Dobre pripravená bulharská paprika nielenže ozdobí akýkoľvek stôl, ale aj právom si osvojí miesto čestu najchutnejších hitov. Je to jeho mnoho kuchárov považujú úrodný materiál na vytvorenie majstrovské diela jedál. Poďme teda zistiť, ako pripraviť túto zeleninu na zimu, rýchlo a chutne.
Marinované korenie a jeho chuť
Charakteristickým znakom nakladanej zeleniny je zachovanie farby a tvaru, ako aj nezabudnuteľná chuť. Okrem toho, príprava marinád nezaberie veľa času a vyžaduje len veľmi málo zložiek.
Viete? V dávnych dobách sa niektoré druhy korenia zhodovali so zlatom. Napríklad v staroveku čierne korenie často slúžilo ako pocta. Staroveký Rím, aby zachránil svojich ľudí pred neustálymi útokmi Hunov, dal svojmu vodcovi Attilovi viac ako tonu korenistého korenia.
Podľa odborníkov, tieto pokrmy zachovať väčšinu svojich živín, a preto sú ideálne pre vitamín suplementáciu tela v zime. 
Marinované bulharské korenie možno použiť ako samostatné občerstvenie, alebo pridať do rôznych šalátov. Takáto konzervácia v potravinovom tandeme alebo samostatne bude vždy zdrojom šťavnatosti a jasu. Ale popri reprezentatívnosti to poteší aj výborná chuť.
Ako si vybrať korenie na morenie
Na to, aby sa nakladané papriky dobre hodili do pohára a na stôl, mali by sa na zber vybrať iba kvalitné výrobky. Mali by byť:
- zrelé;
- v jednom kuse;
- silný;
- s mäsitou a šťavnatou buničinou;
- bez škvŕn, mechanického poškodenia a iných nedostatkov.
Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča pripraviť sa na ochranu viacfarebných variácií sladkej papriky. Po prvé, farebné vrstvy prázdne vyzerajú veľmi originálne v pohári, a po druhé, pod jedným vekom budete mať celý umelecký súbor na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela.
Pozrite sa na najpopulárnejšie odrody sladkej papriky: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 a Bogatyr.
Krok za krokom recept na nakladanú papriku
Zo všetkých druhov marinád sme si vybrali najjednoduchší, ale veľmi chutný recept. Preto pre rodinu, hostí a blízkych bude niekoľko pohárov malý. Vyskúšajte si to sami.
Kuchynské náradie
Na prípravu marinády potrebujeme:
- umyté a sterilizované banky (je lepšie užívať pol litra);
- Kovové kryty;
- tesniaci kľúč;
- veľká smaltovaná misa alebo panvica (na varenie);
- cedidlo;
- drevená stierka (na miešanie);
- kuchynský nôž;
- Odmerka;
- Kuchynské váhy;
- naberačka;
- Nádrže na umývanie a krájanie korenia;
- veľká drevená doska na krájanie (potrebná na horúce plechovky);
- froté uterák a prikrývka (na balenie švov).
Viete? Pred stovkami rokov, bohatí obchodníci nazývali "vrecia korenia". V tých dňoch bola takáto prezývka považovaná za veľmi prestížnu, pretože to znamenalo úspech a stabilný príjem. Preto každý obchodník sníval o tom, že vo svojej adrese počuje presne túto frázu.
Zoznam zložiek
Na zachovanie chutných je dôležité prísne dodržiavať dávkovanie všetkých zložiek. Buďte opatrní: musíte vážiť aj cesnak. Pre marinádu musíte merať nasledujúce zložky:
- 1 kg papriky;
- 30 gramov cesnaku;
- 200 ml pitnej vody;
- 100 ml stolového octu (9%);
- 100 gramov granulovaného cukru;
- 30 gramov kamennej soli;
- 40 g slnečnicového oleja.
Je to dôležité! Pri miešaní sladkej papriky utrite kuchynské náradie veľmi opatrne. V opačnom prípade sa zeleninové mäso zmení na neporiadok a stratí svoju reprezentatívnosť.
Proces varenia krok za krokom
Okamžite varujte, že z 1 kg korenia bude malý výťažok hotového pokrmu. Preto, spočítaním podielu všetkých potrebných zložiek, vynásobte všetky aspoň 3.
Pokračujeme:
- Umyte umyté korenie zo semien a chvostov, nakrájajte na malé plátky a nechajte uschnúť.
- Nakrájanú zeleninu potom ponorte do vriacej vody a nechajte pôsobiť asi 3 minúty. V prípade potreby je možné tento postup mierne zjednodušiť: v tomto prípade stačí na plátky naliať vriacu vodu, premiešať drevenou stierkou, prikryť vekom a nechať 10 minút.
- Po uplynutí stanoveného času zlikvidujte plátky korenia do cedníka.
- Odmerajte správne množstvo vody (môžete použiť ten, ktorý zostal po príprave korenia) a priveďte ho do varu.
- Vo vriacej vode pridajte nakrájané cesnakové a zeleninové plátky. Za miešania varte 5-7 minút.
- 3 minúty pred pripravenosťou pridajte ocot do marinády, potom ho okamžite prikryte vekom. Kvapalina musí variť. Uistite sa, že obsah nie je stráviteľný. Jeho ochota bude svedkom mäkkosti a pružnosti korenia.
- Nakrájané plátky rozložte do pohárov a prikryte marinádou. Obal a zvinúť.
- Okamžite otočte veko späť, dobre ho zabalte a nechajte vychladnúť.
Je to dôležité! Na sterilizáciu plechoviek je najlepšie použiť rúru. Najprv sa premyjú, potom sa vložia do studenej pece a teplota sa nastaví na 120-130 ° C. Postup sa skončí, keď je nádoba úplne suchá.
Video: Ako nakladať bulharské korenie na zimu
Neobvyklé polotovary korenia na zimu
Ak klasické recepty nespĺňajú vaše chuťové preferencie, odporúčame vyskúšať výnimočné medzery. Vaši hostia budú určite príjemne prekvapení marinovaným korením vyprážaným alebo pečeným.
Odporúčame prečítať si spôsoby a recepty na zber korenia na zimu.
Marinované pečené papriky
Na prípravu jednolitrových pohárov tohto sochoru budeme potrebovať:
- 2 kg bulharského korenia (je vhodné vybrať najviac šťavnaté vzorky);
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička talianskych bylín;
- pol lyžičky mletého korenia;
- 10 čiernych korenín;
- 10 zŕn koriandra;
- 1 lyžičku kuchynskej soli;
- 1 lyžičku octu (9%);
- 1 lyžička granulovaného cukru (môže byť nahradená tekutým medom);
- pol šálky slnečnicového oleja.
Zelenina dôkladne umyte a pečte v rúre. Tento postup trvá približne 15 minút pri teplote 200 ° C.Medzitým olúpeme cesnak a prejdeme cez špeciálnu tlač. Potom dajte získaný kašu do hlbokej misy a pridajte k nemu rastlinný olej, soľ, cukor, zmes korenia, talianske byliny, ocot. Všetko, čo by sa malo miešať, aby si dobrú marinádu.
Viete? Prvé dochované písomné záznamy o koreni boli urobené tisíc rokov pred Kristom. Sú napísané v starovekom sanskrte v Indii. Preto je táto krajina považovaná za miesto narodenia všetkých druhov korenia.
Do tejto doby už môžete vytiahnuť papriku z rúry. Musí sa ochladiť, potom očistiť od pokožky a semien. Vybraná buničina sa okamžite zloží do čistej nádoby. Nestačí to naplniť až na veko, pretože stále potrebujeme miesto pre marinádu. Potom pridajú korenie a koriander. Na vrch krku nalejte predtým pripravenú marinádu.
Posledným krokom pri príprave konzervácie je sterilizácia obrobku. K tomu by sa mali poháre korenia umiestniť do hrnca s vodou (nezabudnite ho vopred prikryť akoukoľvek látkou), prikryť vekom a variť ďalších 20 minút po varení. Potom sa banky vyberú z vriacej vody a zakryjú kryty. 
Marinovaná pražená paprika
Toto šitie je možné vykonať aj v trojlitrových nádobách. Má veľmi jemnú a príjemnú chuť, takže na tanieri dlho neostáva.
Na varenie si vezmite:
- 2 kg papriky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 1 lyžičku soli;
- 3 polievkové lyžice. lyžice octu (9%);
- 4 strúčiky cesnaku.
Je to dôležité! Najčastejšie príčiny znehodnotenia domácej konzervy sú nekvalitné umývanie zeleniny, nedostatočná sterilizácia plechoviek a voľné valcovanie viečok. Preto v procese varenia s osobitnou prísnosťou, sledovať čistotu kontajnerov a výrobkov, s ktorými pracujete, a tiež prísne dodržiavať recept a neponáhľajte dokončiť sterilizáciu.
Najprv zeleninu dôkladne umyte a nechajte uschnúť. V sterilizovanej nádobe posypte cukor, soľ, ocot a nasekaný cesnak. Potom dajte na oheň vriacu vodu a pokračujte v pečení korenia.
Ak to chcete urobiť, nalejte na studenú panvicu trochu oleja a nechajte ho trochu zahriať. Vykladajú celú zeleninu s chvostami a pokryté vekom, na oboch stranách smažte až do zlatohnedej farby.
Pripravené korenie rozložené v nádobách a zalejeme vriacou vodou. Potom môže byť kontajner navinutý kovovým krytom. Konzervácia musí byť otočená hore nohami a pevne zabalená prikrývkou, až kým úplne nevychladne. 
Nakladané papriky s mrkvou
Snack je pripravený z:
- 2 kg papriky;
- 2-3 stredne veľké mrkvy;
- 8 lyžičiek octu (5%);
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- greeny (podľa chuti);
- 2 litre vody;
- 8 lyžičiek granulovaného cukru;
- 8 čajových lyžičiek kamennej soli.
Je to dôležité! Pri varení domácich marinád sa vyhnite hliníkovému riadu. V kyslom prostredí materiál začína interagovať s obsahom nádoby. V dôsledku chemickej reakcie sa zhoršuje nielen farba a chuť misky, ale aj jej chemické zloženie. Nebezpečné zlúčeniny sa objavujú medzi živinami.
V pripravených nádobách na dne položili cesnak, vavrínové listy a zelenú, prešli tlačou alebo nakrájali na lístky. Potom pridáme ocot a rozotrite zeleninu. Teraz môžete pristúpiť k príprave marinády. K tomu, v smaltované hrniec s vodou, miešajte cukor a soľ. Prineste všetko do varu a nalejte tekutinu do pohárov. 
V konečnom štádiu ochrany vyžaduje sterilizáciu. Ak použijete pollitrovú nádobu, tento postup bude trvať asi 8 minút, ale pre litrové plechovky to bude trvať dvakrát dlhšie.
Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s metódami sterilizácie plechoviek doma.
Banky sú vytiahnuté z vody a zatavené vekom tradičným spôsobom.
Pravidlá a vlastnosti ukladania polotovarov
Ak sa v procese zberu zachovali požiadavky na zachovanie čistoty výrobkov a švových kontajnerov, ako aj utesnenie upchávania, banky sa môžu skladovať pri izbovej teplote. Takéto skladovanie je však uvedené iba v prípade konzervovaných potravín, ktoré boli sterilizované. 
Ešte lepšie sú domáce úlohy uložené v pivnici. Je dôležité, aby bola zabezpečená dobrá ventilácia a vlhkosť. V opačnom prípade sa kovové kryty čoskoro stanú nepoužiteľnými v dôsledku hrdze.
Je to dôležité! Konzerváciu nie je možné ponechať na dlhú dobu v blízkosti sporáka, batérie ústredného kúrenia alebo rúry. Faktom je, že pri zahriatí, dokonca aj v dokonale čistom a utesnenom plechovke, začnú chemické procesy. Čoskoro to povedie k molekulárnym zmenám v cukre, stmavnutiu sirupu a opuchu veka.
V malých obytných zónach niektorých hostesiek nastaviť na balkóne. Tento spôsob skladovania vyžaduje neustále monitorovanie teploty. Koniec koncov, v mrazivom počasí, bude blok zmraziť, čo nebude v najlepšom prípade ovplyvniť jeho kvalitu. A banka môže prasknúť.
Ale aj v tých najvhodnejších podmienkach sa konzervované potraviny môžu skladovať maximálne jeden rok. Ich chemické zloženie sa v budúcnosti výrazne zhorší. K tomu dôjde v dôsledku konštantných chemických reakcií, ktoré sa vyskytujú medzi konzervovanými výrobkami a materiálom veka.
Možné ťažkosti
Dokonca aj skúsení ženy v domácnosti v procese prípravy domáce konzervovanie niekedy čelia ťažkostiam. Často sa objavujú niekoľko dní po príprave vo forme zatemnenej marinády, opuchnutých alebo vyhodených viečok.
Viete? Bulharské korenie nemá v skutočnosti nič spoločné s Bulharskom. Sledovanie etymológie tohto mena, lingvisti sa zhodujú, že výrobok, šíriaci sa po celom svete, prišiel cez Bulharsko, najprv do Poľska, potom na Ukrajinu a Rusko.
Ak sa tomu chcete vyhnúť, použite nasledujúce tipy:
- Vždy konzervujte plechovky na konzervovanie.
- Dôkladne umyte výrobky a v prípade potreby ich opláchnite. Osobitná pozornosť by sa mala venovať ťažko dostupným miestam. V bulharskom koreni je zóna okolo chvosta.
- Neznižujte intuitívne podmienky sterilizácie riadu. Ak recept hovorí, že 20 minút - vypnúť oheň, len keď banky zostanú vo prevarenej vode po stanovenú dobu. Veľmi často sa hostesky v tomto štádiu dopúšťajú fatálnej chyby: čas sterilizácie sa nepočíta od okamihu varu vody, ale od okamihu zapálenia ohňa.
- Starostlivo skontrolujte integritu gumového krúžku na krytoch. Táto nuancia je dôležitá pre uzavretie plechoviek. Všimnite si aj stav krytov. Nemali by byť preliačiny, praskliny, vpichy.
- Na marinády nepoužívajte cínovo lakované uzávery. V dôsledku interakcie kyselín a obsahu kovu dochádza k chemickým reakciám, ktoré vyvolávajú vznik plynu. Buďte opatrní, pretože v tomto prípade výplň zostáva transparentná a nevydáva manželstvo produktu. Ale čiapka sa zväčšuje.
- Niektoré opuchnuté marinády môžu byť vhodné na ďalšie použitie. Každý prípad vyžaduje individuálny prístup. Ako resuscitáciu na nakorenú zeleninovú zeleninu sa môžete uchýliť k následnému praniu 2% soľankou a naliatím novou, silnejšou marinádou.
Aká je kombinácia nakladaných papričiek na stole
Marinovaná paprika sa považuje za všestranný pokrm pre každú príležitosť. Podáva sa s mäsom, rybami, zemiakovou kašou, pečeným mäsom, zeleninovým gulášom. Je tiež výborným materiálom na výrobu sendvičov, polievok, domácej pizze.
Prečítajte si tiež, ako nakladať: zelené paradajky, cuketa, slivky, huby (líšky, huby, mliečne huby, ryadovki), melóny a egreše.
Na nakladané pokrmy nie sú vhodné iba dezerty a sladkosti. A všetko ostatné sa dá kombinovať.
To je všetko tajomstvo chutných a krásnych príprav na zimu. Hlavná vec - postupujte podľa receptu a nezanedbávajte užitočné tipy. Varené marinády vás potešia dlho v chladnom období.
