Čierne hrozno: zloženie, ako užitočné, môže spôsobiť škodu

Je ťažké nájsť osobu, ktorá nemá rád hrozno. Niektorí ľudia, ako napríklad biele odrody, iní ako temní, iní na základe farieb nerobia rozdiely. Mimochodom, je to úplne márne, pretože v tejto farbe berry naozaj záleží, a to nielen estetické. Zaujímavé sú čierne hrozno, ktorému je užitočné, a ako najlepšie využiť tento úžasný dar prírody - tému dnešného rozhovoru.

Kalorické a chemické zloženie

Samozrejme, čo sa týka chemického zloženia a obsahu kalórií hrozna vo všeobecnosti, možno uvádzať iba približné údaje, pretože veľa závisí od konkrétnej odrody, miesta rastu a dokonca od stupňa zrelosti bobúľ (napríklad percento cukru v hrozne sa môže pohybovať od 14% do 23%, súčasne, ak sa bobule suší v hrozienkach, množstvo cukru v ňom v dôsledku odparovania vody môže dosiahnuť až 50%). To isté platí pre kalórie. V priemere môžeme hovoriť o 60-75 kcal na 100 gramov produktu.

Približne 80% hrozna sa skladá z vody, 2-3% bobule je popol, zvyšok je vláknina a sacharidy, vrátane sacharózy, hexózy, pentózy, škrobu a celulózy.

Energetická hodnota bobúľ: t

• sacharidy: 17% (približne cukor môže byť oveľa viac);
• Tuky (vrátane nenasýtených, mono- a polysaturovaných mastných kyselín): 0,1-0,4 g;
• proteíny: 0,6-0,7 g

Berry obsahuje veľa vitamínov, vrátane:

• vitamín A (beta karotén);
• Vitamín B1 (tiamín);
• vitamín B2 (riboflavín);
• vitamín B4 (cholín);
• vitamín B5 (kyselina pantoténová);
• Vitamín B6 (pyridoxín);
• Vitamín B8 (Inositol);
• vitamín B9 (kyselina listová);
• vitamín K (fylochinón);
• vitamín C (kyselina askorbová);
• vitamín E (tokoferol);
• vitamín PP (niacín).

Medzi minerálmi, ktoré sú potrebné pre naše telá obsiahnuté v hrozne, by malo byť uvedené:

• Ca (vápnik);
• Mg (horčík);
• K (draslík);
• Zn (zinok);
• Cu (meď);
• Mn (mangán);
• Fe (železo);
• Na (sodík);
• Se (selén);
• P (fosfor);
• F (fluór).

Okrem zloženia hrozna obsahuje mnoho ďalších biologicky aktívnych látok a ich úplný zoznam až do konca ešte nebol študovaný. Je známe, že bobule obsahuje taniny a pektíny, glykozidy, organické kyseliny, prírodné farbivá a príchute, peptidy a aminokyseliny, enzýmy a biokatalyzátory. To isté platí pre všetky druhy hrozna. Ale tmavé odrody majú jednu nespornú výhodu v porovnaní s bielymi.

Tmavá farba bobúľ dáva špeciálna látka nazývaná resveratrol. Ide o špecifický rastlinný pigment, typ polyfenolu.

Hodnota tejto látky spočíva v tom, že má schopnosť viazať voľné radikály, ktoré vyplývajú z neúplných redoxných reakcií, ku ktorým dochádza v našom tele. Inými slovami, resveratrol je prírodný antioxidant.

Z toho istého dôvodu je vhodnejšie jesť fialové baklažány ako biele, červené fazule, ako zelená, purpurová bazalka.

Najvyšší obsah resveratrolu je v koži čierneho hrozna a jeho jám, čo znamená, že v žiadnom prípade by sme nemali tieto časti bobúľ vyplivnúť. Je tiež zistené, že najužitočnejšie sú kyslé odrody bobúľ, ich antioxidačné vlastnosti sú oveľa vyššie.

Ako je možné využiť čierne hrozno?

O schopnosti čierneho hrozna pomôcť telu vyrovnať sa s voľnými radikálmi, ktoré sú nebezpečné pre naše zdravie a mládež, sme už povedali. Vyššie opísané vitamínové a minerálne zloženie bobúľ nám však umožňuje hovoriť o rôznych ďalších užitočných vlastnostiach. Zvážte len niektoré z nich.

Pre imunitu

Ako vieme, imunita je prirodzenou obranou, ktorú naše telá budujú proti vnútorným a vonkajším nepriateľom.

Úplné a nekontrolované používanie antibiotík, zlá ekológia a iné negatívne faktory ničia túto prirodzenú bariéru, a preto produkty, ktoré umožňujú jej obnovu bez použitia umelých imunomodulátorov, získajú osobitnú hodnotu. Čierne hrozno posilňuje imunitný systém rovnako ako čučoriedky. A nie sú to len polyfenoly a kyselina askorbová.

Viete? V Španielsku a Portugalsku je novoročné zvyk: v čase začiatku nového roka, s každým rytmom hodín, jesť hrozno a urobiť si želanie.

Ak resveratrol pomáha predchádzať predčasnému starobe, Alzheimerovej chorobe, rozvoju zápalových procesov a iných ťažkostí, potom má pterostilbén (ďalší imunostimulant obsiahnutý v hrozne) protirakovinovú aktivitu a navyše odstraňuje z organizmu „zlý“ cholesterol.

"Zlý" cholesterol je tiež odvodený z jujuba, ľadového šalátu, bieleho ríbezla, kapusty savoy a čerstvých uhoriek.

Resveratrol a pterostilbén s účasťou vitamínu D stimulujú antimikrobiálny peptid katelicidín, ktorý sa často nazýva nešpecifický faktor lokálnej ochrany organizmu pred rôznymi patogénmi.

Pre kardiovaskulárny systém

Čierne hrozno má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Biologicky aktívne látky obsiahnuté v bobuliach stimulujú produkciu oxidu dusnatého v krvi, ktorý riedi krv a zabraňuje tvorbe zrazenín v nej (krvných zrazenín).

V dôsledku toho je dramaticky znížená pravdepodobnosť infarktu a mŕtvice.

Pre gastrointestinálny trakt

Čierne hrozno stimuluje produkciu enzýmov, ktoré sa podieľajú na procese trávenia potravy a regulujú pohyblivosť žalúdka.

Tmavé hrozno je obzvlášť dôležité pri regulácii sekrécie pankreatickej šťavy, vďaka čomu sa sladké bobule používajú na liečenie funkčných porúch gastrointestinálneho traktu, ako je napríklad biliárna dyskinéza. Jesť hrozno v malých množstvách zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje črevá, "tlačí" potravinový odpad, a bráni rozvoju zápchy, a tiež zmierňuje pocit ťažkosti po hustom jedle.

Petržlen, repa, zelená pohánka, červený rybíz, zeler, zimolez, paradajky zlepšujú črevnú funkciu.

Pre obličky

Bobule majú diuretický účinok, a preto majú priaznivý vplyv na prácu obličiek. Okrem toho tento produkt stimuluje metabolické procesy v tele, čím zabraňuje hromadeniu rôznych odpadových produktov.

Je to preto, že táto vlastnosť, že hrozno sú vynikajúcou prevenciou žlčových kameňov ochorenia, tvorba piesku v obličkách.

Viete? V dávnych dobách bol zber hrozna veľmi nebezpečným povolaním. Faktom je, že stromy, ktoré sa pestovali v blízkosti, slúžili ako podpora pre vinič. Postupom času stromy vyschli a plodiny museli byť odstránené aj z ich vrchov bez akéhokoľvek poistenia.

Američania nazývajú tzv. Metabolický syndróm, ktorý je jednou z najnebezpečnejších chorôb 21. storočia.

Ide o systémovú patológiu, ktorá sa vyznačuje súčasným zvýšením hladiny cukru v krvi, vysokým krvným tlakom a nadváhou. S týmto stavom môže čierne hrozno bojovať v komplexe.

Pre prácu s mozgom

Ako viete, mozog potrebuje cukor. Avšak, sladkosti ako mentálne "dobíjanie" nie je veľmi dobré riešenie, a "pomalé" sacharidy sú stráviteľné príliš dlho, aby nám umožnili rýchlo fandiť, ​​keď je to potrebné.

Chufa, severná posteľná bielizeň, listy repy, sušený kumquat, dátumy, žerucha, kardamón, marhuľa, tekvicový med prispievajú k zlepšeniu mozgu.

Ale čierne hrozno, najmä odrody sladkého vína - presne to, čo potrebujete. Mimochodom, vitamín B6 obsiahnutý v bobuliach je tiež veľmi potrebný pre náš mozog.

Pre nervový systém

Hrozno obsahuje veľa horčíka a tento prvok, najmä v tandeme s vyššie uvedeným vitamínom B6, umožňuje telu vyrovnať sa s negatívnymi účinkami stresu (fyzického aj duševného), emocionálneho preťaženia, depresie a neurózy.

Horčík sa nachádza aj vo fazuľach, kajenské korenie, kešu, huby, tomel, paradajky, liči.

Horčík pomáha našim orgánom „relaxovať“ znížením excitácie centrálneho nervového systému.

Z tohto dôvodu, že nedostatok horčíka okamžite ovplyvňuje náš zdravotný stav: začneme pociťovať nevysvetliteľnú úzkosť, spánok, pozornosť a pamäť sú rušené, únava, podráždenosť, bezdôvodné obavy a bolesti hlavy.

Pravidelná konzumácia čierneho hrozna a (v malých, samozrejme, množstvách) dobrého červeného vína pomôže toto všetko zbaviť.

Na pokožku, nechty a vlasy

Antioxidačné vlastnosti hrozna zabraňujú predčasnému starnutiu pokožky. K tomu prispieva aj vitamín A obsiahnutý v bobuliach.

Kyselina askorbová chráni bunky epidermis pred škodlivými účinkami prostredia a vitamíny B zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov. Okrem toho draslík pomáha nasiaknuť pokožku vlhkosťou a organické kyseliny poskytujú prirodzené regeneračné procesy.

Výsledok je zrejmý: tí, ktorí jedia veľa hrozna vždy vyzerajú sviežo a fit.

Viete? Na juhu Francúzska je veľmi populárna hroznová strava. Jej tajomstvo je jednoduché: celá sezóna, zatiaľ čo bobule dozrieva, ľudia ju jedia. Takáto nevyvážená strava však nevedie k poruchám trávenia, ale počet onkologických ochorení v tomto regióne je oveľa nižší ako priemer.

Mimochodom, hrozno sa veľmi často používa ako prísada do rôznych kozmetických receptov. Pridáva sa do anti-agingových a výživných masiek, ako aj do liečby akné a dokonca aj opaľovacích krémov.

Je to možné

O všeobecných zdravotných výhodách bobúľ, už vieme. Existujú však určité „rizikové skupiny“ - podmienky, kde by mal byť človek obzvlášť opatrný pri svojej strave.

Napríklad počas tehotenstva a dojčenia, pri diabetes mellitus, ako aj v detstve môže byť mnoho užitočných a hodnotných produktov nežiaducich a dokonca nebezpečných. Uvidíme, či sa toto pravidlo vzťahuje na hrozno.

tehotná

Napriek tomu, že Mnohí odborníci odporúčajú budúcim matkám prestať používať hrozno.Tieto opatrenia nemajú nič spoločné s oficiálnym stanoviskom Svetovej zdravotníckej organizácie.

Je to dôležité! Počas tehotenstva, ako aj počas obdobia dojčenia je alkohol prísne kontraindikovaný, preto by sa na chvíľu malo zabudnúť aj na červené víno, o ktorom sa vie, že je prínosom.

V tomto štádiu však môžu a mali by sa konzumovať čerstvé plody a šťava vysokej kvality (bez konzervačných látok a farbív). Je dôležité, aby ste výrobok nezneužívali (vzhľadom na jeho vysoký kalorický obsah) a aby sa zabezpečilo, že sa nevyskytnú žiadne alergické reakcie.

Pozdĺž cesty sme si všimli, že by ste nemali byť opatrní pri konzumácii alergénnych produktov, aby ste nevyvolali predispozíciu k alergiám u dieťaťa.

Nedávne štúdie ukázali, že neexistuje jednoduché spojenie medzi týmito udalosťami, ale existuje opačný vzťah: čím skôr sa dieťa zoznámi s alergénom, tým rýchlejšie sa od neho vyvinie ochrana. A ešte jedna prevencia: nastávajúca matka by mala jesť hrozno oddelene od iných druhov ovocia, ťažkých potravín, ako aj mlieka, minerálnej vody a kvasu, pretože takéto kombinácie sú príliš silné pre žalúdok a môžu spôsobiť fermentačné procesy v črevách.

Ošetrovateľské matky

Všetky uvedené skutočnosti týkajúce sa tehotenstva sa v plnej miere vzťahujú na obdobie dojčenia.

Mnoho dojčiacich matiek sa bojí jesť hrozno, pretože to môže spôsobiť koliku pre dieťa. V tejto súvislosti treba poznamenať, že lekári doteraz nezistili skutočnú príčinu koliky u detí.

V skutočnosti sa uvažuje o vzťahu medzi týmto stavom choroby a kvalitou mlieka, ktorý je zase určený stravou matky. Ale toto je len verzia. Ak vaše dieťa nemá koliku, nemá zmysel obmedzovať sa na používanie užitočných plodov. Stačí len nestratiť zmysel pre proporcie a vyhnúť sa vyššie uvedeným nebezpečným kombináciám.

S cukrovkou

"Vzťah" medzi hroznom a cukrovkou je zložitá a dokonca diskutabilná otázka.

Pri diabete sa odporúča používať akátový med, cirok, pomaranč, reďkovku, čučoriedku, červený rybíz, čínsku kapustu, amarantový čaj.

Až donedávna sa verilo, že pretože bobule obsahuje obrovské množstvo cukru, nemalo by to byť v diabetickej diéte kvôli bolesti. Ako sa však ukázalo, všetko nie je také jasné.

Po prvé, glukóza a fruktóza prítomné v hrozne pomáhajú zvyšovať hladinu inzulínu v krvi, a preto pri diabete mellitus prvého typu je takýto produkt veľmi preukázaný. Po druhé, aj v druhej forme diabetu môže byť užitočné bobule. Pre prevenciu komplikácií pacientovho stavu sa mu preto odporúča používať hrozno cieleným spôsobom za predpokladu, že sa dávkujú a berry sa vyberajú správne.

Je to dôležité! Pri diabete môžete jesť iba čierne hrozno (biele, ako predtým, je kontraindikované). Berry musí byť čerstvé a šetrné k životnému prostrediu.

Na terapeutické účely sa pacientovi odporúča liečba trvajúca šesť týždňov. Je potrebné začať používať malé dávky, postupne zvyšovať ich množstvo.

Odporúčaná denná sadzba je 12 plodov, zatiaľ čo je potrebné ich v žiadnom prípade konzumovať okamžite, ale po niekoľkých (ideálnych - troch) recepciách. V posledných dvoch týždňoch by sa denná sadzba mala znížiť o polovicu. Okrem toho by sa v období „terapie hroznovým procesom“ malo mlieko a mliečne výrobky, bravčové mäso, ako aj iná sladká zelenina a ovocie úplne vylúčiť zo stravy.

Pri chudnutí

Ďalším pomerne kontroverzným problémom je hrozno a chudnutie. Vysoký obsah cukru vo výrobku však neumožňuje, aby bol považovaný za diétny. A predsa povedať, že od neho môžete získať extra váhu, je tiež zlé.

Absolútne neškodné pre pas používať až pol tucta veľkých bobúľ tmavých odrôd za deň, jediná podmienka: nepoužívajte ich ako dezert po hustom jedle, výrobok je najlepšie konzumovať oddelene od všetkého ostatného.

Z akého veku môžu deti

Napodiv, hlavné nebezpečenstvo hrozna pre deti nie je v chemickom zložení výrobku, ale len v jeho "fyzikálnych" vlastnostiach.

Je to dôležité! Štatistiky ukazujú, že hrozno spolu s orechmi, žuvačkou, sladkosťami, semenami a surovou mrkvou sú výrobky, ktoré sú z hľadiska aspirácie u detí najnebezpečnejšie. Jednoducho povedané, dieťa sa môže ľahko udusiť tak hroznovým semenom, ako aj celými plodmi.

Z tohto dôvodu nemôžete liečiť deti na hrozno, kým nedosiahnu vek jedného, ​​a niektorí lekári odporúčajú zdržať sa takýchto potravín až štyri roky.

Samozrejme, keď dávate dieťa hrozno, musí byť vopred dôkladne umyť: aj keď použitie pesticídov musí byť dokončené dlho predtým, ako sa začne tvoriť zväzok, je lepšie byť v bezpečí.

Najlepšie čierne odrody

Aby bolo možné opísať všetky známe odrody čierneho hrozna, budete potrebovať viac ako jeden objem.

Okrem farby sa tieto bobule dajú rozdeliť na stolové, divé, dvojaké a technické (víno). "Kishmish" sa niekedy odlišuje ako samostatná odroda. Ako príklad uvádzame len niekoľko najobľúbenejších odrôd čierneho hrozna v bývalom ZSSR - stôl a víno.

Medzi odrody čierneho hrozna patria napríklad Ilya Muromets, Zilga, Alpha, Valiant, Krasnothop Zolotovsky, Furshetny, Na pamiatku Dombkovskaya, Cabernet Sauvignon.

"Athos"

"Athos" - stolová odroda, chovaná ako hybrid relatívne nedávno. "Rodičia" sú dva odrodové druhy - "Codreanca" a "Talisman" (podľa niektorých zdrojov - "Laura" a "Talisman"). Výber autora - V.K. Bondarchuk.

Odroda sa vyznačuje veľmi skorým obdobím (až sto dní v miernom podnebí) a veľmi vysokým percentom starnutia.

Viete? Pre jednu fľašu vína je potrebné recyklovať 600-700 bobúľ.

Celá partia "Athos" sa skladá z veľkých bobúľ rovnakej veľkosti. Hmotnosť jednej bobule môže dosiahnuť 13 gramov, zatiaľ čo niektoré klastre môžu „vytiahnuť“ jeden a pol kilogramu alebo viac.

Bobule sú tmavo modré, takmer čierne, oválne pretiahnuté alebo prstovité. Koža bobúľ strednej hrúbky. Pri kopaní cez chrumkavé bobule, so šťavnatou hustou dužinou.

Chuť dobre vyzretého hrozna "Athos" pripomína "Codreanca", ale má výraznejšiu harmonickú arómu a vyšší cukor.

"Bajkonur"

Bajkonur je ďalším relatívne mladým hybridom, ale už sa mu podarilo vyhlásiť sa v expertnom prostredí za jednu z najlepších moderných hybridných foriem hrozna, ktoré majú vyhliadky na pestovanie trhu. Rovnako ako "Athos", odkazuje na stolové odrody. Ранние сроки вызревания (в среднем 110 дней), высокое сахаронакопление (до 20%), отличная урожайность - главные качества, способствующие популяризации данного сорта.

Родительские сорта - "Красотка" и "Талисман". Автор селекции - виноградарь-любитель Е.Г. Pavlovský.

Voľne umiestnené bobule "Bajkonur" zhromažďujú v zhlukoch zrezaného kužeľovitého, niekedy kónického tvaru, stredne hustej štruktúry. Zrelé bobule sú veľmi veľké, rovnomerne sfarbené v tmavohnedo-fialových odtieňoch, s veľmi predĺženým tvarom kakaa.

Hmotnosť priemernej bobule dosahuje 16 gramov a jej dĺžka je až 4 cm.

Pod priemernou hrúbkou šupky sa skrýva hustá dužina výbornej chuti so svetlými odtieňmi ovocných chutí, takže hrozno tejto odrody je ideálne na použitie v čerstvej forme. Napriek hrúbke sa pokožka počas jedla ľahko žuva a dve alebo tri malé kosti nespôsobujú žiadne zjavné nepríjemnosti.

"Codreanca"

„Codreanca“ je nemenej úspešná hybridná odroda čierneho stolového hrozna. Má obdobie dozrievania plodín, ktoré možno opísať ako veľmi skoré (110-118 dní), dobre vyzreté bobule obsahujú 18-19% cukru. Rodičovské odrody - "Moldavsko" a "Marshall".

Klaster „Kodryanki“ v priemere váži približne pol kilogramu, aj keď sú obzvlášť veľké - až jeden a pol kilogramu.

Bobule sú tmavo fialové, husto vysadené, dostatočne veľké (3x2 cm), vajcovité alebo oválne. Buničina je hustá, s bohatou hroznovou chuťou muškátových odtieňov. Kosti sú prítomné, ale je ich málo a počas jedla sa ľahko oddelia. Rovnako ako väčšina čiernych stolových hrozna, Codreanka má zvýšené antioxidačné vlastnosti, je schopná viazať a vylučovať rádionuklidy a ťažké kovy z ľudského tela, a má blahodarný vplyv na imunitný systém, zvyšuje celkový tón.

"Perly"

Čierna "perla", na rozdiel od troch vyššie uvedených odrôd stolov, sa vzťahuje na vinársko-technické odrody skorej (120-130 dní) zrelosti so zvýšeným (až 24%) obsahom cukru v zrelých bobuliach.

Odroda je výsledkom chovu dvoch hybridov. Rodičovské odrody - hybridné "Augustus" na "Amur" a hybridné "Centaur Magarach" na "Levokumsky". Odroda od roku 2005 sa používa v priemyselnom vinárstve. Banda "perly" je zvyčajne strednej veľkosti, váži až do 300 gramov, má najprv valcový tvar, potom kužeľovitý tvar. Bobule sú malé, voľne rozložené, mierne pretiahnuté, s tenkou kožou tmavomodrej.

Dužina je hustá, šťavnatá, s príjemnou vôňou muškátového orieška.

"Prince"

To je ďalší zástupca technických odrôd skorého stredného dozrievania (125 dní) s veľmi vysokým stupňom akumulácie cukru. Z hľadiska pôvodu má odroda francúzske korene.

Hrozno sa vyznačuje veľkými kužeľovitými tvarmi strapcov, ktoré v priemere vážia približne jeden kilogram. Bobule - obrovské, vajcovité, s hmotnosťou 10-12 gramov, s mäsovou aromatickou buničinou.

Je to dôležité! Hrozno "Prince" by sa nemalo zamieňať s inou odrodou - "čierny princ". Toto je iný názov pre slávnu odrodu stolového stola v Moldavsku, ktorá sa vyznačuje nižším obsahom cukru, miernou veľkosťou a neskorým dozrievaním ovocia.

"Pinot"

Čierne hrozno "Pinot" (Pinot noir) - jedna z najviac testovaných odrôd vín chovaných v provincii Burgundsko (Francúzsko) v polovici minulého storočia.

Medzi odrody vína patria napríklad "Jupiter", "Lydia", "Riesling", "Chardonnay".

V súčasnosti sa odrody získané ako výsledok klonálnej selekcie kultivujú na celom svete.

Ako pravá elitná odroda, "Pinot noir" sa môže pochváliť ani rýchlym starnutím (v priemere 140-150 dní), ani veľkosťou kefy (priemerná hmotnosť 100-120 gramov), ani veľkosťou bobúľ (sú malé, pevne zasadené, často deformované) ani extrémna akumulácia cukru (priemerný obsah cukru na úrovni 20%). Viac ako osem desaťročí je však najobľúbenejšou a najrozšírenejšou odrodou ako surovina na výrobu vysoko kvalitných historických vín, a to v mnohých vinárskych regiónoch, vrátane ďaleko za hranicami Francúzska.

"Odessa"

"Odessa" - mladá hybridná odroda čierneho hrozna na technické účely. Chovateľské meno - "Alibern." Je určený na pestovanie na vinárskych farmách v ukrajinskej oblasti Odesa a Nikolaev.

Pokiaľ ide o dozrievanie úrody sa vzťahuje na neskoré (160-165 dní), plne zrelé bobule obsahujú 18-23% cukru. Rodičovské odrody - "Alicante Bush" a "Cabernet Sauvignon".

Klaster je malý (priemerná hmotnosť 150-200 gramov), drobivý, zložený z malých bobúľ okrúhleho tvaru so silnou kožou a neuveriteľne hlbokým rubínovým odtieňom. Vďaka svojim vlastnostiam sa používa hlavne pri výrobe bežných červených dezertných a stolových vín.

Čo sa dá urobiť

Stolové hrozno sa líši od vínnych vín, že majú krásny vzhľad, dokonale vyváženú chuť a minimálny počet semien. Takéto hrozno sa najlepšie konzumuje čerstvé.

Technické odrody Berry majú iný účel. To môže byť malé a nevzhľadné, majú veľa kostí a hrubú kožu, rýchlo sa zhoršuje. Okrem toho, cukor v týchto plodov je oveľa viac, než to môže byť užitočné, ak existuje niekoľko z nich.

Preto, hovoriť o tom, čo môže byť vyrobené z hrozna, môžu byť použité iba na konkrétnu odrodu. Existujú však samozrejme výnimky z tohto pravidla. Teoreticky, hrozienka môžu byť vyrobené z akejkoľvek odrody (sušené bobule vonku, v rúre alebo sušičke), ale neodporúčame to robiť. Na prípravu hrozienok existuje špeciálny druh hrozna, ktorý sa nazýva "Kishmish".

Dozviete sa viac o pestovaní agronómie hrozna, ako aj o odrodách, ako napríklad "Kishmish Zaporozhye", "Kishmish radiant".

Tieto odrody sú považované za najmenej užitočné a cenné, ale ich hlavným rozdielom je absencia semien, pretože semená v hrozienkach sú absolútne zbytočné.

Hroznová šťava môže byť vyrobená z akéhokoľvek hrozna, ale spočiatku technické odrody sú stále používané na tento účel (stolové bobule sú príliš dobré na rozdrvenie).

Hroznové konzervy nie sú veľmi bežnou možnosťou, ale napriek tomu sú možné. Cukor by sa mal do tejto bobule pridávať trochu viac (nie viac ako 800 g na kilogram ovocia) a výsledok je veľmi nezvyčajný: čierne hrozno dáva džemu ušľachtilú burgundskú farbu a bohatú chuť. Hlavným spôsobom „zberu“ čierneho hrozna je však skvelé domáce víno. Dokonca aj zo stolových odrôd (ak už máte nadbytok bobúľ a neviete, ako ich používať tak, aby sa úroda nestratila) môžete si vychutnať nápoj vynikajúcej kvality, stačí poznať určité tajomstvá a dodržiavať technológiu.

Je to dôležité! Na prípravu dobrého vína z "zlého" hrozna je potrebné použiť špeciálne vínne kvasinky. Môžu byť ľahko zakúpené online. Bobule pred varením sa musia umyť z vlastného "divokého" droždia. Okrem toho, že chcete vyrobiť víno zo stolového hrozna, musíte nastaviť množstvo cukru pridaného do nápoja smerom nahor.

Okrem vína, z bobúľ môžete tiež urobiť brandy alebo brandy. To bude vyžadovať viac času a úsilia, navyše, musíte mať špeciálne vybavenie pre destiláciu hroznovej kaše do alkoholu, ktorý neskôr bude musieť trvať v dubových sudoch alebo jednoducho na určité druhy bylín, vrátane dubovej kôry. A ak marinujete mladé hroznové listy so soľou, cukrom, octom a korením, v zime budete mať vynikajúcu prípravu na prípravu voňavej dolmy - východnej verzie kapustových bôbov, v ktorých sa namiesto kapusty používajú listy hrozna.

Čo môže byť škoda

Nekontrolované používanie hrozna môže viesť k množstvu kíl navyše, spôsobiť alergickú reakciu, vyvolať žalúdočnú nevoľnosť. Ovocné kyseliny obsiahnuté v bobule majú škodlivý vplyv na zubnú sklovinu, preto by mali byť obzvlášť opatrní ľudia, ktorí majú zuby s kazom.

Je to dôležité! Existuje iba jeden parameter, v ktorom sa čierne hrozno dostáva do bielej. To je alergia. Ako všeobecné pravidlo platí, že čím tmavšie je bobule, tým je užitočnejšie. Avšak so zvýšením intenzity tmavej farby sa zvyšuje aj alergénnosť produktu.

„Nebezpečenstvo“, ktoré hrozno predstavuje, je však neporovnateľné s jeho výhodami. Stačí jednoducho nezneužiť bobule, nemiešať ju s inými produktmi (najmä tými, ktoré spôsobujú kvasenie) a opláchnuť si ústa po príjemnom jedle.

Kto nemôže jesť

A napriek tomu sú časy, keď by sa hrozno malo používať s veľkou opatrnosťou.

Obmedzenie používania tohto produktu spočíva v:

• žalúdočné vredy alebo dvanástnikové vredy;
• diabetes typu 2;
• nadváhou;
• gastrointestinálne poruchy (hnačka, kolitída);
• kaz alebo stomatitída;
• vysoký krvný tlak;
• cirhóza pečene;
• problémy so štítnou žľazou a obličkami.

Samostatný dôvod zdržať sa bobúľ - užívanie drog s vysokým obsahom draslíka. Takže medzi všetkými druhmi hrozna je najužitočnejšia čierna. Má priaznivý vplyv na takmer všetky orgány a systémy, robí nás mladšími, krajšími, aktívnejšími a dokonca múdrejšími.

S výhradou opatrenia a niektoré jednoduché pravidlá, bobule majú takmer žiadne kontraindikácie. Bohaté a bohaté víno, ktoré z nich možno získať, je skutočne nápojom bohov.