Pridajte do rezervácií svetlo: všetko o príprave horúceho kysnutého korenia

Kyslý je veľmi zaujímavý variant prípravy horkého korenia. Nakladané feferónky sa podávajú s mäsom. Je ideálny pre jedlo s kebabom a inými teplými mäsovými jedlami.

V reštauráciách sa nakladané korenie nachádza na tanieri s inými uhorkami. To môže byť pridaný do niektorých šalátov, a môže byť jeden ako uhorka, chytiť časť dusenej hry. Sladká feferónka, a dokonca aj predfermentovaná - vynikajúce korenené občerstvenie, ktoré je krásne uložené na chladnom mieste po dlhú dobu.

Vlastnosti a rozdiely

Na fermentáciu sa používa špeciálny druh feferónky. Vyznačuje sa mierne korenistou chuťou, zelenou farbou a tenkou dlhou formou.

Príliš horké korenie nie je vhodné na výrobu takéhoto občerstvenia, Hoci sú tu priaznivci veľmi ostrej kuchyne, ktorí využívajú tieto odrody na zimný zber.

Na fermentáciu feferónky nepoužívajte horúce korenie a cukor. Kým recepty na prípravu zimných prípravkov z papriky a inej zeleniny, tieto prísady môžu obsahovať.

Prínos a škoda

Nakladaná zelenina je užitočná v tom, že obsahuje rovnaké zloženie vitamínov a minerálov ako čerstvé. V procese varenia a kvasenia sa látky obsiahnuté v koreni nerozkladajú, Hlavným prínosom nakladaného korenia je, že obsahuje veľké množstvo mastných olejov, karoténu a vitamínov skupín A, B a C.

Horká paprika môže byť škodlivá len pre osoby, ktorým ošetrujúci lekár predpísal diétu. Môžu to byť ľudia trpiaci rôznymi chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek. Pre výživu malých detí, dojčiacich matiek, tehotných žien nie je tento produkt vhodný.

Ako si vybrať na zber na zimu?

Pre kvas sú vhodné zrelé korenie. Môžete ich odlíšiť belavo-zeleným odtieňom.

Ideálne ovocie má podlhovastý tvar a je predĺžené až na dno, Chuť je vhodná na morenie papriky, mierne ostnaté. Steny z feferónky vhodné na morenie by mali byť mäsité.

Arménsky recept na tsitsak

Papriky môžu byť kvasené v trojlitrových nádobách, smaltovaných nádobách, plastových vedrách a drevených sudoch. Výber vhodných jedál závisí od množstva pripraveného na spracovanie surovín a od určeného skladovacieho miesta. Papriky zozbierané z lôžok by mali byť ponechané niekoľko dní v teplej miestnosti, kým ovocie nemá žltkastý odtieň.

Samotný recept na zber korenia na zimu je veľmi jednoduchý a nevyžaduje od hostesky špeciálne kuchárske zručnosti. Súpravy kliešťov môžu byť so soľankou a bez nej. Na prípravu obrobku bez soľanky bude potrebné:

• soľ - 450 gramov;
• greeny - 1 zväzok;
• horké korenie - 5,5 kg;
• cesnak - 4 veľké hlavy.

Príprava produktov, môžete pokračovať priamo k príprave receptu.:

1. Chop greeny s nožom na doštičku a zmiešajte s nakrájanými strúčikmi cesnaku.
2. Pepper je prepichnutý vidličkou na niekoľkých miestach, a potom sa šíri striedavo s greeny a cesnak v hlbokom kontajneri.
3. Nádoba je pokrytá čistou gázou a potom je na vrchu obrobku položený ťažký jarmo.

   V tejto forme je morenie niekoľko dní teplé.

   Potom môže byť výrobok premiestnený do pivnice alebo inej chladnej miestnosti.

Na solenie bude potrebovať 6 kilogramov korenia s nálevu:

• cesnak - 5 hláv;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• voda - 10 litrov;
• hrubá soľ - 2 poháre so sklíčkom.

Po príprave všetkých zložiek môžete začať proces solenia:

1. Polovica cesnaku je mletá pomocou cesnakového lisu, zelené sú hrubo nasekané, potom sú zložky zmiešané v smaltovanej miske. Tu sa pridávajú aj celé strúčiky cesnaku.
2. Umyté korenie sa na niekoľkých miestach prepichne vidličkou. Urobte to najlepšie na doske. Potom sa ovocie zmieša s cesnakom a kôprom.
3. Aby ste urobili soľanku, stačí zmiešať studenú vodu a soľ. Soľanka sa naleje do nádoby s obrobkom. Papriky sú pokryté čistou gázou a ležia na vrchole. Solenie po dobu niekoľkých dní je ponechané v teplej miestnosti, presne až do okamihu, kedy sa ovocie zožltne. V rôznych prípadoch trvá fermentačný proces 3 až 10 dní.
4. Potom, čo korenie zmenilo farbu, močenie môže byť ponechané v slanom náleve a odvezené do pivnice. Pri tomto procese varenia nakladané korenie nakladané konce.

Ak sa hosteska rozhodla skladovať sochory bez soľanky, potom je potrebné, hneď potom, čo plody získali charakteristickú žltú farbu, zložiť solené do cedníka a úplne vypustiť celý soľanku. Potom korenie je umiestnené pevne do pohárov, mierne stláčajte rukou, Banky na to nemusí byť sterilizované, mali by byť dôkladne umyť sódou.

Recept na varenie tsitsak v arménskom.

skladovanie

Nakladané korenie je možné skladovať v chladničke alebo v chladničke.

Ak sa korenie varilo v sude, nemusí sa skladať v menších nádobách. Produkt sa lepšie skladuje v soľanke, v ktorej sa fermentuje.

Ak je potrebné odobrať malé množstvo produktu z suda pred sviatkom, do nádoby by sa malo naliať trochu slaného nálevu spolu s ovocím. Takéto opatrenie pomôže zachovať jemnosť až do použitia.

Vzorky riadu používajte pomocou výrobku

Nakladané korenie možno použiť pri príprave rôznych mäsových šalátov. Každý gurmán si bude môcť vychutnať šalát s kuracími filetmi a hubami hríbov.

Pripravuje sa rýchlo a dokonca aj pod silou začínajúcich kuchárov. Pre toto jedlo si môžete vziať varené alebo údené kuracie prsia.

Na prípravu šalátu bude potrebovať:

• kuracie prsia - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• majonéza osvedčená;
• huby - 300 gramov;
• greeny - 1 zväzok;
• vajcia - 3 ks.

Varte takhle:

1. Huby a repy sa nakrájajú a vyprážajú na miernom ohni.
2. Hydina jemne nasekaná nožom, zmiešaná so smaženými hríbikmi (huby sú dobré).
3. Do zmesi sa pridajú rozdrvené vajcia natvrdo, jemne nasekaná petržlenová vňať, kôpor a cibuľa.
4. Nakladané korenie nakrájame na tenké krúžky a zmiešame so zvyškom hmoty.
5. Výsledný šalát je oblečený s majonézou.

Nakladaná feferónka môže byť pridaná do klasickej vinaigrette. Táto zložka dodá špeciálnu pikantnosť pre varené hovädzie mäso a nakladané šaláty. Sendviče s hruďou a horúcim korením budú perfektným občerstvením. Mimoriadna ostrosť a atraktívny vzhľad budú mať papriky nakrájané na tenké krúžky s hráškovou polievkou s údeným mäsom. Dobrý doplnok tejto zložky polievka s fazuľami a khash.

Ako inak môžete zachrániť zeleninu?

Marinovať túto zeleninu môže byť ako jedna zo zložiek najrôznejších alebo zimných šalátov. Tento spôsob je výhodný tento prípravok je vhodný na použitie ako hotový pokrm.

Sušenú zeleninu nemožno samozrejme použiť ako produkt, ktorý je použiteľný bez predspracovania, ale ideálny na prípravu rôznych jedál. Na to, aby chilli papričky mali rovnakú chuť v omáčke ako ovocie zozbierané v záhrade v lete, môžu byť zmrazené okamžite po zbere.

Zber na zimu - nakladané feferóny.

Príprava sušeného korenia na zimu.

Frosting hot peppers.

Pre domáce prípravky používali naši predkovia iba prírodné konzervačné látky. Z tohto dôvodu, zabudnuté recepty a spôsoby skladovania sezónnych produktov, stojí za to si zapamätať a začať aktívne uplatňovať v každodennom živote. Okrem toho nakladaná zelenina a ovocie v procese varenia nepodliehajú žiadnym zmenám, sú na stole s rovnakým súborom vitamínov a minerálov, rovnako ako čerstvo zozbierané zo záhrady.