Rozdiel medzi dvoma koreniami: aký je rozdiel medzi koriandrom a petržlenom?

Petržlen je obľúbeným korením používaným v čerstvom aj sušenom, ako aj mrazenom. Dlho sa pridáva do šalátov, polievok a mäsových jedál. A z dobrého dôvodu!

Každý pozná svoju príjemnú chuť a vôňu. Má petržlen "konkurentov"? Ukazuje sa, že existuje. Koriander, ktorého greeny sa nazývajú „koriandrom“, nie je o nič menej obľúbeným analógom petržlenu.

Odlišujú sa však od seba v chemickom zložení a rozsahu aplikácie a existujú nejaké rozdiely medzi nimi?

Botanická definícia

Po prvé, zaujímajme sa o to, čo botanici hovoria o týchto rastlinách:

Závod rodiny deštníkov

Rastlina rodu Parsley patrí do čeľade Umbrella. Táto zelená je dvojročná rastlina s vzpriameným a rozvetveným stonkom, ktorého dĺžka je od 30 cm do metra a lesklé listy trojuholníkového tvaru. Root fusiform, zahustený. Rastlina kvitne v prvých dvoch mesiacoch leta.

Semeno koriandru (zeleninové)

Rastlina patriaca do rodu Coriander, rodinný deštník. Koriander je dvojročná rastlina s holým, vzpriameným stonkovým vetvením v hornej časti, ktorej dĺžka je od 40 cm do 70 cm, listy sú lesklé, trojuholníkové. Kvety v podobnom čase. Na rozdiel od petržlenu, obsahuje oveľa menej kalórií, takže koriander preferujú tí, ktorí sledujú ich postavu.

rozdiely

Ako je možné pochopiť z botanického opisu, obe kópie sú „jedného bobového poľa“. Sú naozaj veľmi podobné, ale napriek tomu majú určité rozdiely, z ktorých hlavnou je chuť a vôňa. Ako presne sa líši petržlen a koriandra:

Ako rozlíšiť vzhľad?

Napriek ich vonkajšej podobnosti, s niektorými z nich sa stále líšia: petržlen má väčšie, svetlé, ale nie tak vlnité listy.

Vôňa

Už nie je možné urobiť chybu a bude možné ju od seba rozlíšiť v priebehu niekoľkých sekúnd: faktom je, že koriandra má silnú príchuť citrónového korenia čo pripomína veľa vône bug, tento zápach spôsobuje decyldehyd, ktorý je súčasťou esenciálneho oleja zelenej časti rastliny. Petržlen má mäkší zápach, ktorý nespôsobuje odpor každému.

Rozsah použitia

Vo varení, petržlen a jeho analóg hrajú rovnakú úlohu - to sú koreniny na ochutenie a opevnenie rôznych jedál, konzervované potraviny a uhorky. Obidve rastliny tiež produkujú éterické oleje používané pri ochrane.

Obe rastliny sa používajú aj v medicíne:

• Prvá rastlina má diuretický účinok a prispieva k odstráneniu solí z tela, takže sa používa na liečbu ochorení pečene, obličiek, močového mechúra (cystitída, edém, urolitiáza atď.), Aterosklerózy a podobne.
• Koriander má antiseptické a analgetické vlastnosti, používa sa pri liečení gastritídy, ochorení gastrointestinálneho traktu. Esenciálny olej získaný z rastliny je zložkou na tvorbu liekov, ktoré liečia keratitídu, konjunktivitídu, glaukóm.

chemické zloženie

Petržlen (0,1 kg)

1. Kalórie: 49kcal.
2. Hmotnosť tuku - 0,45 gramu.
3. Bielkoviny - 3,5 g.
4. Sacharidy - 7,5 g.
5. Voda - 85 gramov.
6. Organické kyseliny - 0,12 gramu.
7. Škrob - 0,15 gramu.
8. Sacharidy - 6,5 g.
9. Rastlina obsahuje aj tieto minerály:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Koriandr (0,1 kg)

1. Kalórie: 23kcal.
2. Tuk: 0,52 g.
3. Proteín: 2,13 g.
4. Sacharid: 0,87 g.
5. Vody: 92,21 gr.
6. Vlákno: 2,8 g.
7. Nasýtené mastné kyseliny: 0,014 g.
8. Sacharidy: 0,87 g.
9. minerály:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

fotografie

Nižšie môžete vidieť fotografie koriandra a petržlenu, aby sa zapamätať ich hlavné vonkajšie rozdiely a pochopiť, je to rovnaká rastlina, alebo nie?

petržlen:

koriander:

Krajina pôvodu

Vo voľnej prírode, petržlen pôvodne rástol na pobreží Stredozemného mora, pestuje až v 9. storočí.

Čo si vybrať?

A teraz je čas zhrnúť konfrontáciu medzi petržlenom a koriandrom: čo je užitočnejšie?

Dúfam, že rozdiel medzi týmito dvoma nádhernými rastlinami sa stal zrejmým. Ako je zrejmé z tabuľky, petržlen je o niečo užitočnejší ako koriandr vo svojich vlastnostiach, ale ak chcete niečo viac akútnejšie ako "mäkká" chuť petržlenu, potom koriandrom je vaša voľba.