V našich zemepisných šírkach je hlavnou zeleninou pri večeri alebo slávnostnom stole kapusta, marinovaná alebo kyslá. Je ideálny pre mnoho jedál ako prílohu, a môže byť aj veľkým občerstvením. Je ťažké povedať, ktorý druh, nakladaný alebo nakladaný, chutí lepšie. Každý vo svojom vlastnom lahodnom. Ale väčšina žien v domácnosti radšej marinované, vzhľadom k tomu, že sa pripravuje rýchlejšie a menej ťažké pripraviť a uložiť.
Príprava zeleniny a výrobkov
Predtým, ako začnete pripravovať naše jedlo, musíte na to pripraviť nasledujúce zložky:
- Na morenie môžete použiť bielu aj červenú zeleninu. V marináde obaja chutia úžasne.
- Pri zbere vyberte malú kapustu vážiacu najviac jeden kilogram. Budú ľahšie rezateľné.
- Je lepšie marinovať neskoré odrody, pretože sú tuhšie a počas varenia sa nezmenia na kašu.
- Výber hlavy, jasné, že z niekoľkých horných listov.
- Odrežte stonku av prípade potreby odrežte tmavé škvrny na listoch.
- Rez hlavu na niekoľko kusov, aby bolo ľahšie držať zeleninu počas drvenia.
- Zvyšok zeleniny, ktoré je potrebné pridať podľa receptu, umyť a vyčistiť.
Príprava soľného roztoku
Ak chcete pripraviť marinádu, mali by ste dať do panvice s vodou (množstvo závisí od receptu), soľ a sladiť, pridajte rastlinný olej. Voliteľne, v nádrži môžete hodiť bobkový list, mleté korenie. Pot na sporák, variť. Odložte nabok, nechajte jednu alebo dve minúty vychladnúť a zeleninu nalejte do soľanky.
Viete? Kapusta je dvojročná rastlina, aj keď ju pestujeme ako každoročnú. Preto môže hlava kapusta odrezané na budúci rok kvitnúť, a to aj bez pôdy.
Nakladané kapusta: Recepty
Existuje veľa receptov na kyslú kapustu. Každý národ ho pripravuje vlastným spôsobom, pričom berie do úvahy jeho chuťové preferencie a každá gazdinka si robí vlastné úpravy slávnych receptov. Pre tých, ktorí nikdy nebrali kapusta na zimu, odporúčame, aby ste sa zoznámili s obľúbenými receptami. 
Jednoduchý recept
komponenty:
- 2-3 kg kapusty;
- 2 kusy mrkva;
- cesnak;
- červené mleté korenie.
Budete mať tiež záujem dozvedieť sa, ako pripraviť kapustu s octom, ako nakladať, ako kvasiť, ako kvasiť s brusnicami, ako variť kyslú kapustu s repou v gruzínčine.
Pre soľanku:
- 1000 ml vody;
- 0,5 polievkovej lyžice. cukor;
- 2 polievkové lyžice. l. ocot;
- 80 ml rastlinného oleja;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- bobkový list;
- korenie (nepovinné).
Príprava:
- Nakrájame kapustu na štvorce, mrkvu do polkruhov.
- Stlačte cesnak s červenou paprikou cez cesnak lis.
- Šalát rozotrite na brehoch, striedajte kapustu s mrkvou. Medzi nimi - bobkový list.
- V horúcej vode, zriedenej soli a cukru. Tam tiež nalejte rastlinný olej a ocot.
- Do sklenenej nádoby nalejte soľ, kde je šalát, zatvorte veko. Šalát musí stáť v teplej miestnosti niekoľko hodín. Po odstránení produktu v chladničke počas 24 hodín.
- Uložte tam tiež.
Viete? Tam sú dekoratívne odrody kapusta. Pochádzajú z Japonska. Sú zariadené jesennými a zimnými posteľami.
Kapusta s chrenom
Budete potrebovať:
- malá kapusta;
- 1 kus mrkva;
- 1 kus koreň chrenu;
- 0,5 litra vody;
- 2 polievkové lyžice. l. cukor;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2-3 art. l. ocot.
Príprava:
- Umyte si mrkvu, vyčistite a obruste na strúhadle.
- Biela, rozbijeme horné listy, nakrájame na kúsky a dobre nasekáme.
- Koreň chrenu dajte do pohára. Nalejte kapustu zmiešanú s mrkvou.
- Zberáme vodu do nádoby, rozpustíme soľ, cukor, zalejeme octom.
- Nalejte soľankový šalát. Zatvorte veko.
- Produkt nechajte jeden deň v teplej miestnosti. Potom otvorte veko, so špajdlom, ktorý trochu stlačíme na šaláte a uvoľníme bubliny. Zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky na 48 hodín.
Je to dôležité! Marináda na šalát nie je varená. Všetky zložky sú rozpustené v studenej vode.
Kórejské kapusta
komponenty:
- 1 kg kapusty;
- 2 kusy mrkva;
- 2 kusy sladká paprika;
- 1 kus horúca paprika;
- 1 kus cibuľa (veľká);
- 3 strúčiky cesnaku;
- 0,5 tsp. mleté čierne korenie;
- 5 polievková lyžica. l. cukor (bez diapozitívov);
- 2 polievkové lyžice. l. solné soli;
- 1.5 Čl. l. 70% octu;
- 6-7 Čl. l. olej na varenie na vyprážanie.
Príprava:
- Umyte zeleninu, čistú. S bielou, odstráňte horné listy a odrezať stonku.
- Kapusta je nakrájaná na štyri časti a rozdrvená. Preložte do širokej nádoby.
- Mrkva trením na kórejskom strúhadle. Korenie nakrájajte na tenké prúžky (až po semená). Vylievame všetko.
- Šalát obaľujte korením, cukrom, soľou, octom.
- Zeleninu mierne premiešajte, aby sa šťava vymyla a miešala.
- Nakrájajte sladkú papriku na prúžky a nalejte do šalátu.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky a nalejeme do panvice. Nalejte rastlinný olej a cesnak prešiel cesnakom.
- Panvicu položíme na sporák a mierne prevliekneme cibuľu.
- Nechajte variť 4-5 minút.
- Posypte cibuľou v zelenine. Dôkladne premiešajte a položte na banky. Šalát musí byť pevne zhutnený, aby šťavu nechal.
- Nádoby prikryte viečkami a na sterilizáciu dajte na panvicu so studenou vodou. V spodnej časti panvice je vhodné dať látkovú klapku. Hladina vody by sa mala dostať k ramenu plechovky.
- Priveďte do varu a varte 20 minút.
- Uzatvoríme plechovky čo najtesnejšie s viečkami, otočíme ich, izolujeme a necháme ich až do rána.
Bude tiež užitočné, aby ste sa naučili, ako pripraviť bielu kapustu, červenú kapustu, karfiol, brokolicu na zimu.
Kapusta v kórejčine na zimu: video
Gruzínske kapusta
komponenty:
- 1 kapusta;
- 1 kus mrkva;
- 1 kus repa;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 kus horúca paprika;
- 0,5 polievkovej lyžice. cukor;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. 9% octu;
- 1000 ml vody;
- nové korenie hrášok.
Príprava:
- Belokochannuyu nakrájame na veľké kúsky.
- Repa rezané tenké slamky.
- Tri mrkvy na veľkom strúhadle.
- Jemne rezané feferónky. Posúva cesnak do cesnaku.
- Všetky zložky šalátu nalejeme do vhodnej nádoby, dôkladne premiešame a pridáme korenie.
- Rozpustíme soľ, cukor vo vode a privedieme do varu. Vyberte zo sporáka a pridajte ocot.
- Lúpanie úniku v plechovkách so šalátom. Nechajte výrobok teplý jeden deň.
- Uchovávajte v chladničke.
Pikantné rýchle nakladané kapusta
komponenty:
- 1 kg kapusty;
- 1 kus mrkva;
- 1 kus sladká paprika;
- 4-5 klinčekov cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ bez kopca;
- 0,5 polievkovej lyžice. cukor;
- 100 ml 9% octu;
- 1/4 lyžičky mleté korenie;
- 4-5 nové korenie a čierne korenie;
- 3-4 ks bobkový list;
- 1 / 2-1 / 4 ks. horúca paprika;
- 1000 ml vody.
Príprava:
- Rezané kapusta tenko, mrkva tri na veľký alebo kórejský strúhadlo a zalejeme smaltované misy.
- Paprika nakrájame na prúžky a pridáme do zeleniny. Všetok mix.
- V prípade soľanky by sa soľ a cukor mali riediť v studenej vode. Nalejte mleté korenie a hrášok. Nádobu dajte na sporák a varte. Pridajte ocot a vyberte z tepla.
- Pridajte zeleninu, nakrájanú cesnak a feferónku.
- Šalát naplňte marinádou a lyžičkou zatlačte lyžičkou tak, aby boli úplne pokryté tekutinou. Obal zakryte vekom a nechajte dve hodiny.
- Mierne stláčajte zeleninu a posuňte ju do nádoby. Marináda by sa nemala vylievať.
- Misku uchovávajte v chladničke. Podávame v šalátovej miske, prípadne ochutené rastlinným olejom.
Pikantná kapusta na zimné kúsky
komponenty:
- 2 kg kapusty;
- 1 kus mrkva;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 200 ml rastlinného oleja;
- 200 ml stolového octu;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ s kopcom;
- 8 polievková lyžica. l. cukor;
- 5 kusov bobkové listy;
- 1000 ml vody.
Príprava:
- Rez na veľké kúsky kapusty. Tri mrkvy na strúhadle.
- V mrkve, nalejte jemne nasekaný cesnak.
- Zeleninu dajte do nádoby. Prvá kapusta, potom mrkva.
- Pridajte do vody cukor, soľ, ocot, rastlinný olej a bobkový list. Zakipyachivaem.
- Šalát nalejte marinádu. Nasaďte útlak hore a nechajte tri hodiny.
skladovanie
Marinovaný šalát môže byť uložený v chladničke alebo v pivnici až do leta.
Je to dôležité! Ocot sa používa vo všetkých receptoch na výrobu marinády. V prípade potreby ju možno nahradiť kyselinou citrónovou alebo čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
Čítali ste obľúbené recepty na pikantné občerstvenie. Ak neviete, ktorý šalát si vybrať, pripravte si malé porcie každého - a nechajte svoju rodinu vybrať, ktoré jedlo sa im páči.
