Obdobie konzervovania je jedným z najznepokojujúcejších v živote žien v domácnosti: je toho veľa čo robiť, aby bolo možné povedať, že vaša rodina má na zimu maximálne množstvo uhoriek a police v skladoch sú zabalené do kapacít so všetkými druhmi dobrôt. V tomto článku sa pozrieme na dva jednoduché recepty na varenie konzervovaného zeleného hrášku na zimu, ktoré vás potešia svojou ľahkosťou a rýchlosťou realizácie a výsledky nenechajú nikoho ľahostajného. Chápeme to.
Ako zachovať hrášok na zimu: klasický recept
A najprv sa pozrieme na klasický recept na konzervované hráškové ovocie.
Je to dôležité! Na prípravu tohto receptu je potrebné použiť hrach na dozrievanie mlieka. Práve táto štruktúra ovocia umožní šťavnatú a mäkkú textúru pri morení. Ak používate viac zrelého hrachu, potom solenie môže byť suché a tvrdé.
Požadované zložky
- 600 gramov zeleného hrášku;
- 1 polievková lyžica. soľná lyžica;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
- 100 ml 9% kyseliny octovej;
- 1 liter vody na marinádu.
Aj na zimu si môžete pripraviť zelené paradajky, kôpor, mliečne huby, hríb, špenát a zelenú cibuľu.
Proces varenia
- Všetok hrášok by sa mal vyčistiť a starostlivo skontrolovať na mechanické poškodenie.
- Uistite sa, že hrách opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Ďalšie, poslať čistý hrášok na panvicu, potom sa zalejeme studenou vodou, ktorá by mala úplne pokryť hrášok. Nasaďte si oheň a počkajte na var. V procese varu sa vytvorí pena, ktorá by sa mala nevyhnutne odstrániť lyžicou. Mimochodom, zvyšný odpad, ktorý ste mohli vynechať počas predchádzajúcich fáz prípravy, sa odstráni spolu s penou.
- Ihneď po varu znížte teplotu tak, aby sa hrášok varil nad nízkym teplom a nevytečie sa z panvice. Uvarte ovocie týmto spôsobom po dobu 10-15 minút (ak ste vybrali mladý hrášok, postačí 10 minút varu, a ak použijete staršie, potom v tomto prípade použite 15 minút varu).
- Kým hrášku variť, mali by ste urobiť marinádu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a lyžicu soli na liter vody. Prinesieme marinádu do varu a počkajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia, občas premiešame. Nezabudnite sa vrátiť na panvicu s hráškom a odstrániť penu.
- Keď doba varu hrachu vypršala, vyberte panvicu z ohňa a vodu vypustite do cedníka.
- V predsterilizovaných nádobách rozotrite horúci hrášok. Je dôležité, aby ste nevypĺňali nádoby pod krytom. Najlepšie je ponechať medzeru niekoľko centimetrov (môžete sa zamerať na hrúbku prsta).
- Vo vriacej marináde pridajte 100 ml 9% octu. Prineste marinádu znovu do varu, potom ju odložte nabok od sporáka.
- Varená marináda nalejeme všetky hrachy do pohárov. Zaskrutkujte uzávery a pošlite poháre na sterilizáciu.
- V spodnej časti panvice, ktorá bude sterilizovaná, položte kuchynskú utierku alebo handričku, aby sa zabránilo varu plechoviek pri varu. Naplňte teplou vodou (je dôležité, aby teplotný rozdiel neprelomil nádobu). Hladina vody je určená závesnými plechovkami. Zároveň by ste nemali zatvárať veko príliš tesne, aby prebytočný vzduch mal miesto na cestu. Priveďte vodu do varu a potom sterilizujte 15 minút.
- Po uplynutí tejto doby vyberte nádoby a pevne utiahnite veko. Použite utierky alebo uteráky, aby ste sa vyhli popáleniu.
- Skontrolujte tesnosť plechovky a otočte ju hore nohami. Ak z veka nevyteká voda, znamená to, že ste urobili všetko správne.
- Hotové plechovky sa čistia pod uterákom alebo teplou deku. Počkajte, kým úplne nevychladnú. Keď k tomu dôjde, solenie sa môže skladovať pri izbovej teplote.
Video: ako zachovať zelený hrášok na zimu
Viete? Hrach - rastlina často používaná v obradnej praxi. Naši predkovia verili, že zrná hrachu, vrchov a strukov prispievajú k úrodnosti hospodárskych zvierat, plodín na poli a všeobecnej prosperite v ekonomike.
Konzervovanie hrachu doma bez sterilizácie
Druhým receptom je varenie konzervovaného hrachu doma bez ďalšej sterilizácie. Tento recept je trochu jednoduchší, pretože mu chýba posledná položka týkajúca sa dodatočného varu už navinutých plechoviek.
Ale pre všetku zdanlivú jednoduchosť na prvý pohľad bude takéto solenie tiež vyžadovať čas a starostlivé dodržiavanie inštrukcií od vás, pretože bez dodatočnej sterilizácie môžu banky ľahko explodovať, ak sa neprihliada na predpísanú technológiu.
Oboznámte sa s receptami na squash, šťovík, cesnak, melón, cuketu, korenie, červenú kapustu, zelené fazuľky, baklažán, petržlen, chren, petržlen, zeler, rebarbory, karfiol, paradajky, marhule, hrušky, jablká, čerešne, čučoriedky, čučoriedky, zimné obdobie. ,
Zoznam produktov
- 600 gramov zeleného hrášku;
- 1 liter vody pre marinádu;
- 50 g soli;
- 50 gramov cukru;
- 1 tsp kyseliny citrónovej.
Je to dôležité! Počas prípravy tohto receptu po naliatí hrachu vo vriacej marináde nie je dovolené ďalšie miešanie. Od tohto momentu môžete hrniec potriasť iba vodou. Zároveň by mala marináda úplne pokryť všetky hrachy.
Podrobný recept
- Všetok hrášok by sa mal vyčistiť a starostlivo skontrolovať na mechanické poškodenie.
- Uistite sa, že hrách opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Teraz by ste mali urobiť prípravu marinády. Na 1 liter vody (môžete použiť vriacej vody okamžite urýchliť proces) budete potrebovať 50 g (3 polievkové lyžice. L.) cukru a soli. Dajte panvicu so soľankou na oheň, priveďte ju do varu a úplne rozpustite cukor a soľ za občasného premiešania.
- Vo vriacej marináde pridajte ošúpané a umyté hrachy. Teraz to nemôže byť zmiešané.
- Nechajte hrášok vo veku, až sa varí. Keď sa marináda s ovocím prevarí, panvicu jemne pretrepte, aby ste zabezpečili rovnomernú vrstvu hrachu. Po tom, znížiť teplo a nechať hrachu ovocie dusiť po dobu 15-20 minút, v závislosti na stupni zrelosti zeleniny si vyberiete. Počas varu by sa mal hrniec neustále pretrepávať, aby sa hrášok nedržal spolu. Zlomené zrná budú musieť byť odstránené.
- Pripravenosť hrachu by sa mala kontrolovať testovaním. Vezmite jeden hrášok s lyžičkou z vriacej zmesi, vychladnite a vyskúšajte. Hrach by mal byť mäkký, ale neplaziť do kaše.
- Na konci určenej doby varenia pridajte 1 maržu lyžice kyseliny citrónovej bez sklíčka do marinády. Miešajte iba potriasaním hrnca.
- V predsterilizovaných nádobách odložte hrášok spolu s marinádou. Je dôležité dodržať interval na veko (asi 1,5-2 cm). Je vhodné vybrať hrášok s malým sitom. Súčasne musí marináda zostať na ohni, aby sa v čase vylievania varila. Potom, čo sú nádoby naplnené hráškovým ovocím, sú naplnené vriacou soľankou (nedosahujúcou hranu plechovky 1,5-2 cm, ale pokrývajúcu celý hrášok).
- Teraz vyhrňte banky so sterilnými viečkami (to znamená, varte vo vode po dobu 10-15 minút).
- Skontrolujte tesnosť plechovky a otočte ju hore nohami. Ak z veka nevyteká voda, znamená to, že ste urobili všetko správne.
- Hotové plechovky sa čistia pod uterákom alebo teplou deku. Počkajte, kým úplne nevychladnú. Keď k tomu dôjde, solenie by sa malo skladovať buď v pivnici alebo v chladničke, pretože dodatočné solenie celého solenia v tomto recepte sa nevykonáva.
Video: ako konzervovať hrach bez sterilizácie
Viete? Pôvod legendy hrachu je spojený so slzami Adama a Panny Márie. Keď Boh potrestal ľudí za hriechy s hladom, Matka Božia plakala a jej slzy sa zmenili na hrášok. Podľa ďalšej legendy, keď Adam, vyhnaný z raja, po prvý raz zoral pôdu, plakal a tam, kde padali jeho slzy, hrach rástol.
Zelený hrášok, konzervovaný doma vlastnými rukami, bude vynikajúcim záchrancom pri varení šalátov, polievok, alebo jednoducho ako skvelá príloha pre rôzne jedlá.
Takže v situácii, keď sú hostia už na prahu, nebudete rozruchovať, pretože nemáte takúto zložku, ktorá je súčasťou mnohých vašich obľúbených šalátov a jedál. Vďaka takýmto jednoduchým a ľahko pripraviteľným receptom si môžete rezervovať zeleninový konzervovaný hrášok na zimu. A teraz je celá vaša vec: vyskúšajte, varte a vychutnajte si nádherné plody vašej práce!
Recenzie z internetu
Táto marináda trvá približne 5 pollitrových pohárov.
Pre marinádu potrebujete:
-1 liter vody;
-150 gramov 8% octu;
-30 g soli (alebo jednoduchšie 1 lyžica soli bez sklíčka).
Ohrejte vodu, potom nalejte soľ, zalejeme octom, priveďte do varu.
Pripravte hrášok, preto sme z hrachu vybrali hrášok, opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ju nalejte do vriacej vody, varte asi 5 minút, vyberte ju z vody, vypustite na drushlak a napnite. Obal hrášok v čistých pollitrových nádobách, zalejeme vriacou marinádou tak, aby bol hrach pokrytý marinádou, prikryte viečkami a sterilizujte pri teplote 100 ° C približne 40-50 minút. Po sterilizácii rolujeme kryty a to je všetko!
