Je užitočné poznať každú hostesku: čas uskladnenia zemiakov

Zemiaky sú jedlo, ktoré bez dovolenkového stola nemôže urobiť bez. V mnohých rodinách sa konzumuje raz týždenne a ešte častejšie.

Skladovacie podmienky tejto zeleniny sú pomerne jednoduché, nevyžadujú špeciálne náklady a netrvá dlho. Hlavnou vecou je dodržiavať určité pravidlá a potom vás čerstvé zemiaky potešia až do jari.

V tomto článku vám povieme o skladovacích vlastnostiach skorých a neskorých odrôd zemiakov. A tiež vám povieme, za akých podmienok si túto zeleninu ponechať, čo robiť, keď sa kazí a ako si vybrať tú správnu skladovaciu miestnosť.

Koľko môžete skladovať?

Je známe, že v zemiakoch je veľa škrobu, ktorý sa po uplynutí času začína chátrať, resp. Pre dlhodobé skladovanie zemiakov je potrebné zabrániť faktorom, ktoré prispievajú k predčasnému rozpadu škrobu. Časový rámec uchovávania závisí od stupňa zrelosti zeleniny, odrody a podmienok skladovania, v rozsahu od 1 týždňa do 10 mesiacov.

Vlastnosti pre skoré odrody

Čerstvé zemiaky sa predávajú od začiatku leta. Tieto odrody sa musia uchovávať na chladnom mieste, napríklad v špajzi alebo v chladničke. Hlavná vec je, že slnečné lúče nespadajú na zeleninu.

Koreňová plodina zostáva chutná a zdravá 10 až 20 dní.

Je to dôležité! Plody skorých druhov môžu byť vhodné až do prvých zimných mesiacov, pretože 3-4 mesiace zelenina stráca pružnosť, užitočnosť a chuť.

Neskoré zemiaky

Doba skladovania neskorých a stredných odrôd zemiakov je určená GOST, V priemere sa doba skladovania pohybuje od 4 do 7 mesiacov pri skladovacej teplote nie vyššej ako + 6 °. Existujú odrody, ktoré po dlhú dobu nestratia užitočné vlastnosti - približne 7 mesiacov pri teplote +5 ° C:

• Petrovskij;
• priateľský;
• Gatchinsky 1;
• Jedáleň 19;
• miláčik;
• medziprodukt;
• Štart.

Aby sa zemiaky konzumovali pred jarou, musia byť riadne roztriedené podľa veľkosti, stupňa zrelosti a odrody, oddelené poškodené alebo naklíčené. Je dôležité sušiť zeleninu, pretože vlhkosť prispieva k rozpadu škrobu.

Aby plod zostal fit v súlade s podmienkami vhodnosti, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá.

Pravidlá skladovania zemiakov:

1. Umyte zemiaky pred uskladnením nie je potrebné, bude to spúšťa mechanizmus rozkladu.
2. Čo najviac od zeme.
3. Neodporúča sa skladovať spolu rôzne odrody tejto zeleniny. Počas procesu rozkladu jednej odrody sa ostatné poškodzujú.
4. Skladovanie zemiakov s inou zeleninou je nežiaduce.
5. Ak je veľa zemiakov, potom je potrebné, aby sa obrátil a pravidelne revidovať s cieľom odstrániť zeleninu v čase so stopami hnisu.
6. Nežiaduce skladovanie ovocia v chladničke.
7. Teplota skladovania by nemala prekročiť 7º, vlhkosť nie viac ako 75%.
8. Keď sa objavia výhonky, musíte ich odstrániť.

Kľúčové odporúčania

Je známe, že zemiaky môžu zostať jedlé až do 10 mesiacov, preto je potrebné dodržiavať pravidlá. Skladovacie priestory musia byť vyčistené, vetrané a sušené dva týždne pred uskladnením. Najlepšie miesto pre tieto zeleniny je drevený box s otvormi.

Ak dáte jablká na vrch zemiakov, zabránia klíčeniu, ale táto metóda sa odporúča len v prvých 6-8 týždňoch. Je dôležité včas extrahovať vyklíčené alebo zhnité ovocie.

Varovanie! Ak sú hľuzy vlhké, ale nie sú pokrčené, mali by sa rozložiť a vysušiť.

Podmienky zadržania

Aby sa predišlo pokazeniu zemiakov po dlhú dobu, je potrebné vytvoriť určité podmienky.:

• teplota vzduchu 3-4 ° C, počas obdobia zahrievania by sa mala znížiť na 1-2 °;
• vlhkosť v miestnosti nie je vyššia ako 80%;
• vzduchové vetranie (ak vzduch v skladovacej miestnosti necirkuluje, hľuzy začínajú strácať užitočné vlastnosti, stávajú sa mäkké a sčernalé);
• sklad by mal byť tmavý;
• neustála kontrola a prstoklad.

Tu sme písali o teplote, pri ktorej by sa zemiaky mali skladovať, a z tohto článku môžete zistiť, aké podmienky je potrebné vytvoriť na uskladnenie zeleniny v zime.

Výber správnej miestnosti

Hlavnou cestou k dlhému skladovaniu je výber priestorov. Nie každý má svoj vlastný pivnica, na balkóne je veľa zemiakov. Napriek tomu je možné vytvoriť podmienky, za ktorých táto zelenina nevyklíči, nezmení sa na čierno a dlhú dobu sa nezvrásňuje. Je dôležité, aby skladovací priestor bol teplomer a zariadenie na meranie vlhkosti.

1. pivnica, Je potrebné zaspať zemiaky nie viac ako meter a kryt s vreckom. Je nežiaduce, aby sa zemiaky položili na zem. Teplota v suteréne by sa mala postupne znižovať. Odporúča sa triediť raz mesačne, vyberať naklíčenú alebo zhnitú zeleninu. Je dôležité mať vetranie alebo pravidelné vetranie.
2. jama, Aby bolo možné zemiaky uskladniť v jamách, musíte najprv vybrať miesto a urobiť to správne. Krajina by nemala byť mokrá a viskózna, dôležité sú podzemné vody, mali by byť čo najviac. Hĺbka jamy by mala byť 1 meter, šírka 1,5 - 2 metre.

   Na dne jamy musíte umiestniť slamku, potom zemiaky a opäť slamu, položiť dosky na vrch a potom ich pochovať so zemou na 20 centimetrov. Keď chladné počasie zvyšuje hladinu zeme na 70 centimetrov.

3. balkón, Ak chcete zeleninu dlhodobo skladovať, vložte ju do drevenej krabice a zabalte do prikrývok. Bolo by lepšie postaviť klenbu vo forme krabice s vekom bežných dosiek.
   Pomoc! Aby sa zabránilo vlhkosti, odporúča sa lakovať krabicu. Tiež vynikajúce skladovanie môže slúžiť ako rozbité chladničky. V období silného mrazu je potrebné ho položiť a prikryť.

Prečítajte si viac o tom, kde skladovať zemiaky, prečítajte si tu.

Čo sa stane, ak oneskoríte?

Ak je zemiaky prehnité, zvrásnené, atď., Potom by sa malo vyhodiť. V poškodenom produkte nie sú žiadne užitočné látky a vitamíny. Jesť vypršaná zelenina je plná gastrointestinálnej nevoľnosti a otravy..

Známky zemiakov s uplynutou platnosťou:

• zelená koža;
• vrásky;
• (viac ako 2 na jednu zeleninu);
• vodnatý;
• čierna vo vnútri;
• prítomnosť hniloby.

O tom, prečo sa zemiaky počas skladovania môžu obrátiť nazeleno, obrátiť sa na čierno, klíčiť a podstúpiť rôzne choroby, povedali sme v samostatnom materiáli.

Všetko má svoj čas. Pokiaľ ide o zemiaky, dodržiavanie jednoduchých pravidiel skladovania vám umožňuje vychutnávať si jedlo z neho po celý rok. Hlavnou vecou je pozorovať integritu zeleniny a nepoužívať ju v rozmaznanej forme. Požehnaj ťa!