Zelenushki sú veľmi časté huby s pochybnou povesťou. Napriek všeobecnému názoru o ich toxicite a častých faktoch otravy zostávajú tieto lesné trofeje obľúbeným pokrmom v mnohých ruských rodinách. Predpokladá sa, že riadne pripravené zelené veslovanie nemôže poškodiť, ale gastronomické potešenie určite dodá. Zvážte najobľúbenejšie recepty pre ich morenie a morenie.
Ako vyčistiť a umyť huby
Zelený ryadovki považoval za podmienečne jedlé huby. Vyznačujú sa bohatým bažinatým nádychom ovocného tela, ktoré zostáva aj po tepelnom spracovaní. V surovej forme a bez špeciálnej prípravy nie je výrobok vhodný na konzumáciu. 
Vzhľadom na prítomnosť toxických látok v zložení greenfinches, každá metóda ich prípravy zahŕňa dôkladné čistenie a umývanie ovocných telies. Okrem toho sa tieto dary prírody vyskytujú častejšie na pieskových a piesčitých substrátoch, preto ich čiapky a nohy sú takmer vždy husto pokryté pieskom. Niektorí hubári dokonca vykopávajú malé huby.
Je to dôležité! Pri zbere zelenushek musí byť obzvlášť opatrný, pretože tieto huby majú jedovaté dvojča. Hovoríme o sírnych sériách, ktoré sa vyznačujú menšou veľkosťou, žiarivo žlto-sírnou farbou mäsa, horkou chuťou a nepríjemným zápachom. Podobné horúce a oddelené rady sa považujú za menej nebezpečné. Tiež vonia zle a majú horké mäso.Odporúča sa okamžite zbaviť zvyšky pôdy a doma zozbierané trofeje by mali byť namočené jednu hodinu vo vyhrievanej vode. Počas tejto doby sa hríbové platne úplne otvoria, čo umožní, aby častice piesku unikli z vnútra. Na zlepšenie tohto procesu, každých 10 minút, musíte zamiešať nasiaknutú úrodu.
Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú na namáčanie pripraviť špeciálny roztok soli. Je dôležité, aby kvapalina bola 3-4 krát vyššia ako počet ovocných telies. Okrem toho, počas vyhradeného času bude potrebné vodu vymeniť až 3-krát. Potom sa huby oddelene dôkladne umyjú a prenesú do inej hlbokej nádoby. V záverečnej fáze prípravy by sa huby mali umyť v tečúcej vode, aby sa odstránili zvyšky soli.Viete? V stredovekej Európe patrili do kategórie najkrajších lesných darov. Na trhoch sa predávali na rovnakej úrovni ako lahůdky a smrž.
Ako soľ greenfinch húb na zimu
Existuje mnoho receptov na zber lesných trofejí na zimu. Mnohí hubári sa uchyľujú k základným metódam solenia s namáčaním, ako aj blanšírovanie. V poslednom čase sa však stále častejšie objavujú publikácie vedcov, ktorí varujú pred zlou ekológiou a možnou otravou hubami. Technológia solenia za studena sa preto vykonáva opatrne a menej. 
Studené namáčanie
Tento spôsob solenia len na prvý pohľad sa zdá jednoduchý. V tomto procese existujú nuansy, ktorých neznalosť môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie spotrebiteľov.
Naučte sa nakladať huby na zimu v plechovkách, ako aj uhorky a divé huby.
Pokračujeme v práci:
- V prvom rade musíme pripraviť tekutinu na namáčanie zelených lúčov. Na každých 5 kg húb rozpustíme pohár stolnej soli v vedre s teplou vodou.
- Teraz vyčistené a umyté huby nalejte pripravený solený roztok do veľkej smaltovanej misy. Takže musia stáť aspoň 10 hodín. Pre toto obdobie je dôležité, aby sa voda menila aspoň dvakrát.
- Po namočení by sa mali telieska ešte raz umyť v sladkej vode.
- Potom môžete pokračovať priamo na solenie. Na tento účel vezmeme smaltovanú nádobu, zvnútra ju oparíme vriacou vodou, necháme ju vyschnúť a rozprestreté listy čierneho ríbezla a vlašské orechy rozotrite na dno. Nasaďte vrstvu húb na vrch listov a znova ich nechajte na nich. Proces striedania sa opakuje, kým riadky neskončia.
- Najvyššou vrstvou v panvici bude drevený kruh alebo platňa a sterilná gázová vložka zložená v niekoľkých vrstvách. Zaťaženie.
- Teraz môže byť soľanka naliata do nádoby. Na jeho prípravu budete potrebovať variť 3 litre pitnej vody a rozpustiť v nej lyžicu soli.
- Nálev by mal byť ponechaný v chladnej miestnosti na mesiac. Pre vynikajúcu ochranu obrobku je dôležité, aby bola teplota vzduchu na úrovni + 5-6 ° C. Negatívne indikátory teplomeru sú neprípustné.
Je to dôležité! Uistite sa, že pravidelne kontrolujete stav uhoriek a prítomnosť soľanky v ňom. V ideálnom prípade by mal pokrývať zelené palice najmenej 1 cm. V prípade jeho odparovania budete musieť pripraviť nový a doplniť. Ak sa na povrchu vytvorila pleseň, mala by sa odstrániť a tkanina z gázy a drevený kruh by sa mali dôkladne umyť v horúcej, nasolenej vode.
Solenie s blanšírovaním
Táto metóda je považovaná za spoľahlivejšiu ako tá predchádzajúca. 
Po príprave a umývaní ovocných nádrží si predstaví tieto činnosti:
- Posypte čisté zelené vločky do smaltovanej panvice a nalejte vodu tak, aby ich zakryla. Priveďte do varu a nechajte ho stáť na miernom ohni ďalších 10 minút.
- Potom pomocou skimmera dostaneme huby a rýchlo sa ponoríme na 3-4 minúty do studenej prevarenej vody.
- Medzitým zakrývame dno čistého a suchého smaltu s lístkami ríbezlí, chrenu a čerešní.
- Opäť platí, že sme sa z ryadovki z vody a šíri ho vo vrstvách, veľkoryso nalievanie soli (vo výške 50 g na kilogram zelene), kôpor, petržlen, cesnak zuby (nie viac ako 6 kusov) a zeler plátky. Vrch by mal pozostávať z lístia.
- Okrátok prikryjeme dreveným kruhom, vrch s čistým viacvrstvovým gázovým obrúskom a potlačou.
- Kontajner s uhorkami by mal byť ponechaný 1 deň v kuchyni a potom umiestnený v chladnej miestnosti. Po 2 týždňoch bude jedlo pripravené k jedlu.
Je to dôležité! Ak sa solené huby nalejú do tenkých kúskov chrenu, forma sa v soľanke nikdy nevytvorí.
Video: ako nakladať greenfinchs
Marinovanie zelenushek
Hubové marinády sú obľúbené pre svoju všestrannosť. Sú kombinované s mnohými riadmi a zaberajú posledné miesto na každom stole. Ponúkame vám ľahko pripraviteľný, ale so špeciálnou chuťou, receptom.
prísady
Ak chcete vytvoriť takýto prázdny text, potrebujeme:
- 1 kg riadkov;
- 800 ml vody;
- 200 ml stolového octu (9%);
- 40 g kamennej soli;
- 20 gramov cukru;
- 5 hrachového korenia;
- 5 korenených klinčekov;
- 2 bobkové listy;
- listy čiernych ríbezlí, čerešne, chrenu;
- kôpkové čiapky.
Ak chcete chuť, môžete pridať ďalšie korenie, ktoré je potrebné na zlepšenie chuti. Koniec koncov, zelené húsenice z húb kráľovstva nie sú odlíšené svojou osobitnou chuťou. Preto v tomto prípade musíte zásobiť dobrý arzenál korenia.Varenie marináda
Tento stupeň receptúry spočíva v kombinácii všetkých uvedených zložiek s výnimkou octu. Pridajú sa do vriacej vody a privedú sa do varu. Po 5 minútach premiešajte ocot a vypnite oheň.
Viete? V stredovekom Francúzsku rytieri zakázali obyčajným roľníkom zbierať zelené rady v lesoch, ktoré im patria. Boli ponechané pre seba. A prostí občania mali možnosť loviť kozy a niektoré lamelárne druhy húb s nízkou hodnotou.
Proces morenia a skladovania
Marinovanie sa môže uskutočniť dvoma spôsobmi. Prvý z nich poskytuje varenie húb priamo v marináde, a druhý - nalievanie samostatne varené ovocie v plechovkách. Na 1 kg varených greenfinches bude potrebovať asi 300 g marinády. 
Tu je postupná inštrukcia prvej metódy pre začiatočníkov:
- Naplňte pripravené trofeje marinádou a varte na nízkom ohni 40 minút. Je dôležité často miešať sochory a periodicky odstraňovať vriacu penu z povrchu.
- Po stanovenom čase nalejte obsah z panvice do sterilizovaných pohárov.
- Z vyššie uvedenej kapacity vylievame 1 polievkovú lyžicu. l. rastlinný olej, ktorý zabráni plesniam.
- Nádoby uzavrieme nylonovými krytmi a dopravíme ich na chladné miesto, kde je teplota na úrovni 1-6 ° C.
Viete? V skutočnosti nie sú muchotrávky také nebezpečné ako bledá muchotrávka. Napríklad, aby ste boli otrávení agarom muchy, musíte jesť asi 4 kg jeho tela ovocia. Ale jedna muchotrávka stačí zabiť 4 osoby.Pamätajte si, že zelené ryadovki obsahujú toxíny. Z bezpečnostných dôvodov bude preto lepšie otvoriť 25 minút pri otvorení nakladaného polotovaru. Ak je šev zapečatený kovovým vekom, ktoré je na pochybách a charakterizované nadúvaním, neváhajte takýto výrobok vyhodiť. Majte na pamäti, že domáci zber húb je často ohrozený botulizmom.
Vyhnite sa patogénom hrozná choroba môže byť len dlhý var. Teraz viete, čo sa dá urobiť so zberom zelenushek. Je dôležité, aby ste sa počas pokojného lovu nemýlili. A spracovanie výrobku nie je problematické a bude pod tlakom aj začínajúcich kuchárov.
