CHERRY SUŠENé DOMA: VARENIE RECEPTY V RúRE A ELEKTRICKý SUŠIČ

Vďaka vynikajúcej chuti a aróme, ako aj jej neuveriteľne užitočným vlastnostiam, Čerešňa pevne zaberá jedno z popredných miest medzi slávnymi plodmi.

Veľmi obľúbený medzi špecialistami na kulinárstvo sú sušené čerešne, ktoré po spracovaní si zachováva svoju chuťa bohaté na vitamínové zloženie. Prečítajte si viac o tom, ako sušiť čerešne doma.

Všeobecné informácie

Sušené čerešne je špeciálne spracovanie podľa typu sušenia, Existujú však určité rozdiely medzi týmito dvomi metódami obstarávania:

sušenie vyskytuje sa v neprítomnosti (alebo minimálnej účasti) tepla;
v procese sušenia dochádza k pomalému neúplnému sušeniu, ktoré umožňuje bobuľovi udržať si mäkkosť a pružnosť.

Výhody

Pri sušení čerešňa si zachováva takmer všetky svoje prospešné látky, a sú neuveriteľne bohaté bobule. Sušené bobule teda obsahujú:

mikro a makroživiny - draslík, sodík, kobalt, horčík, vápnik, fosfor, železo, meď;
vitamíny - PP, C, A, E, B1, B2, B9, kyselina listová;
kyselina;
pektín;
cukor;
enzýmy;
taníny, dusíkaté látky.
Okrem toho, keď sú sušené, antokyany a bioflavonoidy sú zachované - pigmentové látky, ktoré dávajú čerešňovú farbu. Tieto zlúčeniny majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti..
Melatonín je prírodná látka, ktorá upokojuje nervy.
luteín, beta-karotén a Zea-xantín, ktoré sa po spracovaní uchovávajú aj v čerešni, sa podieľajú na ochrane tela pred voľnými radikálmi, zastaviť starnutie buniekznížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií.

Pravidelná konzumácia čerešní v období dozrievania, ako aj sušených čerešní v jesennom a zimnom období znižuje riziko rakoviny.

Cherry sa používa na prevenciu mŕtvice, tvorba cholesterolových plakov, krvných zrazenín, anémie. Vzhľadom k obsahu v bobule kyseliny listovej, je odporúčaný pre ženy počas tehotenstva a ťažké menštruačné krvácanie.

Energetická hodnota

Produkt obsahuje 100 g produktu:

proteíny: 1,5 g;
Tuk: 0 g;
sacharidy: 73 g
kalorický obsah: 293 kcal.

Proces prípravy

V poriadku Ak chcete vyblednúť čerešne domabobule musia najprv pripraviť:

busty, odstraňovať poškvrnené a zhnité čerešne;
opláchnite čerešne studenou vodou (môžete ho umyť v miske, iba v tomto prípade musí byť voda niekoľkokrát vymenená);
oddeliť bobule od stonky, kostí (pomocou špeciálneho mechanizmu, alebo môžete použiť kolík alebo kolík);
vyčistenú čerešňu dajte do smaltovaného kontajnera a posypeme cukrom (pre 2 kg vypitvaných čerešní 800-1000 g cukru).

Domáce spôsoby

Cukor-ochutené bobule Môžete ho použiť niekoľkými spôsobmi, pre ktoré je proces prípravy rovnaký.

Cherry sušené doma, pozrite si fotografiu nižšie.

Metóda číslo 1

Potom ako bola čerešňa posypaná cukrom musí byť ponechaný na jeden deň pri teplote 20-25 ° C na uvoľnenie kvapaliny.
Výsledná šťava by mala byť vypustená, hádzanie čerešne do cedníka.
Pripravte cukrový sirup, pričom (v množstve 2 kg bobúľ bez semien) 700 ml vody a 600 g cukru. Dajte čerešňu do vriaceho sirupu a varte 5-7 minút..
Opäť uvarte čerešne na sito, aby ste odstránili prebytočnú kvapalinu.
Ochlaďte na izbovú teplotu a umiestnite na rovný povrch (napríklad plech na pečenie) do jednej vrstvy, potom vyberte na tmavom a suchom mieste.
Po 2-3 dňoch každé čerešňa musí byť otočený a ponechaný ďalších 7-10 dní.

Metóda číslo 2

V tomto prípade, cukor-sypané čerešne zdôrazniť šťavu nechajte pri teplote 4 - 5 stupňov 3 dni.

Ďalší postup je identický s prvým spôsobom.

Metóda číslo 3

Najrýchlejší a najobľúbenejší spôsob vytvrdzovania je vytvrdzovanie v rúre. Po tradičnej príprave ovocia, namiesto 2-týždňového procesu vo vzduchu, 3-hodinová manipulácia v kuchyni.

Výrobok uvarený v sirupe by sa mal položiť na plech na pečenie v jednej vrstve a umiestniť do plynovej (alebo elektrickej) pece vyhrievanej na 80 ° C počas 30-32 minút.
Po ochladení čerešne, musí byť jemne otočený a umiestnený späť na ďalších 30 minút.
Ďalšie podobné manipulácie sa uskutočňujú 1-2 krát, ale už pri teplote 65 až 70 stupňov.

Neprekračujte teplotu a čas, pretože čerešňa môže byť veľmi suchá.

Moderné ženy v domácnosti používajú na sušenie a také zariadenieako elektrická sušička. Proces, ako v prípade pece, trvá relatívne málo času, s jedným rozdielom v pozitívnom smere: nie je potrebné dosiahnuť, ochladzovať a otáčať bobule.

Zariadenie robí všetko sám. Uvedenie čerešne do elektrických sušičiek a výber optimálnej teploty (pre každý model má svoje vlastné podmienky, takže je lepšie odkázať na pokyny k zariadeniu), po 10-12 hodinách môžete ochutnať skvelú chuť výrobku.

recepty

Chuť sušených čerešní je veľmi dobrá sama o sebe, ale môže sa zlepšiť. Tak napríklad Milovníci škorice ocenia ďalšiu možnosť varenia.:

vypitvané čerešne - 1000 g;
cukor - 450 g;
1 pomarančový džús;
škorica - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy a priame sušenie sa nelíši od štandardného procesu. Avšak, vo fáze nalievania cukru do bobúľ, posledný pridáme mletú škoricu a posypeme višňami pomarančovou šťavou. Po všetkých fázach sušenia získava čerešňa pikantnú príchuť škorice.

Namiesto škorice, môžete použiť mletý muškátový oriešok, alebo iné koreniny podľa vášho vkusu.

Spôsob skladovania

Skladovanie hotového výrobku sa vykonáva v tesne uzavretom sklenenom obale. v tmavej miestnosti s relatívnou vlhkosťou 60-70% by teplota nemala prekročiť 12-18 stupňov.

Je tiež možné dlhodobo konzervovať bobule (viac ako 1 rok)umiestnením do papierového vrecka a potom do polyetylénového vrecka.

Prečítajte si aj materiály o zmrazovaní, sušení a skladovaní čerešní.