Medzi mrazené potraviny najčastejšie sa nachádza zelenina a ovocie, ale surové alebo varené vajcia - vzácnosť. Mnohí dokonca pochybujú o správnosti takéhoto skladovania tohto výrobku, hovoria, že chuť sa zhoršuje. Iní, naopak, hovoria o racionálnom využívaní potravín: ak nemáte čas na konzumáciu pred uplynutím lehoty na fitnes - zmrazenie. Môžete naozaj zmraziť kuracie vajcia, a ako to urobiť správne - povieme neskôr v článku.
Je možné zmraziť kuracie vajcia?
Spory o tom nie sú nerozumné, pretože surové potraviny počas zmrazovania majú tendenciu expandovať v objeme, v dôsledku prítomnosti zložky vody. Výsledkom je, že škrupina praskne a jej častice sa môžu dostať do potravín a infikovať ju všetkými druhmi baktérií. To sú všetky argumenty v prospech skutočnosti, že vajcia nemožno zmraziť.
Viete? Pokladanie kurčiat je považované za najplodnejší vták. Za rok môže niesť viac ako 300 vajec. A na uspokojenie ročných potrieb ľudstva v tomto produkte budú potrebovať 567 miliárd.
Ak zmrazíte tento polotovar bez škrupiny v uzavretej plastovej nádobe alebo v plastovom vrecku s hermetickým uzáverom, neexistujú žiadne kontraindikácie. Pre pohodlie ďalšieho použitia vaječných výrobkov je dôležité vyznačiť dátum zmrazenia a počet kusov. V tejto forme sa vajcia môžu skladovať 12 mesiacov. Ale pre také prázdne vhodné len čerstvé a vysoko kvalitné kópie.
Pre kontrolu čerstvosti vajec odporúčame použiť ovoskop. Jednoduchšou metódou je ponoriť vajcia do vody.
Strata ich chuti, ako aj ich konzistencia je možná len pri hrubom porušení technológie mrazenia. Ak sa to urobí správne, všetky živiny a chuť zostanú v pôvodnej forme.
Ako zmraziť
Len málo žien v domácnosti si je vedomé toho, ako zmraziť vajcia, pretože bez nadsadky ide o najneočakávanejší produkt, ktorý môže byť vystavený takémuto skladovaniu. Okrem toho varené, syr a vylúpané. Poďme sa dostať do detailov.
Varené varené vajcia
Zvyčajne tento spôsob umožňuje oddelené zmrazovanie žĺtkov a bielkov, ktoré sa varia, ale väčšina kuchárov odporúča, aby sa žĺtky skladovali podobným spôsobom, pretože textúra proteínu sa po zmrazení nemení k lepšiemu.
Viete? Vo svete sa Čína považuje za lídra v produkcii vajec, pričom ročne sa zozbiera približne 160 miliárd kusov. A šampionát v spotrebe tohto výrobku bol stanovený pre Japonsko, kde každý obyvateľ konzumuje jedno vajce denne.
Tu je podrobný návod, ako to urobiť správne:
- Dajte vajcia do hrnca, prikryte studenou vodou a umiestnite na sporák. Po varení nastavte oheň mierne nad priemer a udržujte produkt vo vriacej vode ďalších 7 minút.
- Vypustite teplú vodu a naplňte panvicu studenou. Táto nuance umožňuje vajcia variť rovnomerne a chladné rýchlo.
- Škrupinu odlúpnite a proteín odstráňte.
- Vložíme žĺtky v jednej vrstve do hrnca a naplníme studenou vodou tak, aby pokrývala 2,5 cm.
- Nádobu prikryjeme vekom a obsah prevaríme. Potom okamžite vyberte nádobu z ohňa, inak žĺtky stratia svoju elasticitu. Nechajte ich 10 minút vo vode. Po tom, napätie alebo dosiahnuť s skimmer.
- Produkt opatrne umiestnite do plastovej nádoby a tesne prikryte viečkom. Teraz môže byť nádoba vložená do mrazničky.
Je to dôležité! Uistite sa, že veko nádoby dobre sedí, inak žĺtky kryštalizujú a stanú sa nevhodnými na konzumáciu..
Surové vajcia
Tento spôsob spočíva v príprave zmesi žĺtok-proteín.
Oboznámte sa s prospešnými vlastnosťami, kalorickými a možnými poškodeniami kurčiat, husí, kačiek, prepelíc.
Vykonáva sa takto:
- Opatrne rozlomte škrupinu, vyberte obsah do čistej a suchej nádoby.
- Zmes miešajte až do homogénnej hmoty, snažiac sa dostať čo najviac do vnútra vzduchu.
- Nezabudnite pridať štipku soli a cukru (môžete nahradiť med). Miešajte ešte raz. To je nevyhnutné, aby sa po zmrazení vajcia nestali zrnitými. Ak chcete použiť tento prípravok ako prísadu do slaných jedál, môžete obmedziť množstvo soli, počítať na každom pohári zmesi na pol lyžičky.
- Ak je to žiaduce, musí byť zmes pre rovnomernú konzistenciu preosiata cez sito.
- Potom sa kvapalina naleje do suchej nádoby na zmrazenie tak, že približne 2 cm priestoru zostane až na povrch, tesne uzavreté a odoslané do mrazničky. Ak sa nádoba naplní hore, vajcia sa pri zmrazovaní roztiahnu a zdvihnú veko, čo nebude mať najlepší vplyv na ich ďalšiu textúru a chuťové vlastnosti.
Viete? Japonskí vedci z Národného inštitútu pokročilých priemyselných vied a technológie (AIST) vyšľachtili geneticky modifikované kurčatá, ktoré nesú vajcia obsahujúce proteín interferónu beta. Liek sa nachádza v lekárňach, ale jeho náklady začínajú od 100 tisíc dolárov. Ako sa ukázalo, táto zložka je účinná v boji proti vzniku rakoviny, ako aj pri hepatitíde, roztrúsenej skleróze a mnohých ďalších závažných ochoreniach..
Bielkoviny a žĺtky oddelene
Ak potrebujete na ďalšie varenie len bielkoviny alebo žĺtky, môžete ich okamžite oddeliť a oddelene zmraziť. 
Urobte to takto:
- Beat vajcia a opatrne oddeliť biele a žĺtky do samostatných suchých nádob.
- Pridajte do nádoby so žĺtkami pol lyžičky soli na každý šálku surovej hmoty (na slané jedlá) alebo jednu a pol lyžice cukru (na sladké).
- Dobre premiešajte a nalejte obsah do nádoby, prikryte ho vzduchotesným viečkom. Teraz možno žĺtky poslať do mrazničky. Nezabudnite na sudoch nalepiť nálepku s dátumom zmrazenia, počtom použitých žĺtkov a aditív, aby nedošlo k zámene sladkých a slaných zmesí.
- Teraz choď na veveričky. Musia sa rýchlo pohnúť (po státí, sú lepšie prístupní k bitiu). Ak kompozícia obsahuje vláknité častice, prejdite cez sito.
- Prelejte proteínovú látku do mrazničky, pevne zatvorte veko a vložte do mrazničky.
V tejto forme sa môžu čerstvé vajce a žĺtky skladovať niekoľko mesiacov.
Je to dôležité! Rozmrazené potraviny nikdy nezamrazujte raz. - To vedie k viacnásobnému nárastu počtu baktérií na nich a ich použitie je pre zdravie mimoriadne nebezpečné..
varené
Po tepelnom spracovaní sú na zmrazovanie vhodné len žĺtky. Sú dobre skladované, bez straty pôvodných vlastností a textúry. Varte vajcia tradičným spôsobom. 
Zistite, či môžete piť alebo jesť surové vajcia.
Ďalšie akcie sú jednoduché:
- Proteíny oddeľte od žĺtkového jadra. Podliehajú rýchlemu použitiu, pretože počas zmrazovania strácajú štruktúru.
- Ošúpané žĺtky vložte do hrnca a prikryte studenou slanou vodou. Obal a priveďte k varu.
- Po 5-10 minútach, vyberte produkt z chladenej vody, sekanie vhodné pre vás.
- Rozotrite žĺtok v mrazničke s ľadom a keď zamrzne, preneste ho do plastového vrecka so zipsom alebo nádobou. V tomto formulári bude vhodné použiť obrobok.
Čo robiť s vajcami po zmrazení?
Mrazené vajcia môžu dobre nahradiť čerstvé vajcia. Typicky sa tieto polotovary používajú na pečenie, omelety, šaláty a iné kulinárske majstrovské diela. Je dôležité rozmraziť kompozíciu. Skúsení kuchári vám to odporúčajú umiestniť nádobu na chladnom mieste, aby sa zabránilo náhlym zmenám teploty. Tiež nezabudnite, že vajcia v akejkoľvek forme sú veľmi citlivé na baktérie. Pri odčítaní teploty + 4 ° C a vyššom sa zvyšuje riziko nebezpečných infekcií.
Je to dôležité! Je prísne zakázané rozmrazovať vajcia pri izbovej teplote, ako aj používanie mrazeného výrobku..Ak potrebujete rýchlo rozmraziť výrobok, umiestnite nádrž na ľad pod prúd studenej vody - to urýchli proces rozmrazovania. Berte do úvahy varovania lekárov a vždy používajte takéto prípravky len v tých nádobách, čo ďalej znamená dlhodobé tepelné ošetrenie pri teplote + 71 ° C.
Samostatne mrazené žĺtky sú vhodné na výrobu krémov, miešaných vajec, palaciniek a bielkov, ktoré sú užitočné na polevu a piškótové pusinky. 
Z oddelene zmrazených bielkovín si môžete urobiť pusinky.Ak je výrobok s tvrdým varom vystavený zmrazeniu, môže sa použiť na kastról, vedľajšie jedlá a zálievku na šalát.
Je zaujímavé vedieť, koľko kuracie, pštrosie, prepeličie vajce váži.
Mnohé ženy v domácnosti nepovažujú tento spôsob skladovania vajec za ďalší zmätok, ktorý vzniká v prípade potreby na meranie potrebnej časti obrobku. Skúsení kuchári v takýchto prípadoch radia riadiť podľa pomeru: 1 vajce sa rovná 3 polievkové lyžice zmesi vajec alebo 2 polievkové lyžice mrazených bielkovín a 1 polievková lyžica žĺtok.
Ako vidíte, tento spôsob skladovania vajec nie je veľký problém. Okrem toho existujú variácie v príprave polotovarov. Experimentujte a budete úspešní.
