Zemiaky sa skladujú na zeleno a čierne - prečo sa to stalo? Chápeme príčiny ochorenia

Zemiaky sú populárnou zeleninou, ktorú možno uskladniť na celú zimu. Ak však porušíte podmienky uskladnenia, môžete svoje zásoby dostať z pivnice a zistiť, či sú zelené, pokryté škvrnami alebo dokonca zmenené na slizové kaše.

Podobne ako letná rezidencia, ktorá si vyhradila zemiaky na semená, a spotrebiteľ, ktorý chce mať potravu pre potraviny, je potrebné sa zaoberať rôznymi druhmi kazenia zemiakov.

O tom, prečo sa počas skladovania zemiaky môžu obrátiť nazeleno, čierniť zvnútra a klíčiť, a ako ich správne uskladniť, je opísané v našom článku.

Prečo sú zemiaky zelené?

Zemiaky sú schopné fotosyntézy, podobne ako všetky rastliny. Obvykle sú zemiakové hľuzy v zemi, takmer v úplnej tme. Ak sú však vystavené svetlu, chlorofyl v šupke bude reagovať s oxidom uhličitým a vodou, vďaka čomu sa zemiaky zmenia na zelenú.

Sama Chlorofyl je zdraviu neškodný, ale v zelených hľúzach sa zvyšuje koncentrácia solanínu. Táto látka je pre ľudí jedovatá, takže je nebezpečné jesť takéto zemiaky. Dokonca ochutná horkú. Môže sa použiť na sadenice, ale ak sa zemiaky skladujú ako potraviny, musia sa vyhodiť.

Aby sa zabránilo tomuto problému, zemiaky sa musia skladovať na tmavom mieste. Vhodná pivnica, špajza alebo zateplený balkón. Hlavná vec - zavrieť pred prenikaním slnečného svetla. Malé množstvo zemiakov možno uchovávať v chladničke, ďaleko od mrazničky.

Prečo sa zmení na čiernu?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa zemiaky môžu obrátiť na čiernu - od nevhodného hnojiva počas kultivácie až po porušenie podmienok skladovania. Černosť môže byť spôsobená rôznymi chorobami, ktorými môže byť rastlina infikovaná z pôdy alebo z iných rastlín.

Niektoré odrody zemiakov v zásade neležia dlho. Musia sa jesť na začiatku jesene. Ak sú zemiaky napojené príliš veľa, môže stmavnúť v dôsledku tvorby hniloby. Možno sa zber zozbieral príliš skoro a na hľúzach nemal čas vytvoriť dostatočne hustú kôru, schopnú chrániť pred chorobami.

Ak by sa pestovanie a zber zemiakov uskutočňovali podľa všetkých pravidiel, mal by byť šťastný majiteľ veľkého množstva kvalitných zemiakov schopný ho zachrániť.

1. Zemiaky vyžadujú dobrú ventiláciu a teplotu + 2 ... +6 stupňov.
2. Pred uskladnením hľúz na uskladnenie sa odporúča očistiť ich od zvyškov pôdy, aby sa znížilo riziko infekcie plesňou.
3. Je lepšie dať úrodu do škatúľ s medzerami medzi doskami alebo krabicami s otvormi.
4. Na zlepšenie vetrania sa odporúča ich inštalácia na palety.

POZOR! Bez ohľadu na to, či boli zemiaky umyté alebo pôda bola jednoducho mechanicky vytrepaná, mala by byť uložená v sklade. Niekedy sa odporúča, aby ste ho nejakú dobu na slnku vysušili, aby sa dodatočne dezinfikovali lúče.

Príčiny klíčenia

Zemiaková hľuza je variantom obličiek, ktorý je naplnený živinami. Jeho cieľ - klíčiť na jar a vytvoriť nový závod. Tento proces začína, keď sa dostatočne zahreje. Naklíčené hľuzy sa stávajú menej výživnými, pretože škrob sa spotrebuje na klíčenie.

Ak počas skladovania zemiaky klíčia, znamená to, že skladovanie je príliš teplé. Zvýšené teploty sa môžu vyskytnúť aj hlboko v zásobách, ak je ventilácia nedostatočná. Klíčky sú nebezpečné na jedenie, takže ich bude treba rezať. Zemiaky sa musia triediť a ležať tak, aby do nich vniklo optimálne množstvo vzduchu.

Takže, aby sa zabránilo klíčenie, miestnosť so zemiakmi by mala byť dobre vetraná a byť chladné (ale nie príliš chladno, inak mäso začne tmavnúť).

choroba

Existuje viac ako 20 ochorení zemiakov spôsobených hubami a mikroorganizmami. Infekcia sa môže prenášať cez pôdu, s pomocou susedstva s chorými rastlinami a cez úložisko, ak sa pred rokom vyskytla chorá plodina. Tu sú niektoré bežné ochorenia:

• vlhká bakteriálna hniloba;
• fusarium dry rot;
• krúžková rotácia;
• chrastavitosť;
• stmavnutie buničiny;
• žľazové škvrny;
• dutiny zemiakov.

Pozrime sa podrobne:

1. Ako názov napovedá, vlhká hniloba baktérií. Dostanú sa do zemiakov poškodením, po ktorom sa tvoria vlhké tmavé škvrny. Postupne sa všetka buničina mení na nepríjemnú slizovú hmotu. Vysoké teploty a vlhkosť v mieste skladovania spolu s nedostatočným vetraním prispievajú k rýchlemu rozvoju tohto ochorenia.
2. Fusarium ako dôsledok rozšírenia spór plesní pri skladovaní. Žijú v pôde a o niekoľko mesiacov neskôr sa usadili na miestach poškodených zemiakmi. Preto sa toto ochorenie často nachádza v druhej polovici skladovateľnosti.

   Vyzerá to takto:

   • Hnedé škvrny sa objavia, potom sa kôra zhromažďuje v záhyboch.
   • Vo vnútri hľuzy sa vytvára dutina pokrytá bielou našuchorenou vrstvou: mycélium.
   • Nakoniec sa zmenšuje.
3. Ring rot môže byť detekovaný rezaním hľuzy: vo vnútri uvidíte žltnutie a zmäkčenie tkaniny vo forme krúžku. Následne môže zdroj infekcie zhnednúť a stvrdnúť, aby vytvoril dutiny. Choroba nie je prenášaná cez pôdu. Infekcia sa vyvíja pomaly a prenáša sa cez klíčiacu rastlinu na hľuzy nasledujúcej plodiny.
4. chrasta spôsobená hubami a nátierkami na zemi. Vyzerá to ako vyrážka na šupke vo forme čiernych škvŕn alebo bradavíc. Pre ľudí sú nakazené zemiaky neškodné, ale menej výživné: hladina škrobu v ňom sa výrazne znižuje.

   Príčinou rastu huby môže byť:

   • nesprávne hnojenie;
   • vysoká horúčka;
   • zamokrenie.
5. Stmavenie buničiny sama o sebe nie je nebezpečná choroba. Môže sa vyskytnúť v dôsledku nesprávnej kombinácie živín v pôde: prebytku dusíka alebo nedostatku draslíka. Okrem toho môže mäso v dôsledku mrazu stmavnúť.

   Aby sa tomu zabránilo, je potrebné zberať včas a udržiavať optimálnu teplotu v pivnici, nad 0 stupňov. Je to dôležité, pretože pri rôznych typoch hniloby sa ľahšie usadzujú na oslabených hľúzách s tmavým svetlom.

6. Špinavé železo alebo hrdzavosť vyzerá ako hrdzavé škvrny v tele, ktoré je možné vidieť pri rezaní. Táto choroba nie je nákazlivá, budúca úroda sa tiež neprenáša.

   Vychádza z:

   • nesprávne zloženie pôdy, najmä prebytok železa a hliníka;
   • nedostatočný fosfor;
   • suchosť a teplo tiež prispievajú k rozvoju žliazového škvrnu.

   Jeho vzniku je možné predísť len počas rastu rastlín pomocou vhodného hnojenia pôdy a dostatočného zalievania.

7. Zemiaková dutina - Sú to prázdne miesta, ktoré sa môžu objaviť vo veľkých zemiakoch, je bezpečné jesť takýto výrobok a je tiež nemožné dostať sa z tohto ochorenia. Dutiny vznikajú preto, že vonkajšie tkanivá rastú rýchlejšie ako vnútorné a medzi nimi vznikajú medzery.
   Takéto zemiaky sa skladujú horšie a je ľahšie sa usadiť v patogénnych baktériách. Preto je dôležité monitorovať zloženie pôdy a hnojív pri pestovaní rastlín, aby sa zabránilo duplicite.

Tipy na správne uloženie

1. Pripravte skladovacie nádoby, ktoré umožnia dobre vetrať plodiny.
2. Nájdite tmavú miestnosť, v ktorej môžete poskytnúť optimálnu teplotu (o tom, kam sa majú zemiaky uskladniť, tu sme písali, a o akej teplote je to potrebné).
3. Zemiaky opatrne triedte a hľuzy zlikvidujte s poškodením a hnilobou.
4. Niektorí záhradníci odporúčajú ošetrovať sklad pomocou síranu meďnatého alebo iných látok na boj proti baktériám a plesniam.
5. Hľuzy sa môžete kúpať v slabom roztoku manganistanu draselného alebo brilantnej zelenej na dezinfekciu.
6. Očistite zemiaky z pôdy a osušte.

Ak by sa zemiaky riadne pestovali, starostlivá príprava a dodržiavanie všetkých podmienok skladovania mu umožnia ľahnúť sa cez zimu.