Varenie chrumkavej kapusty na zimu

Kapusta samotná je super-zdravá zelenina. Potom vy a vitamíny a vápnik a vláknina sú plné.

A ak je tiež fermentovaná, potom sa k výhodám pridávajú aj enzýmy, ktoré sú pre telo tiež veľmi dôležité.

Křupavé kapusta recepty oh koľko, takmer každá krajina majú. Poďme sa zoznámiť s najchutnejší z nich.

Prečítajte si, ako urobiť v tomto článku chrumkavé kapusta.

Chrumkavé kapusta

Recept na varenie tri dni, v slanom náleve.

Nemusí byť ani tak užitočný ako tradičný, ale je tu aj užitočný proces mliečnej fermentácie. Nechajte ho ísť rýchlejšie. Pripravuje sa v trojlitrovej plechovke.

Na základe toho užívame zložky:

• biela kapusta - 2 kilogramy;
• veľká mrkva - 1 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. (so sklíčkom);
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• voda - 1,5 1;

Najlepšie pre kvas fit najvyspelejšie kapusta. Odroda - alebo od neskorého, alebo od stredu, riadne vyčistené a uložené. Listy sú ostré a husté. Chuť je trochu sladká. Mrkva si môže vybrať akúkoľvek, ale lepšie oranžovú, hustú, zrelú a tiež sladkú. Soľ vhodná hrubá, a naozaj žiadna, ale nie "Extra".

Stupne varenia:

1. Čistíme kapustu z vrchných listov a striháme. Mrkvový guláš na hrubom strúhadle. Všetko premiešajte v miske.


Do misky dáme mrkvu a kapustu

2. Dáme mrkva a kapusta pevne do pohára. Môžete sa rozdrviť rozdrvením, môžete a rukami. Priaznivci korenia môžu medzi vrstvami vložiť voňavé korenie alebo vavrín.


Vložte kapustu a mrkvu do plechoviek

3. Solanka sa pripravuje oddelene. Pridajte soľ a cukor do jedného a pol litra vody, priveďte do varu a varte ďalšie 2 minúty. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť.


Varenie nálev na kapustu

4. Ochladiť uhorku, nalejte kapustu. Mala by byť studená, pretože s horúcou kapustou bude mäkká.


Naplňte kapustu soľankou

5. Ľahko prikryte hrdlo nádoby gázou alebo vrchnákom, jednoducho nie je tesné. Nádobu dáme do širokej misy tak, aby tam mohla nakladať. Nechajte banku stáť na teplom mieste.


Dajte nádobu do misky alebo taniera

6. Po niekoľkých dňoch bude vidieť, ako sa uhorka vyčerpá z plechovky. Toto je fermentácia. Keď to stane sa menej, môžete stlačiť kapustu s mrkvou s lyžičkou tak, že je stále v kvapaline. Z času na čas prepichujeme kapustu paličkou.


Prepichneme kapustu paličkou

7. Po troch dňoch, môžete určiť pripravenosť kapusta svojím vzhľadom. Uhorka už neuniká z nádoby a kapusta je znížená - to znamená, že je pripravená. Znovu ju spustíme a my ju utlmíme, potom ju umiestnime do chladničky a pevne ju zatvoríme vekom.


Zatvorte plechovky v chladničke

Bez soľanky

Kapusta je tiež potrebné tu, buď neskoro alebo stredne, hlavná vec je odstrániť všetku pokazenú a mrazenú zeleninu. Mrazená kapusta na kvasenie nie je vhodná, je lepšie kysnúť v drevenej nádobe, ale v meste nie je možné ju nájsť, takže si urobme trojlitrové plechovky.

príprava rýchla kapusta bez soľanky:

1. Na dno nádoby dáme pár listov kapusty a pár ríbezlí, kôpor so semenami. Umyte si kapustu a odstráňte horné listy, nakrájajte stonku.


Dajte kapustné listy a koreniny na dno nádoby

2. Umyte a vyčistite mrkvu. Všetky kúsky: mrkva tenké rezance, kapusta - slamky. Soľ a brúsiť, kým sa objaví šťava, zatiaľ čo nie je ničiť štruktúru mrkvy a kapusta. Za jeden kilogram kapusty vezmeme 100 g mrkvy a 10 g soli.


Drť kapusta a mrkva alebo tri na pravidelnom strúhadle

3. Vložili sme všetku nakrájanú zeleninu do pohárov, pevne narážajúc na všetky vrstvy. Potom by mala šťava vyniknúť. Zakryte plechovky listami kapusty s čistými listami kapusty a na vrchole hustou prírodnou látkou alebo gázou. Začali sme útlak.


Ako jarmo môžete použiť malú nádobu s vodou.

4. Dajte kapusta blúdiť pri izbovej teplote dva alebo tri dni. Je dôležité, aby banky v povodí, pretože šťava nielen potulujú, ale aj utiecť. Potom sa môže opäť vrátiť do kapusty. A ona bude hádzať plyn a penu. Naposledy odstránené. Spočiatku sa jeho množstvo zvýši a potom sa zníži. Keď to vôbec nie je, kapusta fermentovaná. Medzičasom odstránime plyn prepichnutím.

   Napríklad, dlhá drevená palica, ktorú sme položili na celú hĺbku riadu a po celom povrchu. Ak tak neurobíte, kapusta sa prejaví nielen ako neostré, ale aj horké. A na jeho povrchu sa objaví forma. Potom musíte odstrániť, a gáza, kryt, horné listy a dokonca aj útlaku - dôkladne umyť.



Kapustu prepichujeme drevenou tyčinkou

5. Po fermentácii by sa mala kapusta nechať stáť na chladnom mieste s nulovou teplotou. Teraz musíte zabezpečiť, aby banka bola vždy uhorka. Plne varená kapusta bude za dva alebo dva a pol týždňa. Toto môže byť určené kyslou chuťou bez horkosti a ľahkej soľanky.


Kapusta pripravená

Vo francúzštine

To je recept na kapustu s jablkami, slivkami a kdoule.

Na jednom vedre potrebujete:

• 1 citrón;
• hrsť soli;
• čierne korenie;
• 200 g kdoule, jabĺk a sliviek;
• 100 gramov hrozna;
• 8 hláv kapusty.

Mimochodom, Francúzi používajú túto metódu na prípravu nielen bielej kapusty, ale aj červenej a rovnomernej farby.

1. Odrežeme hrubé kapusty, odstránime knedle kapusty a nakrájame zeleninu na tenké pásy. Otrite soľou, vložte do suda alebo vedra.


Vrstvy kapusty vložte do suda

2. Top s čierne korenie, hrozno, kdoule a jablká plátky. Ďalšia vrstva je opäť kapusta. Rozdrvíme ju správne a naskladáme jablká, čierne korenie a slivky. Dajte kapusta na vrch znova a plátky citrónu na to.


Pridajte korenie a iné prísady.

3. Pokračujeme v rozložení všetkého v rovnakom poradí, až kým nevyplníme riad. Na samom vrchole dal kapusta listy a ľanové tkaniny. Obal s kruhom z dreva a nákladom.

   Tu je dôležité, aby kruh bol pokrytý kapustovou šťavou, ale ak to nevyšlo, pridajte nasolenú horúcu vodu. Na 21 dní nechajte pokrmy s kapustou na teplom mieste.



Nastavte útlak

4. Kým ona putuje, mala by sa pravidelne kontrolovať a utláčať, kruh a tkanina by sa mali umývať. Po ďalších troch týždňoch vyberieme pivnicu. Až potom je francúzska chrumkavá kapusta pripravená.

V ruskej tradícii, okrem klasického receptu, existujú aj iné. Takže vždy máme kapustu s prísadami, ako sú brusnice alebo repa. Ale existujú aj iné, viac "exotické" recepty.

V kórejčine

Kimchi je už dlho dedičstvom svetovej kuchyne. Takže si ho môžete variť sami.

Budeme potrebovať:

• 3 kg bielej kapusty;
• pár veľkých mrkví;
• hlava cesnaku.

Pre marinádu:

• liter vody;
• slnečnicový olej;
• ocot (250 ml);
• cukor (250 g);
• soľ (50 g);
• korenia.

1. Rezané kapusta alebo drvina, mrkva tri na špeciálny strúhadlo, rezané cesnak do troch častí. Dajte do hrnca.


My trieť mrkvu na špeciálny strúhadlo

2. Marináda varí takhle. Prinesieme vodu do varu a dáme do nej všetky ingrediencie, po ktorých opäť privedieme do varu, ale nie varíme tak, aby ocot nestratil svoje vlastnosti.


Varenie marináda

3. Nalejte kapustu s vriacou kvapalinou, prikryte vekom a nechajte ju pod jarmom. Kimchi je pripravený do 12 hodín.


kimchi

Kyslá kapusta na zimu je skvelým spôsobom, ako si dopriať prírodné produkty plné vitamínov. Okrem toho recept si môžete vybrať podľa svojich predstáv a nie je ťažké pripraviť chutné a zdravé jedlo a môžete to urobiť veľmi rýchlo.

Pozrite si video: Jarné závitky s kačacím mäsom . Roman Paulus. Kuchyňa Lidla (Smieť 2024).