AKO SKLADOVAŤ MRKVU NA ZIMU V 3-LITROVýCH PLECHOVKáCH ALEBO INýM SPôSOBOM V PIVNICI: ODPORúČANIA PRE ŽENY V DOMáCNOSTI

Mrkva je zdravá zelenina. Oceníte ho pre jedlé korene, bohaté na vitamín A. Z mrkvy pripravte letné šaláty a konzerváciu na zimu.

Má pevnú štruktúru a tenkú pokožku. Čím ťažšia je koreňová zelenina, tým dlhšie sa môže skladovať. Sluggish, s trhlinami alebo stopy škodcu je lepšie solené, sušené v sušičke alebo mrazené.

Ale nie všetky mrkvy sú vhodné na dlhé skladovanie. Ktorý by sa mal skladovať a ktoré odrody sa majú uprednostniť? A ako presne? Toto je diskutované v tomto podrobnom a užitočnom článku.

Vlastnosti štruktúry koreňa, nuansy pri zbere z lôžok

Koreňová zelenina môže liečiť menšie škody. Táto schopnosť trvá 8-12 dní po zbere, pri teplote 10-14 stupňov a vlhkosti 90-95%. Hlava plodu sa lepšie lieči pri teplote 20 - 25 ° C a vlhkosti 90 - 95%.

Keď mrkva mizne, stráca odolnosť voči chorobám., Aby sa tomu predišlo, orezávanie vrcholy pomôže pred alebo po zbere. Výrobok musí byť tiež chránený pred slnkom a vetrom.

Aký druh mrkvy si vybrať?

Pre dlhé skladovanie neskorých odrôd. Musia mať správny tvar a bez poškodenia koreňa. Pozorovanie teploty 0-10 stupňov a vlhkosti 94-100%, životnosť je 4 - 8 mesiacov.

Rané dozrievajúce odrody nie sú vhodné na skladovanie v suteréne, neskoršie dozrievajúce plodiny sú potrebné - majú kvitnúce obdobie 4 mesiacov.

Napríklad:

„Kráľovná jesene“ - Jeho plody sú šťavnaté a sladké. Majú žiarivo oranžovú farbu. Je to vysoko výnosná odroda, ktorá sa bude skladovať dlhú dobu a vydrží pokles teploty na -4 ° C.
"Flakkoro" - je známa svojou krásnou koreňovou zeleninou s jemnou dužinou a „imunitou“ voči chorobám. Vhodné na spracovanie aj na čerstvú spotrebu.
Stredne neskorý stupeň Špeciálna mrkva - má oranžovo-červený kónický tvar plodu. Skladované dlho a bez ťažkostí.
„Kaskáda F1“ - s krátkym ostrým koreňom. Má oranžové šťavnaté ovocie. Nie je náladový pri skladovaní. Je vysoko odolná voči chorobám. Skvelé pre detské jedlá.
„Vita Long“ - má dlhé plody s výbornou chuťou. Nepraskne pri pestovaní. Obsahuje veľké množstvo karoténu a cukru. To robí vynikajúcu mrkvovú šťavu.
„Rote Riesen“ - plody sú zafarbené oranžovo. Rovnako ako „Carrot Special“ má kužeľovitý tvar. Ideálne pre akékoľvek spracovanie.
"Carl" - je lídrom dlhého skladovania. Mrkva v tvare valca s hladkým povrchom. Chrumkavé a šťavnaté. Schopný zachovať svoje vlastnosti až do konca jari.
"Cardinal" - obzvlášť bohaté na cukor a karotén. Ovocie vo forme kužeľa sú dobre zachované až do začiatku leta.
Pomerne obľúbená odroda "Shantanu" - má kužeľovité krátke plody so slušnou hrúbkou a hustou dužinou. Táto mrkva bude trvať až do konca zimy.

Spôsoby skladovania v pivnici

V deň zberu sa mrkva umyje v teplej vode bez čistiacich prostriedkov. Potom sa dôkladne suší na otvorenom vzduchu pod baldachýnom pri 10-14 stupňoch. Takáto "karanténa" trvá 7 - 10 dní. Potom sa plody triedia a kontrolujú na chyby.

Stav pivnice výrazne ovplyvňuje trvanlivosť zelenina a prípravky. Teplota by mala kolísať v rozsahu 1-3 stupňov. V opačnom prípade sa výrobky poškodia.

V suteréne je veľa možností na uskladnenie mrkvy. Ak chcete vybrať správnu metódu, musíte vziať do úvahy štruktúru pivnice, vlhkosť a teplotu.

Metódy ukladania:

S pomocou piesku. Obľúbený spôsob letných pobytov.
V hline. Dobre zachované, ale nie čisté.
Piliny, najlepšie borovica. Pohodlné a jednoduché.
Cibuľa Šetrite zeleninu aj piliny.
Veľké množstvo machu. Skvelý spôsob.
V plastových vreckách. Nie je to najlepší nástroj, ale populárny vďaka svojej jednoduchosti použitia.

Ako ušetriť mrkvu až do jari v sklenených nádobách?

Tu je niekoľko spôsobov:

Mrkva, strúhaná na hrubom strúhadle, umiestnená vo vrstvách v sklenených nádobách. Každá vrstva je posypaná stolovou soľou. Potom je obrobok odoslaný do chladničky. Uložené do šiestich mesiacov. Keď ju pridávate do jedla, neodporúča sa používať soľ, aby ste ju nepreháňali.
Dobre umytá a sušená zelenina sa ošúpa a nakrája na malé kúsky. Potom vložte do čistej, suchej nádoby. Naplnené nádoby sa posielajú do mrazničky. Čas použiteľnosti - 1-2 mesiace.
Ovocie môžete strúhať na hrubom strúhadle a sušiť v sušičke, v rúre alebo pod slnkom. Potom vložte do sklenenej nádoby. Tesne zatvorte veko.
Zelenina sa premyje a namočí sa do studenej vody po dobu jednej hodiny. Potom sa 3 - 4 minúty ponoria do takmer vriacej vody. Potom ošúpané a nakrájame na tenké plátky. Dajte všetko do pohárov a nalejte horúcu uhorku. Po - pevne zatvorte veko.
Dobre umyté ovocie narezané na malé kúsky. Varte ich 7 minút. Po tom, rozprestrite na brehoch, nalejte horúci roztok a zatvorte viečka.
Čistú mrkvu dajte tesne do nádoby. Potom vylejte horúci fyziologický roztok a trvajte niekoľko dní pod jarmom. Potom sú banky zatvorené a odoslané do chladničky.

Na prípravu soľanky je potrebné rozpustiť 60-65 gramov soli vo vriacej vode. Variť by malo byť 5 minút. Potom kmeň a ochladiť na 20-25 stupňov.

Skladovanie 3-litrových plechoviek v pivnici

Ďalším spôsobom, ako udržať zeleninu v suteréne, sú sklenené nádoby., Za týmto účelom musí byť nádoba dôkladne opláchnutá saponátom a vysušená. Môže a variť. Potom do nich umiestnite mrkvu vertikálne. Je potrebné ponechať malú vzdialenosť medzi koreňmi. Tu si môžete dať aj malý chrenový koreň alebo borovicové piliny. Otvorené banky posielajú do pivnice.

Čo ak sa niečo pokazí?

Niekedy sa stáva, že aj napriek všetkým pravidlám a radám sa výrobky stále zhoršujú. Ak sa proces rozpadu začal alebo sa objavila pleseň, je potrebné urýchlene reagovať:

Skontrolujte všetku zeleninu v pivnici. Mrkva sa často skladuje s repou. Ak sa začala hniť, potom je potrebné spracovať suterén - je infikovaný.
Skontrolujte, či do nádrží, v ktorých je ovocie uskladnené, vstupuje dostatočné množstvo vzduchu.
Skontrolujte vzdialenosť medzi koreňmi, možno nemajú dostatok miesta, čo prispieva k hnitiu.
Odmerajte teplotu a vlhkosť v suteréne alebo inom mieste skladovania. S najväčšou pravdepodobnosťou existujú zmeny.

Je to dôležité! Musíte starostlivo preskúmať všetky mrkvy a vybrať zkažené ovocie. Zostávajúcu zeleninu treba umyť v infúzii cibuľovej šupky a dôkladne vysušiť.

Ďalšie tipy a upozornenia

Pre lepšiu ochranu je potrebné:

Uskutočnite kontroly zásob na jar, kedy sa teplota v suteréne a na balkóne veľmi líši.
Pred prepravou opláchnite výrobky s tečúcou vodou.
Pred sušením mrkvy je lepšie ho nasekať. To zachováva farbu a všetky jej užitočné vlastnosti.
Pokryte plodinu plsťou, keď teplota v pivnici klesne pod to, čo má. To pomôže zabrániť podchladeniu.

Klíčenie mrkvy sa vyskytuje pri príliš vysokej výmene vzduchu v pivnici. Obeh vzduchu môže byť ťažké určiť hneď. Ak k tomu dôjde, potom by mali byť dýchacie cesty rezané, mladé topy by mali byť odrezané a rozdrvené.

Sklenené poháre sú ideálnym spôsobom skladovania malého množstva zeleniny. Hlavnou vecou je vytvoriť pre nich optimálne podmienky a nemiešať ich s pokazeným ovocím. Mrkva s rôznymi nevýhodami môže byť sušená, nakladaná alebo nakladaná, vytvára lahodné a výživné zimné prípravky.