Kvalitné škubanie kačiek doma je dosť náročný proces. Poznatky získané vopred vám pomôžu nestratiť sa a robiť všetko rýchlo a efektívne, aj keď sa to robí prvýkrát. V tomto článku sa pozrieme, ako správne vytrhnúť kačice doma.
Kedy pokračovať: bezprostredne po porážke alebo chvíľu počkať
Prvé hodiny po smrti na trhnutie sa neodporúčajú. Po 3 hodinách by mal subkutánny tuk stvrdnúť, čo pomôže nepoškodiť pokožku vtáka počas zákroku.
Je to dôležité! Perie by malo byť vytiahnuté v smere, v ktorom rastú. V opačnom prípade nebude práca vykonaná starostlivo a výrobok nebude mať prezentáciu.
Ako okusovať rukou
Existuje niekoľko spôsobov, ako zaobchádzať so zabitou kačicou. Odstránenie peria môže byť suchá alebo teplá voda, ručná alebo mechanická.
Zvážte všetky podrobnosti o obsahu kačacích plemien ako Peking, Star-53, Gogol, Indo-Musk, Mulard, Mandarin Duck, Blue Favorite a Bashkir.
Suchá metóda
Najjednoduchší spôsob, ako ručne trhať vtáka, je tiež vhodný na manipuláciu s kačicami. Nepotrebuje špeciálne znalosti, ale vyžaduje len trpezlivosť a usilovnosť. Lovci v teréne, ak je to možné, vrhajú vtáka v teple - je to ľahšie. Ako je však uvedené vyššie, je možné poškodiť pokožku. Domáce metódy lovu nie sú úplne použiteľné, najmä ak bol vták chovaný na predaj. návod:
- Kačica sa opiera o plachtu, ďalšiu látku alebo niekoľko vrstiev papiera, novín, filmov.
- Najprv sa odstráni veľké perie na chvoste a krídlach.
- Perá z hrudných a krčných častí sú odstránené - tu sú malé, preto je postup ich odstraňovania dosť pracný.
- Po oshchipa veľké perie, chmýří je odstránená, ktorá musí byť odstránená buď ručne, alebo spálením jatočných tiel.
- Poslednou operáciou tejto metódy je umyť vtáka vodou, aby sa z tela odstránilo zvyškové perie a sadze.
Je to dôležité! Pri spaľovaní chmýří z povrchu vtáčej kože sa to musí urobiť rýchlo, pretože po niekoľkých minútach sa podkožný tuk začne topiť a to poškodí prezentáciu výrobku.
Oškvarovanie po obarení
Okrem suchej metódy škubania vtákov, existuje viac profesionálnych spôsobov, ktoré pomáhajú robiť prácu lepšie. Jedným z nich je oparenie kačice. Po tejto operácii sa perie odstráni oveľa ľahšie.
návod:
- Voda sa ohreje na 80 ° С - pri škubaní peria je možné poškodiť kožu kačice.
- Vták sa na minútu ponorí do nádoby s vodou.
- Perie vytrhnuté z krídel na stranu chvosta, bez ohľadu na smer rastu.
- Posledné odstránenie peria v hrudnej a krčnej oblasti.
- Vták je popálený nad ohňom, aby odstránil drobné inklúzie - chmýří, perie, chlpy.
- Kačica sa opláchne studenou vodou.
Zistite si podmienky pre pestovanie kačiat v inkubátore.
S vreckom a železom
Ďalšou metódou škubania kačíc je použitie látkového vrecka a železa. Pre postup bude potrebovať železo, umývadlo, vrecko s látkou a vodou.
návod:
- Vrecko sa namočilo na 15 minút vo vode a potom sa vyždímalo.
- Jatočné telo vtáka sa umiestni do vrecka, ktoré je pevne zviazané.
- Vrecko kačice sa ponorí na 5-7 minút do nádoby s horúcou vodou (asi 80 ° C).
- Kým je kostra vo vode, železo sa zahreje na svoju maximálnu teplotu.
- Vták je proglazhivaetsya cez mokré vrecko s horúcim železom. Súčasne je potrebné zabezpečiť, aby na vrecku neboli žiadne záhyby a celá plocha kostry prešla takýmto tepelným spracovaním.
- Kačica vychádza z vrecka a je ošúpaná.
Viete? Nie každá kačica má plnohodnotný dolu, preto je to veľmi cenené - mláďatá ho vytiahnu z brucha a hrudníka, aby zahriali jeho znášku.Vytrháme kačicu s vreckom a železom
Ako štipku s tryskou
Technologický pokrok sa dosiahol aj v hydinárskom priemysle, čo umožnilo používať mechanické zariadenia na trhanie vtákov doma. To pomôže tzv. Perosemny tryske pre vŕtačku, vŕtacie kladivo alebo brúsku. Prístroj má skôr „pichľavý“ vzhľad s viacprúdovými gumenými „prstami“.
Prečítajte si, ako správne trhať kurča, kačice a husi s tryskou.Na použitie dýzy sa používa vŕtačka, vŕtacie kladivo, skrutkovač alebo iné elektrické náradie s nastaviteľným rotačným pohybom. Práca dýzy spočíva v vyberaní peria z kačice pomocou zariadenia, ktoré imituje pohyby ľudských prstov vysokorýchlostnými pohybmi. Aby sa takto trhali, je potrebné nástroj pevne upevniť a vtiahnuť jatočné telá. Kačicu pritlačte tryskou
Pri chove kačíc hydiny musí spĺňať niekoľko podmienok a povinností. Naučte sa chovať kačice doma.
Zachraňujeme kačacie perie a dole
Perie a páperie, získané pri odstraňovaní z tela vtáka, môžu byť užitočné, takže by ste ich nemali vyhodiť. Tepelnoizolačné vlastnosti členov rodiny kačacích rodín vysoko oceňujú ľudia a môžu slúžiť ako ohrievač pre oblečenie.
Potom, čo kačica je trhal, jeho dole je umyť v teplej vode s malým množstvom detergentu, a perie sú namočené v mydlovom roztoku na niekoľko hodín. Tieto opatrenia pomôžu vyplaviť tuk, zvyšky tela a nepríjemné pachy. Potom sa chmýří umyje studenou tečúcou vodou a vytlačí. Suroviny sa ukladajú do textilného vrecka a zavesia na sušenie (najlepšie na slnku). Z času na čas sa chmýří musí miešať, aby sa zabránilo jeho rozpadaniu a hnilobeniu.
Viete? S nie najväčšou veľkosťou krku, dokonca aj v porovnaní s inou hydinou, má kačica viac krčných stavcov ako žirafa!
Užitočné tipy
Ak chcete, aby bol postup čo najúspešnejší, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá:
- škubanie jatočných tiel sa najlepšie vykonáva na ulici, aby sa zabránilo vdychovaniu telesného zápachu;
- telo vtáka musí byť úplne zbavené krvi;
- šupka sa odstráni pred trhaním;
- je vhodnejšie odstrániť perie ostrými vyladeniami palcom a ukazovákom;
- hlboko sediace perie sa odstráni pinzetou alebo špeciálnou pinzetou, aby sa zabránilo pne;
- vták je zabitý v období, keď nie je molt - potom je lepšie očistený od peria a chmýří;
- divá kačica pred morením a porážkou by sa mala kontrolovať na prítomnosť peliet v tele.
Bude zaujímavé vedieť, ako nakŕmiť malé kačice a ako zvýšiť kačica v inkubátore.Kačacie mäso je diétny výrobok. Ale s cieľom jesť to s radosťou a úžitkom, musí byť proces škubania vykonávaný správne a podľa všetkých pravidiel. Potom bude výrobok bezpečný a pokrmy z neho sú vhodné na pravidelnú večeru a slávnostný stôl.
Video: ako rýchlo vytrhnúť kačicu rukou
Spätná väzba od užívateľov siete o tom, ako vytrhnúť kačicu
Dajte kačicu na pripravený list alebo papier, začnite vytiahnuť všetky veľké perie. Ťahanie je najlepšie pre rast, aby nedošlo k poškodeniu alebo rozbitiu pokožky. Po, pokračovať na škubanie prsníka, hladko pohybujúce sa na krk a chrbát. Keď sa všetka chmýří odstráni, vlasy môžu zostať na tele. Je ťažké ich strieľať, takže najčastejšie sa jatočné telo treje múkou a spálilo. Ak sa chcete zbaviť chĺpkov, držte pár sekúnd nad ohňom. Ale neuchovávajte ho na dlhú dobu, aby sa podkožný tuk neroztopil a koža nespálila Na konci mojej mŕtvoly a vyčistené sadze.
Kačica môže byť ošúpaná dvoma spôsobmi suchá (bezprostredne po zabití) a mokrá (3-4 hodiny po porážke).
Suchý: vták by mal byť stále teplý, škubanie, ktoré vtáka na kolená hore nohami (to je výhodnejšie). Mokrý: ponorený do horúcej vody na minútu, ale nie vriacej vody (70-80 stupňov) a potom sa odstráni perie. Potom je vták zavesený na nohách a trhaný čo najrýchlejšie. Táto metóda má nevýhodu: kačacie mäso sa zmení na červeno, ak sa tento postup vykonáva bezprostredne po porážke qqq_.
Ak máte v pláne držať vtáka, potom je lepšie použiť metódu suchého škubania. Nezabudnite spievať jatočné telo.
Je potrebné zabaliť kačicu vlhkým hrubým uterákom alebo podložkou. Uterák by mal byť dobre navlhčený a mierne vyžmýkaný len tak, aby voda nepretekla. A potom potrebujete kačicu ... žehliť veľmi vyhrievaným železom :). Tak dobre žehlené, syčať a dusiť ... Vriaca voda sa niekedy stáva, že perie sú odstránené spolu s kožou. A zo železa - nikdy! Iba perie. Ak sa na nejakom vzdialenom mieste perie ponechá nepárované, postup sa môže opakovať na „lokálnej“ úrovni: opäť dôkladne navlhčite uterák a žehličku))).
Po odstránení všetkého peria musí byť kačica oshmálna. K tomu môžete použiť kúsok sušeného suchého alkoholu.