Každý z nás používa soľ každý deň, bez ktorej takmer žiadne jedlo nebude vyzerať bez chuti. Niekedy ho môžeme nahradiť ochucovadlami, ale v nich bude stále prítomné určité množstvo tohto minerálu. Bez soli nie je možné konzervovať zeleninu, mäso alebo ryby. Dnes sa dozvieme viac o tom, čo tento produkt je, prečo je potrebné pre naše telo a či existuje súvislosť medzi hmotnosťou a množstvom spotrebovanej soli.
Chemické zloženie
Na začiatok, to je časť obvyklého produktu pre nás, ktorý používame denne.
Zdá sa, že tento minerál by mal pozostávať z dvoch prvkov - sodíka a chlóru, ktorý je označený chemickým vzorcom (NaCl). Ale nie všetko je tak jednoduché, pretože soľ sa ťaží v rôznych oblastiach, získava sa z morskej vody a ťažby z lomov. Z tohto dôvodu má vo svojom zložení iné látky, ktoré nie sú na obale napísané. 
Ihneď by sa malo povedať, že jeho nutričná hodnota a obsah kalórií sú nulové, pretože pred nami je minerál, nie rastlinný alebo živočíšny produkt. Súčasne je v 100 g produktu asi 0,2 g vody, avšak soľ je hydrofilná granulovaná látka, preto je náchylná na akumuláciu kvapaliny.
Prostriedok obsahuje také minerály:
- draslíka;
- vápnik;
- horčík;
- sodného;
- fosforu;
- atóm chlóru;
- železo;
- kobaltu;
- mangánu;
- meď;
- molybdén;
- zinku.
Je to dôležité! 10 g soli obsahuje takmer tri denné dávky sodíka a 2,5 denného príjmu chlóru, preto sa tieto prvky vyznačujú chemickým vzorcom.
Druhy soli
Ihneď by sa malo povedať, že sa zameriame na druhy potravinovej soli.
Hlavné typy, ktoré nájdete na pultoch obchodov:
- "Extra";
- obohatená o jód;
- varenie alebo kameň;
- morské;
- čierna;
- strave.
"Extra". Neobsahuje nič iné ako sodík a chlór. V skutočnosti sa môže porovnať s destilovanou vodou, v ktorej sú prítomné len molekuly vody, bez ďalších nečistôt. Táto možnosť sa vykonáva pomocou odparovania vody a úpravy sódy. V ňom nie sú žiadne užitočné mikro a makro prvky, preto sa nelíšia v hodnote.
Za zmienku stojí aj to, že k takémuto výrobku sa pridávajú špeciálne látky, aby zostali sypké. 
Jodizovana. Pomerne bežná možnosť, ktorou je kamenná soľ s pridaním jódu. To je užitočné pre ľudí, ktorí trpia nedostatkom jódu, čo má za následok problémy so štítnou žľazou. Jódovaný variant sa používa na pokrmy, ktoré nepodliehajú tepelnému spracovaniu, pretože pri vysokých teplotách sa jód jednoducho odparuje, čo má za následok stratu prospešných vlastností. 
Je to dôležité! Čas použiteľnosti jodizovanej soli je 9 mesiacov.
Kuchárstvo a kameň. Najbežnejšie možnosti, ktoré stoja cent a sú predávané všade. Varenie sa líši od kameňa tým, že sa podrobuje chemickému ošetreniu a čisteniu. Varná verzia je porovnateľná s "Extra". 
Sea. Tento druh je považovaný za najužitočnejší pre organizmus, pretože obsahuje mnoho mikro a makro prvkov. Získať produkt odparením morskej vody, a potom vykonať čistenie. 
Zaujímavé je, že morská soľ je viac slaná, takže to trvá menej dať potrebnú chuť na jedlo. To má pozitívny vplyv na metabolizmus vody a soli a v dôsledku toho sa v tele zadržiava menej prebytočnej tekutiny.
Čierna. Vzácny druh, ktorý sa líši nielen cenou, ale aj používaním. Je najjednoduchšie ju charakterizovať ako "zmes soli a aktívneho uhlia", pretože čierna soľ nielenže plní základnú funkciu, ale pri stálom používaní odstraňuje trosky z tela a tiež spôsobuje mierny laxatívny účinok, ktorý je mimoriadne dôležitý, pretože nadbytok tohto produktu vyvoláva akumuláciu tekutiny. , 
Je to dôležité! Čierna odroda má nepríjemnú chuť.
Strave. Samotný názov je extrémne kontroverzný, pretože diétny výrobok musí obsahovať minimum tuku a kalórií a soľ nemá žiadnu výživnú hodnotu a kalorický obsah. Zaujímavé je, že v tomto uskutočnení je koncentrácia sodíka znížená a tiež sú pridané horčík a draslík. To znamená, že už nie je prírodnou soľou, pretože jej zloženie bolo umelo rozšírené. Diétna soľ je určená pre ľudí, ktorí trpia rôznymi chorobami a potrebujú určité minerály. 
Užitočné vlastnosti
Zvážte užitočné vlastnosti soli, aby ste vedeli, ako ju môžete používať okrem štandardnej aplikácie.
Keďže ide o látku, ktorá je takmer úplne zložená zo sodíka a chlóru, je potrebné hovoriť o účinku týchto minerálov na naše telo.
Video: výhody a poškodenie soli
sodík
Soľ obsahuje len obrovské množstvo tohto prvku, takže jedna čajová lyžička môže pokryť dennú potrebu sodíka. Ale prečo telo potrebuje sodík? V skutočnosti sa tento minerál nachádza v našich kostiach, chrupavkách a bunkách.
V tekutinách, ako je krv, žlč, žalúdočná šťava, cerebrospinálna tekutina, je tiež prítomný sodík. Je súčasťou materského mlieka. Ukazuje sa, že v neprítomnosti tohto prvku, človek začne problémy s pohybového aparátu, rovnako ako dysfunkcia na bunkovej úrovni.
Sodík sa podieľa na udržiavaní acidobázickej rovnováhy. To znamená, že v jeho neprítomnosti bude krv príliš kyslá alebo naopak zásaditá. Takéto zmeny pH nepriaznivo ovplyvňujú telo ako celok, čo má za následok rôzne ochorenia.
Viete? Soľ sa používa na čistenie leteckého paliva. Pridá sa na odstránenie všetkej vody.
Sodík hrá dôležitú úlohu v metabolizme vody a soli. Ide o komplexný proces, ktorým je správne vstrebávanie a rozdeľovanie tekutiny vstupujúcej do tela zvonku. To znamená, že sodík pomáha telu prerozdeľovať vlhkosť tak, že orgány dostávajú potrebné množstvo a pracujú normálne. Tiež kontroluje vylučovanie tekutiny z tela. 
Minerál je zodpovedný za osmotický tlak tekutín v tele. Mali by ste vedieť, že osmotický tlak nie je priamo spojený s krvným tlakom, takže nemôžete identifikovať tieto pojmy.
Ak sa nechcete ponoriť do chémie, potom môžeme povedať, že životaschopnosť krvných buniek, rovnako ako mnoho ďalších citlivých tkanív, závisí od tohto tlaku. Keď osmotický tlak klesá alebo sa zvyšuje, telo začína odstraňovať alebo hromadiť vodu a soľ, čo môže nepriaznivo ovplyvniť fungovanie orgánov.
V nervovom systéme je potrebný sodík. Prispieva k správnemu fungovaniu nervových zakončení a prenosu nervových impulzov. Používa sa na normálne fungovanie svalového systému a je tiež potrebné, aby obličky a pečeň absorbovali živiny.
chlór
Chlór, ktorý je súčasťou minerálu, je pre naše telo rovnako dôležitý ako sodík.
Mali by ste začať so skutočnosťou, že chlór je potrebný na tvorbu kyseliny chlorovodíkovej, ktorá vstupuje do žalúdka počas jedla a prispieva k jeho trávenia. Bez kyseliny chlorovodíkovej, bude jedlo v žalúdku ležať mesiace, pretože telo samo o sebe nemá vplyv na rozklad jedených potravín.
Viete? Len 6% z celkovej soli ťaženej na svete sa používa na potraviny. Pre porovnanie, 17% látky sa používa na kropenie ulíc počas námrazy.
Táto látka je nevyhnutná pre správny rozklad tukov. To znamená, že v prípade jeho neprítomnosti sa akýkoľvek prichádzajúci tuk jednoducho odstráni z tela a neabsorbuje.
Chlór tiež prispieva k tvorbe a rastu kostného tkaniva, preto v jeho neprítomnosti sa kosti budú obnovovať pomalšie a u detí sa môže vyskytnúť krivica, aj keď je množstvo vápnika a draslíka normálne. 
Mali by sme tiež povedať, že soľ je nevyhnutná pre ľudí, u ktorých bol diagnostikovaný diabetes typu I, pretože reguluje hladinu cukru v krvi, čím sa znižuje množstvo inzulínu, ktorý sa musí podávať zvonku.
Aplikácia soli
Ďalej sa naučíte používať soľ nielen vo varení, ale aj v iných oblastiach. Zvážte medicínsku hodnotu minerálu.
V medicíne
Aplikácia v ľudovej medicíne vzhľadom k tomu, že soľ má antibakteriálne vlastnosti, takže môže zničiť baktérie rovnakým spôsobom ako alkohol.
Začnime s najjednoduchším receptom, ktorý sa uchýlil ku každému, kto mal niekedy bolesť hrdla alebo mal výtok z nosa. Zmes sódy, soli a vody pomáha nielen zničiť patogénnu flóru, ale aj zmäkčiť sliznicu. Z tohto dôvodu nie je takáto náprava stratou času, ale naozaj dobrým antiseptikom.
Naučte sa, ako sa v tradičnej medicíne používajú: skumumpia, piesočná nesmrteľnosť, sadenice olše, žltohnedý, divoška, liečivá zamaniha, ivan-čaj, kalamárska bažina, ľanové semienko, zemiakové kvety, ovčiarske trávy, pahorky a mrkvové dosky.
Keďže tento minerál zabraňuje rozkladu a rozpadu, ako posledná možnosť, keď neexistujú iné prostriedky, môže sa použiť na dezinfekciu rany. V tomto prípade bude pocit nepríjemný, ale je lepší ako rozsiahla tkanivová hniloba alebo infekcia krvi.
Ak ste sa niekedy dostali do nemocnice s otravou, potom ste najprv odkvapkali glukózou. Zloženie tejto kvapaliny tiež zahŕňa soľ. Je to presne to, čo šetrí od otravy, intoxikácie a ďalšie straty tekutín, pretože vracanie alebo hnačka sa vyskytuje počas otravy. Ale glukóza sa pridáva, aby vám poskytla potrebnú energiu v čase, keď nemôžete konzumovať jedlo. 
Solné obklady sa používajú na zmiernenie opuchu končatín alebo iných častí tela. Ide o to, že soľ preniká kožou do tkanív, po ktorej telo začína aktívne odstraňovať kvapalinu, v ktorej je koncentrácia tohto minerálu zvýšená.
Ako vidíte, tento minerál sa používa nielen v tradičnej medicíne, ale aj v tradičnej medicíne. Tradičná medicína používa presne tie vlastnosti, o ktorých sme hovorili vyššie. Tak napríklad 10% roztok soli vo vode sa používa na zvýšenie tlaku v prípade vážnej straty krvi, ako aj v edéme mozgu.
Vo varení
Samozrejme, nemôžete robiť bez použitia soli vo varení. Používa sa pri príprave takmer všetkých jedál, a to aj so sladkosťou. Zlepšuje chuť akéhokoľvek jedla, bez neho sa jedlo bude zdať čerstvé alebo bez chuti.
Pri varení, ako v medicíne, sa tento minerál používa na dezinfekciu potravín. Vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam môžeme nakladať čerstvé ryby alebo mäso a potom ich používať bez ďalšieho spracovania. 
Pred vynálezom prvých chladničiek sa soľ použila všade ako konzervačná látka, pretože bolo potrebné konzervovať potraviny podliehajúce skaze. Okrem solenia sa použilo sušenie, ale nie všetky produkty sa mohli sušiť a tento proces bol tiež zdĺhavý.
Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s receptami na solenie uhoriek, paradajok, húb a sadla.
V iných oblastiach
Soľ sa používa v kozmetológii na vytvorenie rôznych krovín. Pretože sa nelíši vo vysokých nákladoch, pridáva sa k rôznym prostriedkom, ktoré sú určené na čistenie pokožky.
Tento minerál je prítomný v mnohých šampónoch, sprchovacích géloch, krémoch. Jej úlohou je zásobovať pokožku minerálmi a tiež ju čistiť od mŕtvych častíc. Pri pravidelnom používaní týchto prostriedkov sa koža stáva hodvábnou a póry sa redukujú na normálnu veľkosť. Výskyt akné v dôsledku blokovania mazových kanálov je vylúčený.
Soľ a úbytok hmotnosti
Všimnite si, že samotná soľ neovplyvňuje výtok alebo prírastok hmotnosti, pretože jej kalorický obsah je nula.
To je často napísané v rôznych časopisoch, že soľ-free diéta vám pomôže schudnúť, ale to nie je celkom pravda. Ak chcete povedať, že vzdanie sa soli pomôže znížiť hmotnosť, je to isté ako vzdať sa vody na chudnutie. 
Je dôležité si uvedomiť, že soľ si zachováva vlhkosť v tele, a keď je tento minerál opustený, nie je tam žiadny pocit smädu. To vedie k tomu, že prakticky zastavíte pitnú vodu. Áno, začnete schudnúť, ale úbytok hmotnosti nastáva v dôsledku odstránenia tekutiny z tela, takže sa môžete čoskoro dostať do nemocnice s dehydratáciou.
Ak je význam stravy je, že telo môže získať potrebnú vlhkosť rozdelením tuku, potom je to veľmi zlé chudnutie možnosť.
za prvé, voda je potrebná na odstránenie jedov, ktoré sa uvoľňujú aj pri spracovaní veľmi zdravých potravín, resp. voda musí neustále prúdiť a vylučovať sa vo forme moču a potu.
za druhérozbiť tuk, aby sa voda nedostala do päťminútovej lekcie, takže tak či onak, budete trpieť dehydratáciou.
Ľudia, ktorí chcú schudnúť, musíte zahrnúť do svojho jedálnička: lagenaria, ľanové semená, biela reďkovka, squash, žerucha, zeler, reďkovka, špenát, savoy alebo karfiol.
tretina, nedostatok soli povedie k dysfunkcii na bunkovej úrovni, pretože to, čo sa budete cítiť len hrozné, a môžete okamžite zabudnúť na akékoľvek produktívne aktivity.
Môžete urobiť nasledujúci záver: ak odmietnete soľ, potom budete mať také problémy, pred ktorými sa dodatočná váha bude zdať len maličkosťou.
V tom istom čase vám minerál môže pomôcť stratiť pár kíl. 
K tomu by ste mali opustiť soľ alebo "Extra" a ísť do námornej verzie. Je to spôsobené tým, že táto verzia produktu je viac fyziologického roztoku, zatiaľ čo množstvo spotrebovaného produktu sa znižuje.
Korenené a slané potraviny stimulujú chuť do jedla, ako aj produkciu slín a žalúdočnej šťavy. To znamená, že jesť príliš slané potraviny nepriamo prispieva k zvýšeniu telesnej hmotnosti.
Je to dôležité! 9 g soli zadržiava 1 kg vody v tele. Kombinácia soli a alkoholu zvyšuje množstvo zadržanej vody.
Denná potreba
Denná potreba soli je asi 10 g za deň., Takéto množstvo je nevyhnutné pre dospelého na zabezpečenie normálneho fungovania orgánov a telesných systémov.
Potreba soli sa zvyšuje v lete, keď sa potenie zvyšuje. Tiež by mali byť viac využívané tými ľuďmi, ktorí sú zapojení do tvrdej fyzickej práce. To isté platí pre športovcov.
Na zníženie príjmu soli je však potrebné, aby ste mali diagnostikované nasledujúce ochorenia:
- urolitiáza;
- pankreatické problémy;
- ochorenie obličiek;
- problémy s kardiovaskulárnym systémom;
- zlé zásobovanie mozgu krvou.
Samostatne by sa malo povedať o potrebe soli v tele dieťaťa., Deti do 9 mesiacov to nepotrebujú. Od 18 mesiacov je potreba až 2 g denne. Deti od 7 do 10 rokov by mali dostať až 5 g soli. 
Spotreba sa tiež mení s podnebím. V horúcom podnebí musíte použiť takmer dvojnásobok normy, pretože v tele je potrebné zadržať vlhkosť. V chladnom podnebí môže byť rýchlosť znížená, pretože sa prakticky nepotíte, robíte to isté množstvo práce.
kontraindikácie
Nie je možné úplne odstrániť soľ zo stravy, pretože je obsiahnutá v mnohých zeleninách, ktoré konzumujeme denne. Má však svoje vlastné kontraindikácie, ktoré si vyžadujú zníženie používania na minimum.
Je zakázané pridávať do jedla nejakú soľ, ak máte diagnostikované závažné ochorenie obličiek, máte závažný edém tkaniva alebo trpíte chorobami kardiovaskulárneho systému, ktoré priamo ohrozujú váš život.
Pozitívny vplyv na stav kardiovaskulárneho systému má: čemeřice, Chervil, kmín, zyuznik a zimolez.
Stále budete používať tento minerál v jednej alebo druhej forme, takže hovoríme viac o znížení spotreby na minimum, než o úplnom zlyhaní.
Škoda a vedľajší účinok
Ako možno hádate, poškodenie a vedľajšie účinky sú spojené s nadmerným príjmom soli. Populárne recepty, ktoré naznačujú jeho vonkajšie použitie, môžu zároveň vyvolať nadbytok.
Na začiatku sa objavuje opuch z nadmernej soli. Vaše srdce tiež začína trpieť v dôsledku zvýšenia osmotického tlaku. Prebytočná tekutina v tele sa akumuluje, hoci by sa mala používať na odstraňovanie odpadových buniek. V dôsledku toho sa môže vyskytnúť otrava. 
Okrem toho príliš veľa tohto minerálu nepriaznivo ovplyvňuje videnie, čo spôsobuje jeho zhoršenie. Ak ste mali krátkozrakosť alebo ďalekozrakosť predtým, potom uvidíte ešte horšie. Pre ľudí so spoločnými problémami môže príliš veľa soli spôsobiť aj rýchle zhoršenie.
Stojí za to pripomenúť, že otrava tento minerál je veľmi jednoduchý, pretože stačí jesť 3 g soli na 1 kg hmotnosti zomrieť. Váš krvný tlak sa nielen zvýši, ale začne sa aj pľúcny a mozgový edém. Tieto údaje poskytujeme tak, aby ste pochopili, aké nebezpečné je používať príliš veľa tohto produktu.
Výrobky obsahujúce vysoké množstvo soli
Žitný chlieb. Zdá sa, že chlieb nemôže obsahovať veľa tejto látky, pretože to nemôžete povedať podľa svojho vkusu. Áno, v tom nestačí, ale zároveň je tu veľa sódy, ktorá obsahuje aj sodík. Preto, keď budete jesť 100 gramov ražného chleba, dostanete asi 19% denného príjmu sodíka.
Kapusta. Toto kyslé obohatené jedlo sa pripravuje s použitím daného produktu. Mnohé dodatočne solené kyslé kapusty však zvyšujú množstvo chloridu sodného vstupujúceho do tela. 100 g obsahuje asi 29% minerálu z dennej hodnoty. 
Kukuričné vločky Nenechajte sa diviť, že sladká pochúťka obsahuje podobné korenie, pretože zvyšuje chuť. Okrem toho samotná kukuričná múka obsahuje tiež množstvo sodíka, čo je dôvod, prečo po spotrebovaní 100 g suchého produktu dostanete 32% dennej hodnoty.
Párky. Veľa soli sa pridáva do všetkých výrobkov z klobásy. Z tohto dôvodu je možné pokryť každodenné potreby konzumáciou iba 4 stredne veľkých klobás.
Syr. V mnohých druhoch syra, vrátane taveného syra, je príliš veľa tohto minerálu. Toľko, že tým, že spotrebuje 150 g, budete hradiť denné sadzby. Toto vyhlásenie sa nevzťahuje na syr mozzarella, pretože obsahuje veľmi málo soli.
Sójová omáčka Dokonca aj chuť tohto výrobku naznačuje, že výrobca soli nebol ľutovaný. Keď sa však dozviete, že 100 g výrobku obsahuje 2,5 dennej dávky, pochopíte, prečo sa sójová omáčka neodporúča používať pri chorobách spojených s vylučovacím systémom. Sójová omáčka v Ázii sa používa ako náhrada za minerál, pretože všetky ich výrobky sú pomerne chudé, čo je dôvod, prečo menšie použitie výrobku nemá vplyv na ich zdravie, ale mali by sme obmedziť množstvo sójovej omáčky v dennom menu. 
Sójové výrobky pre vegetariánov. V tomto prípade minerál kompenzuje neprítomnosť výraznej chuti v "falošných výrobkoch". Takže v sójovom mäse - 1,7 g soli na 100 g výrobku, čo je veľmi veľa, dokonca aj v porovnaní so sójovou omáčkou, pretože omáčku používate v malom množstve, ale nízkokalorické mäso stále potrebuje uspokojiť hlad.
Nie všetko, čo neobsahuje soľ, ktorá je nesolená. Soľ sa nachádza aj v ovocí a zelenine: tekvica, jablko, šípka, dátumy, reďkovky, banán, červená repa, brokolica.
Výrobky, ktoré odstraňujú soľ z tela
Na dokončenie článku budeme produkty, ktoré pomôžu odstrániť prebytočný minerál z tela:
- akýkoľvek druh ryže;
- šťava z reďkovky čiernej;
- zemiaky;
- bobkový list (použitá infúzia);
- čerstvé uhorky;
- zeler;
- petržlen;
- jahody;
- mrkva;
- špenát.
Vyššie uvedené výrobky v jednom stupni alebo iný vám pomôže zbaviť sa prebytočnej soli. Môžu byť tiež konzumované, ak budete jesť slané jedlo a nechcete poškodiť telo.Viete? Nadbytok sodíka môže byť blokovaný prítomnosťou dostatočného množstva draslíka. Draslík vstupuje do nášho tela paradajkami, petržlenom a mnohými druhmi ovocia.
Teraz už viete takmer všetko o tom, čo je to minerál, akú úlohu hrá v našom tele a či sa má konzumovať vo veľkých množstvách. Potravinársky priemysel nám denne ponúka stovky produktov, v ktorých je značná dávka soli. Preto, nebuďte leniví kontrolovať zloženie pre jeho prítomnosť, a potom budete vedieť, či dodatočne soľ jedlo alebo lepšie nahradiť tento minerál s inými korenia, ktoré zlepšia chuť.
