Marinovaná kapusta je jedným z najobľúbenejších jedál na stole medzi Rusmi. Obaja na dovolenke, aj denne.
Preto Vám ponúkame možnosť vyskúšať si rôzne recepty s chili alebo paprikou, rýchlo varené alebo klasické, aby ste prekvapili rodinu i hostí.
Navyše, nebudete potrebovať veľa úsilia pri varení, a my sme už našli všetky tajomstvá a povedal vám nižšie.
Ako si vybrať zeleninu na morenie?
Naša najbežnejšia kapustová záhrada alebo biela kapusta pre náš účel je dobrá - Zostane, nezmení farbu (ak k nemu nepridáte cviklu alebo kurkumu), je to veľmi cenovo dostupné, často sa nachádza na pultoch obchodov (tu sa môžete dozvedieť recepty na kyslú kapustu a kurkuma). Môžete variť jedlá s pridaním repy).
Červená kapusta sa líši od bielej kapusty ani tak vo fyzikálnych vlastnostiach, ako v jej chemickom zložení a jasne fialovo-modrej farbe. Má viac vitamínu C a proteínu (proteín).
Červená kapusta je tiež hustejšia - to by sa malo zvážiť u ľudí s protézy alebo vysokou citlivosťou zubov. Obsahuje viac cukru ako biely cukor - táto vlastnosť je dôležitá pre ľudí na diéte. Plus, zvyčajne červená kapusta je 1,5 - 3 krát drahšie ako biela kapusta, v závislosti na ročnom období.
Aké sú prínosy, poškodenie a nutričná hodnota pokrmu?
Uvádzame priemerné údaje o nutričnej hodnote. 100 gramov hotového výrobku obsahuje: t
- 0,9 g proteínov;
- 4,7 g tuku;
- 7,5 g sacharidov;
- Kalorický obsah je 77 kcal.
Je dôležité poznamenať, že tieto údaje sú uvedené pre tradičný recept, ktorý zahŕňa rastlinný olej a papriku. Ich odstránením môžete zmeniť nutričné vlastnosti v smere znižovania kalórií, tuku a sacharidov.
Ak pridáme ďalšie zložky, mali by ste tiež pamätať na zmenu nutričnej hodnoty. Urobme si rezerváciu, že naše recepty sú doplnené o zeleninu, čo je dôvod, prečo ich nutričná hodnota zostane veľmi blízko vyššie.
Nakladaná kapusta si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti ešte dlhšie ako čerstvé., Hlavná zložka - kapusta - obsahuje stopové prvky: železo, vápnik, síru, horčík, chlór, jód, fosfor, zinok a ďalšie.
Výhody nakladanej kapusty:
- zvyšuje obranyschopnosť tela;
- zvyšuje odolnosť voči stresu;
- pomáha zlepšovať črevnú mikroflóru;
- pomáha vyrovnať sa s avitaminózou;
- ľudí, ktorých strava je nakladaná kapusta, oveľa menej pravdepodobné, že trpí prechladnutím.
Harm nakladená kapusta:
- Vláknina sa nachádza v kapuste vo veľkom množstve. Je to dobré pre črevá, ale vedie k nadýmaniu.
- Nie je potrebné zahrnúť do diéty toto jedlo na infarkt myokardu, hnačku, kolitídu a enteritídu. Voľné črevo by sa nemalo prepracovať.
- Nakladaná kapusta má stimulujúci účinok na vylučovanie žalúdočných žliaz, preto sa neodporúča používať ju so zvýšenou kyslosťou žalúdka.
- Marinovaná kapusta by sa mala používať s opatrnosťou u ľudí s vysokým krvným tlakom.
Krok za krokom recepty: ako nakladať zeleninu?
S bulharskou sladkou paprikou
Čas varenia s bulharskou sladkou paprikou v marináde: 30 minút na prípravu zeleniny, 1 deň (alebo viac) na kvasenie a morenie.
zloženie:
- kapusta 1,5 kg (malá hlava);
- Bulharské korenie 250 g (2 ks).
Pre marinádu:
- voda 500 ml (2 šálky);
- soľ 1 polievková lyžica s kopcom;
- cukor 50 g;
- rastlinný olej 3 polievkové lyžice;
- ocot 9% stôl alebo jablko 70 ml;
- korenie podľa chuti: mleté čierne korenie alebo hrach, nové korenie, klinčeky (najviac 3), bobkový list (najviac 2).
- Shred kapusta (odporúčame vám vyskúšať rôzne spôsoby - tenké alebo hrubé prúžky), nalejte ju do veľkej nádoby, rozdrviť s nákladom - pohár vody, hmotnosť, plná ťažká fľaša tak, že kapusta dáva šťavu. Soli ešte.
- Bulharské korenie prúžky alebo nakrájame na kocky. Pridajte do kapusty mäty. Miešajte rukami, šľahajte zeleninu ako cesto. Dajte ich znova do útlaku.
Je dôležitéMôžete použiť mrazené papriky, mali by ste si tiež vybrať červené, žlté alebo oranžové papriky, ale nie zelené - sú menej sladké.
- Teraz sa budeme zaoberať marinádou (môžete sa dozvedieť o ďalších receptoch na výrobu marinády na kapustu tu). Na sporák dajte hrniec s vodou, do ktorej pridáme soľ, cukor a pridáme olej. Priveďte do varu, počkajte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte korenie a ocot, zamiešajte, vypnite teplo a nechajte pod vekom, aby sa ocot neodparoval.
- Zelenina, stojace pod jarmom 20-30 minút, nalejte horúcu marinádu. Vrátime tovar na miesto.
- Naše jedlo by malo stáť jeden deň pri izbovej teplote. Ak zelenina s marinádou vydrží dlhšie, bude nakladaná a nakladaná, začne sa kvasenie. To nebude robiť jedlo horšie, ale zmení chuť. Experiment!
- Po dni nakladanej kapusty so sladkými paprikami by sa mali odstrániť v chladničke. Tam je uskladnený najmenej 3 týždne pripravený na použitie.
V tomto videu si môžete pozrieť variant varenej kapusty s paprikou:
S chili
zloženie:
- kapusta 1,5 kg;
- hot chili pepper 1 pod;
- cesnak 4 klinčekov.
Marináda pripravená podľa predchádzajúcej schémy.
Plán varenia je rovnaký ako kapusta s paprikou:
- Paprika by sa mala nakrájať na plátky alebo nakrájať na kocky s povrchom 3-4 mm.
- Nakrájajte cesnak s nožom na veľkosť pohánky, takže ostrosť bude rozdelená rovnomernejšie a chuť vydrží dlho.
- Pridajte kapustu a cesnak do kapusty a uistite sa, že dôkladne premiešame.
- Potom nasleduje už známa príprava marinády, jej pridanie do zeleniny, umiestnenie pod tlakom a čakanie 24 hodín.
Rýchle varenie za 12 hodín
Môžete nakladať kapustu a rýchlejšie ako za deň. K tomu je potrebné zdvojnásobiť množstvo cukru, soli a octu. Zeleninové prísady pre toto chutné rýchle občerstvenie sú rovnaké ako v základnom recepte.
marináda:
- voda 500 ml (2 šálky);
- soľ 3 lyžice s kopcom;
- cukor 100 g;
- rastlinný olej 3 polievkové lyžice;
- ocot 9% stôl alebo jablko 150 ml;
- korenie podľa chuti: mleté čierne korenie alebo hrach, nové korenie, klinčeky (najviac 3), bobkový list (najviac 2).
Varenie zeleniny a marinády bude rovnaké, ale odporúčame, aby ste po 8-12 hodinách marinovania odčerpali prebytočnú marinádu. V opačnom prípade hrozí, že kapusta bude príliš kyslá alebo slaná.
Môžete sa dozvedieť ďalšie klasické rýchle varenie kapusta recepty v horúcej marináde, rovnako ako, ako si vybrať správny druh zeleniny a nálev, v tomto článku.
Variácie jedál na varenie s mrkvou, cesnakom, cibuľou, octom
- Ak chcete šalát diverzifikovať, môžete pridať korenie k mrkve; Potom je všetko o schéme činností, ktoré sú nám už známe.
- Cesnak dodá pikantnú receptúru. Môžeme tiež pridať do kapusty a korenia, 4 klinčeky jemne nasekané nožom.
- Taktiež Vám odporúčame vyskúšať jednu základnú cibuľu na základný recept. Mala by byť v rovnakom hrnci ako iná zelenina.
- Ak nemáte žalúdočné problémy a ako ocot, potom odporúčame, aby ste zvýšili množstvo octu na 120 ml v receptúre marinády. To mimochodom zvýši trvanlivosť nakladanej kapusty do 5 týždňov alebo viac v chladničke. Ale opäť musíte starostlivo sledovať stav zeleniny pod jarmom. Ak nechcete, aby sa mäkké, ako by varené, zelenina, potom by ste nemali preháňať. Je spravidla dosť dní na prípravu pokrmu.
- Pri servírovaní môže byť šalát doplnený zelenou cibuľkou, koriandrom, petržlenovou vňaťou a tiež nasekaný v octe nakladanom vopred s jemne nakrájanou cibuľkou. Vôňa bude úžasná.
Zelenina naplnená marinádou nemôže byť uvarená, inak kapusta začne variť a zmäknúť.
- červené a čierne korenie;
- horúci nálev s octom.
Teraz výhody tepelne surovej zeleniny na stole! A ešte raz si spomíname: experiment, pridajte rôzne prísady, zmiešajte nakladanú kapustu s čerstvou zelenou a korením. Prínos a chuť zostanú na vrchole. Mimochodom, je to úplne vegetariánske jedlo, vhodné pre jedlo v pošte.
