Nakladaná kapusta je obľúbená chuťovka v našej krajine, ktorá má širokú škálu možností varenia. Je to veľmi užitočný produkt, ktorý obsahuje minimum kalórií a maximálne množstvo užitočných zlúčenín. Okrem výhod je kyslá kapusta cenená pre svoju všestrannosť - možno ju použiť ako samostatné jedlo alebo ako prílohu a použiť ako doplnok k mnohým iným receptom.
Zvláštnou hodnotou je chrumkavá kyslá kapusta - je považovaná za najviac šťavnatú a chutnú. Pozrime sa bližšie na to, ako ju pripraviť, s tým, čo kombinovať a aké užitočné to naozaj je.
Čo mu dáva krízu?
Aby ste sa tomu vyhli, mali by ste vedieť, ako nakladať kapustu tak, aby bola ostrá:
- Základ všetkých základov - správne vybranej triedy. Príliš skoré odrody nie sú vhodné na morenie kvôli ich vysokému obsahu cukru.
- Výrobná technológia. Nedostatok soli spôsobí, že kapusta bude mäkká. Mali by ste tiež vedieť, že soľ je vhodná pre solenie. Jódovaná soľ nestojí za to.
- Kapusta bezprostredne po ochladení alebo po uplynutí dňa sa má odstrániť v chladničke. Dlhý pobyt v teplom bude mäkký.
- Marináda - musíte starostlivo zaobchádzať s obsahom soli a octu v hlavnom recepte, neprekračovať a neznižovať stanovené množstvo.
Dodržiavanie všetkých týchto pravidiel vám umožní získať vynikajúci výsledok, a nakladaná kapusta bude určite chrumkavosť.
Prínos a škoda
Hlavným rysom tohto pokrmu je schopnosť udržať živiny. dlhodobo aj vo väčších množstvách ako v čerstvej kapuste. To z neho robí skutočný zdroj užitočných komponentov, pretože s týmto občerstvením môže konkurovať len málo výrobkov.
Nakladaná kapusta obsahuje:
- Vitamíny B;
- vitamín K;
- kyselina askorbová;
- kyselina nikotínová (PP);
- minerály: železo, mangán, meď, jód, draslík, vápnik, kobalt, sodík, horčík, fosfor, chróm, zinok, selén, fluór, molybdén a chlór.
Impozantné vitamínovo-minerálne zloženie je dokonale kombinované s malým množstvom kalórií - iba 56 na 100 g. Obsah proteínu v rovnakom množstve je 0,93 g, tuk - 3,7 g a sacharidy - 4,5 g. ako možnosť zníženia hmotnosti a na udržanie sily tela v období jesene a zimy.
Výhody pre telo sú naozaj obrovské:
- bohaté na vitamín-minerálne zloženie je veľkou prevenciou nedostatku vitamínov;
- pri pravidelnom používaní sa vďaka vitamínom B zlepšuje činnosť nervového systému, zvyšuje sa jeho stabilita;
- normálna črevná mikroflóra;
- v dôsledku kyseliny nikotínovej sa procesy rozkladu tukov a sacharidov urýchľujú;
- sú stimulované procesy krvného obehu, čím sa zlepšuje stav zubov a ďasien;
- vzhľadom na zložky aminokyselín sa znižuje obsah zlého cholesterolu, objavuje sa antimikrobiálny účinok;
- zvyšuje imunitu.
Marinované poškodenie je zanedbateľné, ale stále je k dispozícii:
- môže spôsobiť nadúvanie a nadúvanie, pretože obsahuje veľké množstvo hrubého vlákna;
- v dôsledku významného množstva soli môže spôsobiť opuch.
Kapusta by tiež nemala byť používaná ľuďmi trpiacimi cukrovkou, pankreatitídou a exacerbáciou ochorení žalúdka, pečene a obličiek. Viac informácií o prospešných a škodlivých vlastnostiach nakladanej kapusty nájdete tu.
FAQ: kapusta je jedným zo šampiónov v obsahu vitamínu C v zložení - na 100 g výrobku je 41,5 g kyseliny askorbovej. Je to dokonca o niečo viac ako jeho obsah v tom istom množstve pomarančov, kde je v priemere 100 g užitočného vitamínu na 100 g.
Aký druh marinátu je lepší?
Najlepšou možnosťou sú jesenné kapustové odrody, napríklad Slava a Moskva Late. Sú najvhodnejšie na marinovanie a umožňujú získať presne ostrú chuť občerstvenia. Hlavy by mali zvoliť najhustší a šťavnatý. Na marinovanie môžete použiť bielu aj červenú kapustu.
Ako variť v pohári, aby boli chutné?
zloženie:
- kapusta - 2,5 kg;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- stredne veľká mrkva - 5 kusov;
- voda - 1 liter;
- cukor - 1/2 sklo (objem - 200 ml);
- jablkový ocot - 100 ml (1/2 šálky);
- rastlinný olej - 1/2 šálky;
- soľ - 2 polievkové lyžice.
- Najprv je potrebné umyť všetku zeleninu.
- Kapusta - drvina, mrkva - rošt na hrubom strúhadle, cesnak - jemne nasekaný.
- Zmiešajte všetku zeleninu a zložte ju do hlbokej panvice.
Potom pripravte marinádu:
- Voda sa varí v akejkoľvek vhodnej nádobe. Pridajte k nemu oct, cukor, olej a soľ. Dôkladne premiešajte.
- Nalejte kapustu s horúcou marinádou a prikryte vekom.
- Po 24 hodinách sa môže kapusta vyskúšať a rozložiť na banky.
- Uchovávajte občerstvenie v chladničke.
Na videu môžete vidieť ďalší recept na varenie kyslej kapusty v pohári:
Varianty receptov
Okrem klasického receptu existuje mnoho rôznych variantov varenej kapusty. Zvážte dva najčastejšie používané vo varení.
akútna
Ak chcete pridať pikantnú ostrosť, mali by ste pridať jeden červený korenie alebo lyžicu s vlastným kopcom, ale zem, na pôvodný recept. Pri použití čerstvého korenia by mala byť zelenina starostlivo rozrezaná na dlhé pásy a pridaná do celkovej zmesi. Prášok by sa mal pridať aj do zmiešanej kapusty, mrkvy a cesnaku. Vare s marinádou by nemala byť. Viac receptov na prípravu pikantnej kyslej kapusty nájdete v našom článku.
sladký
Pre výraznejšiu sladkú chuť. v klasickom recepte, môžete zdvojnásobiť množstvo cukru alebo alternatívne pridať 100 g hrozienok do miešanej zeleniny.
Pridanie jednoduchých a cenovo dostupných ingrediencií poskytne výrazne sladšie občerstvenie.
Možnosti servírovania jedál
- Marinovaná kapusta sa dobre hodí k ostatnej zelenine, ako aj k ťažším mäsovým a rybím hlavným jedlám.
- Veľkou možnosťou pre ľahkú večeru je nakladaná kapusta so zelenou a rastlinným olejom. Stačí pridať zelenú cibuľu, kôpor a naliať všetko s lyžičkou rastlinného oleja.
- Chrumkavá kapusta s varenými okrúhlymi zemiakmi alebo zemiakovou kašou je veľmi chutná.
- Môžete variť občerstvenie s inou nakladanou zeleninou, napríklad - s uhorkami. Toto všetko kombinujte s rastlinným olejom a získajte chutný a zdravý šalát. Voliteľne môžete pridať zelené.
- Populárna možnosť porcie je pridať nakladaná kapusta na vinaigrette. To výrazne diverzifikuje chuť hlavného jedla a robí ho ešte užitočnejším a chutnejším.
Marinovaná kapusta je výborným občerstvením pre všetky príležitosti. Jednoduchá príprava a rozmanitosť porcií robí z neho takmer nepostrádateľnú v každej kuchyni. Táto nakladaná chrumkavá zelenina je schopná diverzifikovať stôl v jesennom a zimnom období a nasýtiť telo množstvom vitamínov a minerálov. V kombinácii s nízkokalorickou výživou bude skvelým pomocníkom pri rôznych diétach a pomôže vám rýchlo dosiahnuť vynikajúce výsledky.
