Spolu so zemiakmi, paradajkami, kukuricou, slnečnicami a inými kultúrami z Ameriky nám bol yakón privedený. Táto málo známa zelenina v našej krajine je podobná svojim vlastnostiam ako jeruzalemský artičok, ktorý sa dlhú dobu pestuje a je pre mnohých záhradníkov veľmi známy. Pozrime sa bližšie na túto kultúrnu rastlinu, ktorá je pre nás vzácna.
popis
Yakon Pestovali ho obyvatelia Latinskej Ameriky žijúci v Andách pre svoje hľuzy. V tejto rastline sa tvoria dva typy koreňov - veľké odnože a hruškovité alebo vretenovité hnedasté hľuzy, ktoré rastú na odnožiach v skupinách niekoľkých jednotiek. Tieto uzliny vo vnútri sú biele alebo žltkasté, majú nasladlé mäso s príjemnou chuťou, pripomínajúce jablko a melón, môže vážiť 300-600 gramov.
Na odnožiach sú tiež púčiky, z ktorých rastú nové rastliny. Táto trvalá kultúra z rodiny Astrov, podobne ako topinambur a slnečnice súčasne. Ročný kultivar môže dosiahnuť 1,2-2,5 metra. Zelený stonok má lem a červenkasté škvrny. Listy sú veľké, trojuholníkového tvaru, so silným dlhým stopkom a vrubmi.
Yacon kvitne zvyčajne v šiestom mesiaci od výsadby so žltými alebo oranžovými košíčkami pripomínajúcimi malé slnečnice.
Viete? Miesta divokého yakon sú Kolumbia, Ekvádor a Peru. V dávnych dobách, to bolo pestované Inkovi v pomerne veľkých objemoch, ale nebol hlavnou plodinou. On bol často vzatý cestovať ako zdroj vody. Teraz sa pestuje v priemyselnom meradle v mnohých krajinách (USA, Japonsko, Austrália atď.) Ako kultúra obsahujúca inulín.
Yacon priťahuje záujem predovšetkým o vysoký obsah inulínu. Výhody tejto kultúry sú väčšie ako výhody artičokov z jeruzalemských hľúz, hľúz, ktoré sa môžu skladovať, ako aj zemiakov, ako aj vyššia chuť.
Vo varení najužitočnejšie na jeho použitie, napríklad v šalátoch. Ale môže to byť aj varené, vyprážané, dusené, sušené a dokonca z neho vyrobené hranolky, ktoré budú oveľa užitočnejšie ako zemiakové lupienky. Z neho sa tiež vyrába džús, džem, kandizované ovocie a sirup.
Koreňové plodiny zahŕňajú repu, mrkvu, repu, reďkovky, reďkovky, repu, petržlen, zeler, petržlen, rutabaga, scorzonera a daikon.
štruktúra
Nízkokalorické Yakon: v 100 g hľúz je obsiahnutých 61 kcal.
Jeho nutričná hodnota a základné zloženie:
- voda - 79 g;
- sacharidy - 12,8 g;
- diétna vláknina - 4,5 g;
- proteíny - 2,1 g;
- Popol - 1,4 g:
- tuky - 0,1 g;
- organické kyseliny - 0,1 g
Tiež v 100 g sú nasledovné vitamíny:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacín, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta karotén - 0,012 mg.
- draslík - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- vápnik - 20 mg;
- horčík - 12 mg;
- sodík, 3 mg;
- hliník 0,815 mg;
- železo - 0,4 mg.
Je to dôležité! Yacon, ktorý sa pestuje na 56 ° severnej zemepisnej šírky, nemá inulín a cukry, ktoré sú nahradené ovocím, čo robí používanie tejto zeleniny nie je tak užitočné.
Sacharidy sú hlavne škrob a dextríny (9,6 g), cukry (3,2 g). Yacon tiež obsahuje aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre ľudí a inulín, ktorý je prebiotický a je v tele ťažko absorbovaný.
Užitočné vlastnosti
Yacon má nasledujúce výhodné vlastnosti:
- normalizuje hladinu cukru, Obsahuje veľké množstvo inulínu, ktorý nahrádza cukor sám;
- s nadmernou váhou, Je nízkokalorický a obsahuje látky, ktoré majú dobrý vplyv na metabolizmus. Po dlhý čas uhasí hlad;
- odstraňuje prebytočnú tekutinu, Veľké množstvo draslíka poskytuje diuretický účinok;
- je antioxidant, Pozostáva z bioaktívnych látok, ktoré spomaľujú starnutie;
- znižuje množstvo cholesterolu v krvi, Má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém;
- zlepšuje črevnú funkciu, pomáha pri zápche, Obsahuje mnoho vlákien, ktoré stimulujú gastrointestinálny trakt, ako aj prebiotikum, ktoré aktivuje rast prospešnej mikroflóry.
Kontraindikácie a poškodenie
Neexistujú žiadne osobitné kontraindikácie tejto zeleniny, okrem individuálnej neznášanlivosti, ktorá je zriedkavá.
Pri konzumácii yakonu vo veľkých množstvách sa však môžu vyskytnúť nasledujúce príznaky:
- slabé stolice, hnačka;
- časté močenie;
- plynatosť;
- zlá chuť do jedla;
- alergická rinitída, ktorá sa vyznačuje kýchaním a podráždením slizníc.
Je potrebné poznamenať, že na našich miestach je táto zelenina a jej účinok na ľudí, vrátane vedľajších účinkov, málo skúmaná.
Viete? Yacon sirup je výbornou náhradou cukru pre diabetikov a ľudí, ktorí chcú schudnúť. Jeho chuť pripomína javorový sirup s melissou. Vyrába sa však len v priemyselných podmienkach a jeho cena je pomerne vysoká.
rozmnožovanie
Toto je vytrvalá rastlina, ale každoročne ju vysádzame. Yacon sa môže šíriť niekoľkými spôsobmi:
- semená, Často sa šíri doma - v Južnej Amerike. Ale pre naše zemepisné šírky je takáto metóda nemožná, pretože tu nemá čas kvitnúť a dávať semená;
- odnože, Toto je najbežnejšia metóda používaná všade. Za týmto účelom boli začiatkom februára odobraté yakonové odnože zo suterénu, kde boli uskladnené, premyté v slabom roztoku manganistanu draselného. Potom sa narezú tak, že na každom kuse zostane jeden alebo dva púčiky, pričom sa miesto rezu popráši. Zasadené v nádobe s priemerom asi 30 cm v zemi, pozostávajúca z pôdy a rašeliny v pomere 1 až 2, napojená a pokrytá filmom až do zárodkov. Kŕmne klíčky každých desať dní komplexnými hnojivami;
- zelené odrezky, Na štepenie odoberte oblasti stonky s dvoma listami a umiestnite do živného substrátu. Okolo vytvárajú skleníkový efekt, pokrývajúci sklenenú nádobu a zvlhčujúci. Po objavení sa koreňov sa táto kapacita odstráni a odrezky sa prenesú do skleníkových podmienok, kde sa udržiavajú pri teplote + 20 ° C a svetlom dni približne 16 hodín pred vysadením do zeme.
pristávacia
Zasadené sadenice v krajine potrebujú len po skončení mrazu. Koreňový systém aacon môže tolerovať mierne mrazy, ale horná časť v tomto prípade zomrie.
Pristátie je najlepšie urobiť od konca mája do desiateho júna. Nasaďte si hĺbku asi desať centimetrov. Yacon rastie na akejkoľvek pôde, hlavná vec je dobre ju oplodniť. Preto pred vysadením by mala byť pôda uvoľnená, a ďalej sa odporúča, aby sa vrchný obväz z hnoja s minerálnymi prísadami. Na tento účel sa jedna tretina lyžice superfosfátu a draslíka pridá do tretiny nádoby na hnoj.
Sadenice Yacon sú zasadené vo vzdialenosti asi 70 cm od seba. Ihneď po výsadbe vykonajte dobré zavlažovanie. Ako rastie, táto plodina začína svoje korene hlboko v zemi, takže môže vydržať sucho, aj keď nie dlho. Ale počas výsadby a zakorenenia rastliny potrebujú dôkladnejšie zalievanie. V suchom počasí je Yacon napojená denne a s nástupom jesene sa frekvencia znižuje. Zalievanie je žiaduce na prepravu teplej vody.
Je to dôležité! Yacon miluje svetlo: je lepšie, aby si vybral dobre osvetlené plochy záhrady. Rastlina, zasadená v tieni, sa vyvíja zle a znižuje výnos. Treba tiež poznamenať, že s rastom a zahusťovaním sa znižuje aj výťažok.Optimálna teplota vzduchu pre rast tejto rastliny je od + 18 ° C do + 30 ° C. Táto kultúra je veľmi vlhko-milujúci a dobre rastie pri vlhkosti 60-70%.
starostlivosť
Yacon, podobne ako mnohé rastliny, potrebuje kŕmenie - zvyšuje svoj výnos a urýchľuje rast. Na tento účel raz za mesiac vyrábať komplexná výživa s minerálnymi hnojivami, Organické hnojivá sa aplikujú na pôdu počas výsadby: to môže byť vtáčie trus, kravský trus, Počas uvoľňovania pôdy nie je zbytočné obohatiť ju dusičnanmi. Je potrebné poznamenať, že táto kultúra veľmi potrebuje draslík a menej fosforu a dusíka.
Pôda na pozemku, na ktorom je zasadený yakón, je potrebné pravidelne uvoľňovať a burinu. Môžete tráviť mulčovanie pôdy. Kríky tejto rastliny zvyčajne spud ako zemiaky. Ak je to potrebné, a to najmä v prípade, že oblasť je veľmi veterný, môžete urobiť podväzok tejto rastliny.
Yacon môže byť ovplyvnený škodcami ako napr molica, vošky, roztoč, húsenica, chrústaa iný hmyz. Okrem toho môže byť predmetom plesňové ochorenia.
Táto kultúra si nevyžaduje transplantáciu a môže rásť dlho v tej istej oblasti. Je lepšie presunúť túto rastlinu z jedného miesta na druhé na jar.
Zber a skladovanie
Ak chcete získať dobrú úrodu, vek rastliny by mala byť 5-7 mesiacov. Zber Yacon produkuje na jeseň krátko pred prvými mrazmi. Je potrebné opatrne vykopať hľuzy, pretože sú dosť krehké.
Hľuzy sa zbierajú oddelene na konzumáciu potravín a korene na neskoršiu reprodukciu sa ukladajú na zimovanie. Na tento účel sa odrezok odreže tak, že sú k dispozícii púčiky a stonka o veľkosti približne 2 až 3 cm. Korene sa sušia v suchej tmavej miestnosti asi dva týždne a potom sa umiestnia do drevených krabíc a preliajú sa zeminou. Skladujte v suteréne pri teplote + 4 ° C. Za takýchto podmienok sa korene môžu skladovať takmer až do ďalšieho zberu.
Viete? Iba zbierané uzliny Yacon majú nekvasenú chuť. Neodporúča sa jesť skôr ako mesiac po kopaní. S časom skladovania, zmenou chuti sa stáva sladšou a príjemnejšou. Majú najlepší chuť v treťom mesiaci skladovania. Tento proces môže byť urýchlený umiestnením sušených koreňov na slnko na niekoľko dní.
Video: Yacon Collect
Milovníci jeruzalemských artičokov sa určite budú zaujímať o túto vzácnu zeleninu pre nás. Má rovnaké prospešné vlastnosti, ale môže byť ešte dlho uskladnený a má zaujímavú a príjemnú chuť. Je to najužitočnejšie dať do šalátov, ale s jeho účasťou môžete variť mnoho ďalších jedál. Yacon zlepšuje metabolizmus a je užitočnou zložkou v ponuke diabetikov.
