Nakladané zelené paradajky sú obľúbenou pochúťkou mnohých, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma. Nezrelé paradajky by sa nemali vyhadzovať, pretože sa z nich vyrábajú chutné uhorky.
Čo je to fermentácia, ako je to užitočné? Ktoré jedlá sú pre tento proces najlepšie? To všetko sa dozviete v našom článku.
Budeme tiež zdieľať recepty na lahodné fermentované nezrelé paradajky. Odporúčame tiež pozrieť si užitočné video na túto tému.
Čo je morenie?
Kaša je jednou z metód konzervovania rastlinných produktov. Jedná sa o špeciálny typ domácej sochory, ktorý vám umožní skladovať nakladanú zeleninu na dlhú dobu. Aj morenie je považované za najstarší spôsob konzervovania. Popularitu si získala v dvadsiatom storočí, keď hlavnými jedlami boli sezónne produkty zozbierané na zimu.
Ak používate vedro
Množstvo zelených paradajok závisí od objemu vedra. Paradajky môžu byť rôzne, ale ich kysnutie sa neodporúča, pretože budú mať rôzny stupeň slanosti. To špalda paradajka, tým rýchlejšie solené, Preto pred kysnutím musí byť zelenina triedená podľa zrelosti.
Je veľmi dôležité, aby paradajky boli celé, bez zárezu a hniloby, Inak bude chuť pokazená a zelenina nebude dlho uskladnená. Paradajky musia byť dobre umyté. Aby boli lepšie osolené, každé paradajko môže byť na niekoľkých miestach prepichnuté vidličkou.
Neošetrené zelené paradajky nemožno jesť. Obsahujú toxickú látku solanín, ktorá spôsobuje otravu.
Aký druh jedál na varenie?
Nakladaná zelenina tradične zberaná v dubových sudoch, Ale v modernej dobe, sudy môžu byť nahradené smaltované panvica, vedro alebo sklenené nádoby. Chuť zelených paradajok sa z toho nezhorší.
Hlavná vec je správne pripraviť vybraný kontajner. Drevený sud je naplnený vodou. Po niekoľkých hodinách sa drevené steny zväčšia. Ak majú malé praskliny, sú dotiahnuté. Potom sa valec spracuje alkalickým roztokom.
Kovové riady sa umyjú špeciálnym nástrojom a naplnia sa vriacou vodou., Sklenené nádoby sa sterilizujú.
Odporúčaný objem
Objem nádoby alebo kyvnej panvice bude závisieť od množstva zelených paradajok. Obyčajne sa hostesky snažia kvasiť čo najviac slanej pochúťky, čo znamená, že by mala byť zvolená kapacita.
RADY: Ak nádrž nemá kam skladovať, alebo nie kvasiť veľa paradajok, potom bude robiť lyžicu alebo panvicu z 5 litrov. Menej stojí za to, pretože všetky zložky nemajú kam sa zmestia.
recepty
Nakladané zelené paradajky
Kvasiť zelené paradajky budete potrebovať:
- 8 kilogramov nezrelé zelené paradajky;
- dve hlavy cesnaku;
- kôpor v dáždnikoch (10 kusov);
- 5 kusov papriky;
- 3 veľké cibule;
- na 20 hráškoch čierneho a voňavého korenia;
- 10 kusov chrómových listov a bobkových listov;
- listy ríbezlí a čerešní;
- pohár soli;
- 0,5 šálky cukru;
- 5 litrov vody;
- 12 l vedro.
príprava:
- Lúpaná cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky.
- Cesnak je ošúpaný, ale zuby zostávajú neporušené.
- V bulharskom koreni sa stonka rozreže a semená sa vytrepú.
- Korenie a paradajky sú rozložené v pripravenej nádobe. Najprv prichádza vrstva korenia:
- cibule;
- Bulharské korenie;
- cesnak;
- kôpor;
- bobkové listy;
- chren;
- ríbezle a čerešňové listy;
- paprika.
- Potom dajte paradajky. Takže sa musíte striedať s okrajom vedra.
dôležité: Nie je potrebné šetriť korenie, najmä ríbezle a čerešňové listy. Ovplyvňuje chuť nakladaných paradajok.
Pre soľanku budete potrebovať pol vedra chladenej prevarenej vody, pohár soli a pol pohára cukru. Paradajky sa nalejú soľankou a samotná nádoba je pokrytá gázou, aby ste ju mohli odstrániť. Gáza sa podľa potreby mení. Doska s nákladom je umiestnená na vedre paradajok., Po všetkých prípravách je vedro sklopené do pivnice alebo vyvezené na balkón.
Pozrite si video o nakladaní zelených paradajok v plastovom vedre (sud):
Paradajky plnené cesnakom a zelenými
My vám povieme, ako fermentovať paradajky s cesnakom a bylinkami bez švov.
Na varenie:
- 4-5 kilogramov zelených paradajok;
- červená paprika v strukoch (5 kusov);
- banda čerstvej petržlenu, kôprom a zeleru;
- cesnaková hlava;
- soľ.
príprava:
- Umytá zelenina sa nakrája na kríž do stredu.
- Zelení sa umyjú v studenej vode a rozdrvia.
- Papriky sa odstraňujú semená a dužina.
- Lúpaný cesnak prechádza lisom.
- Všetky zložky sa zmiešajú a nasolia.
- Pripravené ovocie je plnené zozbieraným ovocím.
- Potom položte do hrnca a zatvorte veko.
- Misky sa nechajú dva týždne na teplom mieste.
Pozrite si video o zbere zelených paradajok plnených bylinkami a cesnakom:
zložitosť
Nemali by vzniknúť žiadne ťažkosti v procese fermentácie. Stačí, keď budete pozorní, udržiavajte čistú pri práci s prísadami a držte sa receptu.
Podmienky skladovania
Pripravené kyslé paradajky potrebujú chlad. Chladnička je ideálnym miestom pre fermentovanú zeleninu v panvici., Pre zelené paradajky v vedre vhodný pivnica alebo otvorený balkón.
záver
Nakladané paradajky samotné sú veľkým občerstvením a nevyžadujú ďalšiu prípravu. Môžu sa však použiť na prípravu rôznych jedál, ako je kvasová polievka, uhorka a zimný šalát.
Nakladané paradajky - ideálny doplnok k zimnému stolu, Pridajú korenie do mnohých jedál a potešia ich korenistou chuťou. Každá dobrá gazdinka by mala mať aspoň trochu tejto lahodnej slanej pochúťky.
