Jama je rozšírená v krajinách Severnej a Južnej Ameriky, kde sú klimatické podmienky najvhodnejšie na pestovanie tejto rastliny. V Rusku a susedných krajinách sa táto koreňová plodina získava na popularite. Pre výraznú chuť sa sladké zemiaky nazývali „sladké zemiaky“.
Článok podrobne opisuje, ako sladké zemiaky vyzerajú ako zemiaky vo vlastnostiach, vzhľadu, chuti a ďalších parametroch a ako sa zelenina navzájom líši.
Definícia a stručný botanický opis
Miláčik je hľuzovitá rastlina rodu Vine. Vzhľad sa podobá na plazivú vinicu, ktorej dĺžka dosahuje 4-5 metrov. Výška kríka nepresahuje 18 cm, rastlina má svetlé jednotlivé kvety s lievikovitou formou bielej, fialovej alebo ružovej farby.
Yam hľuzy sú veľké semenáčiky podlhovastého tvaru s hmotnosťou 300-400 g a sú súčasťou koreňa.
Zemiaky sú hľuzovité rastliny čeľade Solanaceae. Má husté dlhé stonky, na ktorých sú listy a kvety ružové alebo biele. Zemiakový krík dosahuje výšku 1 m. Vzhľad hľúz závisí od odrody zemiakov: sú podlhovasté, oválne alebo okrúhle; farba môže byť ružová, hnedá, červená alebo tmavá fialová.
Nadzemná časť kultúry má aj plody v podobe malých zelených plodov, ktoré sú jedovaté. Zemiakové hľuzy sú výhonky rastúce zo dna stonky. Priemerná hľuza zemiaka váži asi 100 g.
Je to známe Obe rastliny sú celoročné, ale pestujú sa ako ročné plodiny.
Je to to isté alebo nie?
História sladkých zemiakov má najmenej 4 tisíc rokov. Jeho vlasť sú tropické oblasti Južnej Ameriky, ktoré sú tiež domovom zemiakov.
V Európe sa vďaka Christopherovi Columbusovi objavila kultúra v období veľkých geografických objavov. Názov "sladké zemiaky" yam dostal od indiánskych kmeňov Arawak z Južnej Ameriky, ktorí túto kultúru najprv kultivovali.
Ľudia dali rastliny názov kvôli silnej vonkajšej podobnosti hľúz a metódam konzumácie sladkých zemiakov a zemiakov. V skutočnosti, sladké zemiaky nemá nič spoločné so zemiakmi.
Porovnanie: ako sa líši?
Chemické zloženie a obsah kalórií
Zemiaky Zloženie:
- 100 g hľúz obsahuje 80 kcal; 2,02 g proteínov; 17,79 g sacharidov; 0,09 g tuku.
- Vitamíny: A, E, K, C, B1-B9.
- Minerály: vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, meď, zinok, selén, mangán.
Zloženie sladkých zemiakov:
- 100 g obsahuje 86 kcal; 1,57 g proteínov; 20,12 g sacharidov; 0,05 g tuku.
- Vitamín a minerálne zloženie je rovnaké ako u zemiakov.
Strávenie Yam je sprevádzané menšou inzulínovou odpoveďou pankreasu, čo znamená pomalšiu absorpciu sacharidov a predĺžený pocit sýtosti.
tiež yam obsahuje viac beta-karoténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Táto zlúčenina je nevyhnutná na udržanie zrakovej ostrosti, zdravej kože, kostí, vlasov. 100 g sladkého koreňa obsahuje 170% požadovaného denného príjmu beta-karoténu.
Chuť
Rozdiely v chuti:
- Zemiaky majú príjemnú slanú chuť. Textúra varených zemiakov je mäkká, voľná.
- Zeleninové odrody sladkých zemiakov majú sladkú chuť, podobne ako mrazené zemiaky. Dezertné odrody tohto koreňa majú bohatú sladkú chuť, ktorá je v porovnaní s chuťou tekvica, melón alebo banán.
Zemiaky sú v porovnaní so zemiakmi v porovnaní s tým, že ich koreňová zelenina je konzumovaná surová, keď surové zemiaky nie sú vhodné na konzumáciu.
Podľa zvláštností pestovania
Sladké zemiaky sa cítia dobre v horúcom podnebí a nepotrebujú osobitnú starostlivosť a zalievanie v teplej sezóne.
Výsadba yams v Rusku sa vykonáva sadenice, ako hľuzy nemajú čas na vytvorenie novej plodiny na krátke leto. Sadbový materiál preto nevydrží nízke teploty Pristátie sa vykonáva po skončení nočných mrazov.
Riadky by mali byť vo vzdialenosti 60-90 cm od seba, medzi otvormi je povolená medzera 35-40 cm, teplejšie pôdy, väčšie a krajšie korene sladkých zemiakov, preto záhradníci niekedy obaľujú pôdu pod viničmi sladkých zemiakov špeciálnym filmom, aby sa udržali v teple a chránili. z teplotných extrémov. Zber, kým teplota vzduchu neklesne na 10 ° C, pretože hľuzy yam pri tejto teplote umierajú.
Zemiaky ako chladnejšia klíma, a pri teplotách nad 26 ° C sa jeho rast zastaví. 1-2 týždne pred plánovaným pristátím sa výsadbový materiál privedie na teplé miesto pre vznik výhonkov. Po tejto príprave zemiaky budú rásť rýchlejšie a úroda bude bohatšia. Výsadba sa vykonáva, keď teplota pôdy dosiahla 6 - 8 ° C.
Medzi radmi zemiakov sa odporúča udržiavať vzdialenosť asi 50 cm medzi otvormi v rade - 35-40 cm, zemiaky je potrebné pravidelne zavlažovať, hnať a odstraňovať škodcov počas celého vegetačného obdobia. Úroda od augusta do septembra.
Podľa rozsahu pôsobnosti
Zemiaky aj sladké zemiaky sa používajú na kŕmenie aj na kŕmenie. Obidve kultúry majú špeciálne kŕmne odrody, ktoré sa vyznačujú slabou výraznou chuťou. Stolové odrody sa vyznačujú bohatou chuťou a príjemnou textúrou.
Vzhľad
Zemiakové hľuzy sú okrúhle plody s drsným povrchom, ktorý je pokrytý tzv. "Očami". Farba šupky je určená odrodou a môže byť hnedá, červená, ružová. Rez zemiakov má bielu alebo žltú farbu.
Sladký zemiak je veľké ovocie podlhovastého tvaru červenej alebo oranžovej farby. Rez koreňa je jasne oranžová. Sladké zemiaky sú oveľa väčšie ako zemiaky a môže ho mnohonásobne prekročiť.
Čo je užitočnejšie a kedy si vybrať?
Batat sa odporúča použiť na dojčenskú výživu: deti sú ochotnejšie jesť sladkosti, aj keď je to polievka alebo zemiaková kaša.
tiež Sladké zemiaky sa úspešne používajú pri príprave dezertov a sladkého občerstvenia:
- peny;
- koláče;
- sladké šaláty;
- žetóny;
- cukroví.
Obyčajné zemiaky sú vhodnejšie na každodennú výživu. a varenie prvého a druhého chodu: neutrálna škrobová chuť hľúz je ideálne kombinovaná s inou zeleninou a mäsom.
Sladké zemiaky, napriek názvu "sladké zemiaky", nie je vôbec. Tieto rastliny majú úplne iný pôvod a nie sú navzájom prepojené. Sladké zemiaky a zemiaky však majú podobné zloženie vitamínov a minerálov, z ktorých každá je svojím spôsobom cenná pre ľudské zdravie.
