Ako si vybrať najlepšie odrody kapusty na morenie a morenie

Kyslá kapusta alebo solená kapusta je najjednoduchšie jedlo, ktoré je pravidelne prítomné v našej strave. Na prvý pohľad je to veľmi jednoduché pripraviť, a to je čiastočne pravda, hlavná vec je poznať nejaké tajomstvá, ktoré urobia túto pochúťku skutočne chutnou a užitočnou. Jedným z nuansy varenia je správne zvolená odroda na solenie a ktoré odrody sú na to vhodné, pozrieme sa do tohto článku.

Aký druh kapusty je vhodný na solenie: červená alebo biela?

Tradične pre solenie a kvas používajú bielu kapustu. Červený je tiež veľmi dobrý v ochrane, ale na jeho vytvorenie sa používa úplne iný recept.

Je to dôležité! Na prípravu nakladanej a solenej kapusty je lepšie uprednostniť pôvodné odrody než hybridné.

Ako zrelosť ovplyvňuje proces

Faktom je, že čím dlhšie zelenina dozrieva, tým viac vitamínov a minerálov sa v nej akumuluje a v prípade kapusty viac cukrov, ktoré hrajú dôležitú úlohu vo fermentačných procesoch.

Zistite, či kapusta Aggressor, Megaton f1 pre kyslé.

Včasné odrody

Včasné odrody obsahujú veľmi málo cukrov. Okrem toho majú listy veľmi jemnú a jemnú textúru. Hlavným účelom týchto odrôd je čerstvá spotreba, napríklad v šalátoch.

Mladá kapusta je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu a jej prítomnosť v strave na začiatku a v polovici leta je veľkým prínosom pre naše telo. Ale, bohužiaľ, nie je vôbec uložený a nepoužíva sa na prázdne miesta.

Ďalšie informácie o vlastnostiach romanesco kapusta, kapusta, pak choi, kaleráb, karfiol, savoy, červené kapusta, biela kapusta, ružičkový kel, okrasné kapusta.

Stredné a neskoršie dozrievajúce odrody

Odrody v polovici sezóny dozrievajú koncom septembra - začiatkom augusta, a preto majú čas nazhromaždiť dostatočné množstvo živín. Takáto zelenina prevyšuje tie skoršie v chuti a skladovaní.

To sa verí neskoré odrody sú najvhodnejšie na morenie a fermentáciu, Ich štruktúra je ostrejšia a hustá, sú dobre skladované a majú vynikajúcu chuť. Preto, skúsení ženy v domácnosti dávajú prednosť im, keď príde na prázdne miesta.

Viete? Kyslá kapusta je oveľa zdravšia ako čerstvá, okrem toho vitamíny v nej zostávajú 10 mesiacov od okamihu kvasenia.

Vzhľad kapusty: hlavné kritériá výberu

Poďme zistiť, aká by mala byť ideálna kapusta na zber:

  1. Čím väčší je nadpis, tým lepšie! Vo veľkej zelenine, oveľa viac šťavy.
  2. Žiadne zelené listy, ale len biele. Faktom je, že biele listy obsahujú dostatok cukru, ktorý je potrebný na fermentáciu.
  3. Dole s horkosťou, len sladkosť! Nemali by ste používať na zber kapusty, ktorá je horká, nezabudnite vyskúšať kus počas drvenia.
  4. Hustota a ostrosť - kľúč k úspechu! Hustší a šťavnatejší nadpis, tým je finálny produkt chutnejší.
  5. Najlepšia skúšobná metóda - stláčanie listov. Ak to produkuje veľa šťavy, potom odroda je vhodná.

Najlepšie odrody kapusty v polovici sezóny na morenie a morenie

Vôbec nie, ale len niektoré odrody kapusty v polovici sezóny sú vhodné na morenie a fermentáciu. Preskúmame tie najobľúbenejšie.

Glory-1305

Výhodou tejto odrody je pomerne krátke vegetačné obdobie, iba 90 - 95 dní a výborná chuť. "Sláva - 1305" - sladká, šťavnatá a hustá. Relatívne malé vidlice (4 až 5 kg každý) sa používajú ako čerstvé, tak aj polotovary.

Semená sa vysievajú v marci - apríli a koncom apríla - začiatkom mája sa sadenice presádzajú do otvoreného terénu. Pri výsadbe sa neodporúča hlboko prehlbovať do pôdy, koreňový krk by sa mal ponoriť do zeme maximálne 4 cm.

Rastlina potrebuje zabezpečiť pravidelné zavlažovanie, burinu pôdy okolo neho z burín, a tiež kŕmenie 2 až 3 krát počas vegetačného obdobia.

Viete? Šťava z kyslej kapusty zmierňuje opicu, a ak pijete 200 ml takéhoto nápoja pred sviatkom, nepríjemný príznak na druhý deň sa dá úplne vyhnúť.

darček

Vynikajúca odroda, ktorá je vhodná pre polotovary a pre dlhodobé čerstvé skladovanie. „Darček“ sa dá ľahko odlíšiť od ostatnej kapusty, pretože charakteristickým znakom tejto odrody je voskový náter na listoch. "Darčekové" vidlice majú priemernú veľkosť, ich hmotnosť sa môže pohybovať od 3 do 5 kg.

Táto odroda sa odporúča vysádzať na úrodných, voľných pôdach. Je veľmi dôležité, aby zariadenie dostalo dostatok svetla. Semená pre sadenice je potrebné zasiať v apríli - máji, a po 50-55 dňoch, je pripravený na presadenie do otvoreného terénu.

„Darček“ je veľmi citlivý na pravidelné zavlažovanie a hnojenie a veľkoryso poskytuje bohatú úrodu 115-140 dní po výsadbe.

Naučte sa, ako si vybrať semená, ako ušetriť miesto pri výsadbe sadeníc, ako dezinfikovať pôdu, či stojí za to používať kazety pre sadenice, rašelinové tablety, toaletný papier, pri siatí kapusty na sadeníkoch, pri výkyvoch.

Dobrovodskaya

Táto odroda sa vyznačuje veľkými vidličkami (5-6 kg), s hustým a šťavnatým lístím. Zelenina má sladkú chuť s korenistými tónmi. Hlavy tejto kapusty nie sú praskliny, ale, bohužiaľ, nemôže byť uložený na dlhú dobu. Ale pre morenie a solenie "Dobrovodskaya" kapusta je skvelá.

Sadenice sa pestujú zo semien a po 50-55 dňoch sa presádzajú do otvoreného terénu. Pre výsadbu je potrebné zvoliť dobre osvetlené miesta a zabezpečiť pravidelné zavlažovanie zariadenia. Odroda je vysoko odolná voči hubovým chorobám a škodcom.

Je to dôležité! Aby bolo možné pestovať veľmi veľké kapustové vidličky, je potrebné kŕmiť rastliny dusičnanom počas vegetačného obdobia. Hnojivo sa vyrába z výpočtu: 20 g na 1 m2 záhradných lôžok.

F1 výročie

Napriek tomu, že odroda je hybridná, často sa používa aj na polotovary. Slané alebo kyslé kapusty "Jubilee F1" je možné skladovať 5-6 mesiacov.

Semená pre sadenice musia byť zasiate v apríli a do konca mája sú rastliny presadené do lôžok. Starostlivosť o kapustu tejto odrody pozostáva z obvyklých postupov, menovite pravidelného zavlažovania, hnojenia a burín z burín.

Zberom môžete začať o 100-120 dní od dátumu výsadby.

Naučte sa, ako sa starať o kapustu, ako hnojiť pre pestovanie veľkú hlavu kapusta, ako kŕmiť kapusta z ľudových prostriedkov, ako sa voda, či vybrať listy, ako skladovať.

Menza F1

Lahodná, šťavnatá a hustá kapusta "Menza F1" je dobrá v čerstvej aj solenej forme. Výhodou tejto odrody sú veľké hlavy 7 - 9 kg. Čerstvé, môžu byť skladované až do marca, a fermentované alebo solené oveľa dlhšie.

Sadenice sa pestujú pri teplote 16 - 20 stupňov. V máji až júni sa presúva do otvoreného terénu. Táto odroda je vysoko odolná voči nepriaznivým poveternostným podmienkam a je úplne nezničiteľná.

Naučte sa, ako sa zbaviť kapusta z škodcov a chorôb, najmä z kýlu, vošky, kapusta, krížovité blchy.

Najlepšie odrody neskorej zrelej kapusty na morenie a morenie

Ideálne na solenie a morenie sa považuje za neskoré dozrievanie kapusty. Až do konca septembra - začiatkom októbra sa v tomto čase zberá taká plodina, v ktorej sa hromadí mnoho užitočných látok.

Amager 611

Ideálne na morenie a solenie. Hlavy zelenej farby majú charakteristický povlak zo strieborného vosku. Hmotnosť jednej hlavy sa pohybuje od 2,5 do 5 kg.

Semená "Amager 611" sú zasiate v apríli. Po 50 - 55 dňoch sa sadenice stvrdnú a vysadia na lôžka. Na výsadbu sa najlepšie hodí úrodná, hlinitá alebo hlinitá pôda.

Je to dôležité! Pri získavaní veľkorysej úrody je potrebné brať do úvahy odporúčania týkajúce sa striedania plodín a kapusty rastlín po strukovinách, nočnej košeli, tekvicových rastlinách a cibuli.

Charkov zima

Jemný stupeň vo všetkých ohľadoch má vysoké gastronomické vlastnosti a je ideálny pre solenie a fermentáciu. Vidličky môžu zostať na lôžkach až do neskorej jesene, čo ich robí ešte lepšími.

"Charkov Winter" je tiež nenáročný v starostlivosti. Po presadení sadeníc v otvorenom teréne, to môže urobiť bez zalievanie na dlhú dobu. Odroda je tiež považovaná za veľmi odolnú voči teplu a rôznym chorobám.

Naučte sa, ako pripraviť kapusta na zimu, ako rýchlo kvasiť kapustu, ako nakladať kapustu v gruzínčine, ako urobiť kapustu s mrkvou v kórejčine, ako nakladať kapustu, ako inak môžete variť kapustu.

Moskva neskoro

Hrubá kapusta, ktorá je ideálna pre polotovary, a môže byť tiež dobre uložená v čerstvom stave. Hlavy Moskovského neskorého konca môžu dosiahnuť hmotnosť 10-15 kg. Je veľmi hustá a pružná a chuť je neuveriteľne sladká. Hlavy neprasknú.

Kapusta tejto odrody je náročná na pôdu, na jej výsadbu je vhodná len úrodná pôda. Netoleruje nedostatok vlhkosti, preto je dôležité, aby sa rastliny pravidelne zavlažovali a včas kŕmili. "Moskva neskôr" sa vyznačuje vysokými výnosmi.

Zistite, čo je užitočné čerstvé biele kapusta a kyslá kapusta.

Tyurkis

Považuje sa za jednu z najlepších odrôd na solenie a kysnutie. Má vynikajúcu chuť. Jej kapusta je malá, váži až 2,5 kg, veľmi tesná a šťavnatá, a čo je dôležité, nie je náchylná k praskaniu.

Semená v otvorenom teréne zasiate v máji - júni. Výsadbový materiál sa prehĺbi do zeme nie viac ako 2 - 3 cm. Starostlivosť o rastliny je pravidelné zalievanie, obliekanie. Plodiny zberané koncom septembra - začiatkom októbra.

Naučte sa nakladať huby, huby, huby, uhorky, sadlo, zelené paradajky, červené paradajky.

Ženeva F1

Táto hybridná odroda patrí k univerzálnym, dokonale skladovaným čerstvým až do ďalšieho zberu. Je pozoruhodné, že môžete kedykoľvek okoreniť soľ a kysnúť: na jeseň, v zime, na jar. Má vynikajúcu chuť.

Zo semien "Ženeva F1" sa sadenice najprv pestujú (optimálny čas na siatie je apríl) av máji sa môžu presadiť do lôžok. Odroda je odolná voči chorobám a škodcom.

Viete? Slané a fermentované kapusta - Nielen chutné, ale aj neuveriteľne zdravé. Pravidelné používanie tohto produktu je vynikajúcou prevenciou rakoviny.

Ovplyvňuje kapusta kyslý deň

S cieľom získať chutné kapusta alebo kyslú kapustu nestačí vybrať si tú správnu odrodu, ale musíte vziať do úvahy niekoľko ďalších okolností.

Predpokladá sa, že nie je potrebné zaoberať sa prípravou takýchto polotovarov v dňoch splnu, pretože pod vplyvom vysokej aktivity Mesiaca kvasenie a procesy rozkladu sú zintenzívnené. Kapusta, solená v týchto dňoch, veľmi rýchlo varená, ale jej chuť a trvanlivosť nie je možné. Preto sa odporúča soliť túto zeleninu na rastúcom mesiaci, to znamená, že je to okamžite v splne. Veľmi dôležitý je aj deň, keď hlavy kvasia. Skúsené ženy v domácnosti súhlasia, že najpriaznivejšie pre varenie - "muž", teda pondelok, utorok a štvrtok. Na základe dlhodobých pozorovaní má kapusta, solená v týchto dňoch, vynikajúce chuťové vlastnosti.

Ako fermentovať kapustu: krok za krokom recept

Rozhodli sme sa, aké odrody sú vhodné na zber, a tiež sme zistili, ktoré dni je najlepšie nakladať a kyslú kapustu. Venujte pozornosť dobrému, jednoduchému receptu.

Požadované zložky

Pre prípravu potrebujeme:

  • kapusta - 2 kg;
  • mrkva - 1 ks;
  • soľ - 40 - 50 g;
  • cukor - 0,5 - 1 lyžička

Je to dôležité! Ak chcete, môžete pridať bobkový list, feferónky alebo nové korenie, rasca, kôpor, brusnice alebo zelené jablká podľa chuti.

Postup krok za krokom

  1. Umyte zeleninu, vyčistite mrkvu, odstráňte horné listy z kapusty.
  2. Chop kapusta s drvičom, trieť mrkva na hrubé strúhadlo.
  3. Skombinujte zeleninu, premiešajte a postupne pridávajte soľ a cukor.
  4. Potom je pre pohodlie žiaduce rozdeliť kapustu na niekoľko častí a starostlivo miesiť pred extrakciou šťavy.
  5. My beran kapusta, ktorá nechala šťavu na panvici, pretože tesnejšie kontajner je naplnený, tým lepšie. Keď je hrniec naplnený, mali by ste znova dôkladne rozdrviť jeho obsah pomocou drevnej buničiny. Je žiaduce, aby hrany začali vystupovať zo šťavy.
  6. Teraz musíte zabezpečiť útlak. Za týmto účelom vezmite tanier alebo doštičku vhodného priemeru a umiestnite na kapustu. Top dal ďalší tanier a 1 - 2 litre vody.
  7. Nechajte hrniec pod jarmom tri dni. V rovnakom čase každý deň, a najlepšie 2 krát denne, je potrebné v ňom prepichnúť drevenou paličkou. Takýto postup je nevyhnutný na to, aby sa odstránili plyny, ktoré vznikajú pri fermentačnom procese. Ak zanedbáme túto nuanciu, môže sa objaviť horkosť, ktorá toto jedlo vôbec nezdobí.
  8. Po 3 dňoch je najchutnejšia kapusta pripravená. Podávajte ako samostatné jedlo, vopred ochutené rastlinným olejom. Môžete pridať k tomu nakladané uhorky alebo huby, rovnako ako zelená a cibuľa.
  9. Skladujte pripravené kyslé kapusta v chladničke alebo v pivnici pri teplote 0 až +5 stupňov. Doba použiteľnosti tohto výrobku je 10 mesiacov.
Video: ako fermentovať kapustu Teraz viete, ktoré odrody kapusty sú lepšie pre solenie a morenie, ako aj ktoré dni sú pre tento proces priaznivé. Uistite sa, že sa pokúsite variť občerstvenie podľa navrhovaného receptu, určite si ho vychutnáte.

Aké druhy kapusty sú vhodné na solenie: recenzie

Všeobecne platí, že sa predpokladá, že najvhodnejšie pre kvasenie, ploché odrody - sú pohodlnejšie rezať a skladovať lepšie, ako a kompaktnejšie, môžete dať do skladu. My napríklad pestujeme hybridný Naomi F1 na morenie.
značka
//greenforum.com.ua/showpost.php?p=24563&postcount=7

Väčšina odrôd kapusty je vhodná pre kapustu ako Slava, Podarok, Nadezhda, Moskva Late
Isabella
//greenforum.com.ua/showpost.php?p=24982&postcount=8
Na predmestiach sa neprejavujú horšie podmienky ako na Sibíri.

Vybral som si kapustu "Kolobok"

Nenáročná, malá, veľmi hustá kapusta, dobre udržiavaná a kvasená je dobrá a tak ...

Ak nie sú žiadne húsenice na pravej a vľavo zasadiť "Tagetes", budem robiť to tak krásne a užitočné.

NikOla 1
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975&view=findpost&p=1002584

Pozrite si video: Ivan Hričovský: Ake podpniky su vhodne? (Marec 2024).