretože látky obsiahnuté v jeho zložení nespôsobujú alergie a sú ľahko absorbované stále nedokonalým detským tráviacim systémom.S touto metódou zberu na zimu, ako je zmrazenie, si cuketa, len vytrhnutá zo záhrady, zachováva svoje užitočné vlastnosti na maximum - až 80%. Hlavnou vecou je vybrať správne vzorky na zmrazenie a dodržiavať odporúčania pre správne zmrazenie.
Výber produktov pre mrazenie, mali by ste venovať pozornosť zvláštnostiam mrazenie paradajok, jahody, tekvice, mäta, ružičkový kel, brokolica, huby, kukurica, čerešne, čučoriedky.Moderné mrazničky s hlbokým mraziacim systémom umožňujú ušetriť takmer celý vitamín-minerálny komplex a vitamín C (jeho obsah určuje kvalitu konzervácie ovocia a zeleniny), ako aj vôňu a vzhľad jedla. Počas šiestich mesiacov zmrazenia môže cuketa stratiť až 10-15% kyseliny askorbovej. Straty sú približne rovnaké, ako keď výrobok stráca pri izbovej teplote jeden deň.
Je to dôležité! Čím menej času prechádza z procesu zberu zeleniny na jej zmrazenie, tým cennejšie látky ušetrí, keď sa zmrazí.
Výber a príprava cukety
Najlepšia voľba pre mrazenie - mladá cuketa s tenkou a ľahkou kožou. Mali by byť malé - 12-20 cm na dĺžku a vážiť 100-200 gramov.
Pred zákrokom je potrebné zeleninu skontrolovať na poškodenie, škvrny, znehodnotenie, známky letargie.
Čerstvo zozbieraná zelenina sa musí odstrániť. Potom sa musia dobre umyť a vysušiť. Ak sú zakúpené, odporúča sa ich namočiť na hodinu do vody. Na vyschnutie papiera alebo bavlneného uteráka. Ak to čas dovolí, sušenie by malo trvať 30 až 60 minút.
Ak cuketa nie je príliš mladá, je vhodné ju očistiť a odstrániť semená.
Ďalej je potrebné priniesť zeleninu v stave, v ktorom ich plánujete zmraziť: nakrájame na kocky, tyčinky alebo krúžky, opečieme, pripravíme zemiakovú kašu, atď.
Spôsoby zamrznutia
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť cuketa. Pozrime sa na štyri:
- nakrájame na krúžky alebo kocky;
- vyprážané;
- strúhaný;
- vo forme zemiakovej kaše.
Viete? Bolo zistené, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú cukinu, sú menej náchylní na vzhľad sivej srsti.
Prstene alebo kocky
Teraz trochu viac o tom, ako zmraziť cuketa na zimu čerstvé. 
Algoritmus akcií je nasledovný:
- Premyje sa, suší sa a narezáva na kocky (1,5-2 cm) alebo krúžky (hrúbka 1 - 1,5 cm), zelenina sa suší papierovou utierkou. Čím menej vlhkosti - tým lepšia je kvalita zamrznutia.
- Kocky alebo krúžky sú umiestnené v jednej vrstve na doštičke, doske alebo inom povrchu, pokryté lepiacou fóliou a odoslané do mrazničky cez noc. Je dôležité, aby sa rezané kusy navzájom nedotýkali.
- V dopoludňajších hodinách sa už zmrazená cuketa vyberie z mrazničky a uskladní v plastových vreckách alebo v špeciálnych mraziacich vreckách so sponami.
Existuje ďalší spôsob pridania kroku blanching:
- Po rozrezaní zeleniny sa blanšírujú: najprv sa tri až štyri minúty umiestnia do osolenej vriacej vody a potom sa ochladia a nechajú sa odtiecť.
- Po blanšírovaní sa zelenina zabalí do vriec a odošle do mrazničky.
Blanšírovanie výrobku vedie k tomu, že jeho horná časť mierne zjemňuje. Vďaka rýchlemu zmrazeniu sa zmení na tenkú kôru, ktorá spoľahlivo zachováva všetku dužinu a šťavu. Okrem toho zastavuje fermentačné procesy, ktoré ovplyvňujú štruktúru, chuť a farbu zeleniny.Je to dôležité! Blanching je vhodné vykonávať, nalievanie zeleniny do sita a jeho umiestnenie najprv do prevarenej vody, a potom v miske s ľadom. Takže ich môžete okamžite odstrániť z vriacej vody a vychladnúť. Je dôležité, aby sa zelenina nedotýkala ľadu.Ak hovoríme o proporciách, potom jeden kilogram zeleniny bude musieť trvať tri až štyri litre vriacej vody.
vyprážané
Pred zmrazením cuketa môže smažiť:
- Umyté a sušené cukety rozrezané na krúžky.
- Smažte v rastlinnom oleji, predtým valcovanom v múke.
- Vložte sito alebo papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
- Preneste na laboratórnu teplotu.
- Balené v kontajneroch alebo baleniach, rovnomerne ich distribuovať a uvoľňovať vzduch.
- Odoslať v mrazničke.
strúhaný
Cukety nie je potrebné skladovať vo viac či menej celej forme. Niekedy je vhodnejšie zaobchádzať s pastovitým produktom:
- Tyčinky sa umyli, vysušili a ošúpali. V prípade potreby očistite semená.
- Rub na priemerný strúhadlo.
- Stlačte šťavu.
- Buničina sa umiestni do vreciek a umiestni do mrazničky.
Zemiaková kaša
Tam je skvelý spôsob, ako zmraziť cuketa na zimu doma pre dieťa - varíme zemiakovú kašu.
- Cuketa umyť, vyčistiť a nakrájame na kocky.
- Dajte do vriacej vody a varíme, kým sa nestanú takmer pripravené.
- Kocky sa vyberú z vody a nechajú sa odtiecť.
- Keď sa zelenina ochladila, mali by byť umiestnené v mixéri a nasekané.
- Potom sú zemiakové kaše balené v malých plastových nádobách (každá jedna časť), pokryté viečkami alebo fóliou a vložené do mrazničky.
Viete? Austrálsky Ken Dade odstránil v roku 2008 najväčší squash na svete. Jeho hmotnosť bola 65 kg.Ak chcete zmraziť kvalitu, použite niekoľko tipov:
- Odporúča sa umiestniť zeleninu určenú na jedno jedlo do vreciek na zmrazenie tak, aby výrobok neprešiel opakovaným zmrazením. Opakované zmrazovanie je prísne zakázané.
- Pri zmrazovaní zeleniny v sáčkoch musíte pred umiestnením do mrazničky úplne odstrániť vzduch. To pomôže v tejto slamke kokteil, ktorý je vložený do malého otvoru, kde je vrecko uzavreté alebo zviazané.
- V mrazničke sa musí zelenina skladovať v oddelenom oddelení od mäsa a rýb.
- V balení môžete zmraziť zmes zeleniny a byliniek. Ak je napríklad cuketa vyrobená pre polievku, potom môžete pridať predzmrazenú petržlenovú vňať, kôpor, cibuľu, mrkvu, papriku a ďalšie prísady. Môžete tiež pridať varenú solenú ryžu. Na palacinky premiešajte mrazenú cuketu a mrkvu.
- Pri zmrazovaní veľkého množstva zeleniny sa môžu umiestniť na misku alebo tácku v niekoľkých vrstvách, z ktorých každá je pokrytá lepiacou fóliou.
- Najvhodnejšie pre mraziace vákuové vaky.
Zelenina doma môže byť ešte sušená, nakladaná, varená z nich džem.
Čas použiteľnosti
Skladovateľnosť mrazenej cukety je päť až osem mesiacov, ak sa vykonalo predbežné rýchle zmrazenie. Bez predchádzajúceho zmrazenia je zelenina použiteľná šesť mesiacov.
Viete? Keď bola cuketa prvýkrát uvedená do Európy v 16. storočí, spočiatku bola používaná len ako okrasná rastlina, pretože kvitli krásnymi, veľkými žltými kvetmi.
Ako rozmraziť
Rovnako ako iná zelenina, cuketa špeciálny účel rozmrazovanie nestojí za to. Ak ich plánujete pridať do polievky, potom ihneď po vybratí z mrazničky sú hodené do vriacej vody.
Vyprážaná cuketa sa umiestni do mikrovlnnej rúry na vykurovanie. Potom sú pripravení k jedlu.
Zelenina, nakrájaná na prstene, sa mierne rozmrazí (ale nie úplne, inak sa rozpadne), potom sa vmieša do múky a smaží na oboch stranách v rastlinnom oleji.
Ak plánujete rozmraziť zeleninu, potom by sa mala vykonať na spodnej polici chladničky. Po úplnom rozmrazení bude potrebné kvapalinu vypustiť. Rovnakým spôsobom sa detské pyré rozmrazujú, ktoré sa pred použitím mierne zahrejú na teplotu 37 ° C.
Zmrazenie cukety - to je jednoduchý spôsob, ako ich pripraviť na zimu doma. Môžete si tak zabezpečiť čerstvú zeleninu na celú dobu avitaminózy, ktorá sa používa ako príloha, v dusených mäsách, polievkach, polievkach, zemiakovej kaši, kaviári, palacinkách a panvici. Teraz tiež viete, že môžete zmraziť zemiakovú kašu - a to je najlepší spôsob, ako zmraziť cukety na kŕmenie dieťaťa. Vychutnajte si jedlo!
