Separátor mlieka: Typy, prevádzkové zásady, prevádzkové pravidlá

Odlučovač mlieka poskytuje nové príležitosti pre poľnohospodárov, ktorí sa špecializujú na chov plemien dojníc. S týmto jednoduchým zariadením, bez ohľadu na rozsah výroby, môžete nezávisle pripraviť domáce maslo, smotanu, odstredené mlieko, kyslú smotanu, cmar, tvaroh a srvátku. Voľba požadovaného modelu však určuje produktivitu a počet mliekarenských jedincov. Ako používať jednotku a čo hľadať pri nákupe - čítajte ďalej v článku.

Separátor mlieka

Ak sa čerstvé mlieko naleje do sklenenej nádoby a nechá sa niekoľko hodín, tekutina stratí svoju rovnomernosť kvôli tuku, ktorý obsahuje. Jeho drobné kvapôčky, jasne viditeľné pod mikroskopom, plávajú na povrch, čo vedie k hrubej žlto-krémovej vrstve. V tomto štádiu sa vyžaduje oddeľovač.

Viete? Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby každý obyvateľ planéty spotreboval až 330 kg mlieka ročne.

Čo je potrebné

Toto zariadenie umožňuje rozdeliť mlieko na frakcie. Výsledkom je krém a odstredený molokoprodukt purifikovaný z rôznych nečistôt. Po dozrievaní sa suspenzia mlieka s použitím separátora rýchlo stratila do tvarohu a srvátky. Manuálny výber tuku je veľmi únavný a neefektívny, pretože v procese separácie je možnosť získať akýkoľvek percentuálny pomer obsahu tuku. Skúsení poľnohospodári vedia, že pomer 1:10 získaný v konečnom štádiu spracovania naznačuje výrobu 1 litra smotany a 10 litrov odstredeného mlieka z každých 11 litrov čerstvého mlieka.

Pravdepodobne bude pre vás užitočné zistiť, aké sú metódy spracovania a druhy kravského mlieka, a tiež zvážiť vlastnosti niektorých chladičov mlieka.

Keď je možné re-separáciu hotového krému premeniť na maslo alebo viac tekutej smotany.

V domácnosti a na malých farmách, často na primárne spracovanie mlieka, sa používajú bežné odlučovače smotany, ktoré predstavujú zjednodušený systém nepretržitého prívodu tekutiny do rotujúceho bubna v tvare misky. Odlučovač smotany na primárne spracovanie mlieka Výsledok výberu tuku zo suspenzie závisí od:

• naprogramované percento smotany a odstredeného mlieka;
• rýchlosť otáčania bubnového prvku;
• teploty primárnych mliečnych výrobkov;
• prietok cez odstredivku.

Viete? Fíni pijú viac mlieka ako ktokoľvek iný na svete. V priebehu roka každý rezident Fínska spotrebuje približne 391 litrov tohto výrobku. Ich antipódy môžu byť bezpečne považované za Číňanov, ktorých ročná spotreba mliečnych výrobkov nepresahuje 30 kilogramov..

Ako to funguje

Všetky separátory pracujú podľa jedného princípu, založeného na účinku odstredivej sily:

1. Celý proces separácie mliečnych tekutín prebieha v bubnovej jednotke, ktorá sa skladá zo sady dierovaných platní a krytu na skle.
2. Každá z častí zapadá do určitého poradia, výsledkom čoho je 6 výstupov pre spracované výrobky. Odtokový otvor sa nachádza bližšie k stene nádrže, do ktorej sa privádza čerstvé mlieko.
3. Pomocou vlastného korkového ventilu vstupuje kvapalina do plavákového úseku, odkiaľ prúdi cez centrálny bubon. Čím rýchlejšie sa dosková odstredivka otáča, tým rýchlejšie dochádza k separácii tukových molekúl.
4. V procese pohybu kvapaliny je rozložená po celom povrchu.
5. Návrat cez všetky otvory sa zdvíha v prijímacej komore a odchádza s pomocou rohu do vopred pripraveného kontajnera.
6. Okrem toho je v zariadení, kde sa zhromažďujú nečistoty tretej strany, zaistený špeciálny lapač nečistôt.

Čo sú

Napriek jedinému princípu prevádzky sa každý model separátorov vyznačuje individuálnymi vlastnosťami, ktoré ovplyvňujú kvalitu a objem získaných produktov. Moderné poľnohospodári používajú 2 typy spotrebičov: domácnosť a priemysel. Pozrime sa podrobnejšie na každú z nich.

Je to dôležité! Ak dosky bubna nie sú dostatočne čisté alebo je narušená ich poloha, stroj nebude fungovať a mlieko bude prúdiť zo všetkých trhlín.

domácnosť

Tieto zariadenia sú určené na spracovanie malých dávok suspenzie čerstvého mlieka. Po separácii sa v otvorenej forme získa smotana a beztukový návrat, je tiež možné vyrobiť domáce maslo.

V závislosti od použitého pohonu sú domáce spotrebiče:

1. mechanik (keď sa oddelenie vykonáva manuálne). Napríklad model RZ OPS, navrhnutý pre nízku produktivitu a je vybavený 5,5 l miskou. V plastovej verzii, jednotka stojí asi 50 dolárov, av kovovom prevedení stojí dvakrát toľko.
2. elektrický (keď konštrukcia obsahuje elektromotor, ktorý ho poháňa). Napríklad model "Farmer". Od predchádzajúceho separátora sa líši vysokou rýchlosťou otáčania kotúčového bubna, čo umožňuje účinnejšie oddeliť mliečne výrobky v závislosti od ich hustoty. Okrem toho výrobcovia poskytli regulátor frekvencie otáčania jednotky valca. Zariadenie vďaka zabudovanému elektrickému zariadeniu je ťažšie a jeho náklady začínajú od 105 USD (v závislosti od vybavenia a materiálu pracovnej časti).

priemysel

Tento druh separátorov je navrhnutý pre veľké objemy spracovania, preto je uvedený do prevádzky výlučne elektromotormi. Niektoré priemyselné modely môžu byť vybavené prídavnou funkciou oddeľovania vareného tvarohu zo srvátky.

Prakticky všetky separátory majú lapače bahna na výber mechanických nečistôt, ktoré sa dostali do suspenzie počas dojenia.

Odporúčame, aby ste sa zoznámili s príčinami krvi v kravskom mlieku.

Priemyselné jednotky môžu mať okrem domácností aj otvorenú konštrukciu, ktorá nezabezpečuje ochranu primárnych a sekundárnych produktov pred kontaktom so vzduchom. Väčšina výrobných separačných strojov sa však vyznačuje kontaktom mlieka a atmosféry pri vstupe a prechádza pod vysokým tlakom do hermeticky uzavretej nádoby. Najdrahšie modely umožňujú utesniť prichádzajúcu suspenziu a všetky výrobky z nej vyrobené. V sortimente sú tiež možnosti, ktoré znižujú obsah mliečneho tuku pre daný program.

Príkladom takýchto separátorov je model KMA Artern Nagema, ktorého kapacita umožňuje predbiehať 25 000 litrov mlieka za hodinu. Cena za jednotku začína od 350 USD.

Je to dôležité! Mlieko pred separáciou sa musí zohriať na 40-45 ° C. Ak nie je k dispozícii teplomer, teplota mlieka by mala byť mierne vyššia ako teplota prstov. Teplé čerstvé mlieko je možné oddeliť ihneď po dojení.

Ako si vybrať separátor pre mlieko

Pri výbere separátora mlieka musí poľnohospodár zohľadniť objem spracovaných výrobkov, frekvenciu používania pomôcky, plochu, ktorá je na ňu určená, ako aj jej technické vlastnosti. Ponorte sa do detailov.

Objem spracovaného mlieka

Modely domácich spotrebičov sa vyznačujú mliečnymi prijímačmi, ktorých objem začína od minimálne 5,5 litra. Najčastejšie sú misky určené pre 12 litrov. Avšak, doma, možnosti spracovania 30 alebo viac litrov kvapaliny sú možné. Priemyselné jednotky sa vyznačujú silnejším potenciálom, od 100 litrov.

Niektorí výrobcovia poskytujú pre pohodlie špeciálnu nastavovaciu skrutku, ktorá umožňuje meniť množstvo spracovania.

Odporúčame Vám, aby ste zvážili všetky vlastnosti konštrukcie dojiaceho stroja pre kravy.

Výrobný materiál

V sortimente sú deliace konštrukcie z plastu a kovu. Všimnite si, že táto sa vyznačuje dlhou životnosťou a odolnosťou a prvá je lacná.

V kovových zariadeniach sú najčastejšie prijímacie misy a ďalšie časti vyrobené z hliníka (aj keď sú tu aj oceľové komponenty). Oveľa ľahšie je čistiť ich z tukových častíc mliečnych výrobkov a tiež takýto materiál prakticky nekumuluje mikroorganizmy na sebe. Okrem toho, ak je to potrebné, môže byť umývanie zariadenia uskutočnené za účasti akýchkoľvek abrazívnych detergentov. Ak sa stroj bude používať zriedka, nemali by ste míňať peniaze na nákup drahého kovového modelu. Potreby rodiny farmárov sú schopné poskytnúť plastickú ekonomickú možnosť.

Viete? Majstrovstvá v produkcii mlieka patria do Spojených štátov amerických. Americké farmy produkujú približne 80 miliárd litrov tohto produktu ročne. Pre porovnanie: v Spojenom kráľovstve sa ročný objem výroby mlieka pohybuje v rozmedzí 14 miliárd litrov.

funkčnosť

Kvalita mliečnych výrobkov závisí od technických vlastností zakúpeného zariadenia. V mnohých moderných modeloch sú k dispozícii regulátory tukov, ktoré umožňujú naprogramovať množstvo a kvalitu vyrobenej smotany, ako aj odstredené mlieko. Najčastejšie je nastaviteľný pomer v rozsahu 1: 10-1: 4.

V závislosti od funkčnosti špecialistov sú všetky oddeľovače rozdelené na:

• Odlučovače smotany (pri výstupe dávajú smotanu a beztukový návrat);
• normalizátor (potrebné na reguláciu mliečneho tuku);
• čističe mlieka (vytvorené na čistenie primárnej tekutiny z vonkajších mechanických prísad);
• Zariadenia na dehydratáciu tvarohu;
• separátory-výrobcovia smotany s vysokým obsahom tuku.

Typ zariadenia

Spotrebiče pre domácnosť možno spúšťať ručne alebo elektrickou energiou. Všetky priemyselné stroje pracujú na 220 V. Niektoré elektrické konštrukcie môžu bezpečne odolať napäťovým rázom v rozsahu 160-240 V.

Ak však bude jednotka prevádzkovaná v odľahlých oblastiach s nespoľahlivým napájaním a častými poklesmi napätia, je lepšie uprednostniť mechanický model. V takýchto separátoroch je namiesto elektromotora v spodnej časti, ktorá ovláda jednotku valca, upravený otočný gombík.

Je to dôležité! Pri výbere elektrických separátorov dbajte na výkon motora. Jeho stabilita zaručuje, že krém dostane požadovanú kvalitu.

Podľa odborníkov sa objem prijímačov pre oba typy zariadení nelíši. Manuálny oddeľovač zároveň vyhráva cenu (o štvrtinu lacnejšiu) a elektrický separátor z hľadiska kvality.

Ktorý odlučovač mlieka je lepší

V modernom sortimente separátorov mlieka je veľmi ťažké urobiť správnu voľbu. Koniec koncov, každý výrobca sa snaží presvedčiť kupujúceho o jedinečnosti a všestrannosti ich tovaru. Preto v nasledujúcej tabuľke Vám ponúkame hodnotenie najlepších modelov s podrobnými technickými vlastnosťami.

Ako používať oddeľovač: prevádzkové pravidlá

Pre dlhú životnosť a vyššiu kvalitu vyrábaných mliečnych výrobkov je dôležité dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Pred prácou sa uistite, že sú kompletné platne správne umiestnené, že nádoby sú čisté a tiež skontrolujte integritu elektrického kábla. Dobre dotiahnite maticu bubna.
2. Pre spoľahlivosť zaistite jednotku na plochom povrchu pomocou 3 skrutiek a podložiek. Upozorňujeme, že oddelenie by malo prebiehať v bezprašnej miestnosti s optimálnym obsahom vlhkosti 65%.
3. V prípade dlhodobého skladovania elektrického separátora pri mínusovej teplote je potrebné ho pred zapnutím uchovávať v teplej, suchej miestnosti najmenej 6 hodín.
4. Umiestnite dýzy zberačov a smotany do pohodlnej polohy a nahradte veľkú nádobu na odstredené mlieko a malé na smotanu.
5. Nainštalujte plávajúcu komoru, zasuňte plovák do dutiny, zasuňte prijímač mlieka a plastovú zátku do zúženého otvoru v spodnej časti skrine. Upozornenie: korok musí byť v uzavretej polohe.
6. Pred zapnutím elektrického oddeľovača prepnite spínací zámok do polohy "0" ("Vypnuté"). Potom zasuňte zástrčku do zásuvky.
7. Podľa vlastného uváženia upravte percento tuku. To sa vykonáva pomocou špeciálne dodávaného regulátora skrutiek. Ak potrebujete hrubý krém, potom by sa mala skrutka otáčať v smere hodinových ručičiek, ak je tekutá - proti smeru hodinových ručičiek. Zvyčajne stačí jedna odbočka v jednom smere alebo druhá.
8. Nalejte prefiltrované teplé alebo čerstvé čerstvé mlieko do misky a zapnite elektrický pohon zariadenia. Po dosiahnutí plnej rýchlosti otáčania bubna, 30-40 sekúnd po zapnutí, otvorte kohútik, tzn. Otočte korkovou rukoväťou (špicatou) na zárez na okraji prijímača.
9. Po oddelení suspenzie na mlieko na umývanie zariadenia naplňte nádobu s nádobou 3 litrami teplej vody a prejdite cez priložený odlučovač, aby ste odstránili odstredený krém a smotanu. Zároveň sa uistite, že čas nepretržitej prevádzky stroja neprekračuje normy odporúčané výrobcom.
10. Potom sa musí prístroj rozobrať a dôkladne opláchnuť v teplej vode. Odpojte ho od siete a počkajte, kým sa hriadeľ úplne nezastaví. Opatrne vyberte jednotku valca, aby ste zabránili nadmernému výkyvu. Pomocou špeciálneho kľúča odskrutkujte maticu, ale v žiadnom prípade neodskrutkujte úplne nastavovaciu skrutku.
11. Diely pracieho bubna sa vykonávajú v teplej vode. Mlieko a nečistoty sa odstraňujú kefou a kanály sa čistia štetcom, najmä štvorcovým otvorom nastavovacej skrutky, ako aj tromi šikmými otvormi držiaka zásobníka. Kovové konštrukčné bubny sa čistia kyselinami a zásadami, najmä pokiaľ ide o hliník (inak sa časti vyrobené z tohto materiálu znečistia a môžu sa zrútiť).
12. V opačnom poradí demontáže zozbierajte všetky premyté a vysušené časti. Nezabudnite namazať nastavovaciu maticu akýmkoľvek jedlým tukom. Maticu nepritiahnite a utiahnite.

Možný oddeľovač porúch

Nesprávna prevádzka, ťažké bremená a nekvalitné umývanie súčiastok často prístroj vypínajú a ovplyvňujú vlastnosti výrobkov. Zvážte problémy v práci mliekarenských agregátov, ktorým čelia poľnohospodári.

Prečítajte si viac o tom, ako si vybrať dobrú dojnicu, rovnako ako zistiť, aké vlastnosti štruktúry vemena kravy.

Zlé odmasťovanie

Podľa odborníkov príčiny tejto chyby v oddeľovaní spočívajú v pravdepodobnosti úniku vzduchu alebo v netesnostiach otravných častí, čo je celkom pravdepodobne spôsobené ich opotrebovaním a odmietnutím.Okrem toho sa môže vyváženie bubna v prístroji časom znížiť, čo zhoršuje odmasťovanie.

Tiež, ak je vzdialenosť medzi platňami bubna príliš veľká, nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu separácie krému. Je to však také zlé, ako príliš malé vzdialenosti. Preto je dôležitý zlatý priemer a trvanlivosť materiálov. Odstránenie problému:

• skontrolovať opotrebovanie komponentov;
• kefy a čistiace čiastočky vyčistite kefou a čistiacim prostriedkom;
• vyčistite všetky kanály zariadenia a namažte nastavovaciu skrutku;
• nastavte jednotku valca;
• v prípade potreby vymeňte poškodené diely;
• uistite sa, že súprava bubna je správne zostavená a ak je to potrebné, dodajte chýbajúce medziľahlé dosky;
• pevne dotiahnite maticu bubna;
• Skontrolujte montáž tesniaceho krúžku.

Je to dôležité! Ak je proces separácie sprevádzaný vonkajším hlukom a silným chrčaním zariadenia, práca musí byť zastavená a musí byť odstránená príčina poruchy.

Mlieko tečie cez drenážny otvor.

Dôvody úniku suspenzie mlieka skúsenými remeselníkmi nazývali nesprávnu montáž separátora a jeho prípravu na prácu. Problém zvyčajne nastáva, keď oddeľovanie začína s otvoreným ventilom pred dosiahnutím pracovnej rýchlosti bubna. Výskyt problému je tiež možný, keď je bubon nastavený na nízku hodnotu vzhľadom na okraje prijímača smotany.

Riešenie problémov:

• skontrolujte správnu inštaláciu výšky bubna;
• otvorte kohútik 2 minúty po zapnutí pohonu;
• Skontrolujte, či je nastavovacia skrutka bubna v správnej polohe (otočila sa o 1-1,5 otáčky).

Mlieko prúdi cez okraj plavákovej komory.

Výskyt tohto problému je spôsobený upchatím kanála plavákovej komory, čo môže byť spôsobené zlým umývaním. Odstránenie chyby:

• rozoberte zariadenie a vyčistite otvor;
• otvorením skontrolujte, či mlieko prúdilo vo vnútri plaváka (ak je to potrebné, vyprázdnite jeho priestor).

Je to dôležité! Prevádzka elektrického oddeľovača je zakázaná, ak pokles napätia v sieti je nižší ako 160 V. V prípade indikátorov pod prípustnými normami sa odporúča zapnúť separátor cez stabilizátor napätia v domácnosti.

Krém je tekutý.

Nadmerne tekutá smotana je výsledkom nevhodných teplôt spracovaného mlieka a zle vyčistenej jednotky valca. Na riešenie problémov potrebujete:

• mlieko sa ochladí na teplotu 35 - 45 ° C;
• bubon rozoberte, jeho časti očistite od usadenín a dôkladne opláchnite (v prípade potreby použite abrazívne čistiace prostriedky a kefy).

Krém je veľmi hrubý.

Je to veľmi častý problém medzi začínajúcimi poľnohospodármi. Podľa odborníkov je to kvôli nízkej teplote suspenzie mlieka a nesprávne nainštalovanej nastavovacej skrutke bubna.

Poľnohospodári by sa mali naučiť, ako správne dojiť kravu rukami a strojom na dojenie.

Ak chcete odstrániť problém, ktorý potrebujete:

• odskrutkujte nastavovaciu skrutku 1-1,5 otáčky;
• mlieko zohrejte na 35-45 ° C;
• po dosiahnutí plnej rýchlosti bubna otvorte kohútik;
• skontrolujte prítomnosť plaváka a umiestnite ho na miesto.

Mliečna dodávka mlieka klesla

To sa zvyčajne stáva, keď nie je batéria prijímača úplne otvorená alebo upchaná. Ak chcete vyriešiť problém, dôkladne ho opláchnite a úplne otvorte. Tiež to nebolí, aby ste sa uistili, že je bubon správne zostavený.

Viete? Rusi boli prví, ktorí sa naučili vyrábať kyslú smotanu a tvaroh, Ukrajinci - Varenets, Kazachi - Ayran, horolezci Karachai - kefír, Gruzínci - matsoni. Skutočná chuť týchto výrobkov sa môže prejaviť len vo vidieckom prostredí, kde sa zachovali starodávne techniky ich výroby..

Oddeľovač sa chveje alebo beží s hlukom

Porucha je spôsobená mierne prekrútenou maticou bubna alebo nesprávnou montážou. Ak je na prevádzku zariadenia zvolený nerovný povrch, sú možné aj hrkálky a zvuky.

Odstránenie problému:

• skontrolujte, či je súprava bubna správna;
• utiahnite maticu pevnejšie;
• umiestnite jednotku na vodorovný povrch a skontrolujte jej pevnosť.

Bubon sa dotýka mliečnych jedál

To sa zvyčajne stáva, keď sa mliečne náradie v zhone zozbiera nesprávne, čo má za následok skreslenie. Je tiež pravdepodobné, že kontaminácia z pevných častíc mlieka vytvorených na hriadeli motora a bubne.

Na vyriešenie problému odborníci poradia:

• skontrolovať inštaláciu mliečneho náradia;
• dôkladne očistite všetky komponenty, venujte osobitnú pozornosť hnaciemu hriadeľu a otvoru v základni bubna;
• správne nastavte výšku bubna vzhľadom k prijímaču smotany.

Je to dôležité! Nie vždy závisí účinnosť separácie od samotnej jednotky. Niekedy, kvôli fyzickej kontaminácii mlieka, odtučňovanie znižuje.

Teraz viete, prečo je na farme, ktorá sa špecializuje na produkciu mlieka, potrebný oddeľovač, ako to funguje. Dúfame, že náš článok vám pomôže správne sa orientovať pri výbere jednotky av budúcnosti, aby ste sa vyhli jej negramotnej prevádzke.

Video: ako oddeliť mlieko