O maximálnom prínose vajec možno diskutovať len vtedy, ak sú čerstvé. Po mesačnom ležaní v chladničke strácajú nutričnú hodnotu a ohrozujú zdravie. Akonáhle sa v tele, uplynula produkt spôsobuje vážne intoxikácie, ktorá môže byť smrteľná. Preto je dôležité byť schopný nezávisle určiť stupeň čerstvosti takéhoto výrobku a pochopiť prípustné trvanie jeho vhodnosti. Ďalej v článku podrobne popíšeme, na čo sa treba zamerať pri nákupe kuracích a prepeličných vajec, ako dlho môžu byť skladované a kde to urobiť lepšie.
Ako pochopiť, či je vajce čerstvé: kurča a prepelice
Unikátna štruktúra škrupiny umožňuje dlhodobému zachovaniu úžitkových vlastností interiéru. Ale na to sú dôležité určité podmienky skladovania. V opačnom prípade začne vnútrajšok produktu vysychať a bude sa tvoriť nečudný zápach, ktorý nebude vhodný na ďalšie použitie. 
Existuje mnoho spôsobov, ako vyskúšať čerstvosť vajec doma. A na to nie je vôbec potrebné niesť do kuchyne mikroskop a zriedkavé chemické činidlá. Vhodnosť týchto výrobkov môžete posúdiť aj v obchode. Poďme sa dostať do detailov.
Viete? V súčasnosti je najväčším výrobcom vajec na svete Čínska ľudová republika. Ročne sa tu vyrába približne 160 miliónov kusov tohto výrobku. Mnohí odborníci to pripisujú skutočnosti, že kurča sa prvýkrát objavilo v tejto krajine. A stalo sa to niekde v roku 1400 pnl.
Pri nákupe
Odborníci radia, aby sa "slepý" nákupy. Vizuálne posúdenie tovaru je podľa ich názoru dôležité. Preto po odchode do vajec do supermarketu alebo na trh, pozorne skontrolovať, Nedávno odobraté vzorky budú priaznivo porovnávané s matným povrchom škrupiny. Ale tie, ktoré už niekoľko dní ležali, budú charakterizované špecifickým lesklým leskom. Ale zamerať sa len na tento spôsob overovania nestojí za to. Odborníci varujú, že pútavé predajcovia sa uchýliť k rôznym trikom, aby úspešne predávať výrobky. Jedným z nich je trenie alebo pranie každej vzorky. 
Aby nákup nesklamal nepríjemne zapáchajúcu látku, Pri výbere zásobníka na vajce ho porovnajte so zvyškom sortimentu., V ideálnom prípade by celý tucet mal mať rovnakú farbu a stupeň lesku škrupiny. Ak budete čeliť rôznorodé set, s najväčšou pravdepodobnosťou predávajúci zmiešané staré a čerstvé vajcia. Vonia. V zle vypršaných boxoch bude ostrý nepríjemný zápach.
Je to dôležité! Škrupina čerstvého vajca má špecifický zápach, ktorý je veľmi podobný vápnu.
To nie je na škodu aj triasť surové vajcia. Ak počujete jasný rozhovor, mali by ste odmietnuť kúpiť. Koniec koncov, hovorcovia nie sú vhodné na použitie.
Neignorujte špecifikované na výrobkoch. trvanlivosť, Tým, že vás o tom výrobca informujete, výrobca zaručuje čerstvosť výrobku za predpokladu, že je riadne uskladnený. Vždy si vyberte iba čerstvé výrobky a pokúste sa ich použiť pred uplynutím dátumu uvedeného na obale. 
Pri varení
Mnohí spotrebitelia sa nezaoberajú pečiatkami na zásobníkoch na vajcia a naďalej konzumujú tovar s uplynutou platnosťou. Podľa odborníkov si v skutočnosti stále udržiava svoju vhodnosť na krátky čas. Ale skôr, ako ju použijete, je potrebné znovu skontrolovať čerstvosť.
To sa robí nasledujúcimi spôsobmi:
- Produkt ponorte do nádoby so studenou vodou. Znamenie dobrej kvality je úplné usadzovanie sa na dne. Ak je vajce mierne zvýšené s tupým koncom k povrchu, nie je to prvá sviežosť, ale je vhodná na cesto a teplé jedlá. Keď ste boli svedkami jeho vzostupu na povrch, takáto inštancia je najlepšie odhodená.
- Vajíčko pretrepte. Kvalitný výrobok by zároveň nemal mať žiadne praskliny a klapky. Prítomnosť takýchto zvukov znamená, že sa do nich dostalo veľa vzduchu, z ktorého sa biely a žĺtok zhoršil. Toto je nevhodné jedlo.
Je to dôležité! Vajcia sú zdrojom salmonelózy, preto musia variť najmenej 5 minút vo vriacej vode. Majte na pamäti, že baktérie Salmonella strácajú životaschopnosť pri teplote +70 ° C.
Video: Kontrola vajec na čerstvosť s vodou
Kontrola vajec na čerstvosť je možná aj pomocou ovoskopu. Toto zariadenie pomôže odhaliť chyby vo vnútri vajca: prítomnosť škvŕn, plesne, poškodenie škrupiny.
Pri zúčtovaní
Prerušte plášť a vizuálne posúdte stav vnútra. V nedávno odstránených vzorkách bude proteín viskózny a pevne zozbieraný a žĺtok bude konvexný. Ak vajce ležal dlhú dobu, potom uvidíte tekutinu šíriace sa proteín a plochý žĺtok. 
Aké je nebezpečenstvo
V spoločnosti je jednoznačne zakorenený stereotyp o výnimočných výhodách kuracích a prepeličných vajec. Ale ak boli porušené pravidlá ich uskladnenia, potom nie je potrebné hovoriť o nutričnej hodnote tohto proteínového jedla a o nasýtení tela vitálnymi látkami. V tomto prípade, ako dokazujú lekárske štatistiky, bude to o otrave a jej dôsledkoch.
Okrem toho, nevhodné kulinárske spracovanie vajec, používanie špinavých riadov, ako aj infikovaných kuchynských zariadení ohrozuje rozvoj salmonelóza, Baktérie, ktoré vyvolávajú túto chorobu, žijú vo vaječnom bielku, žĺtku a na škrupine. Ich zdrojom je sliepka. Navyše, podľa vonkajších znakov, ani odborníci nemôžu rozpoznať infikované exempláre. To nedáva farbu škrupiny, žiadny zápach ani iné vizuálne vlastnosti výrobku.
Viete? Čínski maľujú vajíčka vždy, keď sa v rodine objaví novorodenec. Podľa ľudovej tradície takýto rituál zaručuje dieťaťu dlhý a šťastný život..
Pri použití exspirovaných alebo infikovaných vajec zdravie: domáca majonéza, surová cukor-vaječná zmes (bielkoviny alebo žĺtok), ako aj všetky jedlá, ktoré boli podrobené nedostatočnému tepelnému spracovaniu. Môžu to byť vajcia, pošírované vajcia a dokonca aj tradičné miešané vajcia. Preto lekári dôrazne odporúčajú prísne monitorovať trvanlivosť takýchto výrobkov a pripraviť ich pri vysokých teplotách. 
Príznaky intoxikácie vajec sa prejavia počas prvých dní po požití nekvalitných potravín.
Pri podávači sú dodržané:
- vracanie;
- nevoľnosť,
- slabosť;
- bolesť brucha;
- gastroenteritída, ktorá sa vyvíja na pozadí ochorenia (keď sa objaví zápal slizníc tenkého čreva);
- hnačka (spravidla sú výkaly veľmi tekuté, podobajú sa ryžovej vode v konzistencii a vyznačujú sa tmavozelenou alebo žltou farbou);
- zvýšenie telesnej teploty na 39-40 ° C;
- nadúvanie;
- príznaky kolitídy vyplývajúce zo zápalových procesov v hrubom čreve;
- kŕče;
- znížená chuť do jedla;
- narušenie funkčnosti centrálneho nervového systému (prejavuje sa ťažkou otravou a je vyjadrené bolesťami hlavy, závratmi, nespavosťou, letargiou);
- poruchy funkcie kardiovaskulárneho systému (pokles tlaku, tepová frekvencia a zmena srdcového rytmu);
- bakteriálna infekcia a sepsa (s takýmito príznakmi je výsledok letálny).
Je to dôležité! Aby sa predĺžila trvanlivosť vajec doma, namažte škrupiny bravčovým tukom, rastlinným olejom alebo vazelínou a umiestnite ich do chladnej miestnosti, kde je teplota nižšia ako +10 ° C. Ako alternatívu môžete každý kus zabaliť obyčajným papierom a zložiť ho ostrými koncami dolu a prikryť vreckom..
Prejav týchto príznakov závisí vo veľkej miere od imunity obete. Ale pre akýkoľvek stupeň otravy vajcami je dôležité chrániť telo pred dehydratáciou. 
Na tento účel odporúčame:
- roztok "Regidron" alebo "Oralit";
- akékoľvek sorbenty (aktívne uhlie, "Smekta", "Polyphepan");
- imunomodulačné liečivá (multivitamínové komplexy, "metyluracil");
- antibiotiká, ktoré predpisuje lekár individuálne;
- obmedzenie používania mliečnych výrobkov, surovej zeleniny a údeného mäsa (je žiaduce, aby sa pacientovi počas tohto obdobia poskytovala šetrná strava).
Ak po jednom dni choroba pokračuje, musíte, bez straty času, vyhľadať lekársku pomoc.
Zistite, ako sú vaječné škrupiny a surové vajcia užitočné a škodlivé; Perličky a prepelice.
Čas použiteľnosti vajec
Ako dlho bude kuracie a prepeličie vajcia čerstvé, do značnej miery závisí na ich a podmienky skladovania:
- ak hovoríme o priemyselnej výrobe, životnosť takýchto výrobkov je obmedzená na 28-30 dní;
- ale domáce výrobky si môžu udržať výživovú hodnotu počas celého štvrťroka;
- ak boli splnené všetky požiadavky na teplotu a vlhkosť v miestnosti, čerstvý tovar sa nezhorší ani po mesiaci (platí to pre pivnice a chladničku);
- varené vajcia sú vhodné na 2 týždne (za predpokladu, že sú uvarené a uskladnené v chladničke);
- keď je varený výrobok pri izbovej teplote, po 48 hodinách sa už nemôže spotrebovať;
- aj v chladničke varené vajcia po varení po 2 dňoch;
- vzorky s prasknutými obalmi nepodliehajú za žiadnych podmienok dlhodobému skladovaniu (odporúča sa použiť v ten istý deň);
- ak škrupina praskla počas procesu varenia, takýto prípad môže ležať v chladničke 4 dni;
- v prípade, že ste odobrali vajcia bez škrupín na určitý účel, mali by sa používať 3 dni po ochladení;
- Veľkonočné vajcia sa nepokazia po dobu 15 dní za predpokladu, že sa na ne použijú iba prírodné farbivá;
- Veľkonočné vajcia, ktoré boli farbené chemickými činidlami, však nemusia byť vhodné viac ako 17 dní;
- Veľkonočné kópie v termálnom filme by sa mali zjesť do 3 dní.
Viete? Ak budete držať pravidelné čerstvé vajcia na niekoľko dní v 9% stolového octu, jeho škrupina bude stvrdnúť natoľko, že to nebude zlomiť ani zo silnej rany do podlahy.
Kde a ako najlepšie skladovať vajcia
Na uskladnenie takýchto výrobkov väčšina spotrebiteľov uprednostňuje priestor vo dverách chladničky. Odborníci však pri tejto príležitosti vyjadrujú svoje rozhorčenie, ktoré je spojené s prudkým poklesom teploty. V takýchto podmienkach vajcia rýchlo strácajú nutričnú hodnotu a nepredstavujú žiadnu gastronomickú hodnotu.
Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča zvoliť si pre tento druh tovaru miesto, kde je vždy studené. V žiadnom prípade by nemal zásobník vkladať do mrazničky.
Tipy pre chovateľov hydiny: čo robiť, ak kurčatá prepravujú malé vajcia alebo zle prepravujú, hodnotenie kurčiat vaječných plemien, obdobie produkcie vajec v mládkach, vitamíny pre nosnice na zvýšenie produkcie vajec.
V chladničke
Uistite sa, že každý kus by mal byť upevnený v stabilnej polohe s ostrým koncom nadol. Je dôležité, aby sa vajcia nedotýkali. Je lepšie nechať ich v špeciálnom stojane alebo podnose, ktoré ich rozširovať do buniek. Nezabudnite uzavrieť kontajner, pretože škrupina je veľmi citlivá na susedné pachy. Z chladničky absorbuje všetko v okolí. 
Uistite sa, že teplota v komore je na úrovni + 2 ... +4 ° C, Pred skladovaním nikdy neperte škrupinu. Takéto manipulácie znižujú životnosť.
Je to dôležité! Pri varení vajec nevyhadzujte výrobok z chladničky do vriacej teplej vody. Dajte mu asi 10 minút na zahriatie. Tým sa zachová integrita puzdra..
Bez chladničky
Ak dávate prednosť tejto metóde, potom pripravte, že čerstvý produkt pri skladovaní v izbových podmienkach s teplotným režimom +20 ° C sa musí spotrebovať 20 dní. Pre lepšiu konzerváciu sa vajcia ukladajú do drevených prepraviek, po ktorých zaspia. piesok, piliny alebo soľObal s prírodnou tkaninou a schovávajte sa na tmavom mieste. Je dôležité, aby mala miestnosť dobrú ventiláciu.
Niektorí majitelia hydiny odporúčajú, aby sa skladovanie vajec upravovalo slanou soľankou, ktorá sa pripravuje v pomere: 20 gramov soli na 1 liter vody. V tejto forme budú vhodné na 4 týždne. 
Kontrola čerstvosti a skladovania vajec: recenzie
Teraz viete, že vajcia vyžadujú vážny prístup k výberu zakúpeného tovaru a skladovacích podmienok. Ignorovanie týchto základných požiadaviek, môžete podkopať vaše zdravie a vašich blízkych. Dúfame, že náš článok vám pomôže vyhnúť sa takýmto rizikám.
