Porušenie dňa a výživa, zlá ekológia, stres a mnohé ďalšie faktory vedú k tomu, že mnoho ľudí trpí chorobami gastrointestinálneho traktu, najmä pankreatitídy a cholecystitídy. A sú jednoducho nútení dodržiavať prísnu diétu a starostlivo si vybrať jedlo.
V tomto článku sa dozviete, či pacienti s takýmito diagnózami môžu jesť kapustu alebo nie? A tiež či je spôsob prípravy a druh kapusty pri chorobách žlčníka a pankreasu.
Chemické zloženie
Existuje mnoho druhov tejto zeleniny a každý druh má vlastnosti chemického zloženia.
Tiež kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínov.:
- kyselina askorbová (vitamín C);
- vitamíny B1, B2;
- kyselina listová a nikotínová;
- vitamín H, K a tokoferoly.
Kapusta je bohatá na makro a mikroelementy, soli sodíka, draslíka, vápnika, horčíka a železa, Obsahuje mnoho esenciálnych aminokyselín. Takéto zloženie, ako aj rozpočet, dostupnosť a jednoduchosť prípravy robia kapustu nepostrádateľným potravinovým produktom.
Čo je povolené používať?
Zvážte, či môžete v každom prípade jesť kapustu.
S cholecystitídou
Je potrebné opustiť bielu kapustu v akejkoľvek forme: čerstvé, fermentované, dusené, Použitie iných druhov je možné len v malom množstve a len v období remisie, pretože látky obsiahnuté v zelenine majú negatívny vplyv na výmenu žlče.
zápal pankreasu
Surová alebo kyslá kapusta nepriaznivo ovplyvňuje pankreas, najmä v "akútnom" období pankreatitídy. Tento účinok je spôsobený škodlivým účinkom na vlákno pankreasu a éterické oleje.
druh
Ďalej podrobne analyzujeme možnosť použitia rôznych druhov kapusty v prípade pankreatitídy alebo cholecystitídy.
farba
Obsahuje mäkšie vlákno ako biele vlákno, takže pri týchto ochoreniach nie je kontraindikované. Je lepšie používať karfiol v dusenej alebo varenej formeminimalizovať zaťaženie pankreasu.
Brusel
Ružičkový kel má pozitívny vplyv na sliznicu pankreasu a gastrointestinálnu sliznicu a upokojuje podráždené tkanivá tráviaceho systému. Vďaka tomuto efektu ho môžete bezpečne používať v potravinách.
brokolica
Brokolica je veľmi užitočná zelenina, ktorá má dobrý účinok na pankreas a žlčník.
Je to dôležité! Brokolica by mala byť pred konzumáciou dusená alebo varená.
Beijing
Peking kapusta obsahuje veľké množstvo nestráviteľné vlákninypreto sa neodporúča používať v prípade gastrointestinálnych ochorení, najmä počas exacerbácií.
Záleží na varení?
Spôsob varenia kapusty má v tejto veci veľký význam. Jedným z najčastejších v našej krajine je kvasenie. Avšak pre akékoľvek ochorenie pankreasu a v akomkoľvek stave (akútnom alebo chronickom) je použitie tohto jedla prísne zakázané z mnohých dôvodov.
Uvádzame dôvody, prečo nie je možné fermentovanú zeleninu s pankreatitídou.:
- Kyseliny dráždia sliznicu žalúdka a čriev.
- Zvýšená pohyblivosť tráviaceho traktu nepriaznivo ovplyvňuje vylučovanie žlče.
- Veľké množstvá solí spôsobujú retenciu tekutín a opuch. Opuch tkaniva pankreasu zvyšuje bolesť a zápal.
Ďalším bežným spôsobom varenia kapusty je dusenie, Môžete pridať ďalšiu zeleninu, napríklad mrkvu.
Varovanie! Počas varenia nepridávajte cibuľu, cesnak, korenené koreniny a korenie, pretože zvyšujú aktivitu tráviacich žliaz.
Podrobne o vlastnostiach kapusty, v ktorej by sa mali ochorenia zdržať, čítajte tu.
Záleží na tom názor?
Veľmi dôležitý je typ kapusty. Farebné, ružičkový kel a brokolica sú voľne povolené na použitie počas remisie. Biely a Peking sa neodporúča používať kvôli vysokému obsahu hrubých vlákien a zle stráviteľných látok.
recept
Ak sa nechcete vzdať bielej kapusty, je najlepšie ju dusiť, Príprava:
Vezmite malú hlavu (1-1,5 kg), brčká na sekanie.- Tuk v panvici namažte slnečnicovým olejom.
- Kapsulu premiestnite na panvicu, mierne opečieme, až kým nezmäkne.
- Potom pridajte 1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, pridajte vodu a varte na strednom ohni až do varenia.
- Pridajte soľ podľa chuti.
Vezmite malú hlavu (1-1,5 kg), brčká na sekanie.Akékoľvek jedlo, vrátane kapusty, s chronickou pankreatitídou a cholecystitídou by mali byť zapísané do menu v malých porciách., Pri exacerbácii chorôb by nemali konzumovať zeleninu v akejkoľvek forme. Po konzumácii kapusty starostlivo sledujte svoje ochorenie a pri prvých príznakoch exacerbácie sa poraďte s lekárom.
