Jednoduché, chutné a veľmi užitočné - recepty zo zelených fazuľiek a karfiolu

Karfiol, rovnako ako zelené fazuľa, je vynikajúca zelenina, ktorá sa môže jesť po celý rok. Plusom je aj skutočnosť, že je možné ponúknuť pokrmy tohto druhu dospelým aj deťom.

V sezóne sú tieto výrobky k dispozícii čerstvé, napríklad na jeseň av zime - v mrazených. A na pultoch obchodov nájdete samostatne mrazenú zeleninu a hotové zmesi.

Čo môže byť pripravené z čerstvej zeleniny alebo mrazených zmesí, aby bolo chutné a zdravé?

Výhody a poškodenie riadu

Najprv musíte zistiť, či karfiol a zelené fazuľa sú naozaj zdravé produkty. A zachovávajú si svoje vlastnosti, keď sú zmrazené? teraz, kalorický obsah fazule je 24 kcal na 100 ga kapusta - 30 kcal pre rovnaké 100 g čerstvého produktu.

Obidva druhy zeleniny obsahujú celý sklad užitočných vitamínov:

• vitamín K, ktorý je zodpovedný za zrážanie krvi;
• Vitamín U, ktorý je zodpovedný za produkciu enzýmov;
• vitamíny C, B, PP;
• mangán, zodpovedný za elasticitu pokožky;
• fosfor, železo, draslík atď.

rovnakým spôsobom karfiol a zelené fazuľa obsahujú vlákninuzodpovedný za zdravie ľudského gastrointestinálneho traktu. Okrem toho si obidva druhy zeleniny, keď sú zmrazené, zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti až 6 mesiacov, aj keď s riadnou prepravou a skladovaním. Je dôležité vedieť, ako robiť zber v zime v mrazničke. Viac podrobností o tom, ako urobiť mrazenú kapustu a čo z nej možno variť neskôr, nájdete tu.

Je to dôležité! Glykemický index zelených fazule je len 15 jednotiek. To znamená, že aj ľudia s diabetom ju môžu konzumovať bez obmedzenia.

Pokiaľ ide o otázku podielu bielkovín a tukov vo výrobkoch, situácia je nasledovná:

1. Fazuľové struky:
   • proteíny - 2 g;
   • sacharidy - 3,6 g;
   • Tuk - 0,2 g.
2. karfiol:
   • proteíny - 2,5 g;
   • sacharidy - 5,4 g;
   • tuk - 0,3 g

Ako variť?

Jednou z výhod karfiolu a zelených fazúľ je, že na základe nich môžete variť prvý aj druhý chod a šalát. Vyberte si svoj obľúbený recept a vychutnajte si úžasnú chuť a výhody týchto produktov.

šalát

"Prímestská"

Takýto pokrm je možné rýchlo pripraviť v lete na chate, keď sú všetky hlavné produkty doslova zbierané zo záhrady. Vezmite:

• farba malej kapustovej hlavy (150 - 200 g);
• čerstvé zelené fazuľky - 2 hrsti (150 - 200 g);
• cibuľa - 1-2 hlavy;
• akékoľvek greeny podľa chuti;
• olivový olej;
• korenia.

Ako variť:

1. Dobre opláchnite zeleninu a zeleninu.
2. Rozoberte hlavu kapusty do malých kvetov a zeleninu varte v osolenej vode spolu s fazuľou 7 až 10 minút (viac informácií o varení karfiolu nájdete tu).
   Varený výrobok by mal byť ľahko vystretý vidličkou.
3. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na veľké kocky.
4. Fritujte na panvici, kým nebude priehľadná.
5. Vezmeme varenú zeleninu z panvice pomocou zberačov, dáme do šalátovej misy.
6. Pridajte k nim cibuľu a jemne nasekané zelené.
7. V prípade potreby premiešajte, pridajte korenie.

"Rich"

Ďalšia verzia lahodného šalátu s karfiolom a mladými zelenými fazuľami si vyžaduje viac času na varenie, ale už sa môže jesť ako nezávislé jedlo. Šalát je chutný, výživný a veľmi svetlý.

To znamená, pripraviť:

• hovädzie mäso - 300-400 g;
• mladé fazuľa - 200 g;
• farba kapusty. - 200 g;
• červená cibuľa - 1 hlava;
• Kórejská mrkva - 200 g;
• citrón - 1 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• olivový olej;
• greeny;
• korenia.

Ako urobiť šalát:

1. Nastrúhame kúsok mäsa s korením a olivovým olejom. Nechajte ho pôsobiť 30-40 minút.
2. Varíme čerstvé, umyté kapusta a fazuľa asi 5-7 minút, zmrazené - 7 - 10 minút.
3. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na tenké polkruhy.
4. Voda nad ním vyfúknite a nechajte vodu odtiecť.
5. Hovädzie mäso nakrájajte na malé pozdĺžne kúsky a smažte na panvici až do varenia (asi 2-3 minúty na každej strane).
6. Nakrájajte syr na malé štvorčeky.
7. Umyte zelené, sekanie.
8. Do šalátovej misy dajte vyprážané hovädzie mäso, varenú zeleninu, kórejskú mrkvu, syr, cibuľu, zeleninu.
9. Miešajte, pridajte olivový olej a šťavu ½ dielu citróna.
10. Všetko znova premiešajte, pridajte korenie.

Tento šalát môže byť podávaný ako samostatné jedlo alebo ako príloha.

Možnosti varenia šalátov veľký výber. Ďalšie informácie o karfiolových šalátoch pre pracovné dni a sviatočný stôl tu.

polievka

"Light"

Recept na svetlo, príjemné na chuť polievka, ktorá je pripravená za menej ako 60 minút, by mala byť v "prasiatko" každej hostesky. Použite nasledujúci recept na hýčkanie vašej rodiny s veľkým prvým kurzom, kedykoľvek chcú.

Bude to:

• farba kapusty - 1 stredná výška alebo 800 g;
• zelené fazuľa v strukoch - 400 - 500 g;
• Syr Adyghe - 300 g;
• kyslá smotana 20% - 500 g;
• greeny;
• korenia.

Ako variť takú ľahkú polievku:

1. Nalejte do panvice rastlinný olej a dajte ho do ohňa.
2. Umyte fazuľa a odošlite ich na panvicu 10 - 15 minút za stáleho miešania.
3. Kapustu umyte, rozoberte na kvietky.
4. Vyberte plech na pečenie, naň položte kvetenstvo, posypte olejom a posypte korením.
5. Vyhrievajte rúru na 200 stupňov a kapusta sa piecť 30 minút.
6. Pridajte kyslé smotany na fazuľa a dusíme zeleninu ďalších 10 minút.
7. Odstráňte kapustové kvetenstvo a tiež ich poslať na panvicu.
8. Dusíme zeleninu 5-7 minút, potom k nim pridáme 2 litre vody.
9. Syr nakrájajte na malé kocky a vložte do hrnca s vriacou vodou.
10. Pridajte korenie a obsah varte 5 minút.
11. Opláchnite a jemne nakrájajte zelené, pošlite ho na panvicu.
12. Vypnite teplo a nechajte prvú misku stáť asi 10 až 15 minút.

"Gentle Chicken"

Druhý recept na jemnú kapustovú polievku a lahodnú fazuľu určite osloví všetkých milovníkov kuracích polievok.

Vezmite:

• polovica kuracieho mäsa;
• zemiaky - 6 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľovú cibuľu - 1 ks;
• farba kapusty. - 300 - 400 g;
• fazuľa - 200 -300 g;
• greeny;
• korenia.

Variť polievku:

1. Opláchnite kuracie mäso, dajte do hrnca, zalejeme 5 litrami vody a dajte ho do ohňa.
2. Počkajte, kým sa voda nerozvarí, odstráňte vytvorenú penu, zohrejte ju a nechajte ju cca 1 - 1,5 hodiny.
3. Zemiaky, mrkvu a cibuľu umyjeme a ošúpeme.
4. Nakrájajte zemiaky a cibuľu, rozotrite strúhanú mrkvu.
5. Umyte kapustu a fazuľu. Jedna zelenina sa rozobrala na kvetenstvo a druhá odrezala špičky.

   Ak je to potrebné, nakrájajte dlhé struky na polovicu.

6. Opláchnite bylinky, jemne drvené.
7. Odstráňte hotové kurča, oddelte mäso od kostí, nakrájajte na malé kocky a pošlite ho späť na panvicu.
8. Pridajte zemiaky do vriacej vody a po 10 minútach karfiol, cibuľu a mrkvu.
9. Po ďalších 10 minútach pridajte do polievky fazuľu a všetko varte na strednom ohni asi 15 minút.
10. Do polievky pridáme korenie a bylinky, varíme ďalších 5 minút.
11. Vypnite ohrev a nechajte prvý variť (10 - 15 minút).

Karfiol a kurča môžu byť varené nielen polievky. Viac informácií o receptoch na varenie karfiolu s kuracím mäsom nájdete v tomto materiáli.

Vitamínová obloha

V skutočnosti je akákoľvek zelenina, či už v surovej alebo tepelne spracovanej forme, skvelou prílohou pre hlavné jedlá z rýb alebo mäsa. Karfiol s čerstvými zelenými fazuľkami sa nestal výnimkou. Čo sa od nich môže variť?

Pečená zelenina s rascou a zázvorom

1. Pripravte fazuľu (400 g) a kapustu (400 g), ako je uvedené vo vyššie uvedených receptoch.
2. Nakrájajte na polovicu krúžkov cibuľky (1 hlava) a mrkvu (1 ks).
3. Pripravte cesnak (2 - 2 klinčeky) a strúhaný zázvor (1 - 1,5 lyžičky).
4. Zahrievajte olivový olej na panvici a pridajte 1 lyžičku. rasca.
5. Jemne zahrejte korenie, vložte ho do samostatného misky.
6. Cibuľu a mrkvu dajte na panvicu, smažte 5 minút.
7. Pridajte zeleninu do fazule a kapusty, všetko premiešajte a pokračujte v opekaní zeleniny.
8. Po 7 - 10 minútach pridajte na panvicu korenie, rasca a zázvor, varte ďalších 5-7 minút.

Krémová dusená zelenina s pórkom

1. Pripravené fazuľa (300 - 400 g) a kapusta (400 - 500 g) sa varia v osolenej vode až do varenia (7 - 10 minút).
2. Rozdrvte cesnak (3 klinčeky) a umyte zelenú.
3. Premytý pór (150 g) narezaný na krúžky.
4. Dajte panvicu na oheň, nalejte na ňu rastlinný olej a cibuľu smažte 2-3 minúty.
5. Pridajte cesnak a zmes zapálte na ohni ďalšiu 1 minútu.
6. Dajte varené fazuľa a kapusta na panvicu, varte zeleninu asi 5 minút.
7. Nalejte teplý krém (250 - 300 g), pridajte strúhaný tvrdý syr (150 g) a zelenú.
8. Miešajte prílohu, pridajte korenie.
9. Zmes dusíme trochu viac, až kým sa syr neroztopí a jedlo môžete podávať na stôl.

Existujú aj ďalšie možnosti, ako sa pripraviť na karfiol. Viac o lahodných pokrmoch z karfiolu si môžete prečítať tu.

Možnosti rúry

Jedlá varené v rúre boli vždy, sú a budú vynikajúcou alternatívou k vyprážaným receptom, pretože sú menej kalórií a viac užitočné.

Preto mladé zelené fazuľky a jemný karfiol sa môžu nielen variť na panvici alebo na panvici, ale aj v rúre. V tomto prípade zostane základ receptu nezmenený a počet zložiek sa môže líšiť. Zvážte tzv. "Základnú" verziu kastrolu zeleniny.

Čo potrebujete:

• zelené fazuľa;
• karfiol;
• tvrdý syr;
• citrón;
• cesnak;
• korenie: zmes provensálskych bylín;
• olivového oleja.

Ako variť štandardný zeleninový kastról:

1. Vyberte pekáč a namažte ho olivovým olejom.
2. Opláchnite a pripravte zeleninu, ošúpajte cesnak a nakrájajte niekoľko klinčekov.
3. Stláčajte šťavu z polovice citróna.
4. Rúru zahrejte na 200 stupňov.
5. Preložte kapusta kvetenstvo a fazuľa vo forme, pridajte cesnak k nim.
6. Nalejte všetku citrónovú šťavu, posypte olejom, pridajte korenie.
7. Pečieme 15 minút, premiešajte.
8. Pečieme ďalších 15 minút.
9. Pripravenú zeleninu posypte strúhaným syrom a odošlite do rúry na 5-7 minút.

teraz, ak je to žiaduce, podobný kastrol môže byť doplnený inou zeleninou, smotana, ako aj mäso (viac informácií o receptoch na varenie karfiolu s mäsom nájdete tu). Experimentujte a vychutnajte si exkluzívnu chuť.

Ponúkame variť karfiolu a zelených fazuľových kastrólov podľa video receptu:

Rýchle recepty

Všeobecne platí, že ako zelené fazuľa a karfiol sú potraviny rýchle varenie. To, čo nasleduje, je jednoduchý záver: ak pokrm obsahuje iba túto zeleninu, môže sa variť maximálne 15-20 minút. Zároveň sú najrýchlejšie teplé a studené šaláty a polievky sú najpomalšie. Pripravte zeleninu dusenú v kotlíku a zistite, ako rýchlo sa premenia na lahodné jedlo.

Vezmite:

• zelené fazuľky a karfiol - 400 g;
• červená alebo žltá paprika - 2 ks;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• greeny;
• korenia.

Čo robiť:

1. Umyte a pripravte hlavnú zeleninu.
2. Cibuľu, papriku a mrkvu umyte, ošúpajte, nakrájajte na kocky, slamky a otrite na trati.
3. Umyte paradajky, zalejeme vriacou vodou, odstráňte kožu.
4. Opláchnite zelené, sekanie.
5. Umiestnite kotol na oheň, nalejte do neho zeleninu alebo olivový olej.
6. Ako sa olej zahrieva, pridajte k nemu kapustové kvety, papriky a mrkvu.
7. Zelenina dusíme 10 minút.
8. Do kotlíka pridajte mladé fazuľa a cibuľu.
9. Varíme ďalších 10 minút.
10. Pridajte paradajkovú dužinu do zeleniny a celý obsah dusíme ďalších 10 minút.
11. Pridajte bylinky a korenie, dôkladne premiešajte a varte ďalších 10 minút.

Možnosti archivácie

Nie je žiadnym tajomstvom, že hostia reštaurácií platia nielen za chuť jedál podávaných v podniku, ale aj za ich vonkajší dizajn. Tak prečo nezačínať biť všetky pokrmy, ktoré sú pripravené doma. Koniec koncov, určite najbližší ľudia si to zaslúžia!

• Aby deti jedli zeleninu s radosťou, mali by ste sa naučiť zbierať zvieratá z nich. Napríklad z karfiolu dostanete nádherné torzo pre jahňacie mäso a z fazuľovej fazule - jeho nohy.
  Takéto rastlinné zviera sa môže dobre schovať pod prikrývkou omelety alebo sa pasú medzi bielymi horami ryže.
• Pine orechy, horčicové semienka a pečené sezamové semienka sú najlepšie doplnky k jedlu z týchto zeleniny. Dajte šalát do šmýkačka uprostred taniera, jemne ho posypte orechmi a na plochej miske nasaďte kruh šalátového dressingu.
• Karfiol a zelená fazuľová polievka vyzerá skvele v panvici. Ale v trávniku as pridaním čerstvých zelených to vyzerá ešte lepšie.
• Zdobiť zeleninu zdôrazniť chuť hlavného jedla, postupujte podľa pravidiel opozície. Napríklad, ak je mäso vyprážané, potom kapusta a fazuľa by mali byť dusené.
• Ak je hlavný chod parený, potom môže byť zelenina vyprážaná alebo varená v rúre.

Ako je zrejmé, existuje mnoho receptov, ktoré vám umožní rýchlo a chutné variť bledožltý karfiol a jasne zelené fazuľa. Vyskúšajte inú kombináciu, aby ste skutočne ocenili jedinečnosť a výhody týchto druhov zeleniny..