Hlívy ústričné už dlho oceňujú všetci, ktorí dodržiavajú pravidlá výživy. Tieto huby sú nízkokalorické a obsahujú veľa užitočných prvkov.
Preto dnes povieme o ich charakteristických vlastnostiach, aké typy sú, kde rastú a ako sa dajú použiť.
Oyster Oak
Pleurotus dryinus
- synonymá: suché, pleurotus, dubové huby.
- konzumovateľnosť: áno
- vyhliadka, Čiapka je polkruhová, oválna alebo jazyková, mäsitá, 4-10 cm veľká, u mladých húb je krémová alebo žltkastá, pokrytá šupinami, mierne konvexná. Ako rastie, narovnáva a dokonca sa stáva konkávnym. Okraje sú zvlnené, rozrezané malými prasklinami a stopami prikrývky. Stonka je zamatová, valcovitá, s viditeľnými zvyškami fóliového krúžku. Dosky sú časté, posúvajte stonku takmer k základni. U mladých jedincov - biela, s vekom - krémom alebo špinavo žltá. Dužina je drsná, zhutnená, s jemnou nasladlou vôňou.
- Kde rastie: v prírodných podmienkach rastie v európskej zóne s miernym podnebím av Severnej Amerike. Miluje kmene listnatých stromov (dub, brest).
- Čas zberu: druhá polovica júla a začiatok septembra.
- prihláška: univerzálny. Môžete dusiť, variť, soľ, smažiť, uhorka, variť polievky a omáčky.
Viete? Ústřice sú predátori, ktorí môžu paralyzovať a stráviť rôzne červy. To je dôvod, prečo sú červí hríbiky takmer nemožné splniť.
Oyster citrón
Pleurotus citrinopileatus Táto ovsená múka sa nazýva aj elm. V prírode sa nachádza na Ďalekom východe, ale aj produktívne sa pestuje doma. Tento druh sa nazýva citrón v dôsledku nezvyčajne jasného žltého odtieňa kmeňa a ovocného tela, a preto sa nazýva elm kvôli svojmu špecifickému rastu - nachádza sa v prírode na brale (druh elmu). Aspin, topoľ a brezové drevo sa používajú na pestovanie domu elm oyster.
Hlivu ustricovú možno pestovať doma. Jednoduchosť technológie, výnos a vyberavý tieto huby ich robí prístupnými pre každého.
- synonymá: zlatá, žltá, ilmak.
- konzumovateľnosť: áno
- vyhliadka, Štandardný priemer čiapky ilmak je 3 - 6 cm, ale sú tu aj vzorky, ktoré dosahujú 10 cm, v nezrelej hale je čiapka kostnatá a nakoniec sa prekryje hlbokými jamami. Vo vyspelej hube sa zafarbí do citrónovo žltej farby, zmení sa na lievikovitý tvar s okrajom krídla a má nepravidelný tvar. V starobe sa klobúk stráca a stáva sa takmer bezfarebným. Dosky sú tenké, časté, naružujúce, 3-4 cm široké, ďaleko dole na nohe. Dužina je rovnaká ako u iných druhov ustríc: hustá, biela. Stonka je tenká (2-2,5 cm), 6–9 cm dlhá, v nezrelých exemplároch sa nachádza takmer v strede, vo vyspelých vzorkách je excentrická, krémová.
- Kde rastie: Ilmaks rastú vo zväzkoch alebo medziplodinách (po 10 - 80 kusoch) na mŕtvom dreve (príležitostne suchých porastoch), ktoré sa vyskytujú v listnatých a zmiešaných lesoch na území Primorsky. Nachádzajú sa na brehoch v severnej časti východnej Sibír.
- Čas zberu: od júla do októbra. Vrchol padá na obdobie dažďov.
- prihláška: ustrice citrónu sú vhodné na použitie ako čerstvé, tak aj na sušenie a morenie. V zrelých vzorkách sa ako potravina používa len viečko, pretože ich nohy sú často drsné.
Je to dôležité! V niektorých prípadoch je potrebné odstrániť zlomok viečka, ktorý sa pri nohe zdrsnil.
Plíce ústnej
Pleurotus pulmonarius
- synonymá: buk, belavý, jar.
- konzumovateľnosť: áno Nemá žiadne toxické vzorky a dvojčatá.
- vyhliadka, Čiapka je pomerne veľká - až 15 cm, tvar ventilátora je ľahký, takmer biely. V zrelých hubách stmavne a stane sa žltkastým alebo svetložltým. Štruktúra je mäsitá. Noha - silná, biela, skrátená. Doska sa posúva na nohu. Buničina je vláknitá, vodnatá. Tento druh sa vyznačuje príjemnou, anízovou arómou.
- Kde rastieV prírode sa vyskytuje na stranách listnatých a ihličnatých stromov, ako aj na brehoch, lipách a osikách v parku a záhradách.
- Čas zberu: od júla do septembra.
- prihláška: akákoľvek metóda varenia.
Z húb, ktoré rastú na stromoch, môžete použiť huby (zimný tieň), sírovo-žltý tinder a chaga brezová huba je známa svojimi liečivými vlastnosťami.
Royal Oyster (step)
Pleurotus eryngii
- synonymá: step, stepná biela huba, eringa.
- konzumovateľnosť: áno
- vyhliadka, Kráľovská ustrica má priemer (4-13 cm), mäsitý, vydutý klobúk. Vyrastá, stáva sa hladkým, mierne lamelovým, lievikovitým. V nezrelé huby je čiapka biela alebo sivá-červená. Ako sa vyvíja, stáva sa žltou. Dosky sú široké, voľné, v mladých hubách sú biele, vo zrelých hubách sú krémové, žlté, biele a ružové. Dužina je mliečna alebo žltkastá, zhutnená, mäsitá, keď sa dozrievanie uvoľňuje. Chuť je svetlá huba. Leg - belavá, malá (do 4 cm) a široká (do 2 cm), hustá.
- Kde rastie: na rozdiel od zvyšku nerastie na stromoch, ale uprednostňuje horské stepi alebo polosuché zóny, pasienky. Rastie na zastaraných koreňoch ferule alebo iných výsadbách typu dáždnika.
- Čas zberu: September - október.
- prihláškaTento druh je považovaný za najjemnejšiu zo všetkých ustríc. Huby možno sušiť, nakladať alebo používať čerstvé. Vo vyspelých vzorkách sa používajú iba uzávery.
Viete? Huby sa z nejakého dôvodu nazývajú huby, ale preto, že sa vyvíjajú v špecifickom „závesnom“ stave.
Hliva ustricovitá
Pleurotus ostreatus
Dnes je to najpopulárnejší jedlý druh.
- synonymá: hliva ustricová, kocka, hliva ustricová.
- konzumovateľnosť: áno
- vyhliadka, Huba má mäsitý, veľký (3-25 cm) klobúk, navonok pripomínajúci ustricu, hladkú na vrchole, príležitostne zvlnenú. Hlavná farba je sivá. Normálne sú však hnedé, sivé a žlté odtiene. Noha - malá, ale viditeľná, z čiapočky predĺžená. Má krémový odtieň, hladký, blízko základne je tuhý a vlnený. Dužina je šťavnatá, jemná, hustá. U dospelých húb sa tuhý, sú husté vlákna.
Je to dôležité! Niekedy môže byť noha úplne neprítomná.
- Kde rastiePrírodné prostredie je listnaté (najmä vŕba, breza, osika), niekedy ihličnaté lesy. Distribuované takmer na celom území bývalého ZSSR.
- Čas zberu: polovica septembra - koniec decembra. Ak je počasie chladné, môže sa objaviť v lete.
- prihláška: široko používané vo varení. Vhodné na vyprážanie, morenie, dusenie, konzervovanie, solenie, sušenie, fermentáciu, mrazenie. V medicíne sa používa pri liečbe rakovinových patológií, rádiovým a chemoterapeutickým spôsobom.
Jesenné ustrice
Panellus serotinus
- synonymá: Jelša, vrbový prasa (Panellus serotinus), neskorý panelus.
- konzumovateľnosť: áno
- vyhliadka, Táto huba má jednostrannú, podlhovastú, asymetrickú čiapočku v tvare ucha, 10-12 cm dlhú a širokú až 6 cm, u nedospelých húb je sivá alebo sivohnedá, u dospelých je sivá okrová. Dužina je belavá, s jemnou hubovou chuťou a vôňou. V daždivom období sa stáva vodnatým. Platne v mladých vzorkách sú biele a potom sú sivohnedé. Noha - mierne dospievajúca, krátka, hustá.
- Kde rastie: na pne a stonkách listnatých stromov: osika, javor, jelša, vietor atď. Biotop - mierny lesný priestor heterogénnych a listnatých útvarov.
- Čas zberu: August - december.
- prihláška: konzumované vyprážané, nakladané, nakladané, sušené, mrazené a varené.
Oboznámte sa s technológiou sušenia a mrazenia hľúz ustríc, ako aj so všeobecnými tipmi na morenie a solenie húb.
Oyster orange
Phyllotopsis nidulans
- synonymá: hniezdenie alebo hniezdenie phyllotopsis.
- konzumovateľnosť: podmienene jedlé.
- vyhliadka, Oranžová mastná našuchorená koža, priemer čiapky - 7-8 cm, klobúk - svetlý, maľovaný bohatými farbami. Dužina je horká, vodnatá, biela alebo zlatá, s melónovou príchuťou. Stopka je malá alebo úplne chýba.
- Kde rastie: žije v listnatých lesoch, na zhnitých pňoch, padlých stromoch, vyčerpaných brehoch, lipách, osika.
- Čas zberu: September - november.
- prihláška: pri varení používajte iba mladé huby. Dospelé exempláre sú tvrdé, s nepríjemnou vôňou pripomínajúcou zhnitú mrkvu.
Je to dôležité! Všetky huby sa musia používať opatrne. Okrem individuálnej neznášanlivosti vytvárajú pocit ťažkosti v žalúdku.
Oyster Covered
Pleurotus calyptratus Tento film sa nazýva preto, že film pokrýva dosky skorých húb. Tento závoj je roztrhaný, pretože starne a jeho zvyšky sú viditeľné pozdĺž okrajov čiapky.
- synonymá: jednoduché
- konzumovateľnosť: nie
- vyhliadka, Cap mladý vyzerá ako biela oblička. Ako sa vyvíja hliva ustricovitá, klobúk pripomína otvorený ventilátor s vyčnievajúcim povrchom a prehnutými hranami. Povrch je hladký, mierne lepkavý, s čistými mokrými pásmi vyžarujúcimi z kmeňa. Farba - sivastohnedá alebo pevná hnedá. S nedostatkom vlhkosti sa stáva šedou oceľou. Ako starne, klobúk vybledne a stane sa takmer bielym. Stopka huba je ťažké rozlíšiť. Platne sú žlto-krémové. Dužina je biela, tesná, v chuti je ako surové zemiaky.
- Kde rastie: v osídlených stromoch v osídlených lesoch strednej a severnej Európy.
- Čas zberu: Apríl - jún.
- prihláška: prakticky nepožívateľné.
Viete? Hlívy sa začali rozmnožovať počas prvej svetovej vojny, pretože išli do vojakovho diéta.
Oyster Horn
Pleurotus cornucopiae
- synonymá: hojné.
- konzumovateľnosť: áno
- vyhliadka, Tieto huby majú okrúhly, konvexný (s vekom - v tvare rohoviny) biely alebo žltkastý uzáver, s veľkosťou 3-13 cm, pričom hlava dozrieva, stmavne a získa hnedastý odtieň. Noha - zaoblená, krátka, len 1 cm, na nohe - tenká. Farba - Milky alebo Fawn. Dosky sú riedke, ľahké, čas od času prepletené a tvoria nezvyčajný vzor. Dužina je pevná, mäsitá, s ľahkou vôňou a skvelou chuťou.
- Kde rastieVyberá pahýly jilmu, dubu, osiky, brezy, javora, stromov jarabiny. Táto hliva je obyčajná v Číne, Primorsky Krai, Japonsko.
- Čas zberu: Máj - september.
- prihláška: Horned oyster môže byť varené, pečené, dusené a vyprážané. Pre polotovary (morenie alebo morenie) nie je vhodné. Používajte len čiapky - stonka huby je hrubá.
Je to dôležité! Len potraviny bez dozrievania sa odoberajú na jedlo, pretože s vekom sa stráca nutričná hodnota a chuť.
Oyster ruže
Pleurotus djamor
- synonymá: plameniak.
- konzumovateľnosť: áno
- vyhliadka, Tvoria intergrowths. Klobúky - jasne ružové, mierne konvexné. Ako starnú, stávajú sa plochými, zaoblenými alebo jazykovými, s prasknutými hrotmi a farba vybledne. Priemer - 3-5 cm Dužina je svetloružová, s ľahkou olejovou chuťou a zvláštnou arómou. Noha je malá, dlhá 2 cm, s viečkom sa pripája k boku. Dosky sú červeno-ružové, s časom svietia.
- Kde rastieMožno ho nájsť len na Ďalekom východe, v Primorye alebo v krajinách subtropického podnebia na stonkách listnatých stromov.
- prihláška: varenie, vyprážanie. Chuť je nízka.
Prečítajte si viac o jedlých lesných húb: cep, volnushka, grub, liška, Mohovik, olejničky, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, Dubovik, govorushka.
Ako vidíte, hliva ustricovitá je jedinečná huba, ktorú možno zbierať od jari do zimy. Rôzne typy umožňujú nielen ich použitie pri varení, ale aj použitie v alternatívnej medicíne a krajinnom dizajne.
