Skvelé spôsoby skladovania mrkvy na zimu. Tipy skúsených záhradkárov

Uchovávanie mrkvy v zime je naliehavou záležitosťou, pretože táto zelenina toleruje jeseň-zima veľmi zle. To však nie je dôvodom frustrácie, pretože existuje dostatočný počet účinných spôsobov.

Všetky z nich sú jednoduché, cenovo dostupné a nevyžadujú veľa času. O najlepších spôsoboch konzervovania tejto užitočnej zeleniny si prečítajte článok.

Zvláštnosti štruktúry zeleniny na konzerváciu

Počas skladovania úrody, proces dýchania. Jej podstatou je pomalá oxidácia komplexných organických látok, ktoré sa rozkladajú na jednoduchšie. Tento proces nastáva pri uvoľnení energie. Počas dýchania sa absorbuje kyslík a uvoľňuje sa oxid uhličitý.

Pri nadmernom hromadení CO2 počas dlhodobého skladovania sa kvalita výrobku zhoršuje a niekedy vedie k jeho zhoršeniu. Skladovanie koreňových plodín je sprevádzané odparovaním vlhkosti, vyblednutím a zahmlievaním, Zmena hmotnosti ovocia je spôsobená odparovaním vlhkosti. Potenie nastáva, keď je zelenina vylievaná vysoko pod stropom a nezanecháva žiadny priestor. Tepelná izolácia stropu tiež ovplyvňuje zahmlievanie.

Aké odrody je možné skladovať?

Včasné a strednodobé odrody s malou dĺžkou zle zadržiavajú vlhkosť, takže nie sú vhodné na dlhodobé uchovávanie. Používajte ich pred nástupom chladného počasia alebo v konzervách.

Pre dlhodobú konzerváciu vyberte neskoršie zrelé mrkvydĺžka plodu, v ktorej nie je menšia ako 20 cm.

• Fort.
• Valeria.
• Vita Longová
• Moskva zima.
• Berlikum.
• Nuance.
• Kráľovná jesene.
• Karlen.
• Flakkoro.
• Samson.
• Shantanu.

O tom, aké odrody mrkvy sú vhodné pre dlhodobé skladovanie na zimu, prečítajte si tento článok.

Zaujímavé metódy doma

Ako ušetriť v potravinovom filme?

Táto metóda je jedným z najbežnejších a najúčinnejších. postup:

1. Zozbierajte zozbierané plodiny dôkladne, upravte vrcholy, posúdte stav. Ak má mrkva nejaké poškodenie, potom sa hodí nabok.
2. Pre dlhšie skladovanie koreňov možno vopred postriekať infúziou cibuľovej šupky. Za týmto účelom si vezmite 100 gramov surovín a 1 liter vody. Trvajte na 5 dňoch.
3. V tejto infúzii, môžete ponoriť korene po dobu 10 minút, potom položte na suchú handričku tak, že dôkladne vyschnú.
4. Každý koreň zeleniny zábal v potravinárskom filme 4-5 krát.
5. Uistite sa, že všetky časti mrkvy sú zabalené a nedotýkajú sa susednej zeleniny.

V popole

Skladovanie mrkvy v popole je skvelé pre skladovanie zeleniny v suteréne, postup:

1. Prášok popola a kriedy zmiešajte v pomere 3: 1.
2. Zmes sa umiestni do drevenej nádoby.
3. Crop umývanie, odstrániť vrcholy, suché, vložte do popola s hustými koncami kriedy hore a ľahko posypeme kompozíciou.

dôležitéVďaka kriede je možné zastaviť rozmnožovanie baktérií a dlhodobo zachovať sviežosť a chuť mrkvy.

Použitie vákuového balenia

Pre tento spôsob je potrebné pripraviť fóliové vrecká s objemom 5-30 kg. Plastové tašky s koreňovou zeleninou skladované v chladných miestnostiach, Vlhkosť v sáčkoch je 96-98%, takže mrkva nebude vädnúť. Počas skladovania zeleniny by mali byť otvorené.

Ak sú viazané, oxid uhličitý sa akumuluje, ktorého koncentrácia je niekoľkonásobne vyššia ako obsah kyslíka. Z tohto dôvodu bude mrkva kaziť. Môžete skladovať v uzavretých vreciach, ale potom sa musíte starať o ventiláciu. Urobte pár dier. Postup je nasledovný:

1. Umyte a osušte mrkvu (o tom, či umývať mrkvu pred uložením na uskladnenie, je to podrobne uvedené tu).
2. Vložte ho do pripravených vrecúšok (v jednom vrecku asi 5-6 mrkvy).
3. Na uzavretie sáčkov môžete použiť starú osvedčenú metódu - železo. Obidve okraje vrecka dajte dohromady na vrch novín a choďte po ňom horúcim železom. Pod vplyvom vysokej teploty sa hrany vrecka zlepia.
4. Tiež vzduch z vaku so zeleninou možno odstrániť pomocou vysávača.
5. Balenie vrecúška v každej krabici (plastovej alebo drevenej) a umiestnite do pivnice alebo špajze.

Počas skladovania sa môže na vnútornom povrchu vreciek vytvoriť kondenzácia. Hovorí o vysokej vlhkosti v miestnosti. Môžete tomu predísť kropením chmýří vápno u vriec mrkvy. Môže absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Skladovanie mrkvy vo vákuovom balení:

V kaňone

Caisson je vodotesný, Inými slovami, je to box, ktorý je externe vybavený tak, že do neho nevstupuje žiadny vonkajší vzduch. Je to skvelý spôsob, ako skladovať mrkvu, pre ktorú musíte dodržiavať niekoľko opatrení:

1. Mrkvi dôkladne umyte a odstráňte vrcholy (ako je opísané mrkva na skladovanie).
2. Vysušte korene v tieni a po dôkladnom vysušení ich vložte do plastových vrecúšok (5-6 kusov).
3. Pripravené na uskladnenie zeleniny, aby sa dal do kesónu v ten istý deň.
4. Samotnú krabicu možno nechať v špajzi alebo spustiť do pivnice.

V predajni zeleniny

Zeleninový sklad určený na skladovanie veľkého množstva koreňovej zeleniny. Ale táto metóda má jeden mínus - mrkva, ktorá je na vrchole, kazí kvôli nadmernej vlhkosti. Ale úplne zbaviť vlhkosti nemôže, pretože to, že začne vädnúť. Ak chcete rozšíriť skladovanie mrkvy v obchode so zeleninou, musíte dodržiavať tieto jednoduché pokyny:

1. Pravidelne (každé 1 - 2 dni) by sa mala skladovať zelenina.
2. Zakryte hornú časť mrkvy.
3. Ak chcete zvýšiť vlhkosť vzduchu, môžete ho umiestniť do nádoby s vodou.

V novinách

Táto metóda je najjednoduchšia a najmenej spoľahlivá. Všetko, čo je potrebné, takže už vyčistené mrkvu zabaliť v novinách. Uistite sa, že celá koreňová zelenina je úplne v papieri. Pripravte zeleninu na vloženie do krabice a položte ju do chladnej miestnosti (o tom, aká by mala byť teplota v miestnosti pre dlhodobé skladovanie mrkvy, podľa nášho materiálu).

V hliníkovej nádrži

Existuje veľmi zaujímavý spôsob, ako skladovať mrkvu v hliníkovej nádrži., Ak je vybratá táto možnosť ukladania údajov, postup je nasledovný:

1. Dôkladne umyte mrkvu, orežte vrcholy a položte na suchú handričku.
2. Umiestnite koreňovú zeleninu do nádrže vo vzpriamenej polohe a prikryte vrch papierovou utierkou.
3. Zatvorte veko nádrže a nádobu umiestnite na chladnom mieste, kde je vysoká vlhkosť vzduchu.

RADYPri tomto spôsobe skladovania si mrkva zachová svoj pôvodný vzhľad až do zberu novej plodiny.

Konzervačná technológia v pivnici

Môžete použiť nasledujúce metódy:

1. V drevenej krabici, Koreňová zelenina zložená v drevenej krabici, vybavená vekom. Zakryte ju a nainštalujte ju do pivnice vo vzdialenosti 10-15 cm od steny. Skutočnosť, že steny môžu byť vlhké, a potom vlhkosť v krabiciach nebude klesať. Neodporúča sa umiestňovať krabice na podlahu, najlepšie je používať stojan. V jednej krabici nie je viac ako 20 kg mrkvy.
2. Roztok kriedy, Kriedu zrieďte vodou, až kým sa nezíska homogénny kvapalný roztok, každá koreňová zelenina sa má ponoriť do roztoku a vysušiť. Dajte do krabice hotové kópie a nainštalujte ich do chladnej miestnosti. Krieda môže byť použitá inak. Práškové prášky suchý prášok. Na 10 kg koreňových plodín opustí 200 g kriedy. Kvôli alkalickým vlastnostiam kriedy sa zastaví rozmnožovanie mikroorganizmov.

Ako skladovať mrkvu v pivnici, dozviete sa tu.

Ako zaspať?

Zachovať zber mrkvy na použitie materiálov na plnenie.

Uvádzame najbežnejšie:

1. Cibuľa, Ak použijete tento materiál, musíte ho pripraviť vo veľkom množstve. Šupka odoberá prebytočnú vlhkosť, chráni koreňové plodiny pred tvorbou ložísk hnilobou a šírením patogénnej mikroflóry. Roll do šupky na každé ovocie a posypeme ho na vrchole, a potom nastaviť krabicu mrkvy v suteréne.
2. Piliny z mäkkého dreva, Fenol, ktorý je obsiahnutý v ihličkách, chráni korene pred rozvojom ochorenia a hniloby. Dajte mrkvu do krabice, prikryte ich pilinami, dajte zeleninu a posypte ich na vrch. Nainštalujte zásuvku do suterénu, ale nie na podlahu, ale na stojan.
3. piesok, Na podlahe v pivnici sa vykonáva hustý vankúš z piesku. Vložte mrkvu v rade a posypte pieskom. Ďalší rad koreňov položiť na predchádzajúce v šachovnicovom vzore. Piesok opäť oprášte a pokračujte analogicky, až kým výška pyramídy nie je 1 m. Pred nanesením piesku ho preosejte a je lepšie ho zapáliť na účely dezinfekcie.

záver

Ukazuje sa, že skladovanie mrkvy je úplne jednoduché. Hlavná vec je nájsť najlepší spôsob, ako to urobiť. Tu je potrebné sa riadiť takými kritériami, ako je odroda, úroveň vlhkosti v suteréne a tiež to, ako dlho je potrebné udržiavať plodiny čerstvé a chutné (o čase skladovania mrkvy, prečítajte si tu). Vyberte si materiál ako nalievanie koreňovej zeleniny, ak sa rozhodnete skladovať ho v pivnici.