Cesnak je známy mnohým ako voňavé a pikantné korenie, čo dodáva pokrmu osobitnú chuť a vôňu. Je známy svojimi liečivými vlastnosťami a je veľmi aktívne používaný v tradičnej medicíne. Pythagoras ho nazval "kráľom korenia" a Slovania ho zavesili do domu ako strážca proti zlým duchom a zlým duchom. Mnohé legendy idú o tejto úžasnej rastline a jej magických a liečivých vlastnostiach.
Výhody a poškodenia sušeného cesnaku
Je bohatý na vitamíny, minerály a kyseliny, má jedinečné liečivé účinky. Pozostáva z: draslíka, horčíka, sodíka, fosforu, medi, železa, skupiny vitamínov B, ako aj iných minerálov a užitočných kyselín. Zvláštnosťou tejto zeleniny je jej aróma, ktorá vzniká vďaka prírodnému éterovému alicínu, ktorý má antioxidačné a antiseptické vlastnosti. 
Užitočné vlastnosti sušeného cesnaku zahŕňajú:
- podporuje trávenie. Keď pridávate túto vonnú zeleninu do jedál s vysokým obsahom tuku a mäsa, zvyšuje proces trávenia takýchto "ťažkých" potravín. Pôsobením na pečeň stimuluje produkciu enzýmov na spracovanie potravín;
- znižuje cholesterol, ktorý je uložený na stenách ciev a môže spôsobiť vysoký krvný tlak;
- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
- má priaznivý účinok na ľudské telo trpiace aterosklerózou. Pri pôsobení komplexu mikroelementov sa rozpúšťajú intravaskulárne krvné zrazeniny;
- inhibuje tvorbu rakovinových buniek. Výsledkom výskumu izraelských vedcov bolo zistenie, že alicín, ktorý je súčasťou cesnaku, inhibuje rast rakovinových buniek a neutralizuje voľné radikály;
- má antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti. Phytoncidy obsiahnuté v dostatočne veľkom počte, nepriaznivo ovplyvňujú stafylokoky, baktérie, salmonelu, črevné a dokonca aj difterické tyčinky. Bola použitá počas vojen ako antiseptikum na liečbu rán;
- v ženskom tele je cesnak schopný zvýšiť hladiny estrogénu;
- Pri dlhodobom a pravidelnom používaní tejto voňavej zeleniny mužmi sa prestanú starať o problémy s potenciou, zlepší sa ich reprodukčné zdravie a môže tiež zabrániť zápalu prostaty.
Poškodenie cesnaku môže byť:- nadmerná konzumácia akéhokoľvek potravinárskeho výrobku môže spôsobiť problémy a negatívny vplyv na ľudské zdravie. Po preskúmaní prospešných vlastností zázračnej zeleniny stojí za to povedať, že by ste sa nemali zapojiť do jej nadmerného používania v potravinách, nemali by prekročiť 2-3 zuby za deň;
- existujú kontraindikácie, pri ktorých musí byť ich použitie prísne obmedzené alebo úplne opustené: pri takých ochoreniach gastrointestinálneho traktu ako: gastritída, žalúdočný vred, dvanástnikový vred, pankreatitída; pečeňové problémy, menovite: hepatitída, nefróza, nefritída;
- dojčenie. Vzhľadom k tomu, materské mlieko chutí jedlo, ktoré mama jedla pred dojčením, a cesnak má veľmi špeciálnu chuť a vôňu, dieťa nemusí mať rád mlieko a on odmietne kŕmiť.
Viete? Rukopisy starovekého Egypta obsahovali viac ako 20 receptov na liečbu chorôb cesnakom.
Ktorý cesnak je lepšie vybrať
Takmer všetky druhy zeleniny sú vhodné na ich sušenie, ale niektoré môžu stratiť chuť v procese straty vlhkosti. 
Mali by ste sa však rozhodnúť pre takéto odrody:
- Strieborná biela;
- Creole;
- Kirovograd;
- Starobelsky biela;
- Ukrajinská biela;
- Južná purpurová;
- Bronnitsky;
- Kalinin;
- Rostov.
Zistite, aké užitočné vlastnosti majú šípky cesnaku, ako aj to, ako si môžete pripraviť zelený cesnak.
Ako pripraviť cesnak na sušenie
Ak sa príprava cesnaku na sušenie vyskytne vo výrobe, potom celý proces bude pozostávať z etapáchako: umývanie produktu, jeho predsušenie, rezanie a potom stupeň sušenia. Suroviny sa ukladajú do špeciálnych zariadení, kde sa čistia a potom umyjú. Potom vstúpi do štádia predsušenia, pre ktoré sa vyčistené a umyté zuby umiestnia do odstredivky, ktorá pri odvíjaní odstráni všetok prebytok vlhkosti po umytí.
Je to dôležité! Umyť cesnak pred sušením doma je nemožné, pretože to môže plesnivý.
Ďalej sa rozreže v špeciálnom zariadení a je už pripravený na sušenie v sušiacej komore s použitím pece s spätným tokom. 
Doma, cesnak tiež musí byť preformed. prebytočnej vody, Za týmto účelom, v domácnosti, pred kopanie, nie je napojená na niekoľko dní a je monitorovaná tak, že nie je dážď deň predtým. A ak ste si kúpili cesnak na trhu a nie ste si istí podmienkami, za ktorých bol vykopaný, musíte ho položiť na rovnú plochu na sušenie na ulici alebo na balkón.
Môžete jednoducho položiť papier a nechať ho ležať v rozloženom stave niekoľko dní. Je potrebné poznamenať, že aby sa ušetrilo viac užitočných vlastností, minerálov a vitamínov, je potrebné sa vyhnúť sušeniu na priamom slnečnom svetle.
Prečítajte si tiež o metódach sušenia paradajok, mrkvy, papriky, cukety, squash, cibuľu, petržlen, zeler, brokolicu, huby, tekvicové semená, orechy.
Ako suché strúčiky cesnaku na zimu
Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť cesnak na zimu. Niektorí ľudia to uprednostňujú bez toho, aby zničili hlavu, mnohí ľudia radi tvoria zväzky pripomínajúce vrkôčiky žiaroviek so sušenými vrchmi a visia v dome. Po mnoho rokov boli takéto cesnakové vrkôty považované za domáci talizman zlých duchov a zlých duchov. Ale najpopulárnejšou modernou metódou je sušenie strúčikov cesnaku.
prirodzenou cestou
Pred začiatkom procesu sušenia je potrebné strúhať strúčiky cesnaku z šupky. 
K tomu môžete použiť niekoľko tipy na varenie:
- tlačte na hlavu česneka plochou stranou noža, čo spôsobí rozpadnutie hlavy a samotné šupiny sa začnú ľahko pohybovať;
- Hlavu česneku môžete tiež vložiť do kovovej misky, vopred ošetriť nožom spôsobom opísaným vyššie, prikryť ďalšou miskou a pretrepať. Po otvorení misy bude šupka ležať oddelene od dokonale vyčistených klinčekov.
Po ošúpaní cesnaku sa musí skontrolovať na tmavé škvrny alebo poškodenie. Potom je každý klinček narezaný na polovicu a rozrezaný na rovný povrch. Má sa sušiť na suchom mieste s dobrou ventiláciou alebo na čerstvom vzduchu v tieni, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Proces sušenia musí byť kontrolovaný otáčaním suroviny každých niekoľko dní. Výsledok sušenia týmto spôsobom možno očakávať za týždeň alebo dva.
Odporúčame vám prečítať si o sušení a zbere zelenín: petržlen, kôpor, rukola, šťovík, koriandr, špenát, cibuľu, cibuľovú batu, tymián, mätu, malinové lístky, čerešňové listy.
V rúre
Sušenie cesnaku v rúre sa veľmi nelíši od podobného prirodzeného procesu, ale samozrejme nebude trvať dva týždne. V rúre bude tento proces omnoho rýchlejší od 3 do 6 hodín, Pre prípravu je lepšie ho rozrezať na tenké plátky alebo plátky, čo výrazne urýchli proces odstraňovania vlhkosti z výrobku. 
Je dôležité vedieť, že sušená zelenina si uchová všetky živiny a minerály a po zmene svojho zvyčajného stavu. Ďalej je potrebné prikryť plech na pečenie pergamenovým papierom a na ňom položiť plátky cesnaku v jednej vrstve. Teplota v peci by mala byť nízka, približne +50 ° C, čím sa postupne odstráni vlhkosť a zachová sa všetka bohatosť produktu. Položte plech do rúry, musíte zistiť čas a po 3 hodinách skontrolovať stav cesnaku.
Rezy by sa mali pravidelne miešať, nechať mierne vychladnúť a potom poslať do rúry a prípadne otestovať na pevnosť. Ak sa cesnakový plátok stane krehkým a praskne, potom proces sušenia skončí, ak je pružný a mäkký, potom by malo sušenie pokračovať. Aby sa vytvoril čerstvý vzduch, môžu sa čas od času otvárať dvierka rúry. Ak je v rúre konvekčný režim, výrazne sa tým zlepší proces výmeny vzduchu.
Je to dôležité! Rezy cesnaku sa musia nepretržite monitorovať, aby sa nevyhoreli a nestali sa príliš hnedými, inak sa chuť sušeného výrobku stane horkou.
V elektrickej sušičke
Rôzne domáce spotrebiče potešia moderné ženy v domácnosti a uľahčujú a spríjemňujú prácu v domácnosti. Jedným z procesov uznávaných mnohými gazdinkami bolo sušenie zeleniny v elektrickej sušičke. Pozrime sa na sušenie cesnaku v tomto stroji. 
Aby sa cesnak vystavil dehydratácii, je potrebné ho zbaviť šupiek a šupky a umiestniť ho do jednej vrstvy na rošt sušičky. Pripojenie elektriny, musíte nastaviť teplotu + 50… +60 ° C a začať proces. Trvá to tiež od 3 do 6 hodín v závislosti od hrúbky rezov a výkonu jednotky.
Naučte sa sušiť tymián, mäta, malinové listy, čerešňové listy na čaj, aby sa zachovali liečivé vlastnosti.
Ako urobiť cesnakový prášok doma
Po naučení sa sušiť cesnak na korenie, môžete začať premeniť na voňavé korenie. Keď je zelenina dobre vysušená, má príjemnú zlatistú farbu a jej výseky sa pri stlačení dobre rozbijú, môžete začať proces jej brúsenia. Na to použite misku kuchynského mixéra alebo mlynček na kávu.
Po umiestnení sušených plátkov do prístroja sa musia rozdrviť na prášok. Potom je potrebné vyzbrojiť sitom, aby sa preosiala výsledná sypká hmota, a ak je to potrebné, znovu rozdrviť zostávajúce veľké zrná a častice, aby sa získal homogénny jemný prášok. Ak chcete pridať väčšie čiastočky korenia do jedla, aby ste zreteľnejšie cítili cesnak v miske, môžete sa vyhnúť procesu preosievania. 
Ako a kde uložiť doma
Pripravený cesnakový prášok je uložený v papieri, ak plánujete použiť korenie v blízkej budúcnosti, alebo v tesne priliehajúcom tmavom skle, ak chcete skladovať na korení dlhý čas. Ak je korenená nádoba zle uzavretá, svetlá a príjemná aróma korenia časom zmizne.
Sušené rezy sa môžu skladovať v hermeticky uzavretej nádobe, v tmavej a suchej miestnosti, bez vysokej vlhkosti a náhlych zmien teploty, niekoľko mesiacov.
Viete? Aby sa suché korenie nezhoršilo rýchlo a nezhromažďovalo sa prebytočná vlhkosť, je lepšie zbierať produkt z plechovky, kde sa skladuje, suchou, čistou lyžicou.
Ako sa môže použiť suchý cesnak
Táto sušená zelenina sa často nachádza ako korenie riadu z mäsa a zeleniny. Pridáva sa do šalátov a polievok v mnohých orientálnych a ázijských receptoch. Dať vôňu a pikantnosť, môže premeniť aj tie najznámejšie jedlo do nezabudnuteľného majstrovského diela.
Ďalšie informácie o používaní korenia pri varení: korenie (čierne, chilli, kajenské), kurkuma, muškátový oriešok, cassia, dráč, kôpor, petržlen, rozmarín, bazalka, majoránka, mäta, medovka, tymián, fenikel, chren, chabra, estragon, levanduľa, žerucha, šalvia, chervil.
Pridaním suchého cesnaku do jedla môžete zlepšiť svoje zdravie zvýšením imunity človeka. Pravidelná konzumácia je prevencia mnohých zápalových a infekčných ochorení. Vzhľadom na jeho prínos, opísaný v tomto článku, by ste nemali zabúdať na presnosť používania cesnakového produktu a kontraindikácie jeho použitia.
Zber sušeného cesnaku je spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti produktu. Vôňa a chuť tejto zeleniny môže urobiť akékoľvek jedlo zaujímavejším a chutnejším. Tradičná medicína aktívne využíva cesnak vo svojej prírodnej a vysušenej forme na liečenie mnohých chorôb a zlepšenie ľudského zdravia.
