História pôvodu octu je síce neznáma, ale vďaka archeológom vieme, že výrobok bol populárny už mnoho tisíc rokov pred naším obdobím. Starožitní liečitelia ju používali ako liek, krásy tej doby sa používali ako kozmetické, varili ako konzervačné látky. Aký je prínos a poškodenie octu a ako sa používa - budeme dnes diskutovať.
popis
Hroznový ocot je prírodný produkt, ktorý sa získava z hroznového vína v dôsledku kvasenia produktu (jednoduchými slovami, je to kyslé víno). Potom sa uchováva v sudoch z dubového dreva. Konečným výsledkom je kvapalina so silným zápachom a kyslou chuťou rôznych stupňov nasýtenia.
Naučte sa, ako urobiť víno z hrozna doma a aké odrody sú najvhodnejšie na výrobu vína.
Vyrobte niekoľko druhov výrobku: biela, červená a balsamicová. Tretí produkt je najdrahší, pretože jeho príprava trvá najviac času a vyžaduje špeciálne technológie, jeho vlastnosti sú však odlišné: kvapalina je silnejšia, podobná sirupu a chuť má určitú sladkosť. 
Ako sa dostať
Doma môžete aplikovať najjednoduchší recept: zahrejte suché biele víno a vyparte ho na zníženie objemu o polovicu, bez varu.
Druhý spôsob.
- Buničina z vylisovaného hrozna sa umiestni do sklenenej nádoby, potiahnutej cukrom a naplnenej vodou. Podiel: na 800 gramov výrobku liter vody a 100 gramov cukru.
- Krk nádoby je zviazaný gázou a uložený na tmavé a teplé miesto na kvasenie počas dvoch týždňov. Počas tejto doby sa kvapalina pretrepe, aby sa nasýtila kyslíkom.
- Po dvoch týždňoch fermentácie sa kvapalina filtruje a lisuje sa hrubá hmota. Vo výslednej brag pridať ďalších 100 gramov cukru a nechajte dokončiť proces. Doba varenia trvá od 40 do 60 dní.
Výrobok je pripravený, keď sa rozjasní a prestane putovať.
- Filtruje sa a plní do fliaš utesneným korkom.
Zloženie a nutričná hodnota
- Vitamíny: A, B3, B5, C.
- Makronutrienty: sodík, horčík, fosfor, draslík, vápnik.
- Stopové prvky: fluór, chlór, zinok, mangán, železo.
- Organické kyseliny: mliečna, octová, vínna.
- Fenolové zlúčeniny.
- Antioxidanty.
- proteíny: 0,04 g;
- Tuk: 0 g;
- sacharid: 0,27 g;
- kalorický obsah: 9 kcal.
Viete? Analóg modernej batérie existoval asi pred dvetisíc rokmi. V roku 1936 objavil nemecký archeológ Wilhelm König pri vykopávkach v blízkosti Bagdadu zvedavý objav: hlinený džbán s bitúmenovým korkom v krku, cez ktorý prechádzala železná tyč s medeným drôtom a vo vnútri nádoby - zvyšky kvapaliny pripomínajúce ocot. V priebehu experimentu, ktorý uskutočnili americkí vedci, sa ukázalo, že ocot hral úlohu elektrolytu. Kópia takéhoto zariadenia vyrobená Američanmi vyrábala elektrickú energiu s napätím 0,5 voltu.
Výhody octu
Vďaka bohatému zloženiu vitamínov a minerálov, prítomnosti kyselín a antioxidantov má hroznový ocot široké spektrum pozitívnych účinkov na organizmus.
- Podporuje regeneráciu slizníc žalúdka, čriev.
- Podporuje produkciu enzýmov, ktoré zlepšujú procesy trávenia.
- Zlepšuje metabolické procesy, reguluje hladinu cholesterolu.
- Posilňuje kostné a svalové tkanivo, vlasy, nechty.
- Podporuje ochranné funkcie tela.
- Znižuje riziko anémie, zvyšuje hladinu hemoglobínu.
- Zlepšuje elasticitu stien ciev, odstraňuje usadeniny cholesterolu.
- Má regeneračný, hojivý, protizápalový účinok.
- Obnovuje silu, zlepšuje funkciu mozgu.
- Podporuje srdcový sval.
- Podporuje produkciu pohlavných hormónov.
Ostatné hroznové výrobky majú tiež užitočné vlastnosti: hrozienka, hroznovú šťavu. Nezanedbávajte hroznové semená, ktoré spomaľujú proces starnutia a stimulujú regeneračné funkcie organizmu.
Prípravok sa používa na liečbu rekta, kožných ochorení, dny, obezity, chronickej únavy, chladu. Ako preventívne opatrenie sa používa na zníženie rizika aterosklerózy.
Hroznový ocot Harm
Vzhľadom na veľké množstvo kyseliny môže výrobok poškodiť zdravie, ak sa nadmerne spotrebuje. Pri zneužití môže ocot spôsobiť pálenie záhy a nepríjemné svrbenie, zvýšiť kyslosť v žalúdku, čo spôsobuje podráždenie jeho sliznice. Tento moment je plný chorôb tráviaceho traktu.
Tie isté kyseliny a fenolové zlúčeniny môžu vyvolať negatívnu reakciu u pacientov trpiacich alergiami, a to pri použití vo vnútri aj zvonka. Pred použitím by mali byť ľudia, ktorí sú náchylní na alergie, testovaní na toleranciu.
Po vypití hroznového octu sa odporúča opláchnuť ústnu dutinu, pretože účinok kyseliny na zubnú sklovinu je deštruktívny. 
Mylná predstava, že požitie s cystitídou zabíja baktérie v močovode. Produkty rozkladu kyselín len zhoršujú zápalový proces, čo spomaľuje liečbu ochorenia.
Je to dôležité! Nemôžete zanechať hroznový ocot na mieste, ktoré je prístupné malým deťom: môže spáliť vnútornosti až do smrti.
Použitie hroznového octu vo varení
Populárne využitie "kysnutého vína" ako marinády na mäso a hydinu, huby, ako aj konzervovanie na zimu.
Pridajte vínnu prísadu do zálievok do šalátov, morských plodov a sleďov, aby ste dostali korenistú poznámku - v zeleninových vedľajších jedlách, borščoch, občerstveniach, omáčkach a omáčkach.
Ak do výrobku pridáte cukor, môžete ho nahradiť receptom na víno, pri pečení na okázalosť v cesta pridajte sódu, hasený ocot a víno je na to celkom vhodné. Hroznový ocot sa dobre hodí so zeleninou, rybami, mäsom a hydinou, bylinkami a korením, balzamik sa používa aj v dezertoch.
Pozrite sa na najlepšie odrody skorého, muškátového orieška, bieleho, stolového, ružového, za studena odolného, technického hrozna.
Existujú produkty, s ktorými nie sú kombinované. Ocot s mliekom a nápojmi z kyslého mlieka a tvarohom, so strukovinami a pšenicou, so zemiakmi, môže viesť k nežiaducim reakciám. Zdieľanie môže spôsobiť nadúvanie a nadúvanie.
V ľudovej medicíne
V ľudových receptoch sa výrobok používa na zmiernenie stavu. dna, Ochorenie je vyvolané usadeninami solí, ktoré sa rozpúšťajú pôsobením kyseliny. Z hrubej tkaniny navlhčenej v tekutom stave vytvorte acetový obklad a nechajte ho cez noc, zaistite ho elastickým obväzom, ale nie pevne, aby bol krvný obeh dobrý.
S chorobami hrdla Opláchnutie octom pomôže zničiť baktérie, ktoré sa usadili na sliznici, a budete ju musieť zriediť vodou, aby ste sa nespálili. So silnou teplotou Použije sa acetické stieranie, produkt sa zriedi vodou pri teplote miestnosti. Rovnaké utieranie nôh pomôže zbaviť sa únavy, dodá tón venóznym cievam a zníži riziko kŕčové žily, Studený ocot obklady bude liečiť praskliny a upokojiť zápal počas hemoroidy.
Na liečbu hemoroidov používajte plavky, plazivú trávu, malinu.
Pomôže vám jedna polievková lyžica výrobku, zriedená v pohári prevarenej vody zlepšenie funkcie čriev, Užívajte tento liek dva týždne, pol šálky dvakrát denne pred jedlom. 
Na ochorenia gastrointestinálneho traktu, šalvie, sa používa kalanchoe.
Použitý výrobok a domáca kozmetika. Tónuje a čistí pokožku, nasýti užitočnými látkami, má antiseptický a regeneračný účinok.
Ak chcete zlepšiť stav mastnú pleť a vyčistiť ju, aplikovať octovej kompresie. Pripravte základňu s otvormi pre oči a ústa zo zloženej gázy. Ohrejte tekutinu octu na izbovú teplotu vo vodnom kúpeli, namočte do nej gázový podklad a položte na tvár 15 minút. Po opláchnutí teplou vodou. Postup by sa nemal vykonávať viac ako dvakrát mesačne.
Je to dôležité! Pamätajte: na podráždenej a suchej pokožke nie je takýto obklad žiaduci, môže vyschnúť vrchnú vrstvu epidermy a spôsobiť odlupovanie a začervenanie.
Pridaním niekoľkých kvapiek na tvárové masky môžete dosiahnuť efekt zosvetlenia, zúženia pórov, hojenia mikrotrhlín. Na bielenie použite bielu tekutinu.
Pri starostlivosti o vlasy, výrobok pridá lesk na neho a pomôže lepiť rozdelené konce. Moderné čističe vlasov obsahujú zásady, ktoré môžu spôsobiť odlupovanie pokožky hlavy. Akútne oplachovanie po umytí tento negatívny efekt vyhladí. Uistite sa, že sa zriedi prevarenou vodou: koncentrovaná kyselina octová poskytne nepríjemné pocity. 
Ženy staršie ako tridsať rokov čelia problému straty elasticity kože. Relaxačný, tonizujúci a uťahujúci účinok bude mať kúpeľ s hroznovým octom. Pridajte liter produktu do teplej vody a ležte v ňom asi 20 minút, potom si mierne teplú sprchu. Postup, ktorý sa vykonáva dvakrát týždenne, tiež pomôže zbaviť sa nadmerného potenia.
Viete? Balsamikový ocot dostal svoje meno v renesancii. Potom bol použitý (a veľmi úspešne) ako balzam na boj proti bolestiam hrdla.
kontraindikácie
Použitie potravín s vysokým obsahom kyseliny je kontraindikované u nasledujúcich ochorení a stavov:
- dojčenia;
- vek do 16 rokov;
- gastritídu;
- zvýšená kyslosť;
- žalúdočný a dvanástnikový vred:
- alergia na hrozno;
- zápal močového mechúra;
- hypertenzia;
- ochorenie žlčníka.
Vlastnosti octu sú samozrejme užitočné, ale nemali by sme zabúdať na nebezpečenstvo koncentrovaného produktu. Nemali by ste ju jesť často a pred liečbou sa odporúča poradiť sa s lekárom, aby sa nezhoršili možné existujúce zdravotné problémy.
