Nutričná hodnota mlieka a mliečnych výrobkov je už dlho známa. Je nevyhnutným zdrojom mnohých vitamínov a minerálov, najmä vitálneho vápnika. Najobľúbenejšie a najpredávanejšie je krava. Ale niekedy pri nákupe výrobku, najmä od súkromných osôb, z neho môžete cítiť nepríjemný zápach - vôňu kravy alebo acetónu. Prečo sa to deje a ako sa zbaviť nepríjemnej vône, pozrime sa.
Vlastnosti a chuť mlieka
Surové kravské mlieko je homogénna, mierne viskózna kvapalina bielej alebo mäkkej béžovej farby, viskózna konzistencia bez sedimentu. Vyrába sa mliečnymi žľazami zvieraťa a má vysokú nutričnú hodnotu vďaka svojmu bohatému minerálnemu a vitamínovému zloženiu. Výrobok obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, je zdrojom vitamínov E, D, H, PP, skupiny B, aminokyselín, organických kyselín, látok popola.
Najcennejším minerálnym prvkom v jeho zložení je však vápnik, ktorý sa ľahko vstrebáva do ľudského tela, má priaznivý vplyv na kostné a svalové tkanivo, tvorbu kostry, stav zubov. 1 liter výrobku môže nahradiť 0,5 kg mäsa.
Viete? Mlieko z veľrýb a tuleňov je najhrubší a najživší. Obsah tuku je 50%. Súčasne sa produkty s koňom a oslom považujú za najviac beztukové.
Vlastnosti, zloženie a obsah tuku sa však môžu líšiť v závislosti od podmienok zvieraťa, jeho stravy, veku a ročného obdobia. V priemere je obsah tuku 3,5%. Obsah tuku v produkte tvoria špeciálne guličky, ktoré sú zodpovedné za farbu mlieka a jeho chuť. 
Predpokladá sa, že čím vyšší obsah tuku, tým príjemnejšie a chutnejšie piť mlieko. V priemyselnom meradle môže byť percentuálny podiel obsahu tuku upravený tak, aby produkoval produkt s určitým obsahom tuku. Napríklad na zvýšenie mlieka zriedené so smotanou, a znížiť - špeciálne odmastené.
Je to dôležité! Neoddeliteľnou súčasťou mlieka je laktóza - prírodný cukor. Je to ona, ktorá vo väčšine prípadov môže vyvolať neznášanlivosť k produktu a výskyt alergických reakcií po jeho konzumácii.
Prečo mlieko vonia
Aby bolo mlieko čo najlepšie chutné a vonia dobre, pri držaní kravy by sa malo prísne dodržiavať hygienické pravidlá. V opačnom prípade výrobok získava nepríjemnú arómu, konzistenciu, farbu a jeho zloženie sa preto môže meniť.
kôry
Mierne negatívne zmeny v oblasti údržby kráv, stravy, zdravotného stavu okamžite ovplyvňujú chuť mlieka. Najčastejšie výrobok získava chuť kravy. 
Môže to byť z nasledujúcich dôvodov:
- krava je tehotná a pripravuje sa na otelenie;
- pred dojením nebol kravský vemeno dôkladne umytý, kvôli čomu mliečny výrobok získal zápach kravy;
- zlá, nedostatočná starostlivosť o zvieratá: stará, špinavá podstielka, zlá hygiena v stodole;
- počas dojenia sa do nádoby môže dostať niečo z kravy, napríklad chvost;
- zle umyté riady, kde sú odovzdané.
Mlieko je špecifický produkt, ktorý "ako špongia" absorbuje všetky cudzie pachy, takže je veľmi dôležité nielen udržiavať kravu čistú, ale aj samotný výrobok.
Viete? Proteín obsiahnutý v mlieku má jedinečnú schopnosť kombinovať sa s toxínmi v bunkách tela. Preto sa ľuďom pracujúcim v chemických podnikoch odporúča pravidelne piť tento cenný produkt. Je tiež vhodné piť ho ráno po nadmernom pití.
acetón
Ak je vo väčšine prípadov zápach kravy v mlieku spojený s nesprávnou starostlivosťou o zviera a nedodržiavaním hygienických podmienok počas údržby, potom výrazný zápach acetónu môže indikovať zdravotné problémy kravy samice, najmä metabolické poruchy a fungovanie tráviaceho systému. 
V ťažkých prípadoch sa u zvieraťa vyvinie nebezpečná choroba - acetonémia alebo ketóza, čo je ochorenie, ktoré je sprevádzané akútnymi metabolickými poruchami, hromadením ketónových teliesok v tkanivách a výskytom acetónového zápachu v mlieku kravského mlieka.
Príčiny ketózy u hovädzieho dobytka sú:
- prekrmovanie koncentrovaným krmivom;
- nedostatok sena a koreňových plodín v strave;
- nadmerná spotreba krmiva obsahujúceho bielkoviny a kyselinu maslovú;
- nedostatok energie v napätom období laktácie.
Najčastejšie mladé kravy po otelení trpia ketózou, pretože počas tohto obdobia telo zažíva zvýšenú potrebu energie vynaloženej na tvorbu mlieka. Preto má potrebu zvýšenej dávky glukózy.
Odporúčame, aby ste si prečítali, čo je užitočné a škodlivé kravské mlieko, na čom záleží a ako určiť hustotu a obsah tuku v mlieku, ako aj zistiť, prečo sa mlieko z kravy stáva horkou.
Je možné rozpoznať chorobu z dôvodu zdravotného stavu zvieraťa: je pomalý, pomalý, prakticky nereaguje na vonkajšie faktory, trvá dlho, jeho moč a mlieko získavajú vôňu acetónu.
Video: príznaky a metódy liečby ketózy u kravy Na liečbu chorôb sa odporúča upraviť stravu, znížiť spotrebu krmiva s vysokým obsahom bielkovín a naopak zvýšiť spotrebu sena, zelenín a koreňových plodín.
Je to dôležité! Mliečne výrobky pochádzajúce z kravy ketózy sú zakázané.
Ako sa zbaviť zápachu
Ak zistíte príčinu neprirodzeného zápachu, môžete sa vysporiadať s jeho odstránením. Je potrebné poznamenať, že odstránenie nepríjemného zápachu nie je jednoduché, ale možné.
Na tento účel sa odporúča použiť tieto ľudové metódy:
- variť. Ak výrobok vystavíte tepelnému spracovaniu, je veľká šanca, že získa príjemnú arómu, ale stratí veľa užitočných zložiek;
- pridajte trochu soli na neutralizáciu zápachu alebo zakryte nádobu octom namočeným listom. Tieto možnosti nezaručujú stopercentne úspešné výsledky, ale môžu byť alternatívou k bežnej likvidácii produktov.
Najlepšie je zabrániť tomu, aby bol mliečny výrobok nasýtený cudzími pachmi:
- Pred dojením sa odporúča monitorovať čistotu vemena. Odborníci odporúčajú prvé kvapky pri dojení do samostatnej nádoby;
- zastrihávajte vlasy na spodnej strane bradaviek tak, aby nespadli do nádoby;
- dojte kravu v čistom oblečení a čistých rukách;
- držať chvost kravy, napríklad nohami;
- kontrolovať výživu zvieraťa, aby sa zabránilo nadmernej spotrebe kombinovaného krmiva.
Užitočné tipy
Vo väčšine prípadov arómy mliečnych výrobkov kravy závisia od postoja majiteľa k zvieraťu a procesu dojenia.
Odporúčame Vám, aby ste si prečítali o tom, ako a koľkokrát sa krava dojí.Preto, aby ste zabránili vzniku cudzej chuti v mlieku, musíte postupovať podľa niekoľkých tipov:
- pravidelne vykonávajte dôkladné čistenie vemena: umyte ho teplou vodou, ošúpajte čistou suchou handričkou, odrežte vlnu, na ktorej sušia nečistoty a hnoj;
- monitorovať čistotu balenia;
- Po dojení namočte mlieko, rýchlo vychladnite. V chladenom produkte sa tvorí oveľa menej baktérií ako v teplom. Ak je to možné, podľahnite jeho pasterizácii;
- pozorne sledovať zdravotný stav zvieraťa a pri najmenších odchýlkach sa obráťte na lekára.
Kravské mlieko, ako lakmusový test, reaguje na všetky zmeny životne dôležitej aktivity zvieraťa: diéta a diéta, zvláštnosti starostlivosti a životné podmienky a fyzické zdravie. Problémy s výrobkami nízkej kvality sa však dajú ľahko predísť zabezpečením pozornosti regálu a procesu dojenia - konkrétnou márnosťou a úzkostlivosťou.Recenzie zo siete
