Na slávnostnom stole, nakladaná uhorka zaberá úctyhodné miesto.
Mnohé ženy v domácnosti vedia, že príprava zeleniny v lete je jednoduchá, ale pre mnohé táto myšlienka končí neúspechom.
Preto stojí za poznanie účinných tajomstiev.
Pravidlá výberu zeleniny
- Venujte pozornosť odrodám.
Obľúbené, Nezhinsky, Súťažiaci, Murom, Nosovsky, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 sú zvyčajne vhodné na solenie.
Medzi novými odrodami a hybridy, Khabar, Veselí chlapci, Zasolochny, Hermann, Parížske uhorky, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, atď.
- Veľkosť zeleniny je 5-13 cm, mala by byť krátkoplodá.
- Podľa zrelosti musia byť uhorky úplne zrelé.
- Šupka moriacich uhoriek sa vyznačuje hrubou plochou, čiernymi a pichľavými ostňami, dostatočnej hrúbky.
- Stupeň čerstvosti zeleniny by mal byť pevný, pružný a mať chladnú pokožku. Inak, uhorky nebudú chutiť dobre v morení.
- Farba výrobku by mala byť nasýtená zelenou farbou bez žltosti., Zrelé ovocie má tvrdé semená a šupku.
- Chuť zeleniny by mala byť príjemná, bez horkosti. Ak je uhorka horká, pri solení to tak zostane.
Tajomstvo chuti slanej zeleniny
Existujú stovky receptov na solenie uhoriek, všetky majú chren, soľ a kôpor. Aby bol výrobok odlišný v chuti, pridajte kombináciu korenín: cesnak, amarant, dubové listy, ríbezle a čerešne, vavrín.
Môžete použiť nasledujúci recept.
Pre 1 trojlitrovú nádobu si vezmite chrenový list, 10 listov amarantu, 5 listov ríbezlí, 1 dáždnik kôpru, 3 bobkové listy, 2 klinčeky cesnaku, 3 hrášok čierneho korenia, 60 g soli.
Uhorky sa umyjú a nechajú 2 až 6 hodín stáť v studenej vode. Je potrebné zmeniť 2-3 krát.
V jar, najprv dať korenie, potom prvý rad uhoriek vertikálne, ktoré zapadajú tesne do seba. Zvyšné riadky môžu byť položené podľa uváženia hostesky.
Chvosty zeleniny môžu byť rezané alebo nie - to je tiež voľba.
Ak si vezmete správne množstvo vody na soľanku, nalejte ju do panvice, pridajte 50 g soli na 1 liter, varte a nalejte zeleninu.
Takže uhorky by mali kvasiť 3 až 5 dní pri izbovej teplote. Ak má dom suterén, zatvorte plechovky s hrubými plastovými viečkami a nechajte sa na zimu.
Môžete navíjať plechové pokrievky, najskôr vypustiť kyslú uhorku a záliv s čerstvo pripraveným dressingom.
Najlepšia chuť uhoriek sa získa, keď 5 dní pred novým mesiacom nalejeme zeleninu so soľankou, potom ich zvineme a vložíme do pivnice.
Aby ste sa vyhli plesni, umiestnite korene korene do tenkých plátkov do pohára. Ak je zelenina solená v sude, mala by sa variť s odvarom z tymiánu, kôprom a iných bylín.
Horčičný prášok, pridaný ako 1-2 lyžičky, neumožní fermentáciu.
Vlastnosti morenie uhoriek
Tento produkt sa dá ľahko nakladať, ale pečate sú dokonale zachované a chuť je taká, že zelenina sa používa nezávisle od prísad ako príloha.
Vyberajte uhorky na morenie by mali byť rovnaké ako u soľanky. Tajomstvo chuti - v marináde.
Základom pre všetky recepty je zmes cukru, soli, korenia a korenia (čierne korenie, bobkový list, nové korenie, cesnak, klinčeky z obličiek), ocot (alebo iné potravinárske kyseliny).
Tento podiel je dôležitý - chuť výrobku závisí od množstva korenia.
Pre marinádu by mal mať 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 9% octu - 100 g. Uhorky marinované niekoľkými spôsobmi:
- Vriaca voda, V pohári korenia a zeleniny, marináda alebo vriacej vody sa naleje 2-3 krát po dobu 3-5 minút. Naposledy, čo potrebujete pridať ocot a objednať jar.
- Chladný spôsob, Marináda bez kúrenia sa naleje do nádoby, ktorá sa okamžite zvinie.
- sterilizácie, Banky s obsahom sa sterilizujú.
