CEP je možno najžiadanejšou korisťou pre mnohých hubárov. Dá sa právom nazývať kráľom húb, pretože sa vyznačuje nielen svojím atraktívnym vzhľadom, ale aj svojimi veľmi dobrými chuťovými vlastnosťami, čo z neho robí ideálnu prísadu do mnohých jedál. Okrem toho sa biela huba vyznačuje množstvom užitočných vlastností, ktoré budú opísané nižšie.
Hríb alebo hríb, popis
Biela huba patrí do jedlých odrôd húb patriacich do rodu Borovik, Jeho externé parametre sú do značnej miery ovplyvnené rastovými podmienkami, ale aj v najhoršom prípade vždy ostáva pekným obrom, najmä na pozadí ostatných príbuzných. Táto rúrkovitá huba má mäsitú bielu nohu, ktorá môže dosiahnuť priemer 10 cm a často rastie až do výšky 12-25 cm.
Povrch základne (nohy) je úplne pokrytý sieťovinou svetlého odtieňa, zatiaľ čo konvexná čiapka (jej priemer je často 30 cm) sa spočiatku vyznačuje svetložltou farbou a o niečo neskôr sa stáva hnedou hnedou. Horná časť viečka je hladká a spodná časť je ako špongia s malými pórmi.
Dužina bielej huby je dostatočne hustá, a ak je rozrezaná alebo zlomená, vnútorná časť zlomeniny zostane biela. Zlomená huba bude mať príjemný hríbový zápach.
Je to dôležité! Hríb má nepríjemný "dvojča", nazývaný žltohnedá huba. Ich pozoruhodnú podobnosť vysvetľuje postoj k jednej rodine Boletovcov. Je nepravdepodobné, že žltej huby spôsobí vážnu otravu, ale chuť varených jedál bude určite pokazená, pretože je veľmi horká.
Pri zbere bielych húb je tiež dôležité byť schopný odlíšiť starú od mladej kópie. Po prvé, mali by ste venovať pozornosť tým, čiapky a nohy nájdených húb. V mladej boletus, noha bude opuchnuté na základni, zatiaľ čo v starom je vysoký a polkruhový, s nazelenalý alebo načervenalý hornej časti.Pokiaľ ide o čiapku, v mladých hubách by mala byť spodná časť bielej farby a v starých hubách by mala byť žltkasto-zelenkastá. Nemali by sme však zabúdať, že tieň nôh, podobne ako farba čiapočky hríbov, do značnej miery závisí od miesta ich rastu.
Napríklad v smrekových lesoch je čiapočka bielej huby spočiatku ružovkastá, ale s vekom sa stáva bledočervenou, čo sa v opise neuvádza. Súčasne, breza výsadba je klobúk svetlohnedý, a dubové háje dávajú tmavo červenú farbu, často s nádychom. Mimochodom, boletus pestovaný medzi dubmi, je správne považovaný za najviac voňavé a chutné.
Kde rastú biele huby a kedy ich vyberať
Skúsení zberatelia húb pravdepodobne presne vedia, kde hľadať cep, ale ak ste v tomto biznise noví, potom by ste mali najprv pochopiť, že hríby žijú v rodinách v lese. Akonáhle nájdete jedného zástupcu tohto druhu, začnite hľadať svojich príbuzných vedľa neho.
Medzi inými charakteristikami bielej huby sa nedá upútať pozornosť na jeho odpor k hustým tmavým hájom. Preto sa vo väčšine prípadov borovikov skryť v tráve na okraji lesa, na okrajoch alebo medzi mladými výhonkami stromov.
Zároveň by sme mali venovať pozornosť dospelým alebo dokonca starým lesom s množstvom machu a lišajníkov, aj keď tieto huby sa cítia aspoň pohodlne na piesočnatých, piesčito-hlinitých pôdach a hlinitých pôdach.
Viete? Borovik je rozšírený na všetkých kontinentoch a jediným miestom, kde nerastú, je územie Austrálie.
Okrem určenia približnej polohy opísaných húb, stojí za to vedieť, keď biela huba rastie, pretože v niektorých mesiacoch je jednoducho zbytočné hľadať ju. Tak, takmer všetky boroviki objaví v lesoch na začiatku júla a môže dôjsť až do polovice jesene.
V jesennom období, keď sa objavia prvé nočné mrazy, pod lúčmi ranného slnka sa nachádzajú „krištáľové“ biele huby pokryté mnohými ľadovými kríkmi. Ak je huba v takomto stave na krátku dobu, potom je celkom vhodné na použitie, aj keď sa často nachádzajú zhnité vzorky (kvôli vysokému obsahu vody a opakovanému zmrazovaniu sa rýchlo zhoršujú).
Je dôležité vedieť a koľko biela huba rastie, pretože mladší zástupcovia majú vyššie chuťové vlastnosti. Takže v letnom období dosahuje hríb dospelosť za 5-9 dní av októbri sa toto obdobie zvýši na 9-15.
Zloženie bielych húb: kalórie, nutričná hodnota, vitamíny a minerály
Možno viete, kde rastie biela huba, ale nie všetci hubári sú informovaní o prospešných látkach, ktoré ju tvoria. V skutočnosti, boletus - len sklad užitočných vitamínov a minerálov.
Suchá buničina obsahuje 45% proteínu, 50% sacharidov a 3,4% tuku. Okrem toho pripadalo na 100 g týchto húb 89,4 g vody, 2,3 g vlákniny, 0,9% popola.
Medzi užitočnými vitamínov (tiež na 100 g) je potrebné izolovať B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (alebo PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Skupina makronutrientov v tomto prípade zahŕňa draslík (470 mg), horčík (15 mg), fosfor (90 mg), sodík (6 mg) a vápnik (25 mg).
Stopové prvky predstavujú železo (5,2 mg), mangán (0,23 mg), zinok (0,33 mg), fluór (60 μg) a kobalt (6 μg). Aj v tomto lesnom obydlí sú polysacharidy, síra, ester lecitínu a veľa β-glukánu.
Celkom na 100 g bielych húb, v priemere 30 kalórií, a majú veľa užitočných vlastností.
Užitočné vlastnosti bielych húb
Niet divu, že takéto množstvo vitamínov a prospešných makronutrientov robí z bielej huby vítaným hosťom v koši každého huby, najmä s ohľadom na to, že zriedkavo sa niektorí z jeho príbuzných (nezáleží na tom, či sú biele alebo iné farby) môžu pochváliť takýmito vlastnosťami.
Ak vezmeme do úvahy bielu huby z hľadiska jej prospešných vlastností, potom stojí za zmienku predovšetkým stimulácia zažívacích procesov v tele a pocit nasýtenia, ktorý poskytuje. Vzhľadom k veľkému množstvu bielkovín je tento produkt často porovnávaný s mäsom, ktoré, podobne ako huba, je strávené dosť dlho.
Okrem toho síra a polysacharidy, ktoré sú súčasťou borovikov, sú veľmi vhodné pre úlohu asistentov v boji proti rakovine. Nie je tiež tajomstvom, že ceps majú hojenie rán, antiinfekčný a tonizujúci účinok.
Lecitín éter, ktorý je prítomný v každom boroniku, zabraňuje ukladaniu cholesterolu v cievach, čo ho robí mimoriadne užitočným pre anémiu a aterosklerózu. Ergothionein podporuje obnovu buniek, čo robí mnoho húb (najmä bielych húb) veľmi užitočnými pre obličky, pečeň, oči a ľudskú kostnú dreň.
Nezabudnite na prospešné vlastnosti β-glukánu - sacharidov, ktoré pôsobia ako silný antioxidant, ktorý má silný vplyv na imunitný systém. Dobre chráni ľudské telo pred vírusmi, karcinogénmi, baktériami a hubami.
Čo sa týka vitamínov, ktoré dopĺňajú zloženie boroviku, napríklad B2 sa priamo podieľa na redoxných reakciách a prispieva k lepšej citlivosti farieb pomocou vizuálneho analyzátora. Jeho nedostatočné množstvo v tele spôsobuje porušenie stavu pokožky, slizníc, ako aj ľahké a ponuré videnie.
Vitamín C sa priamo podieľa na fungovaní imunitného systému a podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok tejto zložky spôsobuje uvoľnenie a krvácanie ďasien a môže tiež spôsobiť krvácanie z nosa (ako výsledok zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár).
Je to dôležité! Hoci biele huby sú dobrým zdrojom bielkovín, chitín prítomný v čerstvých hubách výrazne komplikuje ich asimilačný proces. Preto sa odporúča používať predsušené huby, pretože v tomto prípade absorpcia proteínov dosahuje 80%.
Použitie bielych húb v medicíne
Uvádzanie bielych húb a ich stručný opis možno nájsť v análoch minulých rokov. V Rusku, v 17. storočí, bol boletusové mäso používané ako externý prostriedok na omrzliny av Nemecku bolo účinné pri liečbe rakoviny kože.
V súčasnosti majú nielen lekári, ale aj bežní milovníci huby predstavu o liečivých vlastnostiach bielej huby, medzi ktorými sú protizápalové a protisklerotické účinky, antimikrobiálny účinok, protinádorové vlastnosti a úľava od bolesti pri angíne.
Boroviki sa používajú v akejkoľvek forme na ischemickú chorobu srdca, cievne ochorenia (trombóza a tromboflebitídu), ako aj na zvýšenie imunitných síl a celkového telesného tónu po predchádzajúcich infekčných ochoreniach, otravách alebo zraneniach. Použitie bielych húb je tiež indikované na prevenciu rakoviny a prevenciu možných recidív po radikálnej liečbe.
Dnes je tu len množstvo liečivých receptov, ktorých hlavnou zložkou je huba, známa ako biela. Používa sa na výrobu vývarov, pleťových vôd alebo len na konzumáciu, po príprave chutných jedál, aj keď je najlepšie variť tinktúry z hríbov.
Je to dôležité! Počas tepelného spracovania sa biologicky aktívne látky obsiahnuté v buničine začínajú rozpadávať, čo znamená, že budete môcť zachovať liečivé vlastnosti produktu len skrátením času ochladenia alebo varu.Tu je niekoľko príkladov najznámejších receptov používajúcich boletus.
Po prvé, biela huba by sa mala považovať za dobrého pomocníka pre srdce, pretože obsahuje alkaloid Hercynín, ktorý sa používa pri angíne pectoris, zlyhaní srdca a fibrilácii predsiení.
Ak chcete získať liečebný nástroj, môžete variť nasledujúce infúzie: 2 polievkové lyžice. lyžice sušených húb by sa mali naliať pohárom vodky a trvali na tmavom mieste jeden týždeň. Výsledná kompozícia trvá 1 čajovú lyžičku 2-3 krát denne až do zotavenia.
Na uľahčenie používania môžete riediť liekovú infúziu vodou, ale len pred použitím. Rovnaký nástroj je skvelý pre liečbu bolesti kĺbov. Stačí len urobiť komprimovať a navyše zabaliť teplou handričkou.
Ako alternatíva tinktúry nasekaná hubová dužina sa umiestni do sklenenej nádoby, naleje sa vodkou a skladuje sa na tmavom mieste po dobu dvoch týždňov.
Potom sa infúzia prefiltruje a stlačí, pričom sa dvakrát tonizuje polhodina pred jedlom (lyžička tinktúry sa lepšie zriedi v hromade prevarenej vody). Priebeh liečby je v tomto prípade 10 dní, ale v prípade potreby ju môžete zopakovať po týždňovej prestávke.
Počas liečby onkologických ochorení sa indikovaná infúzia odoberie v čajovej lyžičke 15 minút pred obedom a polievkovou lyžicou za štvrtinu hodiny pred večerným jedlom. Trvanie liečby je 1 mesiac a rovnako ako v predchádzajúcom prípade sa môže opakovať po týždňovej prestávke.
Pri liečbe angíny pectoris sa odporúča jesť jednu polievkovú lyžicu mletej surovej buničiny bielej huby 30 minút pred jedlom trikrát denne a pokračovať v priebehu 2 týždňov.
Existujú aj iné jedinečné liečivé recepty s boletom. Napríklad posilniť a obnoviť vlasy sušené huby (1 čajová lyžička) prechádzajú cez mlynček na mäso a pridáva sa k nim nejaký rastlinný olej (lepší ako olivový alebo lopúcha), po ktorom sa výsledná kaša aplikuje na vlasy a opatrne sa vtiera do koreňov.
Po 15 minútach môžete zmes umývať teplou vodou. Tento postup sa opakuje počas mesiaca s frekvenciou 2-krát týždenne.
Viete? Biela huba patrí do prvej kategórie potravinárskych surovín, čo znamená, že ju môžete konzumovať bez akéhokoľvek predbežného spracovania.
Škodlivé vlastnosti bielych húb a kontraindikácií
Zistiť, čo je biela huba a aké užitočné vlastnosti má, je potrebné spomenúť možné kontraindikácie na jej použitie. Nie je žiadnym tajomstvom, že takmer všetky huby, vrátane bielych, sú silným prírodným sorbentom, ktorý absorbuje veľké množstvo toxických látok (napríklad rádioaktívny cézium, kadmium, olovo, ortuť a stroncium).
Z tohto dôvodu sa neodporúča zbierať huby v blízkosti rušných ciest a priemyselných oblastí, pretože namiesto toho, aby boli dobré, poškodzujú len vaše zdravie.
Okrem toho by ste nemali dávať huby deťom, pretože až 12-14 rokov tráviaci systém malého človeka sa nedokáže vyrovnať s chininóznou membránou huby, pretože jej chýba potrebné množstvo potrebných enzýmov.
V niektorých prípadoch sa môže vyskytnúť individuálna neznášanlivosť na tento produkt, ale o tomto sa dozviete len na základe vlastnej skúsenosti alebo absolvovaním vhodných testov, než väčšina ľudí zanedbáva.
Vo všetkých by sa malo opatrenie dodržiavať. Preto aj keď poznáme bielu huby "do tváre", majúc tušenie o tom, ako rastie a kde nájdu vysoko výnosné glades, nemali by ste na ne okamžite skočiť. Pamätajte si, že v prírode je veľa škodlivých ľudí, preto je potrebné pristupovať k rozumnému zberu húb.
