Chov králikov je veľmi ziskový priemysel, pretože ich plodnosť sa už stala predmetom anekdot. Jeden králik môže poskytnúť až 30 králikov ročne. Nákladová časť sa dobre vypláca a pri výrobe sa používa nielen mäso, ale aj droby. Navyše, vďaka podpore zdravého životného štýlu a iných úspechov sa mnohí ľudia dozvedeli o skutočných výhodách tohto jedinečného mäsa. Čoskoro bude králičie mäso súťažiť s najobľúbenejšími mäsovými výrobkami - kuracím mäsom a hovädzím mäsom.
Kalórie a nutričná hodnota
100 g králičieho mäsa obsahuje 168 kcal, Mäso sa považuje za diétne a má nízky obsah tuku. Pre porovnanie - hovädzie mäso má 270-330 kcal na 100 g 
Nutričná hodnota:
- proteíny - 21,2 g;
- tuky - 11 g;
- voda - 66,7 g
Žiadne sacharidy a vláknina. Niektoré diétne systémy (napríklad Atkinsova diéta) sa zameriavajú len na nízky príjem sacharidov. Pomer BZHU u králičieho mäsa je 1: 0,5: 0.
Rovnováha biologicky významných prvkov v 100 g produktu (počet a percento normy):
vitamíny:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamín) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavín) - 0,18 mg (10%);
- B4 (cholín) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (pyridoxín) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folát) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (kobalamín) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa tokoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacín, 6,2 mg;
macronutrients:
- draselný K - 335 mg (13,4%);
- Vápnik Ca - 20 mg (2%);
- Mg - 25 mg (6,3%);
- Na-57 mg sodíka (4,4%);
- síra S - 225 mg (22,5%);
- fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
- ClCl - 79,5 mg (3,5%);
stopové prvky:
- Fe železo - 3,3 mg (18,3%);
- jód I - 5 μg (3,3%);
- kobalt Co - 16,2 ug (162%);
- Cu meď - 130 mcg (13%);
- fluór F - 73 ug (1,8%);
- Cr chróm - 8,5 ug (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Prečítajte si aj o zložení, výhodách a kulinárskom použití kačacieho mäsa a perličiek.
chuťové vlastnosti
Králičie mäso je nielen zdravé, ale aj chutné jedlo. Jemný a ľahko sa pripravuje, stáva sa obľúbeným u tých, ktorí to aspoň raz vyskúšali. Farba mäsa je biela s ružovočerveným nádychom, tenkými kosťami a tenkými svalovými vláknami. 
Má málo cholesterolu a purínových formácií. Dobre kŕmené zvieratá majú nepatrnú vrstvu tuku, ktorá mäse dodáva len jemnosť.
Viete? S dobrou starostlivosťou, domáci králik bude žiť dlhý život - asi 12 rokov. Na rozdiel od jeho divokého brata, ktorý má priemernú dĺžku života len jeden rok.
Prečo je králičie mäso užitočné?
Na základe rovnováhy živín môžeme konštatovať, že králičie mäso je bohaté na vitamínový komplex, ako aj mikro a makro prvky.
Zvážte ich podrobnejšie.
- Cholín je zložkou lecitínu a podieľa sa na syntéze pečene.
- Vitamín B6 podporuje imunitný systém, je zodpovedný za excitáciu a inhibíciu v centrálnom nervovom systéme, za metabolizmus tukových zlúčenín a polynukleotidov, za tvorbu červených krviniek. Nedostatok tohto vitamínu vyvoláva zlú chuť do jedla, chudokrvnosť a tiež vedie k vyčerpanému stavu kože.
- Vitamín B12 urýchľuje metabolizmus. Spolu s folátom (B9) sa podieľa na tvorbe krvi.
- Vitamín PP je potrebný pre reakcie oxidácie a redukcie metabolizmu, jeho nedostatok ohrozuje poruchy tráviaceho traktu a nervového systému.
- Fosfor je stavebná tehla pre zuby a kosti. Okrem toho reguluje acidobázickú rovnováhu a podieľa sa na energetickom metabolizme.
- Železo je súčasťou enzýmov, transportuje kyslík. Nedostatok môže spôsobiť únavu.
- Kobalt je neoddeliteľnou súčasťou vitamínu B12 a aktivuje metabolizmus kyseliny listovej.
- Meď je užitočná ako zložka enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme železa. Prispieva tiež k obohateniu tkanív tela kyslíkom.
- Chróm je zodpovedný za redukciu glykémie (menej glukózy v krvi).
- Zinok sa podieľa na tvorbe viac ako 300 enzýmov. Podieľa sa na syntéze tukov, proteínov a sacharidov.
Králikový tuk sa používa na liečebné účely, a to nielen externe. Napríklad pri kašľaní sa tuk vtiera do hrudníka a pri akútnej bronchitíde sa užíva perorálne. Pre väčší účinok sa môže tuk zmiešať s medom: dve časti tuku na jednu časť medu. Takže telo bude lepšie asimilovať produkt. Ale ak máte individuálnu neznášanlivosť voči medu, potom je lepšie sa toho zdržať.
Je to dôležité! Ak ste úplne kontraindikované mäso, potom aj králik bude musieť byť vylúčený zo stravy.
Tuk je tiež anti-alergén a používa sa v kozmetickom a farmaceutickom priemysle - na výrobu krémov a liečivých mastí.
Králičie mäso vďaka vitamínu B12 je účinné antioxidant, Má priaznivý vplyv na pokožku a sliznice, udržuje ich v dobrom stave.
Mäso sa dá ľahko stráviť bez toho, aby spôsobovalo hnilobné procesy v črevách, čo sa vzťahuje aj na nepochybné výhody. Mäso mladého zvieraťa má zvláštnosť chýbajúcich (nie akumulujúcich) solí ťažkých kovov a stroncia-90, z ktorých nemožno uniknúť, pretože je obsiahnutý v krmive.
Sovietska činčila, biely obra, kalifornský, rex, motýľ, černohnedý a flandre sú považované za mäsové plemená králikov.
Môžem jesť
Ako diétny produkt, lekári často odporúčajú králičie mäso k jedlu. To je užitočné pre dieters, deti, tehotné ženy, dojčiace mamičky a mnoho ďalších ľudí všetkých vekových kategórií. Pri zlyhaní obličiek sa odporúča venovať pozornosť použitiu králičej pečene, Ľudia, ktorí majú v anamnéze diagnózu rakoviny, je užitočné použiť králik ako produkt, ktorý znižuje hladinu žiarenia. 
Na strane kardiovaskulárneho systému môže byť králičie mäso nazývané produkt, ktorý chráni hypertenziu a aterosklerózu.
Počas tehotenstva
Ženy, ktoré majú dieťa, potrebujú veľa živín, ktoré normalizujú prácu tela ako celku. Tento efekt poskytuje králičie mäso, takže spolu s hovädzím mäsom sa odporúča pridať ho do stravy tehotných žien.
dojčenie
Od králičieho mäsa hypoalergénne a ľahko stráviteľné, potom to nepoškodí ani dojčiacu matku ani dieťa. Naopak, obohatí rastúci organizmus o vitamíny a prvky, ktoré sú užitočné pre rast a vývoj. Hlavná vec - nepreháňajte to. Bez ohľadu na to, aký je produkt užitočný, všetko potrebuje merať. Sledujte reakciu dieťaťa a ak nemá individuálnu neznášanlivosť cez mlieko, znamená to, že čoskoro sa králičie mäso dostane do jedla ako prvé.
Je to dôležité! Králičie mäso v zriedkavých prípadoch vyvoláva neuroartriálnu diatézu u detí mladších ako jeden rok. Pred zavedením do doplnku sa poraďte so svojím lekárom.
Pri chudnutí
Odborníci na výživu milujú králičie mäso, pretože normalizuje metabolizmus tukov a keď sa správne spotrebuje, nasýtia telo bez toho, aby viedli k obezite. Aj tento produkt sa vyrovná s organizáciou vhodnej rovnováhy živín v ľudskom tele. O množstvo bielkoviny králika je pred nielen jahňacie a hovädzie mäso, ale aj bravčové mäso, napriek skutočnosti, že nie je takmer žiadny tuk. A nevýznamné množstvo tuku, ktoré môže byť prítomné v dospelej jatočnej tielke, je bohaté na vzácnu kyselinu arachidónovú, ktorá je prospešná pre telo. 
S cukrovkou
Keďže králičie mäso reguluje množstvo glukózy v krvi, diabetici by sa určite nemali vzdať tohto hodnotného produktu.
S pankreatitídou, gastritídou
Králičie mäso má priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu, odporúča sa na žalúdočné vredy, rôzne črevné ochorenia, gastritídu, ochorenia pečene a obličiek a pankreatitídu. Samozrejme, výrobok musí byť varený a konzumovaný s mierou.
pri dna
Nech sa vezme do úvahy obsah dusíkatých látok a nie veľký u králikov, ale ich prítomnosť. Tieto látky vyvolávajú hyperurikémiu a dostávajú sa do ľudského tela. Kyselina (uric) sa teda akumuluje v kĺboch, čo zhoršuje ich stav a môže vyvolať artritídu. Z tohto dôvodu sa u pacientov s dnou neodporúča používať králik.
Naučte sa, ako skóre králika a ako kože sú oblečené doma.
Ako používať pri varení
Biele králičie mäso právom patrí medzi gurmánske výrobky, ktoré ovplyvňujú jeho hodnotu. Ale vzhľadom na jeho výhody a výhody oproti zvyšku mäsového sortimentu, profitujete len z akvizície králičieho mäsa a jedál na varenie.
Čo môžete variť
Po rozdelení jatočného tela králika môžete časti rozdeliť na kategórie jedál. Napríklad predná časť bude vynikajúcou základňou pre polievky a chrbát je vhodný na dusenie, pečenie alebo jednoduché opekanie.
Pečený králik, králičie karbonátky a karbonátky, dusené králičie mäso s omáčkou alebo vo vlastnej šťave, králičie fricassee, guláš s pridaním rôznych druhov zeleniny, jemné pasty, králičia marináda, zrazy, kotlety - to nie je úplný zoznam jedál z tohto jedinečného mäsa. 
Čo je kombinované
Králičie mäso je jedinečné tým, že sa dobre hodí k rôznym výrobkom (vrátane iných druhov mäsa). Rôzne jedlá dávajú priestor akejkoľvek, najodvážnejšej kulinárskej fantázii. Okrem toho, ani chuť ani nutričná hodnota tohto výrobku nestratí, nie je údená, solená alebo konzervovaná.
Viete? Vzhľadom na nutričné vlastnosti materského mlieka, malý králik zdvojnásobuje svoju hmotnosť vo veku 6 dní. Napríklad, ošípaná zvláda túto úlohu len vo veku dvoch týždňov.
To je veril, že najlepšie jedlo je králičie mäso v omáčke, Kúsky dusené v ovocnom sirupe alebo v krémovej cesnakovej zmesi. Chuť je delikátna a rafinovaná, omáčky vychádzajú z jemného mäsa a obohacujú jeho chuťovú paletu. 
V rôznych kultúrach má králičie mäso svoje vlastné kulinárske vlastnosti. Francúzi milujú králik guláš s hľuzovkami, niekedy pridávanie herných zložiek do týchto zložiek. Pripravujú tiež vynikajúce koláče z mäsa duseného v smotane. 
Taliani vedia, že s Provence bylinkami a olivami, králik je obzvlášť korenistý a chutný, v štipke, môže byť vždy plnený kuriatkami a pečený.
Prečítajte si aj o liškách: kde rastú a ako zbierať, liečivé vlastnosti, mrazenie, morenie na zimu.
Bulhari ako praví prívrženci jasných chutí pripravujú králika s jablkami a orechmi. Poliaci dávajú prednosť grilovanej kôre, takže nakladajú mäso do horčice a potom ho pečú v rúre. 
Králik ide dobre so všetkými odrodami korenia (čierna, červená, biela) a jej zmesami. S ním môžete pridať zázvor, rozmarín, bazalku, zeler, olivy a samozrejme cesnak. Všetky tieto korenia dávajú mäsu svoju osobitnú chuť, takže sa nemusíte báť experimentovať. 
Tajomstvo varenia
- Niektoré kuchárky odporúčajú pred pečením 6 alebo dokonca 12 hodín mletie králičieho mäsa. Namáčanie sa vykonáva v studenej vode a niekoľkokrát sa mení.
- Ak je mäso nakrájané a nie je rolované v mlynčeku na mäso, potom bude pokrm mäkší. Rolls alebo kotlety mletého králičieho mäsa sa často stávajú skutočnou dekoráciou slávnostného stola.
- Králik ochutený pomarančom alebo mangom je tiež ideálny pre slávnostné jedlo.
- Posilniť chuť králika, môžete použiť marinádu. Namočte mäso do vínneho octu, do šťavy zrelého citróna, nakoniec, len vo víne. Šťavnaté tóny možno dosiahnuť namáčaním v brandy alebo brandy (nie viac ako štvrtinu hodiny).
- Dokonca aj malé množstvo tuku z jatočného tela je lepšie odstrániť. To je užitočné neskôr, napríklad pri príprave zeleninových jedál alebo na vyprážanie zemiakov.
- Ak chcete zvýšiť chuť iného mäsa (bravčové, jahňacie) s pomocou králika, potom nezabudnite nechať pár králika ležať na chladnom mieste asi desať hodín, a až potom pokračovať na varenie.
Ako si vybrať pri nákupe
Najcennejšie je mladé zviera od troch do piatich mesiacov. Jatočné telo s hmotnosťou vyššou ako 1,5 kg vyvoláva obavy, že zviera nie je príliš staré a mäso nebude ťažké.
Mäso by malo byť ľahké, mierne ružové alebo dokonca svetloružové. Čím bohatší je tieň, tým starší králik. Vyhnite sa modrinám a zlomeným kostiam králika.
Je to dôležité! Nekupujte sivé mäso. To je istý znak hroziaceho rozkladu.
Existuje prax, pri ktorej sa jatočné telo králika predáva s jednou kožušinou (s kožou) labkou alebo chvostom. To je prípad, keď sa obyčajné mačky predávali na trhu pod zámienkou králika.
Na trhu sanitárne služby monitorujú kvalitu výrobkov, preto dávajte pozor na to, či je na telese zodpovedajúca pečať. Nemal by sa cítiť zápach, čerstvé králičie mäso voní nič, keď je stlačené pružne. 
Ako skladovať doma
Najlepšie je pripraviť králičie mäso ihneď po krátkom ochladení. V chladničke pri teplote od 0 do 2 stupňov si mäso uchová čerstvosť 4 dni. Ak ste ešte výrobok vzali do rezervy a zmrazili, potom ho nedržte dlhšie ako šesť mesiacov - varte a zjedzte.
Ďalšie informácie o chove králikov: kŕmenie (aký druh trávy sa jie, zber sena, zimná dávka); choroba králikov; starostlivosť počas doby umývania; výroba klietok, prístreškov a podávačov; okrasné, kožušinové a ušňové plemená králikov.
Kedy je lepšie sa vzdať
Aminokyseliny, s ktorými je králičie mäso tak bohaté, robia prostredie tela kyslejším. Faktom je, že v čreve sa transformujú na kyselinu kyanovodíkovú. Pri niektorých ochoreniach gastrointestinálneho traktu je potrebné túto skutočnosť zvážiť. Bolo povedané vyššie o purínových bázach a ich vplyve - pravidelná vysoká konzumácia králičieho mäsa môže spôsobiť vývoj artritídy alebo dny.
Nič viac sa nedá povedať o králičom mäse, toto mäso je chutné a zdravé, varí sa aj pre malé deti.
Video recepty
pokrm
parfait
Králik v krémovej horčicovej omáčke
Králik guláš
Králičie mäso: recenzie
džínsovina
Pred varením namočte králika na 3 - 4 hodiny do vody alebo mlieka ... Králik nakrájajte na rastlinný olej, korenie, soľ, dajte do hrnca, posypte pečenou cibuľkou, zalejeme kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku a dáme do predhriatej rúry, varíme 1 hodinu ...
1 stredný králik, 2 polievkové lyžice. lyžica horčica, 1/2 šálky bieleho vína, 4 polievkové lyžice. lyžice smotany, soli, korenia, korenia podľa potreby
Králik nakrájame na 3 časti. Preložte do pekáča. Nalejte víno, soľ, korenie, rozotrite horčicu. Nalejte krém na vrch. Zatvorte fóliou. Vložte do rúry na 220 ° C na 40 minút, odstráňte fóliu, nechajte králika v rúre až do zlatohnedej farby.
Len vo vašich rukách sa staráte o svoje vlastné zdravie, takže sa nepopierajte správne produkty. Nechajte králičie mäso byť pravidelným hosťom pri vašom stole, ale to sa nevyžaduje. Hlavná vec - aspoň niekedy zahrnúť do stravy, aby sa udržala rovnováha živín v tele.
