Medzi obrovské huby na našej planéte existuje jeden jedlý druh, ktorý je známy len skúseným hubárčam. Zoznámte sa - je to kohútik. Oni dostali také originálne meno kvôli tomu, že chutia ako hydinové mäso. Ďalej vám povieme, ako vyzerajú kohúty, kde rastú, ako ich zbierať a ako sa najlepšie pripraviť na zimu.
Iný názov
Vedecký názov kohútikov je prstencový uzáver. Je to jediný zástupca európskych druhov húb rodu Rozites, ktorý je niekedy zahrnutý do rodu Web. V latinčine je jeho názov napísaný Rozites caperatus. 
Tam je tiež synonymum - kuracie huby, a rad populárnych prezývok, že obyvatelia z rôznych regiónov dal to: t
- biely bojovník
- matné ružice,
- Turci,
- čiapky,
- zvonček,
- šedá karanténa,
- podzelonka.
Viete? Vo švajčiarskom národnom parku Ofenpass rastú huby s rozlohou niekoľkých futbalových ihrísk - 800 m dlhé a 500 m široké. V podstate celý tento priestor zaberá jeho mycelium, ukryté pod zemou a pozostávajúce z rozsiahlej siete hustých hýf (filamentov).
konzumovateľnosť
Cockerels sú jedlé, navyše výživné a chutné huby. V západnej Európe sú považované za pochúťky.
Biologický opis
Aby ste mali jasnú predstavu o tomto darovaní lesa, tu je opis biologických charakteristík ovocného tela samcov.
Oboznámte sa s jedlými typmi húb.
hlava
Klobúk vyzerá takto:
- V počiatočnom vývoji je polguľovitá, ako kuracie vajce, s okrajmi nadol a otočená nadol.
- Vyrastá, stáva sa konvexne plochým, so zvýšenými hranami, na vrchole sa objavuje malý hrb. Ak je sezóna horúca, okraje uzáveru prasknú.
- Vo vyzretom kohútiku sa pokožka stáva vrásčitou a vláknitou, pokrytou kvetom vo forme bieleho prášku.
- Ako rastie, farba čiapky sa môže líšiť od striebristo bielej až žlto-ružovo-hnedej.
- Priemer hláv kohútikov je od 5 do 12 centimetrov.
mäso
Vnútorná vrstva ovocného tela vyzerá takto:
- Hustá konzistencia, vodnatá, má vlákna.
- Žltkastá alebo belavá farba.
- Pri rezaní sa farba nemení.
- Vôňa je príjemná, hubová.
- Chuť je ako kurča.
- Môže byť ovplyvnený červami.
dosky
Otáčaním huby a pri pohľade pod jej viečko môžete vidieť veľa tenkých dosiek prístroja na spóry pripojených k jeho nohe. Farba platní sa mení s časom:
- Biela alebo žltkastá - v mladej hube.
- Po zverejnení uzáveru sa doštičky zožltnú.
- Počas dozrievania spór sa farba doštičiek mení zo žltej na hrdzavú.
- Je to okrovo-hrdzavý odtieň jedlých hríbových platní, ktoré ho odlišujú od jedovatých spoločníkov, ktorých dosky zostávajú trvalo biele.
Spórový prášok
Spóry sú vajcovité alebo elipsoidné. Prášok z vyzretých hríbových spór zanecháva na rukách okrový odtieň.
noha
Táto hubová noha je dobre viditeľná časť.
- Má valcový tvar; na základni sa zahusťuje, pripomína nohu Amanity.
- Tam je kortína (membrána), ktorá, keď rozbité, tvorí prstenec, ktorý prilieha tesne k nohe.
- Povrch je hodvábny na základni as tenkými šupinami v hornej časti.
- Farba na hornej časti nôh nad volánkom je svetložltá, spodná časť intenzívnejšej farby.
Viete? Počas aktívneho rastu, huby v dôsledku turgorového (intracelulárneho) tlaku, do ktorého sa dostanú tohto obdobia 7 atmosfér, schopných preniknúť nielen betónovou dlažbou, ale aj železom alebo mramorom. Rovnaká hladina tlaku sa vstrekuje do pneumatík 10-tonového sklápača.
Kde pestovať a kedy môžete zbierať
Kruhová čiapka - rozšírená huba. Nachádza sa na európskych a ázijských kontinentoch, ako aj v Kanade, Spojených štátoch a Japonsku. Tieto huby sú veľmi obľúbené v drsných klimatických podmienkach Laponska, ako aj v ruskej tundre, kde žijú v brehoch elfí brezy a pri močiaroch (z ktorých sú pre nich iné mená strážcovia). Bažiny Bieloruska sú tiež podľa ich predstáv.
Bude zaujímavé vedieť, ktoré huby rastú v regiónoch Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad a Bashkiria.
Často sa nachádzajú v hornatých oblastiach, kde sa nachádzali v nadmorskej výške do 2 000 metrov. Ich obľúbené pôdy sú kyslé, vlhké, podzolové, na ktorých rastú ihličnaté a zmiešané lesy. Aj z týchto dôvodov sa často vyskytujú brusnice a čučoriedky, takže ak narazíte na húsenicu takýchto kríkov, znamená to, že kohúti sú niekde v blízkosti. Pestujú rozsiahle plantáže, niekoľko kompaktných skupín. 
Čas ich zberu - od prvých júlových dní až do prvého mrazu. Najlepšie je zbierať kohúta v sprievode skúseného zberateľa húb, ktorý bude schopný odlíšiť tieto huby od jedovatých náprotivkov, ktoré sú im veľmi podobné. O rozdiele medzi jedlým kohútom a jedovatou hubou - prečítajte si nižšie.
Aké huby môžu byť zmätené
Okrúhle čiapky môžu byť zamenené s nejedlými hubami rodu Spiderweb. Jedlý však má veľmi dôležitý rozdiel - na nohe je vždy plnohodnotný prsteň, ktorý jedovatý nemá. Môžu byť videné na nohe len malé zvyšky prikrývky. Niekedy sa muži zamieňajú s muchotrávkou alebo hubou.
Zistite, aké liečivé vlastnosti má muška.
Aby ste ich mohli odlíšiť od smrtiacich analógov, tu je niekoľko dôležitých znakov:
| Názov huby | hlava | dosky | noha |
| kohútik | striebristo-biela až žlto-ružovo-hnedá | Pripojené k nohe, okrovo-hrdzavej farby | Na základni nemá malý kryt, na základni mierne zahustený. |
| Amanita | Biela, má nepríjemný zápach | Oddelená od stonky, svetloružová | Na základni vo forme hľuzy, obklopený cheholchik. Má široký, visiaci krúžok |
| Pale grebe | Biela farba | Oddelená od nôh, biela | Opuchnuté na základni, s cheholchik. K dispozícii je biely fóliový krúžok |
Amanita
Ako používať pri varení
Muži v gastronomickom pláne sú univerzálni, môžu byť konzumovaní v akomkoľvek druhu.
chuťové vlastnosti
Tieto huby majú jedinečnú, delikátnu, špecifickú chuť zvláštnu pre nich. Vďaka svojej chutnej chuti pripomínajú pokrmy z kohúta jemné kuracie mäso. S ich nutričnými vlastnosťami, nie sú horšie ako šampiňóny.
Prečítajte si aj o tom, ako pestovať huby v domácnosti a čo je používanie húb.
Na čo sú vhodné
Univerzálnosť kohútov sa prejavuje tým, že sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi:
- Marinovať na zimu.
- Vyschnúť.
- Fry.
- Varí sa po určitú dobu.
- Rôsol.
- Varíme v polievke.
- Použiť ako prísadu do solyanka.
Sú harmonicky kombinované s akoukoľvek zeleninou, mäsom, korením. Najlepšie je ochutnať čiapky mladých húb. Ak je huba stará, s tvrdenou nohou, je lepšie ju odmietnuť, aj keď nie je červí.Koľko variť
Niektorí gurmáni chceli variť kokerely pred vyprážaním alebo dusením. Ostatní milovníci lesa radšej smažia ich čerstvé. Obe možnosti sú prijateľné, ak huby rástli v ekologickom prostredí. Ak sa rozhodnete pre prvú možnosť, musíte to urobiť v 3 krokoch, zakaždým po naliatí vody a naliatí novej. A nie variť na dlhú dobu - 5 minút je dosť zakaždým. Jedným z dôvodov, prečo sa odporúča niekoľkokrát variť huby, je prilepenie piesku medzi platňami.
Je to dôležité! Je lepšie nezbierať huby v blízkosti ciest a pracovných zariadení. Napriek chutnému vzhľadu je zaručená prítomnosť škodlivých látok v nich.
Ako nakladať
Ponúkame Vám na výber dva recepty na solenie kohútikov:
- Studená cesta - umožní vám vyskúšať jedlo najskôr 40 dní.
- Najhorúcejšie je jesť hneď po vychladnutí uhoriek.
Studené solené huby
Zoznam potrebných zložiek a riadu:
- 10 kg samcov,
- 1 kg soli
- 1 vrece hrachu,
- 20 g klinčekov klinčekov,
- niekoľko šupiek kôpru so semenami,
- studenej vody - podľa potreby
- dubový sud s kruhom pod jarmoom,
- útlak,
- borievkové vetvy.
Je to dôležité! Ak nájdete v pohári húb, dokonca aj malé množstvo plesní, tieto huby v žiadnom prípade nemožno jesť. Je lepšie ich odhodiť.
Podrobný recept:
- Po prvé, dubový sud sa dusí s borievkou, aby sa zničili nežiaduce mikroorganizmy.
- Je potrebné umyť huby a naliať vrstvy do suda, každú vrstvu predsušiť. Za týmto účelom odoberte 2/3 celkovej soli.
- Nalejte huby studenou vodou.
- Obsah suda prikryte dreveným kruhom.
- Nasaďte kruh útlaku.
- Počas týždňa sa objaví pena, ktorá sa má odstrániť.
- Po týždennom solení by mala byť voda úplne vypustená, hríby vložte do náhradného kontajnera a sud opláchnite.
- V spodnej časti suda ležal kôpor.
- Znovu vložte huby do vrstiev a prikryte zvyšnou soľou. Korenie a bylinky je potrebné aktualizovať.
- Nalejte čistou studenou vodou, prikryte kruhom a dajte útlak.
- Solenie by sa malo skladovať v chladnej komore alebo v pivnici.
Slaný cockerels horúci (rýchly) spôsobom
Prísady a náčinie:
- 10 kg húb,
- 150 g soli
- 3 litre vody
- 4-6 kusov nového korenia t
- 3-5 kvetenstvo kvetov,
- 7-10 čiernych korenie,
- bobkový list (1 kus na nádobu),
- 3-5 klinčekov cesnaku (časť na 1 nádobu),
- 5 krúžkov cibule (1 porcia),
- plechovky (1 l, 0,5 l),
- Kovové kryty.
Je to dôležité! Neodporúča sa variť bobkové listy v marináde, inak namiesto vône dodá celej kyslosti horkosť.
Prázdny recept:
- Plesne dôkladne opláchnite z piesku pod tečúcou vodou.
- Dajte do hrnca a varte 3 krát po dobu 5 minút, nahradiť vodu novým.
- Hoďte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
- Varte 3 litre vody, nalejte do nej soľ a korenie, potom premiešajte a nalejte huby.
- Varíme kohúty v marináde po dobu 5 minút.
- V sterilizovaných nádobách dajte cesnak, cibuľu a bobkový list na dno.
- Rozprestrite hotové kohúty nad plechovkami, nalejte marinádu.
- Zvinúť viečka.
- Nechajte vychladnúť, potom vyčistite na chladnom mieste.
Naučte sa, ako nakladať huby na zimu v bankách.
Mäkké polotovary na zimu boli vždy považované za pochúťku. Je dôležité si uvedomiť, že nezávisle zbieranie a zber neznámych húb je nebezpečné nielen pre zdravie, ale aj pre život. Aby ste predišli smrteľnej chybe pri zbere kohútov, vezmite so sebou na výlet výletný hubár.
