Čo je bazalka? Basil je najobľúbenejšie korenie, ktoré prišlo na náš kontinent z tropickej Ázie a rýchlo získalo srdcia Európanov. Vzhľadom k individuálnej, neporovnateľnej aróme sa toto korenie čoskoro stalo jedným z najobľúbenejších korenín u kuchárov Francúzska, Talianska, Nemecka a ďalších krajín.
Súťažné bazalky bazalky sa skladujú maximálne jeden týždeň, takže čoskoro vyvstala otázka, ako udržať voňavé byliny po dlhú dobu, aby boli vždy po ruke. Tak, sušené bazalky, teraz nepostrádateľným obyvateľom supermarket korenie oddelení, a pozvaný hosť všade - od obyčajného bytu do gurmánskych reštaurácií.
Čo sa líši od čerstvého?
Basil pri sušení nemení jeho vlastnosti, na rozdiel od mnohých iných korenín. V sušenej forme nestráca svoju jedinečnú chuť, aróma sa tiež nemení a dokonca sa mierne zvyšuje.
Sušená bazalka si zachováva svoje blahodarné vlastnosti, nie je horšia ako obsah vitamínov a stopových prvkov. Jediný vitamín, ktorého obsah sa znižuje, je vitamín C.
Calorie sušená bazalka - 230 kcal. na 100 gramov, z toho: t
- proteíny 22,98 g;
- tuky 4,07 g;
- sacharidy 47,75 g.
Obsah makroživín každá z nich je nevyhnutná pre ľudské telo na 100 g.
- draslík - 2630 mg;
- vápnik - 2240 mg;
- horčík - 711 mg;
- sodík - 76 mg;
- fosfor - 274 mg.
Obsah stopových prvkov:
- železo - 89,8 mg;
- mangán - 9,8 mg;
- meď - 2100 mikrogramov;
- selén - 3 mikrogramy;
- Zinok 7,1 mg.
fotografie
Potom môžete vidieť fotografiu, ako vyzerá sušená bazalka:
Prínos a škoda
Užitočné vlastnosti:
- Basil, vzhľadom k obsahu rôznych antioxidantov, je schopný priaznivo ovplyvniť kardiovaskulárny systém osoby, umožňuje udržiavať mladosť a zdravie.
- Má antibakteriálny a antiseptický účinok, hojí rany, zmierňuje horúčku a posilňuje nervový systém.
- Moderná medicína ho využíva ako prostriedok na boj proti stresu a zložky tejto rastliny sú zahrnuté v zložení liekov na zlepšenie pamäti.
- Výťažok z éterických olejov z bazalky je schopný liečiť rany, zabíjať baktérie, vďaka čomu sa často používa pri príprave kloktorov pre bolesť hrdla a astmy ako expektorans.
Kontraindikácie použitia bazalky:
- Basil greeny obsahujú zlúčeniny ortuti, preto je škodlivý pre diabetikov, pacientov so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a tiež trpí hypertenziou, angínou, epilepsiou.
- Opatrne a mierne by sa mala konzumovať tehotná a dojčiaca.
Je dôležité: ako každá rastlina bohatá na éterické oleje, bazalka môže byť docela silný alergén!
Ako schnúť doma?
Šťastní ľudia žijúci v regiónoch s teplým podnebím môžu pestovať niekoľko zberov bazalky ročne a na stoloch majú stále voňavú korenistosť. Ak klíma neumožňuje takýto luxus a úroda bazalky sa značne zväčšuje, stáva sa naliehavou úlohou vysušiť si obľúbenú burinu na zimu.
Ako sa to dá urobiť? Nech si vyberiete akúkoľvek metódu, prvá a najdôležitejšia vec je zber v čase.
Odroda bazalky môže byť ľubovoľná: zelená, fialová, všetky sú dobré v sušenej forme, za predpokladu, že sú zozbierané pred kvitnutím.
Ideálny čas na zber je ráno, akonáhle rosa zaschne na zeleni. Nie je potrebné zberať v horiacich lúčoch slnka alebo v daždi. Ak je to možné, suchá bazalka by mala byť prirodzene. Ďalšie podrobnosti o tom, ako sušiť rastliny doma.
Ako schnúť bazalku na zimu doma, pozrite si video nižšie:
Prirodzené sušenie
Umyté listy môžete rozšíriť na čistú handričku alebo podnos, Zakryte prachovou gázou a položte na teplé, tmavé, suché a vždy vetrané miesto na približne týždeň.
Druhou možnosťou je sušenie zavesením. Mladé výhonky bazalky musia byť zviazané vo zväzkoch 4-6 stoniek, potom visieť na lane v podkroví alebo pod baldachýnom. Hlavnou podmienkou je absencia priameho slnečného svetla a dobrá výmena vzduchu v miestnosti.
Sušenie bude trvať približne dva týždne, pripravenosť môže byť určená krehkosťou stoniek: ak sa zlomí, znamená to, že je suchá, ak sa ohýba, pokračujeme v sušení.
Použitie elektrických spotrebičov
Ak použijete prirodzený spôsob sušenia nie je možné Môžete použiť rúru alebo elektrickú sušičku.
- Pred sušením v rúre by sa listy mali umyť a vysušiť na papierovej utierke.
- Po niekoľkých hodinách, keď sú listy suché, musíte ich rozložiť na plech pokrytý pergamenom a poslať ich do rúry vyhrievanej na 80-100 stupňov.
- Nechajte dvierka rúry pootvorené. Čas schnutia a pol až dve hodiny.
Elektrická sušička je dobrá, pretože si udržiava požadovanú teplotu a zároveň zabezpečuje vetranie surovín.
Umyté a vysušené listy sa položia na sušiace podnosy a nastavia sa na teplotu 35 až 40 stupňov. Sušenie trvá približne 4 hodiny a nevyžaduje kontrolu vlastníka.
Podrobnosti o sušení bazalky v elektrickej sušičke nájdete na videu nižšie:
Ako používať a kde pridať?
Najrozsiahlejšie využitie sušenej bazalky je samozrejme pri varení. Môže sa používať ako nezávislé korenie, napríklad v kombinácii s mozzarellou a paradajkami a ako súčasť viaczložkových zmesí, ako napríklad „talianske byliny“ alebo „byliny Provence“.
V zložení týchto zmesí bazalka susedí so sušeným cesnakom, rozmarínom, šalviou, mäta piepornou a majoránkou. títo koreniny sú široko používané pri príprave:
- rôzne druhy cestovín;
- pizza na pečenie;
- Slúžia ako vynikajúce korenie pre mäsové jedlá, najmä jahňacie, ako aj kuracie jedlá.
Okrem varenia, v každodennom živote, Odvar z bazalky sa používa na liečbu ústnej dutiny počas stomatitídy, boľavého hrdla, inhalácií. Na tento účel sa v termoskách varí 2 polievkové lyžice suchej bazalky na 0,5 litra vody. Odvar bude pripravený po 5-6 hodinách.
Zvýšiť imunitu bazalky varené ako čaj, vo výške 0,5 čajovej lyžičky na šálku vriacej vody. Pite nápoj počas dňa, pridajte cukor, med alebo malinový džem podľa chuti.
skladovanie
Po vysušení odstráňte listy z vetiev a rozomelú na jemný prášok. Potom nalejte do malých, absolútne suchých a čistých sklenených nádob a pevne zatvorte. Na nádobe sa odporúča podpísať názov korenia a dátum prípravy. Skladujte sušené bazalky by mali byť na suchom, tmavom, chladnom mieste.
Kde kúpiť?
Sušená bazalka je široko dostupná. a ako nezávislé korenie a ako súčasť zmesí s inými koreninami. Predáva sa v balení od 10 gramov, môže byť zabalený v papierovom vrecku odolnom voči vlhkosti alebo v malej sklenenej nádobe.
Kúpiť toto korenie môže byť všade, od malého supermarketu reťazca na trh alebo internetový obchod. Cena najmenšieho vrecka bude 15-20 rubľov, kilogram sušených zelených bude stáť 1000-1200 rubľov.
V Petrohrade a Moskve možno nájsť veľký výber tohto korenia od rôznych výrobcov v hypermarketoch Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.
tiež sušená bazalka je veľmi obľúbeným suvenírom na miestach svojho rastu, napríklad na juhu Francúzska a Talianska. Turisti ochotne nakupujú lacné, voňavé vrecúška ako darček príbuzným a priateľom. Nespornou výhodou tohto suveníru je jeho nízka hmotnosť a univerzálnosť.
Pri kúpe sušenej bazalky je potrebné venovať pozornosť integrite a vzhľadu balenia, trvanlivosti, ako aj miestu výroby. Na trhu môžete dodatočne vyhodnotiť arómu korenia, rovnomernosť zloženia a neprítomnosť nečistôt.
Správne uvarená sušená bazalka bude skvelým pomocníkom v kuchyni, diverzifikuje obvyklé jedlá, zlepší imunitu a vitalitu všetkých členov rodiny.
