Na jar v prírode už nájdete prvé huby. V listnatých lesoch s prevahou osiky po jarných dažďoch sa vyskytujú morelské klobúky (čiapky, morels tender). Rýchlo zmiznú a nie je vždy možné ich chytiť. Morel klobúk patrí do rodiny Morelka a podobá sa smrži, a jeho klobúk má zvon-formoval formu, podobnú klobúku, nosí na dlhej nohe huby. Preto názov tejto huby - morel čiapka.
Botanický opis
Vrásčitá čiapka má rozmery od 1 do 5 cm a šírku 1 až 4 cm. Jeho farba závisí od veku huby. U mladých jedincov má tmavo hnedé tóny, a ako rastie, rozjasní a stane sa okrovým alebo žltým. Čiapka na stopke huby rastie len hore, odspodu má hladký a jasný povrch s belavými pruhmi usporiadanými v kruhu. 
Dĺžka nohy, zvyčajne zakrivená, dosahuje 15 cm, ale vo všeobecnosti sa pohybuje od 6 do 11 cm a jej valcový tvar je často mierne sploštený. Hrúbka nôh je 1,5 - 3 cm, u starších jedincov je dutá a mimo okrovej farby, u mladých je mäso podobné bavlne a svetlejšie nažltlé odtiene.
Ďalšie informácie o jarných húb huby a ich rozdiely od riadkov.Na povrchu nôh môžete pozorovať okraj alebo malý šupinatý, malý prachový nájazd, ktorý sa nachádza na pásoch. Tento nájazd je ľahko vymazaný. Tenká buničina bez chuti, ľahko sa rozbije a vôňa vlhka. Na nohe je svetlo a čiapočka je tmavšia.
V askah sú dve predĺžené spóry podlhovastých spór, s rozmermi 54 až 80 x 15 až 18 mikrónov, nažltnutej farby. Existujú tri druhy húb z čeľade morely - morel, ihličnatý morel, morel cap. K rodom klobúkov Smorchkovovcov okrem klobúkov morel existuje kužeľová čiapka a rôznorodá čiapka. Všetky patria podmienečne jedlé huby. 
Viete? Najstaršia huba je huba nachádzajúca sa v kúsku jantáru. Vedci sa domnievajú, že toto dlho-žil asi 100 miliónov rokov.
Kde rastie a kedy zbierať
Morel čiapka rastie v miernom podnebí severnej pologule. Nachádza sa v listnatých alebo zmiešaných lesoch s vysokou vlhkosťou v apríli až máji. Rád rastie v nížinách, v blízkosti potokov a netoleruje nedostatok vlhkosti.
V dobrých podmienkach, počet mores klobúky, rastúce jednu rodinu, dosahuje 80 kusov. Stále rastie v blízkosti osiky, brezy a vápna, pretože s nimi vytvára mykorhízu. Najčastejšie sa nachádza v starej osika. Preferuje kyslé ílovité a piesčité pôdy. 
Jedlá a chuť
Cap sa vzťahuje na podmienečne jedlé huby. Pred varením by sa mal variť 10-15 minút. v množstve vody, ktorá sa potom vylieva. Po takomto tepelnom spracovaní získava veľmi jemnú chuť, stáva sa mäkkou. Ďalej sa môže variť rôznymi spôsobmi: uhorka, uhorka, smažiť, dusiť a ďalšie. V dávnych dobách dávali prednosť duseniu vo smotane. Ich chuť sa tak stala ešte citlivejšou.
Morel klobúk môže byť tiež jeden sušený. Toxíny, ktoré sa v ňom nachádzajú, sa po sušení jeden mesiac rozpadajú. Neexistuje žiadny surový klobúk.
Viete? V starovekom Rusku bola na liečbu zraku odporúčaná tinktúra morel. Bola liečená na krátkozrakosť, hyperopiu a šedý zákal.
Nutričná hodnota
100 g tohto produktu obsahuje 16 kcal. Nutričná hodnota je nasledovná:
- voda - 92 g;
- proteíny - 2,9 g;
- diétna vláknina - 0,7 g;
- tuky - 0,4 g;
- sacharidy - 0,2 g
Vitamíny: B1, B2, C, PP.Minerály: draslík, vápnik, sodík, železo, horčík, fosfor, zinok.
V dymoch sú aromatické látky, ako aj polysacharidy, ktoré majú pozitívny vplyv na zrak a zažívací trakt.
Je možné zamieňať a aké sú podobné typy
Táto huba sa ľahko odlišuje od ostatných členov rodiny Morel, pretože má čiapku, ktorá je pripevnená len k hornej časti nohy. V podobných líniách, ktoré sú toxické huby, je k nohe pripojený zamatovo zložený uzáver. Okrem toho táto huba rastie v blízkosti ihličnatých stromov, zvyčajne v blízkosti borovice a má hustejšie mäso.
Je to dôležité! Vzhľadom na podobnosť smržov a línií ich hygienické služby považujú za podmienečne jedlé huby a odporúčajú variť 15-30 minút pred použitím ako potraviny. To však neodstraňuje línie v plnom rozsahu z toxínu hiromitrínu, hoci väčšina z nich odstraňuje. Ale sušenie po dobu šiestich mesiacov alebo pri vysokých teplotách úplne odstraňuje tento jed z buničiny huby.Video: ako zbierať huby čiapky huby
Huby môžu byť nielen chutné, ale aj liečivé. Ďalšie informácie o vlastnostiach biele huby, huby, šampiňóny, hríb, muchotrávky, shiitake, reishi, syry, tinder, chaga.
Čo z nich môže variť
Po predbežnom tepelnom spracovaní je možné varnú čiapku variť akýmkoľvek spôsobom: morka, soľ, smažiť, dusiť. Táto huba je dobrá ako vo výplniach, tak so zemiakmi, a ako samostatné jedlo.
Ak je surová huba dobre vysušená, potom v mesiaci môžete z nej uvariť polievku. Sušené huby možno rozdrviť a posypať polievkami, omeletami, omáčkou. Mnohí hubári odporúčajú presne vysušiť rodinu morel na zimnú spotrebu.
Na varenie klobúky, môžete použiť rovnaké recepty ako smrž.
Upozorňujeme, že je potrebné sa vyvarovať falošných hríbov, ošípaných, nejedlých húb, bledých kôrovcov, huby satanských, falošných hríbov.
Ako variť
Pred varom, klobúky priniesol z lesa by mali byť nasiaknuté v slanej vode, aby sa zbavili nečistôt a nečistôt. Potom dobre opláchnite. Na varenie by sa mali použiť tieto zložky: t
- klobúky - 1 kg;
- soľ - 3 lyžičky:
- bobkový list - 6 kusov;
- čierne korenie - 30 zŕn.
Naučte sa všeobecné pravidlá pre marinovanie, sušenie, mrazenie, solenie húb.
Teraz môžete variť morel klobúky, pečené v kyslej smotane. Na tento účel okrem vareného kilogramu húb budete potrebovať nasledujúce zložky:- syr (tvrdý) - 100 g;
- Maslo - 3-4 stôl. lyžice;
- kyslá smotana - 500 g;
- múka - 2 tabuľka. lyžice;
- vajcia - 2 ks;
- mleté korenie - podľa chuti.
Video: ako urobiť morel hat
Ako nakladať
Môžete pokúsiť solené morel klobúky v horúcom spôsobom, rovnako ako smrž.
zloženie:
- klobúky - 1 kg;
- soľ - 50 g;
- korenie - klinčeky, korenie, sušený kôpor, pár lístkov čiernych ríbezlí.
Je to dôležité! Morel klobúk je jarná huba a po rozhodnutí o solení, je potrebné mať na pamäti, že leto je pred nami. Nie každý v pivnici má dostatočne chladnú teplotu, keď je horúca sezóna nastavená.
Ako nakladať
Marinovanie je preferovanejšou možnosťou zberu jarných húb ako solenie.
zloženie:
- klobúky - 1 kg;
- soľ - 1 lyžička;
- Ocot 6% - 3 tabuľka. lyžice;
- cukor - 1 tabuľka. lyžice;
- kyselina citrónová - 1/3 tsp;
- bobkový list - 6 kusov;
- čierne korenie - 20 hrachu;
- klinčeky - podľa chuti;
- Škorica - podľa chuti.
Morel klobúk - celkom chutné huby, ktoré možno variť rôznymi spôsobmi. Môže byť bezpečne zostavený, pretože sa výrazne líši od toxických línií. Huba dokonale doplní vaše jarné menu, ale musíte dodržiavať správnu technológiu varenia.Kde hľadať a čo hľadať pri zbere klobúkov: recenzie
Ale keď som spálil prvú super-bohatú zbierku (keď som nemal podozrenie z možnosti hromadnej márnotratnosti klobúka timbusu), pozorne som skontroloval prítomnosť svetelných pohybov pod čiapkou!
Objem zberu sa občas zmenšil.
ps zabudol napísať jednu z hlavných podmienok. hlboká podstielka je potrebná, počet klesá ostro, ak je tam malý vrh.
pps s týmito sú typickými znakmi pre strednú kapelu! a áno, môžete okamžite smažiť, nie sú žiadne poruchy z takejto akcie kdekoľvek, a to chutí lepšie. aj keď chuť a farbu ... manželka tiež preferuje variť prvý.
