Ako pripraviť nakladané papriky s kapustou a mrkvou?

Nakladané bulharské korenie je veľmi zdravá a chutná pochúťka. Takéto solenie je ideálne pre akékoľvek jedlo.

Na prípravu tohto produktu sa zelenina namočí do soľanky, ktorá sa skladá z vody, cukru, soli, byliniek a rôznych korenín. Pepper môže byť nakladaný sám a ako súčasť zeleninového taniera.

Dnes vám povieme, ako je táto krásna zelenina v jej kvasenej forme užitočná a podeľte sa o najlepšie recepty na jej prípravu. Odporúčame tiež pozrieť si užitočné video na túto tému.

Zvláštnosti fermentácie

Hot pepper, na rozdiel od sladkej bulharskej, je zvyčajne kvas, sám, bez akýchkoľvek špeciálnych prísad. Okrem toho polotovary je možné skladovať s horkým korením aj bez soľanky, S paprikou a inými sladkými odrodami tejto zeleniny nie je tento spôsob skladovania povolený.

Prínos a škoda

Množstvo kalórií v nakladanom bulharskom koreni závisí od zložiek, ktoré boli použité na výrobu soľanky. V priemere sa toto číslo pohybuje od 44 do 70 kcal na 100 gramov hotového výrobku. Zvlhčenú papriku možno podávať s teplými a studenými mäsovými jedlami, samostatne alebo ako súčasť uhorky.

Jesť kyslú papriku prináša veľké výhody pre ľudské telo, Faktom je, že počas prípravy tohto domáceho morenia zostáva vitamínové zloženie zeleniny rovnaké a nepodlieha žiadnym zmenám.

Bulharské korenie je bohaté na:

• vitamín C;
• biotín;
• železo;
• vitamín B.

Obsahuje minerály potrebné pre normálny metabolizmus a telesnú funkciu. Tento produkt môže byť škodlivý len pre osoby s rôznymi ochoreniami obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu. Nakladané potraviny nie sú vhodné pre deti, tehotné ženy a dojčiace matky.

Ako si vybrať zeleninu?

Tenké papriky s tmavozelenou farbou pre kvas nie sú vhodné. Pri fermentácii sa konzumujú zrelé, mäsité plody, ktoré majú zelenožltú, oranžovú alebo hnedočervenú farbu.

dôležité: Bulharské korenie by malo mať sladkú chuť. Pre solenie by ste mali vybrať iba neporušenú zeleninu, bez hniloby a škvŕn.

Krok za krokom návod, ako kvasiť na zimu

Bulharské korenie môže byť kyslé celé, to znamená, bez toho, aby sa jadro vyrezalo zo semien alebo pred solením, opatrne odstráňte vnútro pomocou noža. V akej forme zberať tento produkt, hostiteľka rozhodne pre seba.

úplne

Pre prípravu domáceho celku bude potrebovať:

• cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice;
• kôpor a petržlen - 1 veľká partia;
• voda - 1, 5 litrov;
• cesnak - 1 hlava;
• hrubá soľ nie je obohatená jódom - 1,5 polievkovej lyžice. lyžice;
• korenie: klinčeky, škorica, mleté ​​korenie - podľa chuti.

Dobre vyzreté, neporušené ovocie sa dôkladne umyje a začne sa proces výroby domácej uhorky:

1. Zelení sú narezané na veľké kúsky nožom, zatiaľ čo cesnak je pod tlakom na cesnakový lis, potom sú obe zložky zmiešané v miske.
2. Vrstvy bulharského korenia sú umiestnené na dne nádoby, v ktorej sa budú skladovať, a pravidelne ju posypú zmesou zelených a cesnaku. Proces sa opakuje, až kým sa nádoba nenaplní, alebo kým sa neupraví surovina na solenie.
3. Teraz môžete pristúpiť k príprave soľanky. K tomu, dať korenie, cukor a soľ vo vriacej vode. Po 5 - 10 minútach vriacej vody by sa mala soľanka ochladiť na 35 ° C. Až potom sa výsledná zmes naleje do nádoby s paprikou. Je dôležité, aby boli všetky plody pokryté tekutinou.
4. Po naliatí si niekoľko dní uchovávajú v teplej miestnosti pod jarmom nádobu s domácimi uhorkami. Po 5-6 dňoch môže byť obrobok odoslaný do skladu v suteréne. Pepper bude pripravený na použitie za pol až dva mesiace.

Tento recept je vhodný na fermentáciu papriky v akejkoľvek vhodnej nádobe.môže to byť:

• drevený sud;
• vedro na smalt alebo plast;
• trojlitrová nádoba.

RADYVoľba vhodnej nádoby závisí od množstva výrobku určeného na solenie a spôsobu skladovania. V prírode, kde má takmer každá domácnosť pivnicu, je morenie veľmi vhodné na uskladnenie v sudoch.

Varenie recept s kapustou

Nakladané papriky s kapustou možno pripraviť v plastových vedrách, Nádrž pred solením je potrebné umyť a je lepšie spariť vriacou vodou. Na prípravu receptu sú potrebné nasledujúce zložky:

• Bulharské korenie - 1 kilogram;
• kapusta - 1 kilogram;
• soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• voda - 2 litre;
• korenie - podľa chuti.

1. Aby ste to urobili, odrežte z jadra ovocia semená. A potom naplňte každé korenie jemne nasekanej bielej kapusty.
2. Po tom, plnené papriky v hustých vrstvách sú umiestnené v kontajneri, vyplnenie priestoru medzi plodmi, kapusta.
3. Teraz si môžete pripraviť výplň. Na tento účel sa do varnej nádoby naleje cukor, soľ a korenie (bobkový list, mleté ​​korenie, klinčeky, škorica).
4. Po ochladení soľného roztoku na 35 stupňov môžu zeleninu naliať. Je dôležité, aby boli papriky úplne pokryté tekutinou.
5. Potom je obrobok pokrytý čistou gázou a pod tlakom v teplej miestnosti.
6. O týždeň neskôr musí byť výrobok premiestnený na chladné miesto na skladovanie.

Je možné urýchliť proces prípravy soli, ak sa do soľanky pridáva ocot v množstve 50 ml na 2 litre vody.

Pozrite si video o zbere kyslej kapusty v bulharskom korení:

S mrkvou

Solenie sladkej papriky môže byť s mrkvouNa to je potrebné ho nastrúhať na hrubom strúhadle a potom s ním nakrájať plody bulharského korenia. Celý proces varenia je totožný so solením bulharského korenia a kapusty. Pre soľanku:

• soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• voda - 2 litre;
• korenie - podľa chuti.

Existujú recepty, v ktorých sú obe zeleniny kvasené celé alebo mrkva sú rozrezané na veľké kusy. Proces varenia tejto pochúťky sa nelíši od klasiky.

Všetci spolu

Veľmi chutné papriky, ak nakladané s mrkvou a kapustou, Požadované zložky:

• mrkva - 1 kilogram;
• kapusta - 1 kilogram;
• Bulharské korenie - 1 kilogram;
• soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Proces varenia začína nasledujúcimi krokmi:

1. Kapusta je nasekaná, ale nie príliš plytká, a mrkva je strúhaná na hrubom strúhadle, po ktorom sa mieša v hlbokej smaltovanej miske.
2. K výslednej rastlinnej zmesi sa pridá soľ, cukor a korenie. Potom musíte čakať na šťavu zo zeleniny, ktorá sa má vypustiť a odložiť.
3. Papriky sa očistia od jadra a naplnia sa zmesou kapusty a mrkvy a potom sa pevne umiestnia na dno nádrže, určené na uskladnenie domácich predvalkov. Všetok voľný priestor medzi vypchatými plodmi je naplnený zmesou mrkvy a kapusty. Potom rovnakým spôsobom rozprestrite novú vrstvu.
4. Potom, čo sa nádoba naplní, sa papriky nalejú šťavou vypustenou z mrkvy-kapustovej zmesi. Ak tekutina nestačí, môžete zriediť malé množstvo soli a cukru vo varenej teplej vode a pridať soľanku do predlisku.
5. Zelenina musí zakryť čistým kusom gázy a vyvíjať na ne tlak. Nádoba s predvalkom sa udržiava 7 až 10 dní v teple a potom sa prenesie do pivnice na uskladnenie.

Akú inú zeleninu môžem pridať?

V nakladaných paprikách môžete pridať viac takejto zeleniny:

• zelené paradajky;
• cibuľové cibule;
• horúca paprika;
• tekvica.

skladovanie

Nakladané papriky uchovávajte na chladnom mieste., Na to sú vhodné skladovacie priestory a pivnice.

Aké riady môžem použiť?

Nakladané korenie možno použiť na prípravu rôznych jedál. Môžu to byť:

• Šaláty s mäsom a nakladanými hubami;
• zeleninové polievky;
• boršč.

záver

Každá gazdinka môže variť domáce prípravky s použitím zabudnutých receptov našich babičiek. Pomocou nakládanej zeleniny môžete denné menu diverzifikovať., Vzhľadom na to, že na domáce solenie sa používajú iba prírodné konzervačné látky, je ľahké dospieť k záveru, že sú oveľa užitočnejšie ako výrobky z výroby.