Jahoda je právom jedným z najobľúbenejších bobúľ. Má mnoho výhod: šťavnaté, chutné, voňavé, bohaté na vitamíny, mikro a makro prvky. Jahody podporujú imunitu (obzvlášť užitočné pre deti a starších ľudí). Malé množstvo kalórií robí túto bobuľu atraktívnou pre diétu. Bohužiaľ, jahodová sezóna je prechodná, a vitamíny sú potrebné po celý rok. Správny zber jahôd na zimu (zmrazenie) vám umožní predĺžiť túto sezónu a hodiť sa na chutných a zdravých plodoch až do novej úrody.
Viete? Berry, ktoré sme všetci zvykli volať jahody od detstva, je vlastne jahoda (ananás) jahoda. Ananás jahoda (Fragária ananássa) s našou obvyklou chuťou a vôňou je hybrid, ktorý bol získaný v Holandsku v polovici XYIII storočia v dôsledku kríženia panenskej jahody a čílskej jahody. Slovo "jahoda" (od Staroslav "Club" - "guľa", "kolo") je vysledovaný v ruskej, bieloruskej, ukrajinskej krajiny od XYII-XYIII storočia. Divoká rastlina Fragária moscháta. Keď sa v tejto oblasti (v polovici 19. storočia) objavili ananásové jahody, vyhnala menšieho a kyslejšieho predchodcu a ľudia ho nazývali jahodami.
Výhody mrazených jahôd
Ak vezmeme do úvahy otázku, aké užitočné sú mrazené jahody, potom treba pripomenúť, že keď sú ovocie a zelenina zmrazené, viac vitamínov a živín je uskladnených ako počas varenia, sterilizácie, sušenia atď. Správne mrazené bobule obsahujú rovnaké zloženie vitamínov, rovnaký kalorický obsah ako a čerstvé. Po rozmrazení sa jahody používajú rovnako ako nezmrazené: stačí jesť bobule, môžete ich pridať do iných jedál a nápojov, použiť ich ako náplň do koláčov, urobiť kozmetické masky na tvár, atď. Vitamíny v mrazených jahodách si zachovávajú všetky svoje vlastnosti. 
100 g jahôd obsahuje dennú dávku vitamínu C. Podľa obsahu vitamínu B9 jahody presahujú hrozno, maliny a iné ovocie. Čerstvé jahody majú priaznivý účinok, pretože majú:
- protizápalové a antiseptické vlastnosti (dobre pomáha pri prechladnutí a zápalových procesoch nosohltanu, s cholelitiázou, ochoreniami kĺbov atď.);
- schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi;
- vysoký obsah jódu (užitočný na liečbu štítnej žľazy);
- vysoký obsah železa (používaný na liečbu anémie);
Je to dôležité! Keď sú zmrazené (najmä rýchle), vitamíny v čerstvých jahodách sa prakticky nezničia. Uchovávajte mrazené výrobky maximálne 10 - 12 mesiacov (po roku skladovania pri rozmrazovaní sa stratia niektoré vitamíny).
Výber jahôd na zmrazenie
Pre zmrazenie je dôležité správne vybrať plody. Nezáleží na tom, ako sa chystáte zmraziť jahody na zimu (celé, vo forme jahodového pyré, s cukrom, atď.), Nezáleží na tom, či kupujete jahody na trhu alebo ich zbierate na záhrade, existujú všeobecné pravidlá, ktoré by ste nemali zanedbávať stojí za to. Zaručujú vám, že mrazené jahody budú chutné a prínosy - maximum. 
Na zmrazenie by sa mali vybrať jahody: t
- zrelé, ale nie prezreté a bez pokazenia (prehriaty jahody sa budú roztopiť, keď sa rozmrazia, môžu dať "opitý" príchuť. Prípadne sú prezreté jahody (ale bez zhnitých slamiek) vhodné na výrobu a zmrazovanie jahodového pyré);
- hustá a suchá (menej vody - menej ľadu, ktorý pri rozmrazovaní zriedi jahodovú šťavu, ovplyvní chuť);
- stredná veľkosť (rýchlejšie a lepšie zamrzne);
- voňavé a sladké (po rozmrazení získate chuť aj sladkosť). Určenie to nie je ťažké - musíte cítiť a vyskúšať;
- čerstvé. Sviežosť je indikovaná elasticitou bobúľ, lesku, zelených chvostov na bobuliach a jahodovej príchute. Majiteľom jácht a záhrad sa odporúča, aby si vybrali jahody skoro ráno (až kým sa rosa nepadne) alebo večer pri západe slnka.
Je to dôležité! Mrazené jahody sú pomerne zraniteľné (nesprávne rozmrazovanie môže spôsobiť veľké škody na vitamínoch a prospešné vlastnosti jahôd), takže by ste mali vedieť, ako ich správne rozmraziť. Je prísne nemožné rozmraziť jahody v mikrovlnnej rúre (ničí molekuly a zabíja vitamíny) alebo v horúcej vode (trpí vitamínom C). Správne rozmrazovanie je postupné, najskôr v chladničke (na hornej polici) a potom pri izbovej teplote.
Príprava jahôd pred zmrazením
Pred zmrazením by sa mali pripraviť jahody: prezreté, zhnité a poškodené bobule na výber. Zostávajúce - na umývanie. Niektorí záhradníci neodporúčajú umývať jahody pestované na svojich pozemkoch, ale fúkať ich sušičom vlasov, aby nedošlo k poškodeniu ochranného filmu na bobuliach, ktoré chránia jahody pred baktériami. Faktom však je, že najnebezpečnejšie nie sú baktérie, ale hlístové vajcia, ktoré môžu byť v zemi a dostať sa pri zavlažovaní alebo pri daždi na bobule. Je potrebné umyť jahody v stojatej vode, vo veľkej miske (umývanie v cedníku pod vodovodným kohútikom je nežiaduce - bobule budú poškodené, šťava pôjde) v malých porciách (aby sa navzájom nerozdrvili). Počas umývania odstráňte driek. Ak máte v pláne zmraziť celé bobule, potom je lepšie nechať ich - jahody budú mať svoj tvar dobre a nestratí šťavu.
Umyté bobule sú najlepšie úhľadne rozložené na flanel / papierové uteráky alebo preglejky list na suché (na papier alebo drevo je lepšie dať plastový obal).
Výber a príprava jedál na mrazenie jahôd
Plastové riady sú najvhodnejšie na mrazenie jahôd (v ponuke je obrovský sortiment týchto jedál rôznych tvarov a veľkostí). Vhodné sú aj celofán alebo polyetylén, ale ľahko sa odtrhnú od chladu. Hlavná požiadavka na riad:
- žiadny zápach;
- čistenie;
- suché.
Strawberry Freeze Metódy
Jahodový mráz - Nie je to tak jednoduché, ako sa zdá: zložené jahody v sáčku a umiestnené v mrazničke. Samozrejme, je možné zmraziť týmto spôsobom, ale výsledok nebude rovnaký ako my. Existujú rôzne spôsoby, ako zmraziť jahody, pomocou ktorých si plody zachovávajú svoj tvar, svoje jedinečné vlastnosti, vôňu a chuť.
Viete? Vo svete existujú tisíce odrôd jahôd (200 rokov neúnavnej práce chovateľov neboli zbytočné). Všetky tieto odrody sú odvodené z jedinej hybridnej rastliny - jahody ananásu.
Mrazené celé jahody
Najvhodnejšie je použitie predzmrazovania: pripravené sušené bobule rozprestierajú jednu vrstvu na tácku alebo doštičku (nemali by prichádzať do vzájomného kontaktu). Potom sa podnos umiestni na 2-3 hodiny do mrazničky v režime rýchleho zmrazenia ("Super Freeze").
Potom sa môžu bobule dať do vriec alebo nádob a vložiť do mrazničky na ďalšie zmrazenie a skladovanie. Takéto bobule nestratia svoj tvar.
Ak chcete ozdobiť pohár šampanského alebo šumivého vína, môžete zmraziť celé bobule v ľade. Pripravené bobule by mali byť vložené do ľadových foriem, naliať čistú vodu a zmraziť. 
Jahody s cukrom
Pred zmrazením jahôd s cukrom musíte vybrať možnosť, ktorá je pre vás prijateľná (v čase, intenzita práce, množstvo cukru):
- mrazenie celých bobúľ s cukrom. Na kilogram bobúľ bude potrebovať 300 gramov cukru (mierne rozdrvené v mixéri alebo mlynček na kávu) alebo prášku. Pripravené bobule (bez stonky) musia byť umiestnené vo vrstvách na dne nádoby, naliate práškovým cukrom. Nechajte 2-3 hodiny v chladničke a preneste jahody do inej nádoby, pričom sirup nalejte na rovnaké miesto. Potom zatvorte nádobu a zmrazte v mrazničke;
- možnosť, ale bez sirupu. Nalejte bobule do prášku a okamžite ich zmrazte;
- Mrazené drvené jahody s cukrom. Pomer jahôd a cukru je 1 x 1. Pripravené jahody (prezreté bobule sú vhodné pre tento recept) sa nalejú cukrom a rozdrvia v mixéri.
Zmes sa umiestni do nádob (plastové kelímky, ľadové formy) a zmrazí. Treba mať na pamäti, že výživová hodnota jahôd zmrazených týmto spôsobom sa zvyšuje na 96-100 kcal. 
Je to dôležité! Optimálna teplota pre mrazenie jahôd je od -18 do -23 stupňov Celzia. Jahody zmrazené pri tejto teplote sa skladujú 8 až 12 mesiacov. Keď sú zmrazené v rozsahu 5 až 8 stupňov pod nulou, bobule sa skladujú tri mesiace.
Jahoda Puree Frost
Z jahôd možno variť a zmraziť jahodové pyré. Pripravené jahody (bez stoniek ovocia) by sa mali rozomlieť mixérom (mletým mäsom, mletím cez sito atď.). Výsledná hmota sa umiestni do nádob (šálok) a zmrazí. Po rozmrazení je možné pridať cukor. 
Pre zmenu, cvičí nalievanie pyré jahody na zemiakovú kašu a zmrazenie je. Mrazené pyré je tiež skvelé pre tvárové masky, pleťové vody a kroviny.
Viete? Oficiálne sa zmrazenie výrobkov datuje do roku 1852, kedy bol v Anglicku vydaný prvý patent na mrazenie mäsových výrobkov v roztoku ľadovej soli. Ovocie začalo zmrazovať v roku 1908 v USA (Colorado) s kontajnermi vo veľkých stodolách. V rokoch 1916-1919 Nemecký vedec K. Verdsey vyvinul metódu mrazenia ovocia v malých maloobchodných baleniach. V roku 1925, Spojené štáty boli patentované metóda "šok" zmrazenie, ktorý ponúkol K. Berdsay (on "špehoval" ho z Eskimáci, ktorí zmrazili ryby mínus 35 stupňov Celzia v silnom vetre). V roku 1930, jeho spoločnosť, Birds Eye Frosted Foods, začal predávať mäso, ovocie a zeleninu zmrazené podľa novej metódy. Od 50. rokov. S príchodom domácich chladničiek sa rozšírili mrazené potraviny.
