Poradenstvo lekárov a odborníkov na výživu pri používaní kapusty pri cukrovke

Kapusta je veľmi obľúbenou zeleninou v Rusku. A to všetko preto, že obsahuje mnoho užitočných prvkov a má relatívne nízku cenu.

Samozrejme, existujú ľudia, ktorí ju nemajú radi z niektorých osobných dôvodov, najmä to sa často vyskytuje u detí. Ale vo väčšine prípadov sa v každej rodine nachádza kapusta v jednej alebo inej forme.

Často sa používa na lekárske účely. Pomáha alebo môže byť škodlivý pri diabete. Koniec koncov, s touto chorobou je veľmi dôležité dodržiavať pravidlá výživy. Zvážte, či môžete konzumovať zeleninu z „kapustovej rodiny“ pri cukrovke typu 1 a typu 2 a tiež vám ukázať, ako ich správne variť.

Môžu diabetici jesť túto zeleninu?

Diabetes mellitus je ochorenie spojené s metabolickými poruchami, a to nesprávnou absorpciou glukózy. Choroba sa vyvíja na pozadí nedostatku inzulínu a je rozdelená do dvoch typov.

S prvým typom ochorenia

Tento typ je charakterizovaný úplnou závislosťou od inzulínu, pretože telo nie je schopné ho produkovať samostatne. Najčastejšie u detí. Pri tejto chorobe sú užitočné nasledujúce druhy kapusty.

1. Kapusta. Hlava obsahuje dostatočné množstvo vitamínu C, ktorý pri správnom skladovaní nezmizne po dobu ôsmich mesiacov. Chráni obehový systém pred poškodením, ku ktorému často dochádza pri diabete 1. typu.
2. Červená (červená). Táto odroda kapusta je podobná bielej kapuste, ale má charakteristickú fialovú farbu, rovnako ako dvojnásobok obsahu vitamínu C a karoténu. Má podobný súbor makro a mikroživín, čo znamená, že je tiež užitočný. Má však hrubšie vlákno, takže ho možno konzumovať v menšom množstve a nie každý deň.
3. Farbu. Je bohatý na aminokyseliny. Absorbuje sa takmer úplne bez ovplyvnenia hladiny cukru. Vďaka biologicky aktívnym alkoholom reguluje zvýšený metabolizmus cholesterolu a proteínov. Pre pacientov s oboma typmi je povinná zelenina v potrave.
4. Brokolica. Obsahuje rastlinný proteín, ktorý trvalo potláča hlad. A tiež optimalizuje činnosť žliaz, čo je dôležité pri diabete.
5. Kaleráb. Táto kapusta, rovnako ako jej sestry, obsahuje mnoho užitočných vecí a je schopná udržať si výhody aj po rozmrazení. Spomaľuje absorpciu sacharidov, dodáva vápnik, horčík a draslík. Je indikovaný pre osoby prvého typu ochorenia, najmä v zimnom období.
6. Brusel. Je to jedna z najužitočnejších odrôd. Podobne farebné, bohaté na aminokyseliny. Plus má vo svojom zložení ľahko stráviteľný proteín, ako je brokolica. Preto s nízkym obsahom kalórií sa dobre nasýti. To je pre diabetikov.
7. Čínsky (Peking). Táto šalátová kapusta je považovaná za zdroj dlhovekosti, pretože obsahuje aminokyselinu lyzín. Stimuluje imunitný systém a čistí krv. Pre ľudí s prvým typom sú to dôležité faktory.

S druhým typom

Častejší typ ochorenia, ktorý sa vyskytuje u 90% diabetikov. Často sa stáva u ľudí od tridsiatich piatich rokov. Vyznačuje sa obezitou, prejedaním sa pri normálnych alebo zvýšených hladinách inzulínu. Ľudia s týmto typom diabetu sa odporúča dodržiavať pravidlá výživy, sledovať glykemický index konzumovaných potravín.

Našťastie sú všetky druhy kapusty považované za diétne, čo znamená, že sú vhodné na konzumáciu diabetikmi s nadváhou. Treba však poznamenať, že kaleráb obsahuje viac sacharózy, na rozdiel od iných odrôd, preto sa vyznačuje sladkastou chuťou. Nie je však zakázané jesť, jednoducho sa odporúča používať v miernych množstvách nie viac ako raz týždenne.

Existuje nejaký rozdiel v spôsobe varenia?

V ideálnom prípade, vrátane surovej kapusty v strave. Ale nie vždy existuje taká príležitosť, takže je dovolené variť a variť, rovnako ako robiť kyslé. Je lepšie odmietnuť vyprážanie, ako je to vo väčšine prípadov potrebné, olej, ktorý je zdrojom tuku. A je kontraindikovaný u ľudí s diabetom, najmä u druhého typu.

Čo sa týka kapusty, názor odborníkov na výživu a lekárov stále nie je jednoznačný. Ale rovnováha sa nakláňa v pozitívnom smere, pretože v dôsledku tejto liečby sa živiny v kapuste ešte zväčšujú. V procese fermentácie sa zvyšuje obsah kyseliny askorbovej, zatiaľ čo nízkokalorický obsah a nízky glykemický index pretrvávajú.

Užitočné vlastnosti výrobku

Treba poznamenať, že všetky druhy kapusty sa odporúčajú na konzumáciu ľuďmi trpiacimi cukrovkou oboch typov, pretože majú tieto výhody:

• bohaté na vitamíny, minerály, fytoncidy a enzýmy;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• vytvoriť si vlastné enzýmy, zlepšiť kvalitu trávenia potravy;
• stimulovať všeobecný metabolizmus;
• aktivuje fungovanie pankreasu, čím znižuje hladinu cukru v krvi;
• pomôcť znížiť váhu;
• priaznivý vplyv na prácu krvných ciev a srdca, ktoré sú silne zaťažené chorobou;
• zvyšujú odolnosť organizmu voči baktériám a infekciám.

Zdá sa, že niektoré z pozitívnych bodov uvedených vyššie sú nepriame, pokiaľ ide o diabetes.

Na poznámke. Ľudia trpiaci touto chorobou sú náchylní k celkovému oslabeniu imunitného systému, ako aj k zníženiu efektívneho fungovania iných systémov a orgánov. Preto bude použitie kapusta slúžiť ako dobrá podpora tela.

Chutný polievkový recept

Vzhľadom k tomu, že existuje veľa receptov pre diabetikov z bielej, červenej, karfiolu, čínskej kapusty a brokolice na internete, povieme vám, ako urobiť kalerábovú diétnu polievku.

zloženie:

• mleté ​​kurča alebo hovädzie mäso - 500 gramov;
• zeler - 50 gramov;
• mrkva - 50 gramov;
• stredná žiarovka;
• kaleráb - 200 gramov;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti;
• sladká paprika - 1 kus;
• čerstvé zelené;
• voda - 2 litre.

Postup prípravy:

1. Umyte a olúpajte všetku zeleninu.
2. Nasaďte vodu na oheň.
3. Cibuľu nakrájajte na kúsky, premiešajte v mletom mäse so soľou a korením, vytvorte karbonátky.
4. Mriežku mrkvu, zeler, kaleráb a korenie nakrájame na pásy.
5. Dajte mäsové guľky do vriacej vody, priveďte do varu, znížte teplotu, varte aspoň pätnásť minút (hovädzie mäso môže byť varené dlhšie).
6. Pridajte zeleninu, korenie a soľ, varte ďalších pätnásť minút.
7. Pri podávaní posypte čerstvými, jemne nasekanými zelenými.

Kapusta je veľmi užitočná zelenina, najmä pre diabetikov. Preto je určite stojí za to zahrnúť do stravy s touto chorobou. A tak, že nie je unavená, musíte experimentovať s rôznymi odrodami a možnosťami varenia. Nezabudnite na možné škody, ktoré sa vyskytujú pri nadmernom používaní alebo nesprávnej kombinácii s inými produktmi.