Osvedčené recepty na kapustu s jablkami

Kyslá kapusta - obľúbené jedlo mnohých národov, obzvlášť populárne v chladnom období.

Na to, aby jedlo získalo osobitnú sladkokyslú chuť a zvýšilo obsah vitamínov, sa do kapusty pridávajú jablká.

O tom, ako urobiť kyslú kapustu s jablkami a ktoré odrody jabĺk sú najvhodnejšie pre toto, rovnako ako to, čo ďalšie prísady do receptu môžete použiť, povieme v tomto článku.

Klasický recept s jablkami

Požadované produkty:

• kapusta na jeseň - 1 kg;
• malá mrkva - 1 ks;
• jablká nie sú sladké - 1 ks;
• soľ - 20 g;
• cukor - podľa chuti, najviac 5 g.

1. Kapusta je vybraná s bielymi hlavami. Farba môže byť videná tým, že rez, neodporúča sa používať zeleninu s nazelenalý odtieň vnútri.


Biele hlavy sú vhodné na fermentáciu.

2. Jablká by mali byť kyslé alebo kyslé, vhodné akostné Antonovka. Neexistuje žiadne pevné množstvo mrkvy a jabĺk, takže ak chcete, môžete pridať tieto produkty.


Jablková odroda Antonovka

3. Kapusta sa musí nakrájať na tenké plátky pomocou noža, špeciálneho drviča alebo, ak je k dispozícii, kuchynského robota.


Tenká kapusta

4. Mrkva môže byť strúhaná alebo nasekaná, rovnako ako kapusta. Jablká sú narezané na malé, upravené rezy.


Drvená mrkva

5. Odoberie sa veľká panvica alebo iná nádoba, do nej sa umiestnia krájané výrobky, okrem jabĺk. Soľ a cukor sa pridávajú, ak sa plánuje použiť iné korenie, mali by sa uviesť do tejto fázy.

   Ak chcete, aby kapusta šťavnatá, musíte stlačiť pripravený hmotnosť s rukami. Po prvej fáze mletia nechajte kapusta ležať 20-30 minút, potom opakujte push-up.

   

   Kapsulu vložte do vhodnej nádoby

   Sila a čas spriadania závisí od šťavnatosti kapusty. Je potrebné sa pokúsiť určiť tieto čísla na oku, pretože príliš usilovne stláčaná kapusta sa ľahko stáva pomalým a mäkkým, a nie dosť stlačená nemusí byť dostatočne silná na to, aby sa vyparila.

6. Jablká sa pridávajú, všetky zložky sa miešajú naposledy. Ťažký predmet sa zachytáva, napríklad sklenená nádoba naplnená vodou, ktorá bude slúžiť ako útlak.


Kapusta pod jarmom

7. Nádoba s kapustou čistená na najteplejšom mieste 3-4 dni. Mali by ste tiež pravidelne prepichnúť kapustu, siahajúcu až na dno.

   Ak túto udalosť neuskutočníte aspoň raz denne, kapusta sa stane horkou. Ak je v procese kyslej peny viditeľný, je odstránený.

8. Po varení sa kyslá kapusta distribuuje v nádobách vhodných pre hostesku a odloží na chladnom mieste, napríklad do chladničky.

Kapusta môže byť rozložená v bankách a odoslaná do chladničky

Na našich stránkach nájdete aj ďalšie recepty na kyslú kapustu. Napríklad klasické, v slanom náleve as repou.

Kyslá kapusta s jablkami a brusnicami. T

Na prípravu kyslej kapusty s brusnicami sú potrebné:

• kapusta s bielymi hlavami - 1 kg;
• stredne veľká mrkva - 100 g;
• mladé jablká, výhodne kyslé - 100 g;
• brusnice podľa chuti;
• soľ - 30 g

1. Pre kysnutie vyberte silné a šťavnaté hlavy kapusty, biele v rezu. Môžete vymazať najvyššie listy. Mrazená kapusta nie je vhodná na morenie.


Hlava musí byť silná a biela v rezu.

2. Kapusta a mrkva sú drvené nožom, obyčajným alebo špeciálnym strúhadlom.


Drť kapusta a mrkva alebo tri na pravidelnom strúhadle

3. Moje jablká a nakrájame na plátky (možno vyčistiť od kože). V niektorých receptoch sa odporúča strúhať strúhané jablká, ale môžete ich tiež nechať v plátkoch.


Jablká nakrájame na plátky

4. Zmiešajte všetky pripravené produkty, premiešajte a soľ, pridajte korenie. Položte vrstvu kapustových listov do pripravenej panvice, potom vrstvu pripravenej kapusty s jablkami a mrkvou, striedajte, dokončite s vrstvou listov kapusty a položte tlač.
   

   Dali sme kapsulu pod tlač

   Po dni sa na povrchu objaví pena. Musí sa zbierať. Môžete použiť bežnú lyžicu alebo skimmer. Mali by ste tiež odstrániť plyny, to znamená, pravidelne poke kapusta s dlhou palicu.

5. O týždeň neskôr sa kapusta musí rozložiť do sklenených pohárov alebo iných vhodných nádob a umiestniť do chladničky.

Kapusta presunúť do bánk a uložiť v chladničke

Nemenej populárne sú také recepty ako kapusta v plechovkách, chrumkavé a rýchle recepty.

Rýchly recept na kyslé kapusta s jablkami a hrozienkami

Zoznam produktov:

• kapusta neskorých odrôd - 10 kg;
• jablká - 1 kg;
• malá mrkva - 600 g;
• hrozienka, výhodne šťavnaté - 100 g

1. Pre kysnutie vyberte silné a šťavnaté hlavy kapusty, biele v rezu. Kapusta sa nakrája na pásy pomocou noža alebo špeciálneho strúhadla.


Skartovať kapusta pred kysnutím

2. Pripravená je veľká panvica, v ktorej je vhodné miesiť kapustu rukami. Nakrájaná kapusta sa do nej umiestni, nasolená na chuť a mierne zvlnená rukami na prechod šťavy.

   Mrkva sa umyje, čistí, potom sa treje na pomerne jemnom strúhadle a pridáva sa do kapusty.



Varenie kapusta a mrkva na kvasenie

3. Rozinky sa jemne umyjú v cedníku s malými otvormi alebo na site, pridajú sa do kapusty a mrkvy.


Rozinky dôkladne umyte

4. Potom pridajte korenie, všetko je zmiešané. Zmes je pokrytá kapustovými listami.

   Kapusta sa ponechá na teplom mieste tri dni. Aby ste sa zbavili svojich plynov, aspoň raz denne, prepichnite tenkou tyčkou na dno. Pena, ktorá sa objaví počas fermentácie, sa môže odstrániť lyžičkou.



Obal s listami kapusty

5. Hotový pokrm je distribuovaný v bankách. Pred podávaním môže byť posypané bylinkami alebo iným korením.


Lžíce kapusta do pohárov.

Video predstavuje jednoduchý a chutný recept na výrobu kyslej kapusty s jablkami:

Kyslá kapusta na zimu - zdroj vitamínov, s výbornou chuťou. Štandardná receptúra ​​prešla mnohými úpravami, do kapusty sa pridávajú nové zložky, často jablká.

Vďaka použitiu rôznych zdravých produktov a dodržiavaniu technológie varenia sa kyslá kapusta stane obzvlášť chutnou, prinášajúcou výhody a radosť v každom ročnom období.