Kapusta je jednou z najzdravších zeleniny. Recepty na varenie rôznych jedál z kapusty sú veľmi rôznorodé. Marinovanie kapusty s cesnakom je jednou z možností varenia zeleniny.
Kapusta marinovaná týmto spôsobom sa získava užitočnejšia a chutnejšia vďaka obsahu kapusty a cesnaku neuveriteľného množstva stopových prvkov potrebných pre telo.
Z minerálnych látok v zložení nakladanej kapusty s cesnakom emitujú: železo, draslík, jód, vápnik, horčík, mangán, sodík, fosfor, fluór, kremík, bór, zinok, selén.
Aký druh zeleniny si vybrať?
Pekingská kapusta je mäkšia a jemnejšia ako iné druhy zeleniny, takže marinuje rýchlejšie ako biela kapusta alebo brokolica. Červená kapusta, keď je marinovaná, nie je narezaná na veľké kúsky, ako je biela alebo pekinská: bude marinovaná veľmi dlho a zostane tuhá.
Môžete dokonca nakladať morské riasy, ako hovoríme v tomto článku.
Výhody a poškodenie takéhoto pokrmu
Kapusta je bohatá na cenné vitamíny skupiny B, K, PP, C, Obsahuje aminokyseliny, fytoncidy, vlákninu. Je tiež obohatený o minerály: železo, jód, mangán, meď, kobalt, draslík, vápnik, fosfor, sodík, horčík. 100 gramov obsahuje: 28 kcal; 1,8 g proteínu; 4,7 sacharidov; 0,2 tuku.
Pri morení kapusty je podrobené tepelnému spracovaniu, takže vitamíny a minerály nie sú úplne uložené v produkte. Ale väčšina potrebných látok počas marinovania nie je zničená a prospieva telu.
Marinovaná zelenina s úspechom:
- používa sa na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení;
- účinné pri liečbe žalúdočných vredov, znižovaní krvného tlaku, prevencii prechladnutia;
- pomocou vlákniny odstraňuje z tela cholesterol a iné nepotrebné látky;
- zlepšuje črevnú mikroflóru;
- pomáha vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov.
Nakladaná zelenina sa neodporúča pri ochoreniach štítnej žľazy, žalúdočných alebo dvanástnikových vredoch. Kontraindikované u ľudí s vysokou kyslosťou: zelenina je ťažké stráviť, pretože obsahuje veľa vlákniny.
Kapusta obsahuje kyselinu tertrónovú, ktorá chráni telo pred obezitou a cukrovkou. Kyselina interferuje so spracovaním cukru a iných sacharidov do tukového tkaniva, podporuje rýchly rozklad.
O tom, čo je užitočné a čo je škodlivé, rovnako ako obsah kalórií nakladanej kapusty, povedal v samostatnom článku.
Ako nakladať s cesnakom?
Klasický recept
Klasická verzia varenej kapusty obsahuje minimálnu sadu produktov. Marinovaná zelenina v trojlitrovej nádobe.
Na varenie bude potrebné:
- kapusta - 1 kg;
- cesnak - jedna malá hlava.
Pre marinádu:
- voda pre marinádu - 1 l;
- ocot - 2 lyžičky;
- soľ a cukor 2 lyžice. lyžice.
- Pripravte zeleninu:
- Odstráňte horné listy a dobre opláchnite, rozdeľte hlavu na časti a odrežte stonku.
- Česnek odlúpnite.
- Chop kapusta, rošt cesnak.
- Zeleninu premiešajte a pevne zložte do nádoby.
- Pripravte si marinádu: varte liter vody s pridanou soľou, cukrom a octom v smaltovanom hrnci.
- Nalejte horúcu marinádu zeleninu do pohára a tesne prikryte vekom (povedali sme o varení kapusty v horúcej marináde).
- Marinujte pri izbovej teplote tri dni, potom vložte do chladničky.
- Podávajte na stole, ochutené rastlinným olejom.
Ako inak môžete marinovať kapustu v pohári tak, že je tu ostrý, je tu napísané, a môžete nájsť recepty na nakladané kapusta v nádobách na zimu tu.
Ponúkame sledovať video o tom, ako variť nakladanú kapustu s cesnakom podľa klasického receptu:
Rýchle varenie
Je vhodné, aby sa kapusta takto marinovala len v krátkom časovom období, a preto je možné hotový výrobok podávať na stôl za pár hodín.
Pre rýchle varenie bude potrebovať lahodnú kapustu:
- jedna mladá hlava kapusty;
- tri klinčeky cesnaku;
- jedna veľká mrkva.
Pre marinádu:
- liter vody;
- lyžica soli a cukru;
- kyselina octová (9% roztok) jedna čajová lyžička;
- štyri korenie a dva bobkové listy;
- rastlinný olej -100 ml.
Proces varenia:
- Zelenina nakrájaná na malé jemné slamky, cesnak cez jemný strúhadlo. Všetko premiešajte a dajte do sklenenej nádoby.
- Varte marinádu, varte dlhšie ako tri minúty a nechajte vychladnúť.
- Nalejte chladenú zeleninovú zeleninu. Nádobu zakryte vekom a nechajte stáť pri izbovej teplote až dve hodiny.
Hotové občerstvenie na uskladnenie nie dlhšie ako štyri dni a pred jedlom pridajte bylinky a cibuľu, naplňte slnečnicovým olejom.
Ponúkame sledovať video o tom, ako variť kyslú kapustu s instantným cesnakom:
Rôzne variácie receptov
S mrkvou, repou
Pri nakladaní kapusty dobre s mrkvou, repa. Táto zelenina dopĺňa jedlo vitamínmi a zdravými látkami. Dajte nezvyčajnú sladkú chuť a jemnú arómu. Repné šťavy dávajú sochoru peknú naružujúcu farbuktorý sa časom stáva jasnejším a spôsobuje chuť do jedla.
Recept na varenie kapusty s repou je podobný klasickému spôsobu zberu.
Metóda varenia:
- Roštu nastrúhajte na strúhadle s veľkými bunkami a blanšírujte vo vriacej vode.
- Potom po piatich minútach dajte do cedníka, vychladnite a premiešajte s kapustou.
- Ak do kapusty pridáte viac mrkvy, dostanete zlatožltý odtieň a veľmi príjemnú chuť.
Lahodný recept na marinované instantné kapusta s repou možno nájsť tu, a ako sa nakladá kapusta s mrkvou a inou zeleninou je napísaný v našom materiáli.
S maslom
Pridanie masla do nakladanej kapusty je skvelý spôsob, ako zvýšiť užitočnosť výrobku. Olej sa pridáva pri príprave soľanky.
Ponúkame vám sledovať video o tom, ako variť kyslú kapustu s cesnakom a maslom:
S jablčným octom
Existuje veľa receptov na výrobu marinády, medzi nimi nakladaná kapusta s jablkovým octom. toto pokrm sa pripravuje veľmi rýchlo, bude možné podávať pri stole za 5 hodín.
Jablčný ocot sa pridáva do marinády v záverečnej fáze.
Kapusta je omnoho chutnejšia s cukrom, ale v prípade potreby sa marináda pripravuje bez cukru: do soľanky pridajte iba soľ. Potom bude chuť pokrmu trochu iná, ale všetko sa ukáže ako chutné a chrumkavé.
Servírovací riad
Marinovaná kapusta, ochutená rastlinným olejom, sa používa ako samostatné jedlo, Tiež ideálne v kombinácii s obilninami a zemiakmi. Odporúča sa ako príloha pre ryžu, kašu, cestoviny. Z prázdnej môžete urobiť lahodný vinaigrette. Pri podávaní pridajte do kapusty nakrájanú cibuľu a petržlen s kôprom.
Nakladaná kapusta s cesnakom je veľmi zdravé jedlo. Je to vynikajúci doplnok k mäsu a rybám a mnohým ďalším jedlám. Všetky druhy kapusty sú marinované - ako biela kapusta, ktorá je jednoducho vytvorená na morenie a červená, pekárenská a karfiolová.
