Každý národ má svoje časovo overené konzervy. Napríklad nakladané papriky alebo paprika. Všetky tieto recepty sa líšia podľa pomeru výrobkov, ako aj korenia a korenia. Výnimkou sú arménska kuchyňa, ktorej jedlá sa vyznačujú korenistosťou a pikantnou chuťou. Podľa receptu arménskych hostesiek sa budeme snažiť pripraviť tento voňavý a vitamínový snack na zimu.
kuchynské potreby
Najprv pripravte všetky potrebné riadu a riaduktoré potrebujeme pre nakladanú papriku:
- 1 litr sterilizovaných plechoviek - 6-8 ks, pollitra - respektíve 2-krát viac;
- smaltovaná panvica na blanšírovanie ovocia - 8-10 l;
- nízka panvica so širokým dnom na sterilizáciu plechoviek;
- Obaly na konzerváciu;
- ohýbačkou;
- doska na rezanie zeleniny a byliniek;
- kuchynský nôž so širokou čepeľou na sekanie zelene a sekanie papriky (alebo iný, ktorý máte na farme);
- Plastové alebo drevené dosky na krájanie;
- skimmer;
- papierové uteráky.
- látkový obrúsok.
Zoznam zložiek
Rastlinné zložky:
- paprikové ovocie zbavené semien a stopiek - 5-7 kg;
- koriandrom - 150 g;
- petržlen - 150 g;
- zeler - 150 g;
- strúčiky cesnaku - 300 g
Oboznámte sa s možnými spôsobmi zberu papriky na zimu, ako aj recepty na konzervovanie petržlenu, zeleru, cesnaku.
marináda
Pre marinádu potrebujeme nasledujúce komponenty:
- voda - 1,5 1;
- cukor - 1,5 šálky (300 g);
- soľ - 0,5 šálky (120 g);
- slnečnicový olej, rafinovaný - 200-250 ml;
- 9% stolového octu - 1 šálka (250 ml);
- horká červená paprika - 0,5-1 ks. (v závislosti od preferovanej ostrosti);
- Bobkový list - 5-7;
- hráškové korenie - 15 ks;
- hrášok čierny - 15 ks.
Varenie recept
Teraz pokračujte krok za krokom realizácia prípravy červeného bulharského korenia na zimu:
- Prvá vec, ktorú musíte vybrať plody asi rovnakej veľkosti, bez poškodenia, správny formulár. Nielen chuť občerstvenia, ale aj vzhľad hotového jedla v plechovke na ňom závisí.
- Pod tečúcou vodou dôkladne umyte ovocie.
- Každé ovocie nakrájame na polovicu nožom, odstránime stonku a semená. Opláchnite znovu.
- Výsledné častice sú rozdelené pozdĺž 2 až 3 platní.
- Pálenú papriku umyjeme, odrežeme stonku, odstránime zrná a nakrájame na 3 mm krúžky.
- Pikantné bylinky starostlivo umyť, zbaviť prebytočnej vlhkosti a promakivaem uterák. Zelení môžu byť rozdrvení a môžu byť nakrájané na krátke vetvičky - ako sa vám páči.
- Cesnak odlúpnite a opláchnite. Ak je veľmi veľký, rozrežte ho na polovicu pozdĺžne.
- V sterilizovaných nádobách rovnomerne rozložte 1/3 celkového množstva cesnaku, nakrájame na krúžky horkej červenej papriky a nasekaných zelených lístkov.
Zistite, čo je užitočné zelené korenie.
Teraz je čas variť marinádu, Urobíme to takto:
- V panvici (8-10 litrov) nalejte pol litra vody. Dajte panvu na veľký plameň. Do nej nalejeme soľ, cukor a korenie. Nalejte rastlinný olej. Potom sa zmes za varu za varu varí.
- Nakrájanú papriku rozdeľte na malé porcie a každú z nich ponorte do vriacej marinády na 5-8 minút.
- Opatrne odstráňte blanšírované klinčeky a umiestnite ich do plechoviek, naplňte ich do polovice.
- Na vrchole distribuujeme 1/3 zvyšného cesnaku a zelenín.
- Ďalšou vrstvou budú opäť blanšírované papriky, na ktoré musíte položiť zvyšné zelené s cesnakom. Preto striedame papriky a zelené, až kým sa banky nenaplnia hore.
Teraz pripravte liatie vo forme marinády. Na to potrebujete:
- Pridajte do vývaru, kde bola paprika blanšírovaná, časť octu a nechajte zmes variť.
- Nalejte horúci nalial obsah do pohárov a prikryte varenými plechovkami.
- V spodnej časti panvice so širokým dnom vložte látkový obrúsok, dajte naplnené poháre na vrch. Naplňte ohrievanú vodu v panvici na úroveň mierne nad stredom plechoviek tak, aby sa voda pri sterilizácii nedostala do nádob. Potom musíte dať vodu do hrnca na var. Sterilizované konzervované potraviny by nemali byť na silnom ohni: liter - 20 minút, pol litra - 15.
- Po sterilizácii odoberieme nádoby z panvice a navíjame ich.
- Otočte každú nádobu a nechajte vychladnúť.
Je to dôležité! Nie je potrebné zabaliť poháriky s konzervami, ešte feferónkou. V opačnom prípade riskujete získanie veľmi jemného a nie esteticky chutného občerstvenia.
Čo si dať na stôl
Konzervované bulharské korenie podľa vyššie uvedeného receptu sa ukáže neuveriteľne chutné, šťavnaté a voňavé, s pikantnou ostrosťou. Bez neho, nie je jediná hostina na Kaukaze, kde sa hostia podávajú grilovanie, domáce víno a veľa zeleniny a bylín. Toto jedlo sa podáva na stôl bez ohľadu na ročné obdobie a sviatky. 
Preto sa dá použiť ako samostatné jedlo av kombinácii s rôznymi prílohami: na cereálie, zemiakovú kašu, cestoviny. Nakladané korenie je dobre kombinované s rybími a mäsovými jedlami, môže byť tiež pridané do mäsových šalátov.
Prečítajte si aj o technológii morenia: huby (huby, ryadovki, med agaric, lišky), cuketa, paradajky (zelené), slivky, egreše.
Kde skladovať
Požiadavky na skladovanie konzervovaného bulharského korenia sú rovnaké ako pri akejkoľvek inej konzervácii:
- polotovary by sa mali skladovať na chladnom mieste (v pivnici, chladničke, na presklenom balkóne);
- teplotné zásobníky by nemali prekročiť + 20 stupňov a nesmú byť nižšie ako 0 stupňov;
- nie je možné nasmerovať slnečné svetlo na ochranu;
- Vlhkosť v miestnosti, kde sú konzervované potraviny uskladnené, by nemala prekročiť 75%;
- Konzervované korenie je skladované po dobu 1 roka, takže musia byť konzumované pred uplynutím tohto obdobia.
Viete? Tam je názor, že Columbus priniesol papriku do Európy po jeho ceste do Južnej Ameriky.
Tipy na varenie
Tu je niekoľko užitočné odporúčaniaktoré môžu byť pre vás užitočné počas procesu prípravy bulharského korenia arménskym spôsobom:
- aby sa zachoval najmä konzervovaný výrobok, odporúča sa na tento účel zvoliť iba odrody s mäsitým ovocím;
- Soľ na konzerváciu môže byť dokonca použitá jodizovaná. V súčasnosti sa pri výrobe soli používajú na prípravu jódu nové prípravky, ktoré neovplyvňujú ani chuť hotového pokrmu ani jeho vôňu;
- Vzhľadom k tomu, sezamový olej je veľmi populárny v arménskej kuchyni a je pridaný do rôznych jedál a konzervovaných potravín, v našom recepte môžu nahradiť slnečnicový olej. Tento olej dodá pokrmu príjemnú orechovú príchuť. Je potrebné brať do úvahy len to, že keď sa zohreje a prevarí, všetky antioxidačné vlastnosti sa môžu zničiť;
- na Kaukaze sa ocot používa na potraviny, ktoré si pre ženy v domácnosti pripravujú - víno, jablko a ríbezle. Ak máte možnosť nahradiť stolový ocot s niektorou z uvedených tu, potom výhody konzervovaného výrobku sa zvýši niekoľkokrát.
Viete? Paprika sa nazýva „paprika“ len na území bývalého Sovietskeho zväzu. Stalo sa tak, že v týchto dňoch bolo Bulharsko hlavným dodávateľom týchto druhov ovocia do ZSSR, preto sa takéto meno prilepilo na papriku.
Video: recept na výrobu arménskeho nakladaného korenia
Nakladané korenie: recenzie
Pomocou klasického arménskeho receptu na prípravu bulharského korenia na zimu, ktorý je tu popísaný, dostanete vynikajúce jedlo z vitamínov, ktoré vás a vašich hostí poteší svojou jasnou farbou a vynikajúcou chuťou v každom ročnom období.
