Biela kapusta je zelenina bohatá na živiny, ktoré telo potrebuje počas chladného obdobia. S pomocou kapusty, môžete diverzifikovať diétu, a pre to marinovať, uhorka, a čerstvo skladovať pre skladovanie v dostatočnom množstve. Pre dobrú ochranu je však potrebné poznať odrody, metódy a podmienky, o ktorých budeme v článku diskutovať.
Najlepšie odrody pre dlhodobé skladovanie
Dobre odôvodnené v zimnom období odrody:
- "Blizzard" - do 8 mesiacov;
- "Darček" - 7 mesiacov;
- "Dombrovskaya" - šesť mesiacov;
- "Charkov Winter" - do 7 mesiacov;
- "Kolobok F1" - 6 mesiacov;
- "Bieloruská 455" - 7,5 mesiaca.
Medzi neskorých odrôd ukázať sa dobre:
- "Kamenná hlava" - za rok sa len ochutná;
- "Amager" - až 9 mesiacov;
- Snehulienka - 6 mesiacov;
- "Liguredeiker" - 8 mesiacov;
- "Aros", "Atria" - do 10 mesiacov.
Je to dôležité! Pre dobrú konzerváciu zeleniny v zime, pri pestovaní, je potrebné včas pridávať prísady fosforu a draslíka do pôdy, zatiaľ čo prebytok dusíkatých prísad spôsobuje, že kapusta je drobivá a nevhodná na skladovanie.
Ako pre prípravu kapusty
Je veľmi dôležité vedieť, kedy začať zberať, aby bola vysoko kvalitná a bez straty. Je potrebné začať zber kapusty, ktorá musí byť udržiavaná v čerstvom stave, keď je denná teplota od +3 do + 8 ° C a nočná teplota neklesne pod -3 ° C. Počasie musí byť suché.
Odporúčame Vám, aby ste si prečítali druhy kapusty a ich prospešné vlastnosti: červenú, karfiolu, savoju, peking, brokolicu, kaleráb, romanesco, pak choi, kale, ako aj výhody kyslej kapusty.
Proces prípravy pozostáva z nasledujúcich vlastností:
- voľná, nezrelá, popraskaná a mrazená zelenina nie je vhodná na skladovanie. Zátky musia byť elastické, bez poškodenia;
- rezaná kapusta potrebuje ostrý nôž, pričom necháva nohu a dva krycie listy. Urobiť strih úhľadne, bez hlbokých pätiek;
- po dobu 24 hodín sa kapusta musí sušiť vo vnútri alebo pod baldachýnom;
- Pred spustením do pivnice alebo pivnice by mala byť kapusta posypaná kriedou alebo vápnom z huby.
Kde skladovať
Kapusta určená na konzumáciu v zime môže byť uložená:
- v suteréne a pivnici, umiestnenie zeleniny na policiach, zavesenie zo stropu. S bohatou úrodu kapusty možno zložiť do hromady v tvare pyramídy, stonky hore. Tieto miestnosti musia byť najprv pripravené na položenie zeleniny - suché, vyhnať hlodavce, dezinfikovať pomocou vápna, môžete fumigovať s sírou. V dobrej podzemnej miestnosti s chladným prasknutím sa nastavuje potrebná teplota a vlhkosť, čo vám umožní vyhnúť sa stratám výnosov. V pripravenom suteréne alebo pivnici trvá kapusta asi 8 mesiacov;
Viete? Pri stohovaní v stohu na ploche 1 m2. Môžete umiestniť až 200 kg kapusty.
- V špajzi je tiež možné nejakú dobu skladovať kapustu. Táto metóda je vhodná pre byty. V relatívne chladnej a suchej miestnosti sa zelenina najlepšie zachováva, starostlivo ju obaľuje do prilepenej fólie alebo pergamenu. Vidlice sa nesmú veľmi pevne rozširovať, aby sa mohol cirkulovať vzduch. V takýchto podmienkach môže zelenina trvať šesť mesiacov;
- v chladničke by sa táto zelenina mala umiestniť do zóny čerstvosti (k dispozícii vo všetkých moderných modeloch), kde si môžete vytvoriť požadovanú teplotu, aby sa zachovala. Ak takéto miesto nie je, umiestnite vidlice do chladničky s minimálnou teplotou. Každá hlava musí byť zabalená do pergamenu alebo fólie. Takže zelenina sa skladuje najviac 30 dní;
- na balkóne, ak je izolovaný, môžete udržiavať konštantnú teplotu a skladovať vidlice, tiež ich baliť papierom alebo filmom. Počas chladného úderu musí byť kapusta rozložená v skrini alebo potiahnutá tkaninovou izoláciou. Priemerná doba použiteľnosti je 5 mesiacov;
- v hlinenej priekope - takéto uskladnenie kapusty je vhodné pre veľké hlavy: nezaberajú priestor v miestnosti. Ale v krajine sú hlavy kapusty navlhčené, zhnité as veľmi silnými mrazmi mierne mrznú a je nepravdepodobné, že by bolo možné rýchlo dostať potrebné hlávky kapusty zo zlého počasia z takéhoto prístrešia. Pri tejto metóde je potrebné vykopať výkop vo výške 0,5 ma šírke 0,6 m vo výške, položiť vrstvu slamky na dno a na vrchole dvoch radov vidličiek kapusty. Top so slamou a dať drevený štít. Na nej zakryte zeminu s hrúbkou najmenej 0,2 m.
Optimálne podmienky
Kvalita skladovania zeleniny v domácnosti závisí od mikroklímy v miestnosti. Je potrebné udržiavať stabilnú teplotu nie vyššiu ako + 2 ° C a priemernú vlhkosť 95%. Skladovanie musí mať trvalé vetranie. Ak si tieto parametre zachovávate na požadovanej úrovni, je možné kvalitu kapusty udržiavať kvalitatívne 8 mesiacov.
Prečítajte si aj o výstavbe pivnice v krajine, kde sa bude zberať úroda.
Spôsoby skladovania
Existuje mnoho spôsobov, ako pomôcť zachovať kapustu na nové plodiny - z nich si môžete vybrať ktorýkoľvek, ktorý je najvhodnejší.
V rámčeku alebo rámčeku
Najjednoduchší spôsob, vhodný do pivnice a suterénu:
- vidlice sú úplne odstránené z vidlíc, pokazených listov;
- odoberajú sa drevené drôtené alebo kartónové obaly s otvormi;
- zelenina sa úhľadne skladá v jednej vrstve, nie je v kontakte;
- kontajner je inštalovaný na nízkej palete.
Zistite, ako urobiť kapusta: biela, červená, farba, brokolica.
Na policiach
V blízkosti steny sú usporiadané police s odnímateľnými policami. Sú umiestnené na kapusta, predsušené, ošúpané, s nohou nie viac ako 3 cm a pokryté listy. Nasaďte tak, aby medzi vidlami ostalo niekoľko centimetrov pre ventiláciu.
Je to dôležité! Vzdialenosť medzi policami by mala byť taká, aby nad hlavami kapusty zostala asi 0,1 m pre dobrú cirkuláciu vzduchu.
V papieri
Sušená zelenina sa berie na skladovanie. Vidlice sú zabalené v niekoľkých vrstvách papiera. Je povolené používať noviny, len pre prvú vrstvu by mal byť biely čistý papier. Vrstva papiera neumožňuje, aby sa hlavy dostali do kontaktu, bude slúžiť ako dodatočná izolácia pred silným chladom, svetlom a vlhkosťou. Zabalené do vidličiek v krabiciach alebo vreciach. 
V potravinovom filme
Táto metóda je najefektívnejšia. Postupnosť jeho implementácie:
- odoberte elastické zátky;
- odrezať nohu k základni a ponechať zakryté listy;
- hlavy kapusty sú opatrne zabalené niekoľkými vrstvami filmu, bez záhybov, kde môže zostať vzduch;
- pripravené vidličky kapusty sú uložené na policiach alebo v pripravených nádobách;
- Z času na čas by ste sa mali pozrieť na zeleninu pre možnosť znehodnotenia.
Video: ukladanie kapusty vo filme
V hline
Roztok sa pripraví z dvoch častí ílu a jednej časti vody (hustá konzistencia kyslej smotany). Vidlice sú potiahnuté ílom, nechajú sa uschnúť a zelenina je položená v suteréne na policiach.
Viete? V roku 2012 sa najväčšia kapusta na svete pestovala v Amerike. Jej hmotnosť bola 62,71 kg, čo je zaznamenané v Guinnessovej knihe rekordov.
V piesku alebo na "vankúš" to
Postupnosť operácií:
- stonky sú narezané pod listami;
- kapusta sa vkladá do drevených nádob tak, aby sa navzájom nedotýkali;
- prvá vrstva je pokrytá suchým pieskom;
- položte ďalší rad zeleniny a nalejte piesok;
- vyplňte rámček pod vrchom.
Suchý piesok umožňuje minimalizovať straty výnosu. Môžete tiež uložiť túto zeleninu na "vankúš" z neho: na vidličky, 8 cm dlhé nohy sú ponechané, suchý piesok sa naleje do malých nádob s vrstvou 20 cm, a pripravená kapusta je vložená do neho.
Oboznámte sa s receptami na zber kapusty na zimu: gruzínsky štýl, solený, kyslá kapusta.
Na váhe
Kapusta očistená koreňmi, triasť z pôdy. Korene sú pevne zviazané povrazom a vetrané vidlice sú zavesené na strope pivnice. Hlavná vec - vidlice sa nedotýkajú. Táto metóda šetrí územie s veľkým množstvom zeleniny a obmedzeným skladovacím priestorom. 
Skladovanie kapusty: recenzie
Vedieť, aký druh kapusty je vhodný pre udržanie čerstvosti, môžete si vybrať najvhodnejší spôsob, ako uložiť túto zeleninu. To umožní, aby sa v zime a na jar používali vo svojej strave čerstvý produkt, ktorý zostal v zložení vitamínov a stopových prvkov.
