Dnes sa zeler čoraz viac používa nielen ako doplnková, ale aj hlavná potravinárska kultúra. Rastlina môže nasýtiť telo mnohými hodnotnými látkami a dokonale uspokojiť hlad. Kvalita plodín je zároveň veľmi závislá na dodržiavaní techniky zberu a na výber pre toto optimálne obdobie. Článok sa bude zaoberať hlavnými črtami tohto zariadenia, ako aj podrobnými pokynmi na jeho prípravu.
Typy zeleru
Zeler je obyčajná bylina rodiny dáždnikov. Známe sú len 3 odrody tohto zeleru: koreň, list a stopka. O každom z nich podrobnejšie - na.
koreň
Koreňová odroda sa bežne chápe ako tie druhy zeleniny, ktoré sú zamerané na tvorbu veľkých a vysoko výživných hľúz. Vyvíjajú sa z koreňového systému jadra, ktorého tkanivá sú schopné hromadiť živiny. Táto vlastnosť je fyziologická nutnosť, pretože pre budúcu sezónu, stonky kvetov sa budú tvoriť z hľuzy, na ktorom semená neskôr dozrievajú. Nadzemná časť závodu je nízko rozvetvená vetva, často nevhodná na spotrebu. 
Plody koreňového zeleru sú v priemere asi 10 cm v priemere, ale v niektorých prípadoch môžu najmä produktívne hybridy produkovať väčšie hľuzy. Dužina ovocia má pomerne hustú a mäsitú štruktúru, ako aj ľahkú arómu. Svojou výživovou hodnotou nie je koreňová plodina horšia ako zemiaky, pričom sa vyznačuje množstvom pozitívnych vlastností. Aj po tepelnom spracovaní buničina obsahuje obrovské množstvo rôznych užitočných zlúčenín a antioxidantov.
Najčastejšie na záhrade rastú tieto odrody:
- Pražský gigant;
- diamant;
- kaskády;
- jablko;
- športovec;
- Anita.
Viete? Zeler je prírodné antibiotikum, pretože obsahuje špecifické látky, ktoré môžu mať protizápalový účinok bez poškodenia tela.
list
Listové odrody rastlín sa líšia v mnohých morfologických vlastnostiach. Nie sú schopní vytvoriť silný odnož, ale majú aj charakteristickú arómu a chuť. To je jeden z prvých rastlín, preto, spolu s kôprom a petržlenom, to je docela široko používaný ako korenené dressing pre všetky druhy jedál. Zároveň, na rozdiel od iných odrôd zeleru, listová má jemnejšiu a rafinovanejšiu chuť. 
Takéto vzorky sú malá bylina, s tenkým a rozvetveným kmeňom, ktorý sa vyvíja z ružice. Hlavnou hodnotou pre pestovateľov zeleniny sú mladé listy. Vyznačujú sa malou veľkosťou (3-5 cm v priemere), ako aj pinnately disected štruktúrou, s 3-5 lopatkami. Rastlina je nenáročná, takže ju možno úspešne pestovať v záhrade a na parapete.
Najobľúbenejšie odrody:
- živosť;
- Zahar;
- plávať;
- Samurai.
Ďalšie informácie o výsadbe a starostlivosti o zeler list.
pedicellate
Zeler zeler sa pestuje na zber veľkých a mäsitých stoniek. Rovnako ako odrody listov, stonka je nezvyčajná na vytvorenie veľkej hľuzy, takže väčšina živín je uložená v stonke. Táto zelenina je veľmi populárna, má bohatú chuť a výživnú hodnotu. 
Rastlina je komplex mnohých pobočiek, ktoré sa vyvíjajú od ružice. Stonka má pruhovanú štruktúru, asi 30 cm na výšku a 2-4 cm v priemere, farba stonky sa môže líšiť: od všetkých druhov zelenej po bielu a dokonca mierne červenkastú. V hornej časti stonky sú početne pinnately členité listy, s 3-5 laloky, nie viac ako 5 cm v priemere.
Zeler zeler sa delí na tieto poddruhy: t
- ktoré potrebujú bielenie - dozrievajú iba v prípade osobitnej starostlivosti;
- samootbelivayuschiesya - dozrievajú nezávisle;
- zelená - používa sa v zelenej farbe, nie je schopný získať charakteristickú bielu farbu.
Je to dôležité! Zeler zeler je kontraindikovaný pre tehotné ženy. Jeho zloženie obsahuje látky, ktoré môžu zlepšiť tón maternice, ktorý je plný potratu.
Najčastejšie na záhrade nájdete tieto odrody:
- zlato;
- malachit;
- tango;
- atlanta;
- Mužská zdatnosť.
Príznaky dozrievania kultúry
Identifikácia pripravenosti zeleru na zber je pomerne jednoduchá. Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je vegetačné obdobie. Zvyčajne sa v opise odrody uvádza, koľko dní približne nastane jeho úplná zrelosť. Ďalej by ste sa mali pozrieť na charakteristické morfologické znaky zrelej úrody. Listové druhy Odrezať po tom, takže zelených dosiahne optimálnu veľkosť, a rozsiahly kmeň s mnohými listami bude tvoriť z mocnej zásuvky. 
Zeler stopka odoberajú sa až po úplnom vytvorení stoniek a ich mäso získa pri lámaní charakteristickú chrumkavosť, ako aj jemnú chuť a arómu. Vo väčšine druhov sa jasne zelený odtieň stoniek mení na bielu alebo zeleno-bielu. 
Koreňové odrody čisté na konci jesene, pretože pre optimálnu kvalitu a kvalitu hľúz, hľuzy musia vždy dobre dozrieť, a špička ovocia by sa mala objaviť zo zeme. Hlavným dôkazom potreby zberu hľúz je stav vrchov: akonáhle začne chradnúť, žlto a pomaly schnúť, plodina je pripravená na odber zo záhradného lôžka. 
sklizen
Veľa závisí od správneho zberu. Po prvé, schopnosť vybrať si optimálne obdobie zberu poskytuje jeho kvalitu, ktorá pomáha celeru dlhšiu dobu regalizovať. Okrem toho ovplyvňuje kvalitu zberu, pretože len v tomto prípade môžete získať zeleninu bez nepríjemnej horkosti.
Podmienky zberu zeleniny
Podmienky zberu v prvom rade závisia od predstihu plodiny, ako aj od jej druhu. Prvý zber listového zeleru sa zberá po 60 dňoch a posledný po 80 dňoch. Zeleniny sa teda zbierajú od konca júna do začiatku júla až do polovice augusta. Stalked druhy dozrievajú výrazne dlhšie, na to potrebujú najmenej 90-100 dní, takže stonky sú najlepšie odstránené od augusta do konca októbra. Hľuzy na dozrievanie, v závislosti od hybridu, zvyčajne potrebujú od 90 do 160 dní, takže sa odstraňujú od začiatku jesene až do prvého mrazu.
Je to dôležité! Približne mesiac pred zberom nad koreňom ostrým nožom musíte odstrániť vrcholy. To pomôže zvýšiť výnosy plodín, ako aj získať lepšie plodiny.
Pravidlá zberu
Dôležitou požiadavkou je dodržiavanie zariadení na zber zeleru. V nešikovných rukách môže zber zeleniny a ovocia viesť k zhoršeniu kvality zberu. Aby sa tomu zabránilo, pri zbere zelene (list a stalked zeler) použite ostrú záhradu alebo kuchynský nôž, ktorý znížiť potrebné množstvo zelene priamo pod koreňom, takže malý pahýl nad zemou, 1-2 cm vysoký. 
Zber úrody koreňov je náročnejší. Vykonáva sa kopaním alebo vyťahovaním ovocia. Ťahanie sa používa pri zbere koreňovej zeleniny na prípravu čerstvého šalátu, aby sa zabránilo poškodeniu susediacich plodov. Kopať zeleninu počas hromadného zberu ovocia. Bez ohľadu na metódu, zeler je stiahnutý tak, že hľuzy zostanú neporušené, bez akéhokoľvek poškodenia a roztržok, inak v priebehu niekoľkých týždňov začne zelenina kaziť.
Ďalšie skladovanie zeleniny
Zber zeleniny sa zvyčajne používa na potraviny okamžite, pretože sa pri izbovej teplote rýchlo zhoršujú. Ak je však úroda potešená pôsobivými ukazovateľmi, je potrebné ju podrobiť osobitným podmienkam skladovania.
Chladenie a mrazenie
Zeler je najčastejšie uskladnený v chladničke alebo mrazničke. Stonky alebo listy sú opatrne očistené od nečistôt, zvädnutých a poškodených častí a potom odrezané zvyšky koreňov. Potom sú greeny zabalené v plastových vreckách, posypané vodou a pevne zabalené. Pri teplote 0 ... + 5 ° C je možné zeleninu skladovať 30 dní po zbere.
Viete? V starovekom Grécku bol zeler použitý na dekoratívne účely, bol použitý na ozdobenie hrobiek, ako aj na slávnostné vence.
Na tento účel je však potrebné starostlivo vytriediť aspoň raz týždenne z vyblednutých častí. Aby sa zachovali stonky a listy zeleru až do polovice zimy, balené obaly sa môžu premiestniť do mrazničky a teplota by mala byť aspoň -20 ° C. Môžete zmraziť a nasekané hľuzy, ale v tomto prípade bude zelenina vhodná len pre následné tepelné spracovanie.
konzervácia
Pre mnohých zostáva záhadou, ako skladovať zeler mimo chladničky. K tomu môžete použiť ochranu. Okrem konzervovania zeleniny až do budúcej sezóny si môžete vytvoriť aromatický predvalok na varenie všetkých druhov teplých a studených jedál. Konzervovaná rastlina zvyčajne s morením alebo morením, v kombinácii so všetkými druhmi zeleniny. Kyslý je tiež široko používaný, a to ako zelené a koreňová zelenina, nakrájané na strúhadlo, môže slúžiť ako suroviny. 
Skladovanie čerstvých koreňov zeleru
Vybrané hľuzy sa skladujú v miestnosti, ktorá sa vyznačuje teplotou, ktorá nie je horúca (+ 10 ... + 15 ° C), vysokou vlhkosťou (70-80%) a neprítomnosťou slnečného žiarenia. Na krátke skladovanie sa na to používa chladnička. Pred tým sa zelenina dôkladne umyje, vysuší a zabalí do lepiacej fólie. V chladničke sa môže koreňová zelenina skladovať až 10 dní. Pri dlhšom skladovaní sa zelenina prenesie do pivnice alebo na balkón. Plody v jednej vrstve sú umiestnené v hlbokých boxoch a pokryté čistým riečnym pieskom.
Prečítajte si tiež, ako zachrániť zeler na zimu.
Na zabezpečenie optimálnej mikroklímy je možné zásuvky prekryť fóliou. V tomto prípade však musia byť dobre vetrané aspoň raz týždenne (film je na chvíľu odstránený). V zime môže zeler nielen diverzifikovať stravu človeka, ale aj obohatiť o užitočné vitamíny a minerály. S pomocou opísaných odporúčaní budete môcť zbierať zeler nielen rýchlo, ale aj s najvyššou možnou kvalitou, čo je hlavnou podmienkou úspešného skladovania zeleniny.
