Aplikácia, liečivé vlastnosti a poškodenie Scorzoner

Čierna mrkva, španielska koza, serpentín, sladký koreň - to sú všetky názvy tej istej rastliny - scorzonera alebo scorzonera. V európskych krajinách a USA sa tento zástupca rodiny Astrov pestuje a používa ako zelenina. Tradičná medicína obzvlášť oceňuje liečivé účinky Scorzonera. Koreň serpentíny vyzerá ako mrkva, ale je pokrytá čiernou kožou a jej jadro je šťavnaté a biele.

Viete? Vlasť z vlasti - Balkánsky polostrov, Grécko, polostrov Malej Ázie, Zakaukazsko. Starí Gréci si všimli jeho užitočnosť. Už za vlády Alexandra Veľkého aktívne používali serpentín na uhryznutie jedovatých hadov ako protilátku. V xyi-XYII storočia. Muž Kozel zo Španielska ochutnal a zvykol si v Holandsku, Nemecku, Francúzsku (Ľudovít XIV zbožňoval chuť tejto koreňovej plodiny).

Kalórie a chemické zloženie Scorzoner

Scorzonera s nízkym obsahom kalórií - 100 g obsahuje 17 kcal (čo v kombinácii so zdravým vláknom a vynikajúcou chuťou je príťažlivé pre tých, ktorí chcú schudnúť). Čo je to čierny koreň, môžete pochopiť, že ste sa zoznámili s jeho chemickým zložením. Je impozantný. Niet divu, že čierna mrkva sa nazýva "lekáreň v jednom závode":

• vitamíny (B1, B2, B6, C, PP, E);

• sacharidy (20% hmotnosti koreňa);

• pektíny (2%);

• mikro- a makroživiny (fosfor, meď, železo, vápnik, mangán, draslík, vápnik, zinok atď.);

• inulín (10%);

• asparagín;

• levulin.

Je to posledné tri zložky, ktoré Scorzoner obsahuje v kombinácii s minerálmi a vitamínmi, ktoré majú rovnaký terapeutický účinok, vďaka čomu sa táto rastlina porovnáva s ženšenom.

Terapeutické a prospešné vlastnosti Scorconera

Jedinečné vlastnosti scoroner sa používajú pri liečbe diabetických pacientov, jadier trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami, anémiou, aterosklerózou, cirhózou, prostatitídou a reumatizmom, onkologickými ochoreniami. Scorzonera má také vlastnosti ako:

• stimulácia srdca a obličiek;

• prirodzený anestetický účinok;

• sedatívny účinok;

• regulácia cukru;

• odstraňovanie kameňov zo žlčníka a obličiek;

• detoxikácia organizmu z rádionuklidov;

• obnova pečeňových buniek;

• zvýšená potencia muža;

• oslobodenie od závislosti od alkoholu.

Je to dôležité! Starší ľudia konzumujú španielsky Kozel. Pravidelné užívanie scoroneri inhibuje a dokonca zabraňuje rozvoju mnohých „vredov súvisiacich s vekom“ (reumatizmus, hypertenzia, dna, cukrovka, srdcové ochorenia atď.).

Aplikácia zákernosť v tradičnej medicíne

Scorzonera našla široké uplatnenie v tradičnej medicíne - využíva čerstvú šťavu, odvar a tinktúry zo závodu:

• šťavnaté šťavy. Ak chcete pripraviť šťavu, musíte umyť korene, šupky a zalejeme vriacou vodou. Otočte ich cez mlynček na mäso, vytlačte šťavu z výslednej hmoty. Pomáha hojiť rany, vredy na koži. Lotiony so šťavou Scorzoner pomáhajú s parodontálnym ochorením. V prípade urolitiázy musíte šťavu zmiešať s medom (1x1). Pite polievkovú lyžicu pred každým jedlom po dobu 2-3 týždňov;

• odvar z listov. 20 g rozdrvených sušených listov Scorzonera by sa malo variť v 250 ml vody, variť 15 minút, trvať 30 minút. Kmene pred použitím. Aplikujte s nachladnutím, trením miesto uštipnutia hmyzom, umyte si rany. Do kúpeľa sa pridáva pri liečení diatézy, dny a polyartritídy;
• odvar z koreňov. Ak chcete odvar, odnože musia byť vyčistené, opláchnuté a drvené (1 polievková lyžica. L.), Nalejte vriacej vody (200 ml) a varte. Varte 10 minút pri minimálnom ohreve, potom zabalte do tepla a trvajte 30 minút. Vývar vypite 30 ml 3-4 krát denne. Vezmite lieky na zápal priedušiek, pri liečbe pečene, kĺbov, ožiarenia;

• koreň infúzie vody. Na 2 polievkové lyžice. lyžice nasekané koreň potrebujú liter vriacej vody. Mali by ste položiť surovinu do termosky a naliať vodu. Trvajte v noci. Je predpísané užívať polievkovú lyžičku pol hodiny pred jedlom po dobu troch týždňov, po prestávke (týždeň), zopakujte liečbu znova. Pomáha pri ochoreniach žlčníka a pečene;

• alkoholová tinktúra (trvajte 7 dní v tme). Používa sa na hojenie rán, zmiernenie záchvatov radikulitídy, reumatizmu, liečby furunkulózy;

• balenie listov (listy varené vo vriacej vode sú zabalené do gázy). Pri artritíde aplikujte na boľavé miesto 30 minút;

• čaj z toxikózy. Zmiešajte čajovú lyžičku suchého čaju a nasekaný koreň Scorzoner a varte ako pravidelný čaj;
• Scorzonera masť (zmes sadla so suchým koreňovým práškom). Používa sa na liečbu bolesti kĺbov, pustulárnych kožných ochorení.

Je to dôležité! Scorzoner pred použitím by sa mal vyčistiť. Čerstvo vyčistené korene Scorzonera stmavnú okamžite, takže by ste ich mali okamžite dať do studenej vody (môžete pridať trochu citrónovej šťavy alebo octu).

Aplikácia zákernosť vo varení: ako variť

Španielska Kozelets má príjemnú nasladlú chuť. Vo svojej surovej forme sa podobá stonke kapusty pre niekoho a mladému orechovi niekomu.

Viete? V xyii-XIX storočia Scorconera často nazývaný "špargľa pre chudobných" - keď sa varí, jeho chuť silne pripomína chuť špargle, pričom cena je desaťkrát nižšia. Tiež sme použili sušené mleté ​​korene Scorzoner pri výrobe kávových náhradiek.

Sap rastliny, ktorá sa hojne vylučuje pri čistení scorconer, farby kože prstov hnedé, takže je lepšie používať gumové rukavice. Pomáha tiež proti znečisteniu prstami rastlinným olejom (mali by byť vopred namazané ruky). Vo varení Scorzonera sa používa v surovej forme, je tiež varené, vyprážané, pečené a recepty na varenie sú originálne a jednoduché.

Ak chcete použiť surový scoroner, vyčistený koreň by mal byť namočený v slanej vode (eliminuje šťavu). Pre šaláty je lepšie používať mladú koreňovú zeleninu - sú jemnejšie a šťavnatejšie. Čierna mrkva je najlepšie trela na jemnom strúhadle. Španielsky Kozelz je kombinovaný s inou zeleninou a akýmkoľvek obväzom. Na jarné šaláty sa používajú aj mladé listy Scorzonera. Recepty sú jednoduché:

• Zloženie - 150 g olúpaných koreňov Scorzoner, 10 listov šalátu, cibuľu, petržlen a kôpor. Koreňovú zeleninu rozotrite, cibuľu a zeleninu nakrájame, šalát nakrájame na plátky a všetko zmiešame. Osolíme. Niekedy dať feta syr v takom šaláte (potom nemôžete pridať soľ). Podávame s olivovým olejom, kyslou smotanou, atď.

• carrot-skoronerny šalát. Pravidelná mrkva a španielska koza (1x1) umyť, šupku a sekanie. Pridajte zeleninu (kôpor, petržlen, šalát), citrónovú šťavu, soľ a premiešajte. Šalát je pripravený. V prípade potreby ho môžete naplniť kyslou smotanou, horčicou atď.

Po horúcom spracovaní získava Scorzonera jemný vanilkový zápach (ktorý dodá jedlám časť, do ktorej bude zahrnutá, určitú pikantnosť - to je potrebné vziať do úvahy) a chuť varených zemiakov.

Je to dôležité! Správne varíme scorzonera nasledovne: pridajte soľ, citrónovú šťavu a múku (pol lyžičky na liter vody) do studenej vody. Zmes varíme vo vriacej vode a ošúpané a nakrájame na kúsky. Tento spôsob varenia zachová šťavnatosť a nenechá ho variť mäkké.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť prílohu sconzonera je pečená varená koreňová zelenina na masle.

Jemná chuť má pečené korene scorzonera. Koreňové kúsky by sa po čistení a varení mali najskôr položiť do jednej vrstvy v tepelne odolnej forme, prikryť krémom, vložiť do rúry a uchovávať 20 minút pri strednej teplote. Po tomto čase posypte strúhaným syrom (parmezánom) a znovu vložte do rúry (kým sa nevytvorí zlatá kôra).

Veľmi príjemná chuť sa získa kombináciou španielskeho smreka a vajec, kuracieho mäsa, rýb. Čierne mrkvy sú často zahrnuté v diétnych jedlách, tu sú opisy niekoľkých z nich:

• omeleta. Peel koreň "čierna mrkva", ľahko pridajte s maslom a trieť. Beat vajcia s mliekom, pridáme kašu. Omeleta uvarená na páre;

• karbonátky. Kuracie mäso, rybie filé a koreňové mleté ​​korenie. Pridajte rozpustené maslo a premiešajte. Tvarované bity sú napačené;

• polievku. Varíme španielske Kozelets na mäkkosti v mäse (kurča) vývar. Po zmäkčení odstráňte niektoré koreňové plodiny, otrite ich cez sito a znova ich vložte do panvice. Pred koncom varenia pridajte žĺtok, kyslú smotanu a petržlen. V miske by mala byť polievka naplnená maslom.

Sušený koreň (dá sa ľahko rozomlieť na prášok v mlynčeku na kávu) sa používa ako korenie na polievky, dusené mäso, dodáva príjemnú pachuť a vôňu. Scorzonera sa používa na sekanie uhoriek na zimu (spolu s lístkami ríbezlí, čerešní, chrenu atď.). Dávajú uhorky pružnosť a "chrumkavosť".

Pravidlá ukladania

Zber sa uskutočňuje v novembri, pred nástupom prvého mrazu - po mrazoch zem stvrdne a ak sa pokúsite extrahovať koreň, jeho koža sa poškodí. Takýto koreň nie je predmetom skladovania. Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete zachrániť svoju úrodu a používať ju po celý rok:

• skladovanie v pieskovisku. Zberané korene sú vertikálne umiestnené vo vlhkom piesku (vlhkosť by sa mala udržiavať počas celého obdobia skladovania);

• skladovanie kompostu. Koreňové plodiny sa sušia, odrežú listy, zviažu do zväzkov a nalejú kompostom;

• zimovanie v zemi. Scorzonera je mrazuvzdorná rastlina a čierny koreň sa ľahko prepláva v zemi (mala by byť pokrytá slamou). Chuť takéhoto Scorzonera sa dokonca zlepšila. Na jar začnú korene, ak nie sú odstránené, mladé výhonky (vhodné na šaláty), ale chuť koreňov sa zhorší;

• zmrazenie. Kozelets nestráca svoje výživové a liečivé vlastnosti, keď sú zmrazené;

• sušenie. Korene sa umyjú, čistia, nasekajú alebo sa trú na rošte, rozprestierajú sa na papieri v tenkej vrstve, plechu na pečenie a sušia sa na teplom a vetranom mieste (v rúre, sušenie atď.), Až kým všetka vlhkosť nezmizne. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. Na mlynček na kávu môžete brúsiť na prášok. Treba mať na pamäti, že sladkastá chuť koreňa postupne zmizne počas skladovania.

kontraindikácie

Počas dlhých rokov užívania scoroneru nebola zaznamenaná škoda z tohto koreňa a neboli zaznamenané žiadne kontraindikácie pre dospelých ani pre deti. Tam je vždy šanca na individuálnu neznášanlivosť, takže v procese prvého použitia koreňa by mali byť opatrní. Scorzonera môže mať mierny laxatívny účinok.

Viete? Medzi najobľúbenejšie odrody španielskeho smreka v európskych krajinách patrí obrovská čierna. Táto odroda bola vyšľachtená v devätnástom storočí v Ruskej ríši a bola tu bezpečne zabudnutá.