Mnohí ľudia si spomínajú na frázu „kukurica je kráľovná polí a záhrad“ a stojí za to súhlasiť, že kráľovná je naozaj. Inkovia to považovali za posvätné. Kultúra je termofilná a náročná na pôdu, jej pestovanie v teplom podnebí bolo optimálne, kde sa jej podarilo dozrieť a získať jasnú farbu, ktorú poznáme od detstva. Všetci si spomíname na tieto vysoké húštiny a chlpaté klasy, ktoré obsahujú zlatú sadu obilia.
Dnes je kukurica považovaná za jednu z najpopulárnejších rastlinných plodín. Aktívne sa používa ako potrava, krmivo pre hospodárske zvieratá, kozmetika a dokonca aj suroviny na palivo.
Ako variť a kedy soľ? A či je potrebné variť? Odpovede na otázky o tom, ako variť solené kukurice doma, možno nájsť nižšie.
Prečo je táto kultúra užitočná?
Veľmi výživná kultúra, vďaka tomu jej pomerne vysoký obsah kalórií. Asi 300-350 kilokalórií na 100 gramov zŕn. Súťaží s niektorými odrodami strukovín v kalóriách. Kukurica obsahuje:
- vitamín E;
- kyselina askorbová, kyselina listová, kyselina pantoténová;
- Vitamíny B;
- vitamín D;
- vitamín C;
- vzácne vitamíny: K, PP.
Rovnako ako súbor:
- horčík;
- draslíka;
- meď;
- niklu;
- jódu;
- fosfor.
Môže byť nevhodné kvôli obsahu škrobu, ale táto nuancia neinterferuje s nutričnými a prospešnými vlastnosťami. Neshromažďuje sa a neuchováva chemikálie, ktoré sa do neho dostávajú, cez hnojivá, ktoré na seba nemôžu upozorňovať. Z hľadiska environmentálnej bezpečnosti je kukurica pred mnohými produktmi rastlinného pôvodu. Užitočné vlastnosti kukurice zostávajú po varení. Škrupina zrna počas varenia nie je zničená.
Účinok na telo:
- spomaľuje proces starnutia tkanív;
- Má depresívny účinok na rakovinové bunky, znižuje riziko vzniku rakoviny;
- v endokrinnom systéme;
- pri chorobách mozgu;
- s diabetom a obezitou (zahrnuté v strave);
- vitamíny v ňom obsiahnuté ovplyvňujú stav pamäti;
- Kukurica má pozitívny vplyv na činnosť nervovosvalového systému: prispieva k výžive a obnove nervových buniek a má pozitívny vplyv na tvorbu svalových vlákien.
Kontraindikácie použitia:
- Ľudia so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a varená kukurica s tromboflebitídou by sa mali konzumovať v malých množstvách.
- Ľudia s príliš nízkou telesnou hmotnosťou nie sú žiaduce používať kukuricu, pretože jednou z jej vlastností je zníženie chuti do jedla, vďaka čomu sa používa v mnohých diétach.
- Tiež nie je vhodný na diétu pacientov s žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom, pretože spôsobujúci nadúvanie čreva môže zhoršiť stav pacienta.
Príprava výrobku
Na varenie sú najlepšie čerstvo zbierané klasy., Mladé klasy sú považované za viac chutné, u ľudí sa tiež nazývajú mliečne kukurice, pretože pri stlačení nechtom na zrno sa uvoľňuje tzv. Mlieko.
Je potrebné kúpiť nepurifikovanú kukuricu, jej listy budú znamenať nielen čerstvosť klasu, ale tiež zabránia predčasnému sušeniu. Mladé ucho s jasne zelenými listami. Ak sú listy už žlté, znamená to, že kukurica bola dlho odtrhnutá a už mohla mať čas stratiť časť svojej šťavnatosti.
Stupeň zrelosti kukurice ovplyvňuje nielen dobu varenia, ale aj chuť produktu. Keď kukurica zaschne, cukor vo vnútri zrna sa začne premieňať na škrob, ktorý ho zbaví chuti a sladkosti.
dôležité! Preskúmaný klas - tuhšie a suchšie semeno!
Príprava kukurice na varenie:
- Predtým, ako začnete variť kukuricu, musí byť klas vypraný pod tečúcou vodou a očistený od špinavých listov. Nemôžete vyčistiť klas, odstráňte len pokazené listy.
- Než začnete variť, mnohí namočte kukuricu na hodinu do studenej vody.
- Ak sú klasy veľmi veľké, môžete ich rozrezať na dva alebo viac kusov. Je lepšie sa rozhodnúť pre prípravu klasu jednej veľkosti.
Soľ alebo nie?
Existuje veľa názorov o tom, či stojí za to solenie vody počas varenia kukurice, alebo to urobiť 5 minút pred pripravenosťou. Tu si môžete dať len osobný chuťový zážitok, ale pre neho by sa aspoň kukurica mala niekoľkokrát variť a podľa rôznych receptov.
Zvyčajný recept v slanej vode
Varenie kukurice na varenie:
- Sušené a špinavé listy sú odstránené, a ďalšie čerstvé môžu byť ponechané, pretože dodajú príjemnejšiu chuť kukurice po varení.
- Kukuricu umývame pod tečúcou vodou.
- Vyberáme si veľkú a širokú panvicu na varenie, polievky by sa do nej mali úplne zmestiť, dno panvice je prednostne hrubé, takže sa nelepia na dno.
- Ak máte veľké polievky a panvica neumožňuje ich položenie celé, rozrežte ich na kúsky.
- Dali sme klasy na panvicu, zalejeme vodou tak, aby ich úplne pokrývala a priviedla vodu do varu nad vysokým teplom (môžete tiež položiť kukuricu po varení vody).
- Potom, čo voda v hrnci varí, znížiť teplo a varíme kukuricu na 15-20 minút, ak je kukurica mladá, alebo viac ako 40 minút, ak je zrelé (koľko a koľko variť mladé kukurice?).
- 5 minút pred koncom varenia pridajte soľ (lyžičku na 1 liter vody).
- Na konci varenia ochutnáme kukuricu (oddelením niekoľkých zŕn od klasu vidličkou). Ak je už mäkká - vypnite sporák a nechajte ho vychladnúť pod vekom. Ak použijete okamžite, potom sme si na tanieri vybrali hotovú kukuricu.
- Ak je to potrebné, rozotrite ju soľou a srsťou s maslom, aby bola chutnejšia.
Použitie kukuričných jadier
Mnohí sa zaujímajú, či je možné variť kukuricu bez klasu a ako ju urobiť slanou? Môžete. Zvážte, ako správne variť?
- Nalejte do veľkej nádoby s vodou, priveďte do varu. Objem vody by mal byť dostatočný na pokrytie zrna.
- Soľ vody, ak sa chystáte variť kukuricu a už ju nespracujete.
- Kukuricu vložte do vriacej vody po dobu 2-3 minút. Miešajte tak, aby sa zrná nelepili k sebe a kukurica sa varí rovnomerne.
- Po 2 až 4 minútach odoberte vzorku s lyžičkou jednu alebo dve zrná.
- Vypúšťajte vodu z panvice, pričom držíte filter nad umývadlom. Zdobiť pripravený!
Podrobný recept s fotografiami
Tu si môžete prezrieť fotografiu, ako variť kukuricu na panvici krok za krokom:
Vlastné varenie
Cesta babičky
- V spodnej časti panvice je položená malá vrstva čistých listov.
- Dajte kukuricu na vrchole (je lepšie znížiť polia na polovicu).
- Na vrchole rovnakej vrstvy listov, takže úplne zakryl klas.
- Keď varíte s týmto receptom, obilniny určite stoja za soľ. A hojne.
- Nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala klas a zapálila.
- Priveďte do varu a znížte teplo. Koľko variť? Veľmi mladá kukurica bude pripravená v 20-30 minútach, zrelejšia 40-50 minút varí.
- Po ukončení procesu varenia by mala kukurica vychladnúť vo vývare pod vekom. Potom to dopadne úžasne šťavnaté a mäkké (pozrite sa, ako urobiť mäkké a šťavnaté kukurice v hrnci, môžete tu)!
- Tí, ktorí milujú horúci proces chladenia olejom, môžu byť vylúčení.
S mätou a bazalkou
Tento recept je dosť neobvyklý. Zvážte, ako variť takéto jedlo a koľko soli.
Budete potrebovať:
- 2 kukuričné klasy;
- 1 vetvička mäty;
- 1 vetvička bazalky;
- 1 čajová lyžička suchého oregána;
- 1 lyžičku sušeného kôpor;
- čierne korenie;
- 2 korenie;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 gramov masla;
- soľ.
príprava:
- Vyčistite kukuričné klasy a osušte ich.
- Jemne nakrájajte bylinky, korenie a cesnak nakrájajte, pridajte maslo a dôkladne premiešajte.
- Potom výsledná korenistá zmes hojne rozmazáva každé ucho.
- Zabaľte kukuricu do fólie tak, aby sa z nej mohli rozliať šťavy.
- Polievku položte do nádoby na pečenie a nechajte ju stáť 15-20 minút.
- Potom kukuricu pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov, kde ju necháte asi 50 minút.
S medom a chilli omáčkou
Budete potrebovať:
- 4 uši kukurice v šupkách;
- 4 lyžice masla;
- 1 polievková lyžica medu;
- 1/2 lyžičky chili prášku;
- soľ.
príprava:
- Predhrejte rúru na 170-175 stupňov.
- Dajte kukuricu do šupky na stojane a varte 35 minút.
- V miske premiešajte maslo, med a mletú červenú papriku.
- Keď je kukurica pripravená, vyberte ju z pece a opatrne oddelte šupku a odstráňte kukuričné krúžky.
- Hore s hrubou vrstvou, aby ste pokryli klasy pripravenou omáčkou a nechajte stáť 5 minút.
V dvojitom kotle
Varte v dvojitom kotle a môžete čistiť a neupchávať z kukurice, druhá možnosť varenia bude trvať dlhšie.
Budete potrebovať:
- kukuričný klas;
- maslo - 20 g;
- orech - 50 g;
- pozemný kardamóm;
- soľ.
príprava:
- Po vyčistení dajte kukuricu do obojstranného parného kontajnera, namazaného maslom, varte 30-40 minút až do varenia.
- V panvici oddelene roztopte 15 g masla, zmiešajte s 50 g drveného vlašského orecha, kardamónu, vyberte z kachlí.
- Pripravené polievky položte na misku a posypte arašidovým maslom, pridajte soľ samostatne.
Varené solené kukurice je docela populárne jedlo., Stráviť určité množstvo času skončíte s lahodnou prílohou. Výber spôsobu varenia závisí výlučne od Vašich želaní. Skúste všetko, a potom, určite, budete mať recept, ktorý je milovaný len vy.
